四万十町のゆずが取れだした！高知県民の食卓に欠かせないゆず果汁の使い方

高知県を代表する柑橘類と言えば「ゆず」ではないでしょうか？ 農林水産省のデータによると、ゆずの日本国内生産量のうち高知県が1位で、そのシェアは実に54％。 高知県に次いで生産量が多いのは同じく四国の徳島県、愛媛県が続きますがそれぞれのシェア

四万十町に残る昔ながらの酒蔵で四万十ノ純米大吟醸の仕込みを取材

高知県は四万十町に残る数少ない酒蔵「文本酒造」 そのこだわりは日本最後の清流四万十川の伏流水と杜氏自らが育て上げた酒米を使って仕込む純米大吟醸。 そして発酵が終わった日本酒を絞り出すのは昔ながらの槽搾り。現在主流の効率を求めた機械絞りでは出