ぶらり 苫小牧勇払埠頭

9月30日日曜日 夕刻 勇払埠頭を覗く。帰る支度の釣り人が 数組。何が釣れていたのかわからない。...

鮭の山漬けと塩引きを作る

豊漁なオホーツク海の鮭 大き目の雄6匹を塩漬け。3度塩を替えて、20キロの重しをかけて・・。塩を除けて、様子を見る。しっかり締まって、いい感じ。鮭の山漬け。この鮭の下に2匹。発砲スチロールがもう一つある。一匹を 塩をしっかりまぶして、3日後ひっくり返して塩漬けさらに3日。たっぷりの水で12時間塩抜きし、ごしごし洗ってから 干す。干して1週間目。新潟 村山風 塩引き鮭 の出来上がり。鮭は、塩サケ・鮭フライ・...