オホーツクから鮭が1匹届く。カチコチ -40度で冷凍されていたので、冷たい室で（玄関フードで発砲に入れて）3日目でようやく包丁が入る柔らかさになった。鮭をさばいていて、胸鰭をよくみると きれい。更に1本おまけ？のヒレがある。今までたくさん裁いてきたが、今まで気が付かなかった。11月の鮭ではとても綺麗な銀ピカ。上から見ると 厚い。72cm 4.5kg 三枚におろし。ルイベ、塩焼き、あら汁と頂く。漁師さん曰く、...
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