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開業希望者や既存の経営者への支援を得意とする飲食店コンサルタントです。飲食店の入口（開業）から出口（事業承継、Ｍ＆Ａ）までを支援します。中小企業診断士・行政書士・調理師の資格を有し、自らも飲食店を経営していた実績もあります。
飲食店コンサルタントの中村です。自らも飲食店を２店舗、経営していました。中小企業診断士と行政書士を独学で取得し、自らのキャリアと共に、実務に精通したコンサルタントを標榜しています。実際に店を経営してみると教科書通りに経営できるものではありません。資金繰りに苦しんだり、お客さんからのクレームで嫌気を差したりと大変です。店の経営者様に寄り添い、適時適切なアドバイスを心掛けています。
今年最後の土曜日、事務所の大掃除をしていたら、顧問先から紹介された今勢いのある中小企業社長とお会いすることになった。顧問先社長からその社長の話は伺っており、「是非来年ご一緒に仕事ができたらいいですね」とは顧問先社長を通じて伝えていた。 すぐやる！ 「行動力」を高める“科学的な”方法 作者:菅原洋平 出版社/メーカー: 文響社 発売日: 2016/07/28 メディア: Kindle版 年明け落ち着いてから、お会いできればと思っていたもので、まだお会いもしておらず、やり手の社長を勝手にイメージしていたものである。 突然、朝にアポの電話があり、早く話がしたいとの事で、電話を切られた後、すぐに事務所…
今年、最後の仲間内の忘年会。今日は3人と少人数でどこでも店はありそうだが、今年最後の土曜日とあってどこも最後の繁忙期のようで、なかなか予約が難しい。需要の一気集中が事業特性の外食、普段はお客様優位だが、需要が供給を上回るこの時期は立場が逆転する。 この店側優位の時にお客様への対応の良し悪しで、来年以降の業績に差が出るもの。店によっては、普段、喉から手が出るくらい欲しいお客様が自然発生的に殺到するので感覚がマヒし、ぞんざいな態度を取る店も散見される。 そんな対応の店の将来は危うい。飲食店は開業率が高いが廃業率も高い。二年で半数、三年で7割の廃業率で、10年で1割しか残らない業種特性がある。業態の…
事業承継の対策を怠った人気飲食店。経営者の急死で内紛が発生!
食べログでも話題である行列のできる焼肉店。老舗焼肉店で修業を積んだ調理長の兄が出資し、兄が経営者、弟が調理長として5年前に開業した。高品質の焼肉と相性のいいタレ・老舗焼肉店で修業を積んだ熟練技が光る一品料理などが話題となり、瞬く間に人気店になった。 神戸牛 焼肉 セット 極上 カルビ ＆ モモ 計500g（約3人前）お届け日時指定 無料 メディア: その他 アイリスオーヤマ IHクッキングヒーター IHコンロ 焼肉プレート & 鍋 ブラック IHC-T51S-B メディア: ホーム&キッチン にほんブログ村 商売繁盛の日々で順風満帆な経営であった。店に勢いが出て2店舗目の出店という共通目標も設…
厚切りステーキをリーズナブルに楽しめる、高級感あるステーキを庶民でも食べれるようにしたパイオニアだと標榜していた「いきなり！ステーキ」がここにきて大苦戦である。 2013年の開業以来、急拡大してきたが、業績不振から全国で44店舗と大量閉店する。全国501店舗のうち、26店舗が2020年1月13日に一斉閉店。その後、18店舗が閉店する予定で合わせて44店舗が大量閉店するとの事だ。 いきなりステーキ ひれ3枚プラス ミドルリブステーキ250g 1枚セット いきなり！ステーキ 牛肉 お肉 肉 熨斗対応 ひれ ヒレ肉 250g メディア: その他 先日は異例なお願いが話題になり、ネット上でも批判されて…
技術力には定評があり、親事業者から、「あんたの会社だったらこの仕事もできるのでは」と持ち上げられ、その加工用の設備投資を促される下請け企業。 下請け側も資金がないからと断るが、どうしてもその下請けをうまく利用しようとする親事業者は、それでは貸してやると更に促す。結局、優越的地位を利用してやらそうとする親事業者に、今後の取引を気にして屈する下請け企業がある。 ものづくり「超」革命 「プロダクト再発明」で製造業ビッグシフトを勝ち残る 作者:エリック・シェイファー、デビッド・ソビー 出版社/メーカー: 日経BP 発売日: 2019/08/29 メディア: 単行本 結局、親事業者から資金を借りてその加…
・・・・・・・前回から続く 4）事業のライフサイクルの問題 会社や事業にはライフサイクルがある。「導入期」→「成長期」→「成熟期」→「衰退期」という成長カーブになるが、事業承継の時期が「成熟期」若しくは「衰退期」に重なってしまうものである。 変わる事業承継 作者: 出版社/メーカー: 日本経済新聞出版社 発売日: 2019/10/26 メディア: 単行本（ソフトカバー） にほんブログ村 5）謙虚な気持ちのなさ 親の業績の良い家業や企業を甘い蜜を求めた子が継いだために潰すパターンは多い。ピラミッドの頂点を経営者に例えると、創業者は従業員と仕入先の土台に支えられて、今の自分があるのはこの人達が支え…
「会社は初代が大きくし、2代目が傾け、3代目が潰す」とはよく聞く。中小企業を倒産させるのは、三代目が6割と最も多く、二代目・三代目社長を足すと9割を超えているとの事だ。 三代目が会社をつぶす!? 作者:五島宏明 出版社/メーカー: 同友館 発売日: 2015/11/26 メディア: 単行本（ソフトカバー） 一方で「初代が会社の礎を築き、二代目はそれを発展させ、三代目は新境地を拓くもの」との表現もよく用いられ、永続的な成功発展を目指す会社もある。要は後継社長が勘違いすると会社は潰れるとの事である。中小企業の事業承継がいかに難易度の高いかが、この点からも理解できる。 にほんブログ村 三代目が潰す場…
年商5億の電気工事会社の社長が70歳を超え息子を後継者に選定したので、事業承継の準備をしたいとの相談があった。正直、事業承継には5年～10年の準備期間を要するのが一般的。あまりにも着手するのが遅過ぎる。しかもその子供はまだ若く25歳で社会人経験も浅い。 伸びる会社の息子への事業承継 作者:荻原 勝 出版社/メーカー: 法令出版 発売日: 2008/10/21 メディア: 単行本（ソフトカバー） 早速勤めていた会社を退職し、会社に後継者として迎え入れる事になったが、わがままそうで、経営者としての器ではない気もするような若者であった。 この会社は堅実経営で毎年前年越えの営業利益を計上している無借金…
景気が良くなれば強気になり、より一層の成 長を志向して会社を買いたいとのニーズが増え、景気が悪くなれば売りたい企業が増えるのは自然の流れ。 特に創業社長が率いる高成長志向の会社は、時間を買うを重視し、積極的に買収を繰り返し規模拡大に余念がないようだ。 スモールM＆Aの教科書 作者:久禮 義継 出版社/メーカー: 中央経済社 発売日: 2019/09/04 メディア: 単行本 M＆Aがわかる 作者:知野雅彦,岡田光 出版社/メーカー: 日本経済新聞出版社 発売日: 2018/06/26 メディア: Kindle版 1）成長企業が買収に積極的な理由 業界シェア拡大の為に同業者を買収。 エリア拡大の…
欧米では75％の企業が社内恋愛が禁止だそうだ。大企業トップでも社内恋愛したら解雇され、先日もあの米マクドナルドのCEOが社内恋愛をした事で解雇になっている。 職場恋愛が7割〜「いい人どまり」を最短で卒業する、男子の為の恋愛本 作者:田中美穂 発売日: 2019/07/12 メディア: Kindle版 BBCニュースによると、ファストフード大手の米マクドナルドは、スティーヴ・イースターブルック社長兼最高経営責任者（CEO、52）を解雇したと発表した。部下と恋愛関係を持った為である。マクドナルドには、幹部が部下と親密な関係になることを禁じる規定があるそうだ。 欧米の会社は日本と違い、役職者に権限が…
忘年会に異変が起きている。参加を拒否する若手が増加中だ。テレビ調査によると、なんと85％もの人が不参加を希望しているとの事だ。酔った席でのセクハラやパワハラ、一気飲みや一発芸の強要、が主な嫌な理由らしいが、根本は煩わしい人間関係にあるのだろう。 人間性尊重型 大家族主義経営 新しい「日本型経営」の夜明け 作者:西泰宏,天外伺朗 出版社/メーカー: 内外出版社 発売日: 2018/10/02 メディア: 単行本（ソフトカバー） にほんブログ村 社内でコミュニケーションを取るには最適な機会だと思うが、若者世代はそうでもないようだ。 会社も昔はこの時期になれば、出席簿が各部署に回ってきて、半ば強制の…
経済も成熟化し、外食慣れしたライフスタイルが定着した日本。世界一厳しい目を持つ人達を相手に商売する外食店の競争は厳しい。安くておいしくて雰囲気がいいだけでは勝てない。何故ならどこも美味しい料理を手供するのは当たり前で、逆に不味い店を探す方が苦労する外食環境だからだ。 はじめての人の飲食店開業塾 (まずはこの本から!) 作者:赤沼 慎太郎 出版社/メーカー: かんき出版 発売日: 2009/03/16 メディア: 単行本（ソフトカバー） 飲食店開業・経営の成功メソッド 作者:鬼頭 宏昌 出版社/メーカー: かんき出版 発売日: 2015/11/18 メディア: 単行本（ソフトカバー） にほんブロ…
来年春に創業50周年を迎える大塚家具が心配だ。 親の会社を継ぐ技術~後継者のゆく手をはばむ5つの顔を持つ龍とのつきあい方~ 作者:田村 薫 出版社/メーカー: みらいパブリッシング 発売日: 2019/07/11 メディア: 単行本（ソフトカバー） ポチッと宜しくお願いします。 にほんブログ村 経営状態が悪化し、他社の支援による再建を模索しているという噂がついて回っていたが、今回、あの安売りのイメージが強い大手家電量販店のヤマダ電機の子会社になるという決断をしたそうである。 創業者とその娘が経営方針をめぐって対立した「お家騒動」の後、娘の大塚久美子社長が実権を握り、販売戦略を大きく変えた。だが…
いきなりステーキの異例なお願いが話題になっている。ここ最近の業績不振にやたらと注目が集まっていたが、この度、店頭にて、「このままではお近くの店を閉めることになります」と地域のお客さんに訴えかけている。 いきなり! ステーキ 肉マネーギフトカード 5000円 メディア: 食品&飲料 新登場 いきなり！ステーキ プレミアムビーフカレー メディア: その他 その貼り紙とは、 社長からのお願いでございます 従業員、皆元気良く笑顔でお迎えいたします いきなりステーキは日本初の格安高級牛肉の厚切りステーキを気軽に召しあがれる食文化を発明、大繁盛させて頂きました 今では店舗の急拡大により、いつでも、どこでも…
・・・・・・前回から続く 小さいトラブルで店側で十分対応できるのなら対応すればいいが、そうでなければ、時間を変え人を変えで、本部に対応してもらうというのがどのチェーン店もマニュアルになっているだろう。 でも逆にこういうカスハラ客は、そういう仕組みを分かっているし、相手が巨大なチェーン店であれば、ふっかけたらそれ相当の対応をしてくれると勝手に思い込み、やりたい放題のわがままを言う輩もいる。 ポチッとお願いします。 にほんブログ村 にほんブログ村 正直、相手が巨大な企業ほどこういう対応は手慣れており、変な前例をつくらないもの。だから社会通念上、常識の範囲でしか対応しないものである。無理難題を要求さ…
「カスハラ」が話題になっている。溜まりに溜まった普段のストレスのぶつけ先に、立場の弱い店が犠牲になっているようだ。また変な権利意識が染みついている消費者が増えていることも原因だと思う。 カスハラ モンスター化する「お客様」たち 作者:NHK「クローズアップ現代+」取材班 出版社/メーカー: 文藝春秋 発売日: 2019/08/29 メディア: 単行本 「お客様は神様」「顧客満足主義、第一主義」と過剰なお客さんへの扱いがお客さんを 勘違いさせるもので、この「カスタマーハラスメント」で接客業から身を引く若者も多 いのが実情だ。店側も他店との競争に於いて、価格競争はしたくない、商品で差別化で きない…
インフルエンザが流行する季節になってきた。先日NHKニュースの取材を受けた時に放送して頂いたが、「インフルエンザで学級閉鎖が起きているが、中小企業社長はインフルエンザでも休めない」のが実情である。それは社長が日々の業務を全てこなしている会社が多いからである。 日本の会社の99.7%は中小企業、その内85%は従業員5人以下の小規模事業者である。その特に業務の殆どを社長が行っている小規模事業者などは代わりにやってくれる人がいない、インフルエンザなど不測の事態に備えた体制を常日頃から意識して、体制を整備していないので、いざインフルエンザに罹ったら大変だ。 飲食店では予約が入っていたら店主がインフルエ…
三菱電機で新入社員が上司のパワハラで自殺した。なぜこれほどの大企業、誰もが優良企業とイメージする会社でこんなことが起きるのだろうか。親としては、東証一部上場の日本を代表するブランド企業に我が子が入社すればこれ程嬉しいことはない。周りに自慢ができ、また子供の将来を安心することだろう。 たぶん就職内定が決まった時点で、家族内では祝杯ムードが続いていただろう。息子も社会人になりバリバリ働く自分をイメージしながら入社を楽しみにしていたはずだ。これをすべて裏切られる結果となってしまい、この絶望感から衝動的な行為に出てしまったのだろう。 兵庫県警三田署も自殺教唆容疑で教育主任だった30代の男性社員を書類送…
以前なら、「会社を買収して事業基盤を盤石にしたい」と希望する社長は中小企業でも多く、景気の先行きが良ければ、この気持ちは更に強くなったものである。社員が一丸になって一から新規事業を起こすのは社内の活性化の上でもいいが、乏しい経営資源からはそう簡単にはいかない。 会社売却とバイアウト実務のすべて 実際のプロセスからスキームの特徴、企業価値評価まで 作者:宮崎 淳平 出版社/メーカー: 日本実業出版社 発売日: 2018/10/12 メディア: 単行本（ソフトカバー） バリュエーションの教科書―企業価値・M＆Aの本質と実務 作者:森生 明 出版社/メーカー: 東洋経済新報社 発売日: 2016/0…
・・・・・前回から続く 経営者が相続や事業承継の対策を何もせず、ある日突然亡くなると相続税の負担で会社経営が危機的状況に追い込まれたり、事業資産の分散で事業継続が困難になるといったケースは多い。「備えあれば憂いなし」で後々の対策をしっかり講じていれば、手塩にかけた我が子のような会社を円滑に承継できるのである。 株価が低いタイミングでの株式贈与、遺言書の作成、相続税の支払い原資の確保や後継者以外の相続人への相続対策として保険金の活用など、の対策を講じなければならない。 相続人への売り渡し請求などが定款にある場合はクーデターにも要注意である。後継者はあらゆるリスクに対応できる知識を持ち経営に臨まな…
・・・・・続く 事業承継は、親族内の問題であるという意識や、外部に相談しにくい等の内面的な理由もあり、なかなかそういう話を自ら切り出しにくいものである。また周りの人間も縁起の悪い相続話や社長の座の交代を社長に進言しにくいようだ。 会社を共に支えてくれた役員や従業員などへ承継する親族外承継も選択の一つ。会社の成長に寄与してきた番頭や優秀で信頼できる従業員に事業を承継させることは、会社内部の事にも精通しており、従業員や取引先の理解と協力を得やすい。 しかし、金融機関が承認しない、株式の買い取り資金を準備できない、借入金の個人保証を本人が拒む、などハードルが高い。国の施策（経営者保証に関するガイドラ…
昔とは違い今はM＆A（合併・買収）に対する抵抗感がなくなっている日本の経済社会。経営者の罪悪感もなくなり、今や経営戦略の一環や事業承継時の承継手段として積極的に活用している。 事業承継M&A「磨き上げ」のポイント 作者:金井 厚,岡本 行生,岩松 琢也 出版社/メーカー: 経済法令研究会 発売日: 2019/06/01 メディア: 単行本 売り手は、事業承継や資金調達、コア事業への集中、自社の生き残りを目的としてM&Aを戦略的に実行する、一方で、買い手は周辺事業の強化など事業規模の拡大や新分野進出を主な目的として、M&Aを戦略的に実施する。 昔は後継者がいなければ廃業するしかなかった中小企業。…
「物価の優等生」と言われて食生活には欠かせない「卵」。ここ数年は飼料価格が大幅に上昇を続け、卵の安定供給を保つための生産コストが上がっている為、値段が若干上がってはいるが、それでも昔からそんなに値動きがない食材である。 企業再生のための 経営改善計画の立て方(第2版) 作者: 出版社/メーカー: 中央経済社 発売日: 2013/04/10 メディア: 単行本 企業再生ファンド～不良債権ビジネスの虚と実～ (光文社新書) 作者:和田 勉 出版社/メーカー: 光文社 発売日: 2014/07/11 メディア: Kindle版 その卵を主力事業としてきたが、倒産危機に陥り先の見えなくなった会社があっ…
大阪市内に先祖代々続いた鍍金（メッキ）会社がある。今、事業承継の真っ只中だが、なかなかうまく承継できず苦労している。 その会社の業務内容は、週初めの月曜日に親事業者からメッキする部資材が納品され、週内（土日が定休なので金曜日まで）にすべてを加工し、翌週の月曜日に納品する。その際にまた今週加工する分が納入されるといったパターン化された取引で100％親事業者依存の鍍金工場である。 従って今週の納品された部資材を見て親事業者の景況感が分かる。少ない納品が続くと危機感を持ち、新たな販路を探さねばと浮足立つが、その親事業者からの納品量がすぐに安定するとその心配したことが嘘のように親事業者依存の経営で満足…
日本の夏と言えばすぐ頭に浮かぶのは高校野球「夏の甲子園大会」だろう。都会で働く多くの地方出身者が毎年、郷土代表を応援し、がむしゃらに頑張る高校球児に感動を受け、それが活力の源になっている人も多い。 その高校野球では、タイブレーク制の導入、休養日の設定、水休憩、球数制限と次々に選手の肉体に対する配慮から対策が講じられている。やり過ぎではとの声もあるが、一部の声の大きい意見に高野連も踊らされているようだ。 確かに地球温暖化、異常気象など地球環境が大きく変化しているから、昔と単純に比較する訳にはいかない。選手たちの野球環境には一定の配慮は必要だと思う。 にほんブログ村 この球数制限を来年の選抜から実…
にほんブログ村 昔は高度経済成長期、従業員は入社したらまずは会社に自分を帰属させ会社に忠誠心を持って自らを犠牲にしても会社の為に貢献していき、会社はその従業員を生涯に渡って面倒を見るといった強固な労使関係が確立されていたものである。 そして無用な社内での争いを回避するために年功序列制度を採用して、従業員達に長く会社で働けば時間の経過と共にスキルア法が図れ会社での位置づけも役職と共に上昇していくといった制度を定着させたものであった。 しかし成熟経済に入り、そういった制度をどの会社も維持できなくなり、人事評価も年功制度から能力制度へ変更。また能力はあっても発揮しない従業員が増えた事で実力主義と成果…
・・・・・・続く 借り手がつかない理由としては、「商店街に魅力がない」ということが大きい。顧客の利便性や回遊性などお客様に魅力を発信している大型ショッピングセンターと比較すると明白だ。そんな魅力あるショッピングセンターが近隣にできるとお客さんの動線が大きく変化するものだ。それら人の流れを、魅力が不足した商店街に引っ張ること自体に無理がある 2020年版 出る順中小企業診断士FOCUSテキスト 1 経済学・経済政策 出る順中小企業診断士FOCUSシリーズ 作者: 東京リーガルマインド LEC総合研究所 出版社/メーカー: 東京リーガルマインド 発売日: 2019/09/11 メディア: Kind…
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