Mr. CHEESECAKEのチーズケーキを肝心な材料抜きで再現してみた結果

コーヒーを抽出（ドリップ）するコツについて

コーヒー豆やコーヒー道具を準備してみたけど、どうやって淹れたらいいかわからない。 またお湯の温度、抽出時間の変化、粉の粗さがコーヒーの味にどのような変化をもたらすのか、皆さんは疑問に思った事はないでしょうか。 本記事はそのような方向けに抽出の原理やドリップコーヒーの味の決め手となる3要素についてお話します。 抽出の原理について コーヒーの焙煎豆には様々な成分が含まれています。 コーヒーの抽出とは、

コーヒー豆のプロセス（精選方法）による違いと味わいについて

皆さんはコーヒー豆を購入した際、パッケージに「ナチュラル」や「ウォッシュト」と書かれた表示を見たことはありますか。 今回は生豆ができるまでのプロセスとそのプロセス方法の違いや特徴について説明いたします。 生豆ができるまで そもそもコーヒーの原料は「コーヒーノキ」と呼ばれる植物になります。 コーヒーノキは真っ白な花を咲かせ、花のあとに実をつけ、やがて「コーヒーチェリー」と呼ばれる赤い果実が熟していき

リヒト珈琲流ドリップコーヒーの最初の数滴は捨てる？について

アラフォーがシンガポールで音楽教室に通ってみた感想

皆さんはシンガポールで習い事を新たに始めてみようと考えた事はないでしょうか。 また、お子さん向けに何か習い事をさせてあげたいと考える方も多いのではないでしょうか。実際、僕はシンガポールにて来て人生で初めてドラムを始めてみました。 僕の先生はシンガポリアンでレッスン自体はすべて英語にはなりますが、約2年間、毎回とても充実したレッスン内容となっています。 今回は自分の体験談を踏まえて、音楽教室のレッス

コーヒー豆の計量にはスプーンよりスケールを使用した方がいい理由

皆さんはコーヒー豆の重さを量るときに下記写真のようなメジャースプーンを使用してはいないでしょうか。 ぼくもKALITAの銅製メジャースプーンを持ってはいますが、実際本格的にこだわってコーヒーを淹れる際には使用しなくなりました。 では、なぜメジャースプーンを使用しなくなったかご説明します。 メジャースプーンだとコーヒー豆の重さを正確には量れない 理由はこのメジャースプーンでは、コーヒー豆の重さを正確

たこ焼きにブルーチーズ？ワインと相性抜群「鉄板28号」のメニュー紹介

本記事はたこ焼きにとろけたブルーチーズをのっけて食べるとワインととっても相性が良いという事をお伝えする内容となっています。 なので、間違ってアクセスして頂いた、ブルーチーズとたこ焼きが嫌いな方はそっと閉じて頂ければ幸いです。 たこ焼きと言えば、僕は昼間からたこ焼きとビールを飲んで、のんびりとした一日を過ごすのが大好きです。最近はビール以外にも、ソース味のたこ焼きでもワインと合う事に気づきました。

シンガポールで子育て【赤ちゃんの粉ミルク事情】

皆さんはシンガポールで子育て中、赤ちゃんのミルクで悩んだことはないでしょうか。 我が家は完母でないため、母乳とミルクのミックスで子育てをしていたのですが、生後半年くらい経ったある日から、子供が突然いつも使っていた粉ミルク（Eミルク）を飲まなくなりました。 結論から言うと、これまで使っていたEミルクの味が嫌になってしまったのです。 水も原因の一つかと思い、明治屋で「赤ちゃんの純水」を購入して、Eミル

日本から持ってくるべき！育児グッズ（ママ用・ベビー用）10選

氷を使わず自宅で淹れる美味しいアイスコーヒーの作り方

皆さんは自宅でアイスコーヒーを作ったことはあるでしょうか。 ホットコーヒーと同じ要領で淹れて、氷を入れてみても薄くなってしまったり、苦くて美味しくないコーヒーになってしまった経験はないでしょうか。 また、コーヒーを凍らせて氷にしたコーヒー氷を使えば、溶けても水っぽく薄まらないコーヒーを作れるかもしれませんが面倒くさくないでしょうか？ そんなあなたに今回は氷を使用せずに作れる美味しいアイスコーヒーの

琥珀色の珈琲のみで勝負する唯一無二の一杯が楽しめる珈琲店「アロー」

【アレンジ検証】エシレバターを使って話題のホテルオークラ東京流のスコーンを再現してみた

前回作ったホテルオークラ東京流のスコーンの家族内評判がすこぶる良かったので、前回の教訓を活かしアレンジを加えてみました。 ヨーグルトをAlvasからElle & Vireに変更、サクサク感を出すために強力粉に薄力粉を混ぜ、スコーンの種類は3種類にしてみました。 その味について検証したいと思います。 レシピの材料 前回からの変更点は赤字にしています。 ■ スコーン （10人前） 強力粉 22

【アレンジ検証】エシレバターを使って話題のホテルオークラ東京流のスコーンを再現してみた

前回作ったホテルオークラ東京流のスコーンの家族内評判がすこぶる良かったので、前回の教訓を活かしアレンジを加えてみました。 ヨーグルトをAlvasからElle & Vireに変更、サクサク感を出すために強力粉に薄力粉を混ぜ、スコーンの種類は3種類にしてみました。 その味について検証したいと思います。 レシピの材料 前回からの変更点は赤字にしています。 ■ スコーン （10人前） 強力粉 22

高級ホテルや一流レストランの食後のコーヒーが残念？だと思う理由

皆さんは、一流レストランや高級ホテルで美味しい食事を頂いたあと、食後のコーヒーがまずいと思われた事はないでしょうか。 もちろん、すべてのレストランや高級ホテルの食後のコーヒーが残念というつもりはありませんが2020年現在でもそう思ってしまう事が多いです。 本記事は、2015年に遡りますが、コーヒーハンターの川島良彰さんが「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」というタイトルの本でその理

高級ホテルや一流レストランの食後のコーヒーが残念？だと思う理由

皆さんは、一流レストランや高級ホテルで美味しい食事を頂いたあと、食後のコーヒーがまずいと思われた事はないでしょうか。 もちろん、すべてのレストランや高級ホテルの食後のコーヒーが残念というつもりはありませんが2020年現在でもそう思ってしまう事が多いです。 2015年に遡りますが、コーヒーハンターの川島良彰さんが「コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか」というタイトルの本でその理由について

【保存版】「ダフニ」の桜井さんによるネルドリップの淹れ方指南

皆さんは自宅でコーヒーを淹れて楽しむ機会が増えたでしょうか。 自粛ムードが漂っているせいか、最近友人から自宅で過ごす時間が増えたため、家でコーヒーを飲むための道具や淹れ方について教えてほしいという相談を頂きました。 ただ、僕の知識はだいぶ偏っていて、日本で最も一般的な抽出方法である「ペーパードリップ」方法を使用していません。 以前、「ネルドリップのすすめ」として、自己流のネルドリップで淹れるコーヒ

コーヒー粉よりもコーヒー豆のまま購入した方がいい理由

皆さんはお店でコーヒー豆を買う時、挽くのが面倒くさい、そもそも豆を挽く道具がない等、さまざまな理由があって粉の状態で購入されていないでしょうか。 もちろんインスタントコーヒーでなく、ちゃんとお店で挽いてもらった粉を買って淹れるだけでも、美味しいコーヒーの味は楽しめると思います。 ただ、少しでもコーヒーを美味しく淹れる事に興味を持ってこのブログを見て頂いている方には「ぜひコーヒーは豆の状態で購入して

エシレバターを使って話題のホテルオークラ東京流のスコーンを再現してみた

シンガポール在住1歳児のお気に入り絵本5選

皆さんはお子さんに絵本の読み聞かせはされているでしょうか。 我が子はまだ1歳になったばかりですが、とにかく絵本の読み聞かせが大好きで、朝起きてすぐにでも読んで欲しそうに絵本を取ってきます。 最近は感情も豊かになったのか、読んで欲しい時に絵本を読んであげないと怒るような仕草も見せます。 そんな我が子が大好きな絵本5選を本日は紹介したいと思いますので、1歳児向けの絵本選択の参考になれば幸いです。 第5

コーヒー豆の飲み頃は焙煎直後ではなく〇〇日後？

皆さんは美味しいコーヒーを飲みたいなら、焙煎直後のコーヒー豆を挽いて淹れたら美味しくなると思った事はないでしょうか。 僕も焙煎直後のコーヒー豆を実際に淹れてみるまでは、焙煎直後が一番いい状態で味はその後どんどん劣化するものだと思っていました。 しかし、自分でコーヒー豆を焙煎し直後のコーヒー豆を挽いて淹れてみたところ、コーヒー豆がモコモコと膨らんでいく、いわゆる「コーヒードーム」はいい感じで出来上が