【食】WM by WAGYUMAFIA

久々に趣味のブログも更新。(マラソンも当然趣味だけど) 行ったのはちょっと前だけど、ホリエモンがやってる？オーナー？細かいことは良く分かんないけど、ホリエモン系のお店。 インスタとかにも良く出てくる。 話のネタになるので、わざわざ会員になって行ってきましたよ。 お店は赤坂のビルの中。 一切看板出てないから半信半疑でオープンまで外で待っていると、予約時間の少し前に重厚な扉が開きました。 まずは今日使うお肉の説明から。 今日使うお肉。 これは90日寝かせた尾崎牛の熟成肉。 目の前でノコギリでギコギコ切ってくれます。 出た！MAFIAポーズ。 こんなんイケメンじゃないとやれないな。 最初に出てきたお…

【食】レスト ケイ ヤマウチ

今回は名古屋のイノベーティブ料理のお店。ベースはフレンチ。 おててに乗ってきた渡り蟹の最中と、安納芋のスープ。 柚子のフランにすっぽん。 鰻と木の芽のブリオッシュ。石の下から川のせせらぎが聞こえる演出（笑）。 天竜川の稚鮎。 手長海老のフライ。エビフリャーって言ってたな。 蕪とサワークリームと雲丹。雲丹はシャーベットになってた。美味しい。 席を移動してキッチンが見えるカウンターへ。 見たこともない機材があって面白い。 鳥かごに入れられた手羽先。左には鳥の人形。 この演出は微妙でしょ（笑）。 でも手羽先はめちゃ美味い。 自家製のパン。 そしてバター。普通に美味い。 赤烏賊と菜の花。コンソメの出汁…