今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はヒジキとオイルサーディンのトマト煮☆銚子産マイワシのオイルサーディン缶とヒジキ、赤インゲンをトマトジュースで煮てみました。赤唐辛子も入っていてピリ辛です。お酒に合いそうな予感（笑）写真右はゆず香る！大根と人参の甘酢漬け☆大根と人参、金時人参で作りました。先日、ドライにしたゆずの皮も活用。香りも彩りもよい一品です。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
イチゴのおいしい時期によく作る我が家の定番デザートのひとつがトマトとイチゴのシャーベット。でも、今回は待ちきれずに、冷凍イチゴを使って作りましたよ。だいたいですが、、イチゴの量はトマトの半分くらい。お好みで調整してくださいね。それにホワイトキュラソーと砂糖を少し加えて、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌。あとは、冷凍庫へ。約2時間後、スプーンで混ぜて空気を含ませ、さらに冷やし固めれば完成。口に含むと、ふわっとトマトの風味が広がりますよ。イチゴの甘さとツブツブ感もあり、おいしく簡単なヘルシーデザートです。ぜひお試しくださいね！トマトとイチゴのシャーベット
]鮮やかなワインレッド色の葉に、白い葉脈が美しい「プレコーチェ」。初めてお目にかかり、即ゲット！！第一印象は、トレビスのような色のミニ白菜！？（笑）調べたところ、トレビスやチコリーと同じくキク科のイタリア野菜で、“早生”という意味らしいですね。ほのかな苦みがあるようなので、ズバリ私好み！サラダにしたら、色や苦みもアクセントになるし、形を生かして何かを盛りつけてもサイズ的にちょうど良さそうですよ。千葉県産の「プレコーチェ」
今朝のKAIBENは、ふわとろタマゴのオムハヤシ何点もらえるかしらね？大好きなメニューだからきっと喜んでくれずはず！最近、新しいバイトを始めた息子。やはりコロナの影響もあって、デリバリーしてくれるお店は忙しい様子。事故なく、安全運転でね。それがオカンの口癖になりつつあるな。昨年は師走に母の他界もあったりしたから、とにかく家族が健康で無事に2020年を過ごしきる。それがささやかなオカンの今の願いです。息子よ、今日もKAIBEN食べてしっかり勉強してくださいね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？
千葉県産のカブとモッツァレラチーズでサラダを作りました。オレンジ色のソースは、柿ペーストをアレンジしたもの。少し前に、たくさんいただいた柿が熟してしまい、ペーストにして冷凍していたのを思い出し活用しました。砂糖は加えていませんが、柿の甘みがしっかりと感じられる仕上がりです。ジューシーなカブとモッツァレラチーズによく合っていましたよ。白ワインとともに、デザート感覚でいただきました。ごちそうさまでした！デザート感覚！カブのサラダ
ゆずのおいしい時期になりましたね。我が家では、皮も捨てずに自然乾燥させていますよ。皮をよく洗い、なるべく白い部分は取り除いて、細かく刻みます。日当たりのよい場所に広げておけば、3日前後でカリッとなるので、ビンやジップロックなどに乾燥剤とともに入れて保存しておきます。茶わん蒸しやお蕎麦、お漬物などの香りづけに、いつでも使えて便利！果肉よりも皮のほうに、より多くの抗酸化作用があるそうですよ。ゆずの酸味と香りを存分に楽しみながら、丸ごと全部をいただきたいですね。ゆずの皮を乾燥させています
ランチはアジ、カボチャ、レンコン、そして収穫したシイタケちゃんをソテーしていただきましたよ。シイタケちゃんは鮮度抜群！大きさはまばらですが、肉厚で香りがとてもイイです。さすが、うちの子！（笑）思わずそう言いたくなるのは、自分で育てたからでしょうかね？格段においしく感じました。手作りの醤油麹に少しお味噌を加えたソースは、お魚にもお野菜にも相性◎ビールも1杯だけいただいて、お腹もキモチも大満足のランチでした。アジと秋野菜のソテー
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はビーツのピーナッツバターあえ☆甘～いビーツは長野県産のもの。オーブンで焼き、無糖のピーナッツバター、レモン汁、塩などであえています。トッピングにもピーナツを！写真右はオレンジカリフラワーと紫玉ネギのカレーマリネ☆マリネ液には、オリーブオイルの代わりにMCTオイルを使用。カレー風味は好評で、箸休めの一品にもオススメですよ。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
先週半ばから始めたシイタケ栽培。カサも開いて、裏側のヒダも見えるようになったので初収穫。栽培ブロックで育っているのも含めると全部で40ケ以上あります。すご～い！大収穫です（嬉）収穫後は、栽培ブロックが乾かないように霧吹きなどで水をあげながら、2、3週間ほどお休みさせるようです。そして、また8～15時間の浸水作業、発芽、育成、収穫のサイクルを3、4回繰り返せるとのこと。まだ当分の間は楽しめそうですよ。シイタケを初収穫しました
今朝のKAIBENはこちらです。メインは、焼き鮭何点もらえるかしらね？最近、丸い容器ばかりを使っておかずを全面のせしているからごはんの存在感はゼロね。ちなみに我が家では、ほぼ毎日胚芽米を食べていますよ。もちろん、今日のKAIBENにも！おかずの下に胚芽米を2段に詰めて、間におかかとお醤油を少しかけました。精米すると、ぬかが出るので炒って冷凍保存しておくと、ふりかけを作ったり、お魚にまぶして焼いたり、お菓子作りに活用したりと便利です。そうそう！話は変わりますが、近いうちにシイタケの収穫ができそう。お弁当にも入れてあげようかな。息子よ、おうちでKAIBEN食べて、しっかり勉強してくださいね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？
2018年から2ケ月に1度のペースでInBody測定をしています。先月はうっかり忘れてしまい、一昨日、千葉そごうにあるカラダステーションに行ってきましたよ。InBody測定は体を構成している基本成分である体水分、たんぱく質、ミネラル、体脂肪を定量的に分析。その結果、栄養評価に問題はないか、身体はバランスよく発達しているか、体脂肪が多い部位、人体成分の過不足を評価してくれる検査です。今回、体重は0.1kg増加。体脂肪量は1.2kg減少。骨格筋量は0.8kg増加でした。脂肪が減り、筋肉が増えたことは、アドバイザーの方に褒めていただき素直に喜ぶ単純な私（笑）もう少し体重と筋肉の両方を増やせたらフィットネススコアがあがりそう。夕方は1時間ほどウォーキングしてカラダもキモチもスッキリでした。引き続き、週に数回のトレーニン...2020年11月InBody測定
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はヒジキの煮物☆ニンジン、大豆、油揚げとともに煮ました。シンプルだけど、ほっこりする味わいの定番おかず。写真右は豚肉のパプリカ漬け<仕込み>☆豚肩ロースを焼いたパプリカのペーストで漬け込みました。パプリカの風味がお肉にうつるまで、しばらくおやすみなさ～い（笑）これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
ある方のブログを拝見していたらシイタケ栽培の話題でした。「キャー、私もやりたいっ！」そんなことで、栽培キットが我が家に到着して4日目。なんと、こんなに大きくなっています（嬉）朝起きると、真っ先にシイタケ～チェック！子どもみたいですね、私（笑）何でも初めてのことは楽しいものです。シイタケを見つめては、バター焼き、煮物、鍋料理……などと想像して、ひとりでニヤニヤ。あと数日で、食べられるかしらね？シイタケがぐんぐん大きく！！
アントシアニンが豊富な金時草のゆで汁は鮮やかな紫色。それと残っていた冷ごはんで、リゾット風にしてみましたよ。仕上がりは癒やされるような淡い色！生春巻きに入れようと買っておいたエディブルフラワーと、黒ゴマ入りのチーズ煎餅も飾って可愛らしい一品に。とてもおいしくいただきました。ごちそうさま！！金時草のリゾット風
今朝のKAIBENは、ホタテとスティックセニョールのトマトソースをかけたパスタ何点もらえるかしらね？スティックセニョールは茎ブロッコリーの代表品種。茎の部分が長くて、食感はアスパラガスにも似ていますよ。いつもならお肉やベーコンで巻いて食べることが多いけれど、今回はタイムセールでゲットしたホタテとトマトソースにしました。いつからかな？週に1回くらい受験生の後輩に勉強をおしえてあげている様子の息子。珍しくイイことしてるじゃないの！感心、感心（笑）今さらだが、オンラインって便利よね。共通テストへの移行もあるし、コロナの心配もあるでしょう……。受験生は本当に大変だと思いますが、がんばってください！息子よ、今日もKAIBEN食べてしっかり勉強してくださいね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありませ...今日のKAIBENは何点？
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はゴボウ、鶏肉、ニンジンの煮物☆鶏肉を入れてボリュームアップ！食べ応えのある煮物にしました。メイプルシロップで甘さをつけています。写真右はツナ入りカボチャコロッケ<冷凍庫へ>☆今回はひき肉の代わりにツナ缶を使い、小ぶりに成型しましたよ。お弁当やもう一品のときに出番がくるかな（笑）これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
昨夜は、観葉植物で人気の多肉植物の一種を食用に改良したという千葉県産のグラパラリーフをおつまみにしました。野菜スティックのようにして食べてみようとディップに選んだのはイカの塩辛、クリームチーズ、ゆず味噌。皆さんは、どれが気になりますか？（笑）私は真っ先に塩辛から！なんとなくクセになりそうな予感（笑）クリームチーズは黒コショウを少しふっていますが、さらにハチミツも。これは赤ワインがピッタリでしたね。ゆず味噌は安定の味。グラパラリーフのリンゴを思わせるさわやかな酸味とお味噌は相性抜群。いろいろ楽しめて大満足でした。グラパラリーフをおつまみに
今朝は、レンコンのスープをいただきましたよ。お好みのだし汁を煮たてて、すりおろしたレンコンを入れるだけ！沸騰すると、とろみがつくので、醤油で調味したら出来上がり。我が家では、あごだしを使って作ることが多いです。レンコンのシャキシャキ食感もアクセントになっていて、自然についたとろみも◎これからの寒い時期は、あたたかなスープでカラダに元気と栄養を注入したいですね！レンコンのスープ
今日のランチはカボチャと合挽肉で作ったドリアでした。作り方は簡単ですよ。多めに作って冷凍保存もオッケー！A．合挽肉とみじん切りにした玉ネギをいためて、赤味噌と塩コショウで調味。B．カボチャはゆでた後、マッシュして豆乳を加えてなめらかに。そこにごはんを入れて混ぜ合わせます。耐熱容器にA、Bを順に入れ、ピザ用のチーズをのせてオーブントースターで約15分焼きました。アツアツをフゥーフゥーしながらおいしくいただきましたよ。カボチャ＆ミートドリア
今朝のKAIBENは、チャーシュー丼何点もらえるかしらね？昨夜、久しぶりに時間をかけてチャーシューを作ってみました。しっとり出来ているハズだ（笑）あとは、トマトとチーズを冷凍してあったバジルペーストであえたカプレーゼ風のサラダ。カリフラワーと初めて作ったグラパラリーフのピクルスもね。そういえば、先日、高校のときの部活仲間と飲みに行ったんだってね。ともに過ごした仲間と今でも会ったりしていることを聞くとオカンも懐かしいし、うれしいよ。また話を聞かせて！！息子よ、今日もKAIBEN食べてしっかり勉強してくださいね！※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味快便でも買弁でもありません（笑）今日のKAIBENは何点？
今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はキヌアとニンジンのラペ☆ニンジンにタンパク質、ミネラル、脂質、食物繊維が豊富なキヌアを混ぜています。キヌアはクセがなく食べやすいですね。少し残っていたプルーンも刻んでトッピングに！写真右は菊入り海藻寒天☆子どものころから食べ慣れた味。お正月だけでなく、日ごろから母がよく作っていたのを思い出します。我が家でも時々食卓へ。見た目が地味だからアレンジで食用菊を混ぜていますよ。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず
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