アメリカでは、レタスをちぎっただけのサラダをハネムーンサラダというのだとか。なぜなら、Lettuceonly（レタスだけ）letusonly（私たちだけにして）この2つの発音が似ているから。でも、ハネムーンサラダは手抜き料理の代名詞としても使われるんですって。我が家の今夜のサラダは、、、完全なる手抜き！でございます～（笑）ハネムーンサラダ
ビーツが旬の時期にペーストにして冷凍保存していましたが、先日、とうとう使い切ってしまいました。なんだか、冷凍ストックがないと落ち着かない。。。という訳で、長野県産のビーツを買ってきてペースト作り！スープやスムージー、ドレッシング、ディップなど、アレンジ次第で幅広く活用できて便利なんですよ。<作り方>よく洗ったビーツを皮ごとアルミホイルで包み180度のオーブンで1時間ほど加熱。粗熱をとり、皮をむいたら適当な大きさにカット。少量の水とともにミキサーで撹拌。最後にレモン汁を絞れば完成！ビーツペーストを作りました
今日のKAIBENのメインは、鶏肉の木の芽焼き。何点もらえるかしらね？木の芽がとてもイイ香り～！！有機栽培のニンジンはオリーブ油でソテーして塩のみの味つけです。左上に見える謎めいたピンク色の物体は、ビーツのお味噌。冷凍しておいたビーツペーストと白味噌を混ぜ、ゆでた大根にオン！あとは、作りおきのサラダなど。先日、息子が小学1年生のときの担任と15年ぶりに再会しました。最近の息子の写真を見せたり、近況を話したり……。懐かしい話で盛り上がり、その当時を振り返りながら楽しい時間を過ごしましたよ。それにしても、信じられない速さでときは過ぎていくのね（笑）時間は取り戻せない。大切にしよう。改めて、そう思うオカンなのでした。息子よ、おうちでKAIBEN食べて、しっかり勉強＆春休みを満喫して！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当...今日のKAIBENは何点？
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左は新ジャガとタマゴのサラダ☆新ジャガは皮つきのまま！みずみずしくて香りがよいね。ゆで卵も加えてマヨネーズであえ、お好みで黒コショウを。写真右はタコ、紫玉ネギ、ミョウガの梅酢マリネ☆さっぱりしたものが食べたくて作っておきました。このマリネは息子も大好き。スグになくなりそうな予感（笑）これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
先日、スーパーで愛知県産の「木の芽」を見かけて即購入！本当は山椒の木がほしい。でも、マリルガーデンを（狭いベランダ（笑））眺めては諦め、その繰り返し。。山椒やミョウガ、セロリなどの香味野菜が大好きになったのは大人になってからかな。香りも贅沢なごちそうよね！マンネリのお料理だけれど、鶏肉の木の芽焼きを作りましょう。そうだ！山椒の実も冷凍庫でいつ来るかわからない出番を待っているぞ（笑）愛知県育ちの「木の芽」
市販の冷凍品でアクアパッツアセットというものを購入。セット内容は、赤魚とアサリ、ムール貝、シメジ、ミニトマト、調味料です。そこに芽キャベツと、さらにミニトマトをプラスして作り夕食にしました。お魚、お野菜などを別々に全て準備するより経済的かも！時々はこのような商品を活用するのも良いですね。白ワインとともにおいしくいただきましたよ。芽キャベツ入りアクアパッツア
有機栽培により育てられたニンジンをいただいたのでサラダを作りました。ゆでた押し麦も混ぜたから便秘解消にもなりますよ。別名、おなかお掃除サラダ！ドレッシングは、手作りの醤油麹に米油などを加えました。ニンジンの味が濃ゆいこと（笑）そして、甘～～い！（叫）どうしたら、こんなニンジンが育つのかしらね。興味津々です。ニンジンと麦のサラダ
お世話になっている方に差し入れるサンドイッチを作りました。全部で5種類ありますよ。・ローストビーフ、ミニトマト、サニーレタス・タマゴ・ツナ、チーズ、青シソ・焼き芋（紫色）サラダ・干し柿、クリームチーズ、くるみいろいろな具材を使っているので、見た目も楽しいですね。喜んでくれるとイイな！！差し入れにサンドイッチを！
昨日、ゴボウの入ったガトーショコラを焼きました。甘く煮たゴボウは、まるでナッツのような食感！！ありがちな組み合わせですが、チョコレートとゴボウの風味は相性抜群だから納得です。うえには、千葉県産のイチゴ「やよいひめ」をたくさんのせてちょっぴり豪華に仕上げましたよ。ゴボウ入りガトーショコラ
見た目がコロコロとしてかわいらしい芽キャベツ。小さいながらも栄養価は高く食物繊維やビタミンCは、キャベツ以上だそうですよ。今回は甘みが増している芽キャベツとタコを使ってぬたあえを作りました。芽キャベツは焼いてからあえていますよ。仕上げに白ごまを少々！甘酸っぱいぬたの香りが食欲をそそる一品でした。芽キャベツとタコのぬた
如月菜（きさらぎな）の別名をもつタァサイは冬がおいしい万能野菜。直径30センチほどに濃い緑色の葉を広げた姿は、お花のようで存在感たっぷり！寒い時期は地面をはうように育ち、暖かくなってくると茎が長くなり立ち上がってくるんですって。環境により姿を変えていくとは、柔軟性がある。見習わなきゃ（笑）ランチはそんなタァサイを使ってオイスター炒めを作りました。タァサイは火の通りが早いので、最後に入れササッと炒める程度にすると食感も楽しめますね。また、カロテンが豊富に含まれているので、油を使ったお料理がオススメ！吸収率がアップしますよ。タァサイと厚揚げの炒めもの
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左は切干大根と紅人参の煮物☆切干大根、紅人参、油揚げが入っています。切干大根は便利で栄養価も高いので、常にストックしていますよ。写真右は大和芋のフルーツサラダ☆親戚が送ってくれた大和芋で作った我が家の冬定番サラダ。そのまま食べても良いし、サンドイッチにはさむのも好き！これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
ランチは千葉県産の菜花で、ペペロンチーノを作りましたよ。直前までベーコンを入れるつもりでいたのですが、探してもなくて、、どうやら私の思い違い。。。（汗）急きょ、冷凍庫にあった鶏ひき肉が活躍してくれました。ちょっとバタバタしたけれど、春の訪れを感じるパスタの完成です！菜花と鶏ひき肉のパスタ
昨日、友人Oちゃんに大きなメロゴールドをいただきました。ちょうど食べごろだったので、千葉県産のアイスプラント、紫玉ネギとともにサラダ作り。立派なメロゴールドは器に！プチプチ食感でほんのり塩味がするアイスプラントとの相性も抜群です。甘くてジューシーなメロゴールドの果汁はドレッシングにも使いましたよ。柑橘系の香りがさわやかで、見た目も楽しいサラダになりました。Oちゃん、ごちそうさま！アイスプラントと柑橘のサラダ
今朝のKAIBENのメインは、鮭の利休焼き＆大和芋のコロッケ何点もらえるかしらね？全体的に茶色くて暗い感じ（笑）ゆで卵に救われているか！？キモチは明るくいきましょ～！鮭は醤油、みりん、酒、ねりゴマをよく混ぜたものに漬け込んでおいて、焼くときに黒と白のゴマをまぶしました。あとは作りおきのコロッケやシイタケの煮物など。大和芋はいつもこの時期に親戚が送ってくれます。ありがたい！大学が春休みになった息子は、相変わらず就活やSPIの勉強、夜はバイトで大忙し。スーツ姿で出かけていく様子を見るとオカンは複雑なキモチよ。。うれしくもあり、寂しくもあり……就活うまくいくとイイね。応援しています。息子よ、おうちでKAIBEN食べて、しっかり勉強してください。※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はシイタケとしらたきのピリ辛煮☆豆板醤を加えてピリッと仕上げています。冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリ！写真右はビーツと白菜のキムチ☆はじめて作ってみました。ビーツ、白菜、桜エビ、塩辛、粉唐辛子、ニンニクなどを入れています。なじんできたら食べごろかな。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
新型コロナウイルスを機に久々に飲みはじめたのが、デトックスウォーターです。ほぼ毎日のように2リットルを飲み続け10ケ月以上が経ちました。もちろん！今後も続けていくつもりですよ。今回入れたのは、ビーツ、ミント、レモン、水。ビーツで、ほんのりピンク色に！！時間が経つと濃い色になります。スペアミントはマリルガーデン（狭いベランダ）で育てたもの。さわやかな香りで、リフレッシュできますね。気になるビーツ独特の香りは、あと味に少しだけ感じる程度。レモンやミントの清涼感もあり、スッキリ飲みやすくなっています。デトックスウォーターは、見た目もカワイイですしおいしいうえにヘルシー！美肌や疲労回復などに役立つ栄養素をとりながら、楽しくデトックスできます。水や炭酸水にお野菜や果物、ハーブなどを入れるだけなので、スグに作れるのもうれし...デトックスウォーターを飲もう
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