鮭のむなびれ

鮭のむなびれ

オホーツクから鮭が1匹届く。カチコチ -40度で冷凍されていたので、冷たい室で（玄関フードで発砲に入れて）3日目でようやく包丁が入る柔らかさになった。鮭をさばいていて、胸鰭をよくみると きれい。更に1本おまけ？のヒレがある。今までたくさん裁いてきたが、今まで気が付かなかった。11月の鮭ではとても綺麗な銀ピカ。上から見ると 厚い。72cm 4.5kg 三枚におろし。ルイベ、塩焼き、あら汁と頂く。漁師さん曰く、...

2022/11/26 21:41