燻製を作る

寒くなってきた。今年は 春のカレイ釣りをcovitに出鼻を挫かれてから、鮭釣りまで 釣りから遠ざかってしまった。先日の降雪の寒さで ニシン釣りを思い出してしまった。少し時間ができ、動画サイトを閲覧してたら、燻製が楽しそうなので 燻製機をポチッと発注。作ろうかと思ったが、保管場所を確保しなければならないので スチールの今回は折りたたみで始めてみた。あちこちに穴が空いて 煙が漏れそうなので、磁石でシールド...

干柿を作る。

今年は 作るのをどうするか思案したが•••去年喜んでくれた方の顔が浮かんだのでポチッと発注。愛宕柿も作ってみたが、好みで岡山の西条柿がいい。昨日 届く。3Lの5kgを2箱。箱を開けると 干柿作りの手順書とぶら下げる紐が入っている。3Lは大粒。2箱で40個。皮を剥いて ヘタに紐を通す。数が多いのでちょっと大変。西条柿は縦に谷間？があるので そこの部分の皮が残ってしまい手間がかかるが、西条柿の干柿は絶品。熱湯鍋で1...