【第20回】懐紙を出すのが恥ずかしい？＠日本料理さとき

今回は和食のテーブルマナーを開催しました。利用したお店は、銀座高島屋の裏にあります日本料理のお店『さとき』。小さなお店でカウンター席と個室があるだけ。今回はカウンター席で会席料理をいただきながらレッスンしました。懐石・会席料理の場合は、ほぼほぼ「折敷」またはそれに代わる膳が置かれ、その上にお料理が一皿ずつ出されます。さて、和食を利用する際に使っていただきたいのが「懐紙」ですが、普段から懐紙を持ち歩いているという人は少ないのではないでしょうか。鞄に入れておいても、滅多に使わないとなると、鞄の中で汚くなってしまって困りますしね。テーブルマナー講座では必ず懐紙を使ってレクチャーしますが、いつも同じ質問が出ますので、今日は懐紙について書かせていただきます。和食のテーブルマナーでは、手皿といって手を受け皿にして添えて食べ...【第20回】懐紙を出すのが恥ずかしい？＠日本料理さとき

【食べ歩き】ミシュラン1つ星を獲得した若いシェフのフレンチを堪能＠Takumi

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回の食べ歩きは西麻布にありますフランス料理店『Takumi』へランチでお邪魔しました。とてもシンプルな店内ですが、清潔感があって落ち着きがありお客様もほどよく静かです。みなさん、大人の対応をされているのも、お店の雰囲気から察しているように思われました。お客様側の気遣いも自然と伝わるなんて、とても素敵なお店だと思いました。また、オープン後わずか2年でミシュラン1つ星を獲得したという、スゴ腕のシェフはまだ20代！驚きました。どんなお料理をいただけるのか、とても楽しみでした。1品目の前菜は、バターナッツが香るかぼちゃのポタージュに、フォアグラと5種類のクルトン（レーズン・オレンジ・ナツメグ・かぼちゃの種・ハーズ）、牛乳の泡も添えられていました。フォアグラはとろとろ。個...【食べ歩き】ミシュラン1つ星を獲得した若いシェフのフレンチを堪能＠Takumi

【第19回】静かですがとても居心地がいいお店＠ジョルジュアンサンク

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回のテーブルマナー講師は、銀座2丁目にあります『ジョルジュアンサンク』で行いました。近くには、アンリシャルパンティエのお店があります。最近、全然利用していません（汗）。食前酒はお決まりですが、スパークリングを注文。お酒が飲めない方はソフトドリンクでもOKですし、日本のレストランではお水でもOKですが、今やミネラルウォーター（有料）がほぼ定着しているように感じます。時代の流れですね。日本ではレストランで飲むお水は無料という長い歴史がありますが、「お水をお願いします」と言うと、「ガス有りですか、ガス無しですか？」と聞かれるでしょう。つまり、お水であれアルコールであれ、「注文する」ものをやり取りしているわけです。無料のお水を欲しい場合は、はじめから「普通のお水でいいで...【第19回】静かですがとても居心地がいいお店＠ジョルジュアンサンク

【食べ歩き】丁寧な料理が温かい＠ニューヨークカフェ

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです。久しぶりにカフェでランチをしてきました。テレビの仕事でずっと家にこもって練習していたので、久しぶりの外出となりました。向かったのは恵比寿にあります『ニューヨークカフェ』。ここは建物の2Fにあって、階段がとても急なんですよ。一段一段の幅も狭いのでちょっと怖いよ。かなり古いビル。でも、店内はとってもあったかムード。全席ソファだし、木の温もりが落ち着きます。大きな窓が道路側にど～んとあるので明るい。そういえば、最近のオシャレカフェって薄暗いを通り越して、かなり暗めなお店が多いように思います。こちらの店主さんは、とっても可愛らしく明るい女性。一人できりもりしてるのかなぁ。と余計な詮索（笑）。こちらは19席しかないので、予約されていることが多いのですが、私は予約しないで行...【食べ歩き】丁寧な料理が温かい＠ニューヨークカフェ

久しぶりの通販番組で初の完売！

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日、私にとっての大仕事を無事に終えてきました。大手通販番組「QVC」での生出演！これは、とっても緊張します。生ですからね…。1,2度の打ち合わせであとは本番。ご一緒させていただく方との相性なんてものは通用しない。とにかく、ぶっつけ本番で商品のご紹介を1時間、しゃべりっぱなしなので、終わったあと記憶がありません（笑）。しかも、ハンパない緊張を1時間キープしているのですから、相当なエネルギーを消耗しているし、自律神経もコントロールできないのか、その日の夜はなかなか寝付けないんですよね。さらに、その疲労回復には3日ほどかかる…。これは年齢的なものでしょうね（汗）。今回QVC初登場のマルラオイルをご紹介させていただきました。通常は通販のみで扱われている商品ですが、販売を...久しぶりの通販番組で初の完売！

お誕生日ランチ♪コース料理にチーズを追加してみたら…

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日、お友だちの誕生日をランチでお祝いしてきました。普通は、サプライズでお店を用意するのかもしれませんが、私の場合、主役の方に行きたいお店を決めてもらうというスタイル。というのも、こちらが選んだお店が、必ずしも相手に喜ばれるかどうかっていうところで、自信がないのもあり（笑）。で、行ってきたお店は、どうしても他の人に教えたくない（予約が困難になるから）という本人たっての願いなので明かすことはできませんが、王道のフランス料理をいただけるお店、かつとても繊細なお料理ですごく美味しく、お店の雰囲気もアットホームで常連になりたりお店でした。（友だちは、もう20年以上の常連で、シェフとも親しいようです）コース料理は、希望の値段で伝えて、内容はシェフお任せとなります。私が少食で...お誕生日ランチ♪コース料理にチーズを追加してみたら…

【食べ歩き】旅館並みのお料理をいただきました＠太月

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は表参道駅より徒歩3分のところにあります日本料理のお店『太月』へ行ってきました。お店はとても狭くて、カウンター席のすぐ後ろが個室なんですが、ギリギリのスペースを確保したという感じで狭かった。お品書きがなかったので、お料理の詳細はお伝えできませんが、画像と感想でご勘弁ください。先付はいくらたっぷりの茶碗蒸し。プチプチのいくらで美味しかったです。先付としては豪華だと思いました。八寸、秋らしい内容でした。なんか…旅館で出されるような豪快さ。どれも美味しくいただきましたが、うまい！と力が入るほどの印象ではなく、ある意味普通な和食。辛口ですみません。煮物碗。お出汁は少し甘め、かぶが固い、真丈じゃなくてさつま揚げっぽい…やっぱり普通。う～～ん、食べログの点数「4.29」が...【食べ歩き】旅館並みのお料理をいただきました＠太月