焼き鳥弁当と梅の時期、遅くない？今年

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・梅干し ・焼きタラコ おかずの段 ・鶏肩小肉の焼き鳥 ・イカと春菊のナンプラー炒め ・玉子焼き ・竹輪の磯辺揚げ ・絹さやの天ぷら 鶏肩小肉は塩こしょうしてグリルにお任せ。イカは昨夜のうちに捌きたかったが、どうも体が言うことうを聞いてくれなかったので朝からせっせと中身を出して茹でるだけ茹でておく。一部、春菊と合わせて。ナンプラー・お醤油・チキン顆粒だし・お酢。 キュウリが冷蔵庫の中を占領し始める危険な兆候に気付く（←今さら？）今夜はイカとキュウリの酢の物か、イカとキュウリの炒め物か。何せイカとキュウリの何かを作る、いや作らざるを得ない。 体の疲れが取れないの…

唐揚げ弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・ウインナー ・生姜の佃煮 おかずの段 ・唐揚げ（もも肉だよ） ・白身魚フライ ・チャイブ入り玉子焼き ・茄子のオイスター炒め ・絹さや（塩＆ごま油） 昨日は久しぶりに親子丼にした。いつもは豚肉との他人丼が多いのだが、鶏肉で作ると子ども達が歓声を上げる。どんな不憫な思いをさせているのだろうかと、申し訳なく思った夜だった。で、少し取り分けておいて唐揚げに。いつも胸肉の唐揚げだから、ニックもお昼は喜びの涙を流しながら食べたことだろう。 畑の野菜が、パクチー・ビーツ・春菊・絹さや。どうもクセが強い物ばかりしかない。春菊はジャングル化現象が凄過ぎてそろそろ綺麗なお花畑…

キャベツと人参の肉巻き弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、のり ・マッサ入り玉子焼き ・焼きたらこ おかずの段 ・キャベツと人参の肉巻き ・マルシンハンバーグ ・茄子とピーマンの甘味噌炒め 肉巻きのキャベツと人参は塩揉みして水分をギューっと絞ってから巻き付ける。千切りキャベツが絞った時にめいっぱい手の平につくストレス。味付けは焼肉のタレで簡単に。頂き物のピ—マンと茄子、まだ小さいけど畑に毎日は行けないから！大きくなるよりかはマシということで収穫されたもの。保存部部長のお父様ですがね、たっくさん作って売りにも出さす娘達だけでは食べ切れず毎年もらう。なので今年は我が家はピーマンは作ってない、、茄子は4本作っちゃったけど。…

うな蒲ちゃん弁当

ごはんの段 ・押し麦入りごはん ・実山椒 ・鰻（に似せたもの） おかずの段 ・肉団子とカブの甘酢あん ・マッサ入り玉子焼き ・春菊と竹輪のかき揚げ ・絹さや、トマト もう見た目は鰻！！前に『うな次郎』もお弁当に入れたことがあるけど、感じ的にはこっちが断然上。結局どちらも私は食べないのでニックに感想を聞くしかないけど、多分こっちが圧勝しそうな予感。で、これは『スギヨのうな蒲ちゃん』です。うな次郎より多少安くてたんぱく質量も多い、その点からしても言うことなしですわ。（乗ってるのは1枚分） ほら、なんかめっちゃ美味しそう。1パック2枚入りで299円（の半額になってたから試しに購入）本物の鰻っていつ食…

胸肉で青椒肉絲風弁当と健康診断

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、生姜の佃煮 ・玉子焼き（紅生姜、チャイブ入り） おかずの段 ・胸肉で青椒肉絲 ・竹輪の磯辺揚げ ・茄子の揚げ浸し ニックの会社の健康診断。毎年たぶん同じお爺ちゃん先生が診てくれている。ニックはまだ30代なので（私よりかなり年下）軽ーい健康診断で終わり。だが、毎年の事ながら肥満で引っかかる。先生「去年より体重が増えている！これはちょっと」ニック「いや、その…（たいがい無口）」先生「ん？腹周りは増えてないね（で、体を見る）」「あぁ、コレねコレ（筋肉ポーズして）はいはい通りでね、分かったよ」とその場は和やかに肥満とは無関係だね！と事なきを得て終了する。で、後日しっか…

豚ロース焼き弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・焼き鮭 ・生姜の甘酢漬け おかずの段 ・豚ロース肉の塩コショウ焼き（玉ねぎ） ・味付け玉子 ・カブとさつま揚げの炒め煮 ・絹さや、トマト ロース肉は塩コショウ、小麦粉はたいて焼いただけ。隣で玉ねぎも炒めてね。味玉は昨夜6個作って朝には2個しかない。食べたのは一人…ちょっと半熟具合が危険ぽいので切らずに丸ごと入れとく。カブとさつま揚げ、今年の実山椒（冷凍保存）をパラリとしてアクセントに。 鮭には女性に嬉しい美容成分、アスタキサンチンという抗酸化物質が含まれている。ニックのお弁当にこの量を入れるなら半分でも私が食べるべきではないか？と朝、自分の心と葛藤した。私の…

佐渡産の鱒？鮭？の塩焼き弁当とトラップ

ごはんの段 ・白ごはん ・実山椒の醤油漬け ・佐渡産の鮭、塩焼き おかずの段 ・胸肉と茄子の甘辛 ・有頭エビの唐揚げ ・チャイブ入り玉子焼き ・ビーツの葉のマスタード和え ・茹で絹さや 佐渡産の鮭、え？鱒だった？いや鮭だよね、いや鱒？形も小さいからどっちか分からんなった。でも柔らかくて脂もそこそこ乗ってて美味しい。畑ではピンポン球くらいの丸茄子が1つ実を付けたので収穫。1個目だから小さいうちに。毎年のことながら肥料不足で全般的に成長しない我が家の畑。近所の爺婆に言わせれば『肥料（化成肥料）もっとくねばなんね！』といわれるのがオチだが、化成肥料を極力減らし、有機でやりたいのだが、、収穫出来んかっ…

胸肉の南蛮漬け弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、梅干し ・ピーマンの甘味噌炒め、味噌 おかずの段 ・胸肉の南蛮漬け ・魚肉ソーセージと卵 ・トマト ようやく北陸地方（新潟は何地方？）が梅雨入りしたと今ニュースで言っている。昨日も街は土砂降りの雨が降ったらしいが、こちらはポツリポツリ。明日の雨に期待したい。 おかずが黄色くて何が何だか。あっさり南蛮漬け、蒸し暑くてもさっぱり食べれるように、と優しいわ私。ピーマン1個だけ貰ったから細切りにしてお弁当で食べ切り。 お弁当ランキング にほんブログ村

野菜の肉巻き弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・梅干し、生姜の佃煮 おかずの段 ・野菜の肉巻きフライ ・玉子焼き ・サラダチキンと春菊のナムル 昨夜の副菜でサラダチキンを作って出した。野菜は畑で採れたカブのスライス、赤玉ねぎ、レタスみたいな葉っぱときゅうり。どれもコレも中途半端に残ったのでカブ・赤玉ネギと葉っぱはお肉で巻いてフライに（お肉で巻けば何とかなる）サラダチキンも残った分を昨日のお弁当と一緒だけど、同じくナムル風にして。 おかずが 溢れ出す勢い。無理やり蓋しますヨ。 雨は降らないが、太陽光のおかげで野菜がグングン育つ。食べても食べても追いつかない。春菊なんて、虫も付かないから元気いっぱいジャングル…

収まり弁当と冷やしランチジャー

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・梅干し、ご飯昆布 おかずの段 ・人参の肉巻き ・サラダチキンと春菊のナムルっぽいの ・マッサ入り卵焼き ・竹輪の磯辺揚げ ・ふきの炒め煮 ・茹で絹さや 玉子焼きと竹輪の磯辺揚げは子どもの朝ご飯兼用、朝から揚げ物を食べさす。しかし成長期の子ども達、大きいおにぎりと一緒に文句も言わず食べる。食後は苺。数年前に庭を畑にしていた時に植え、そのまま自生してしまった。小さい物は小指の爪ほど本当に小さいけど。ドクダミとコラボしているからか、野生動物に狙われる事なく毎日10〜20個は収穫出来る（問題は何せ小さい）ドクダミが覆い茂ってる中を探すのも苦労するが… 今日はおかずの…

海苔弁風・猫の心は広くなりませんか？

ごはんの段 ・白ごはん ・紅生姜、海苔 ・白身魚フライ おかずの段 ・豚ヒレ肉の焼き物 ・チャイブ入り玉子焼き ・カブと青葉のオイスター炒め 豚ヒレは厚めに切って叩いて延ばして、塩コショウ・ガーリックパウダー・ケチャップで味付け。カブは家の畑で採れたもの、収穫時期を逃したか？皮が厚い… 雨がふるふる詐欺か、ちっとも降りゃしない。おかげで畑もどこもかしこも乾燥しまくり。今年はカラ梅雨か？去年は去年で7月はほとんど雨ばかりだった記憶。おかげで家中カビだらけになったし、トマトも全滅した。何事も適度にお願いしたい。 曇り空。天気予報も傘の準備を！と持って出かけるも、、帰る頃には太陽サンサン。 最近、家…

唐揚げと玉子焼き弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・梅干し、生姜の佃煮 ・玉子焼き、海苔 おかずの段 ・胸肉の唐揚げ ・春菊のナムル ・ミズと人参のきんぴら ・ラディッシュのピクルス 唐揚げと玉子焼きの2品に今朝は気合いを込めて。後は作り置きとナムルはサクサクッと。 昨日はとあるスーパーが ”卵98円お一人様1パック限り”の広告を出していた。これはこれはと家族4人で出かける。3店舗まわり12パックの卵をゲットする。この卵に対する執着よ。だがしかし、その都度その都度、卵だけ買うのも忍びないのでこの店ではみんなでアイスや飲み物・お菓子を買って〜、次の店ではトマトや果物買って〜、最後は炭酸水・アイスコーヒーのケース買いして〜…

ミルフィーユカツと山菜のミズ

ごはんの段 ・白ごはん ・ゆかり ・竹輪の海苔チーズ巻き ・生姜の佃煮 おかずの段 ・ミルフィーユカツ ・胸肉の塩コショウ焼き ・マッサ入り玉子焼き ・ミズのきんぴら ・キャロットラペ おかずが足りない！ワタワタっと胸肉の塩糖水漬けから2切れ胸肉を取り出し焼いたけれども、おかずいっぱいね。適量がまだ分からない。もうずっと分からないのではないか。今日のメインはミルフィーユカツ、聞こえはいいが余った豚の小間切れを重ね合わせてカツにしただけ。大葉とか挟めばなおの事よろしいが、まだ大葉は収穫まで先の先。 生姜の佃煮、頂き物。とっても美味しい！聞くと3日間も煮込まれているそう、手間ひまのかけ方が半端ない…

サラダチキンのサラダ弁当と綺麗色の焼き菓子

ごはんの段 ・白ごはん ・生姜の甘酢漬け ・身欠きニシンの山椒漬け、実山椒の塩漬け おかずの段 ・サラダチキンのサラダ ・マルシンハンバーグ ・チャイブ入り玉子焼き サラダチキンは昨夜のうちに作って （夕飯にも食べたけど）。合わせてある人参のラペ、ドレッシングも作り置いて今朝は和えるだけにして。ちょっと朝に思いついてベーコン焼いて入れてみた。今日はとにかく時間との戦い、下準備だけ昨晩しっかり頑張って。予定通り、いつもより1時間早く仕上げる。やれば出来る。頂き物の身欠きニシンはグリル任せだし、玉子焼きは朝食と兼用、マルシンハンバーグは焼くだけ。いっつもバタバタ時間ギリギリになるのよね、今朝は完璧…

胸肉のマスタード焼き弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・しらすと梅干しのふりかけ おかずの段 ・胸肉のマスタード焼き（＋絹さや） ・茹で水菜入り玉子焼き ・人参のかき揚げ ・竹輪の磯辺揚げ しらすと梅干しのふりかけは、傷みが怖いのでしらすがカラカラになる直前まで火入れしてあります。黒ごまは振らなくて良かったね。しらすの目ん玉が飛び散ってるみたいだし…。玉子焼きの切り方、微妙に配置的が♡になってはいるけど、、不気味ね。胸肉生活はやはりマスタード焼き→甘辛チキン→酢鶏→チキンカツ、そんな感じでしょうかね。 今日は暑い。畑に行ったけど、、仕事にならんかった。町の大きな小学校はコロナ対策で、昨日は2・4・6年生が、今日は1・3・5…

スパイスハンバーグ弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・焼き鮭ほぐし ・炒り卵 ・枝豆 おかずの段 ・スパイスハンバーグ ・白身魚フライ ・ワラビの炒め煮 ・ラディッシュのピクルス ・茹で絹さや 昨日の鮭はほぐして形を変えて。スパイスハンバーグは中にクミンやらガラムマサラ、焼肉のタレで超絶テキトーに味付けして。お腹が空いてれば何でも美味しい。 ワラビ、毎年採った分は灰汁抜きして汁物に入れたり浅漬けっぽくしたりする。今年はワラビ＋キュウリ＋生姜の千切りに昆布だしと醤油で味付けし合わせたものが人気ナンバー①だった。でも、まわりの人達は塩漬けして戻して油炒めしたり煮物にするという。それならばと、初めて塩漬けに挑戦して友人オススメ…

鮭弁とボストンバックを作る

ごはんの段 ・白ごはん ・青のり、胡麻 ・焼き塩鮭 おかずの段 ・豆入り玉子焼き ・マルシンハンバーグ ・ウインナー ・ラディッシュのピクルス 完全ボリューム不足です。鮭が思いのほか塩辛かった。なので一切れドーンは止めにして適当な分を切って乗せて。三度豆、採りそこねて大きくなった実をサヤから取り出し、、グリーンピース？また違う？通常のも茹でて彩りにと思ったのに入れ忘れ。 3時のおにぎりもプロテインも持って行ってるニック。ボリューム不足？？んな訳ないわね。 今週、長女は修学旅行だ。コロナでどうなるかヒヤヒヤの日々…。複式学級なので5・6年生と教諭合わせて総勢10名での旅行（一昨年までは東京、今年…

胸肉ロールフライ

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・玉子焼き ・焼き明太子 おかずの段 ・胸肉ロールフライ（人参・チーズ・水菜） ・三度豆のオリーブオイル炒め ダイソーのレタスミックス（いや、サラダミックスだったかも）の種から出て来た植物の畝を、次ぎなる植物の為に空けたくて大小関わらず全て引っこ抜いて。もう無理くり何にでも使う。胸肉を極力薄く大きく開いて切って、畑の水菜とかの青菜と人参・チーズを巻いてフライにして。子どもの朝食にもして。少し胃に厳しくないか？と思って出したが完食。この手のフライが好きでどんな意味不明な野菜を巻いてあっても「美味しい」と言って食べてくれるという、母としてありがたいけど、そこまでか…

パプリカチキン弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩 ・ウインナー入りスクランブルエッグ おかずの段 ・パプリカチキン ・チーズフライ ・白身魚フライ ・モヤシと小松菜のナムル パプリカチキン、ハンガリー料理です。胸肉を美味しく簡単に食べれると、一昨年にニックのお気に入り料理に認定されました。煮込み料理なので冬に食べるイメージ。ただ、あまり子どもは好まないので先のシーズンはほとんど作らず。材料は、まずパプリカパウダーが大さじ2（←コレがダメなのね子どもは）ま、その辺も適当に胸肉とともに炒めて、みじん切りした玉ねぎ・トマト（今日は生を1個）本当はサワークリームを入れて煮込んで完成だけども、サワークリームなんていうも…

えのきの肉巻き弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ごま塩、梅干し ・茹で水菜入りの玉子焼き おかずの段 ・えのきの肉巻き ・マルシンハンバーグ ・五目豆 ミックスレタスの種から生えた水菜が固そうになって来たので、茹でて絞って刻んで玉子焼きに。えのきの肉巻き、昨夜の晩ご飯はそれこそまたミックスレタスの種から生えた白菜みたいなレタス、肉でギューっと巻いてポン酢と醤油・味醂で味付けをして。子どもにも評判が良かったので、しつこく今朝はえのきを巻いて同じ味付けで。 雨続きで早い梅雨入りだと思っていたら、今度はカラカラの暑い日差しが照り続ける日々。畑がガチガチ、暑いと出たくなくなるしね。雨も嫌、太陽ギラギラも嫌。わがままですわ。…

身欠けニシンの山椒漬け弁当

ごはんの段 ・白ごはん ・ゆかり、ご飯昆布 ・身欠けニシンの山椒漬け おかずの段 ・酢鶏 ・有頭エビの唐揚げ ・玉ねぎネギとマッサ入り玉子焼き 身欠けニシンの山椒漬けは保存部会長から頂いたもの。グリルで焼いている間に裏庭に山椒の葉を採りに行ったら少し焦がした。火元を離れてはいけません。そして予定通りの酢鶏。まだ収穫には少し早い畑の玉ねぎを1つ採って。初物なので葉っぱも無駄なく玉子焼きに入れて。収穫が始まる喜び 家には28センチの鉄のフライパンと鉄の玉子焼き器、フライパンと呼べる物はその2つしかなく…28センチメインの鉄のフライパン、もうめっっちゃコベリつく。テフロンもすぐダメにし、鉄さえも可愛…