ぶりあら大根

だいぶ気温が暖かくなってきましたね。熱い料理を食べなくても良くなりつつありますが、それでもちょっとあったかくてホッとしたいなあ･･と思い、昨夜は行きつけのスーパーで200円で売っていたぶりの「あら」で、「あら大根」にしました。 気を付けること ・ブリの下処理（臭み取り） 割と新鮮な感じだったんですが、それでもブリは生臭さが出やすいので、下処理は必要ですね。と言ってもあまり高等なテクニックは面倒です。 私のやり方は、①とにかくぬるま湯で隅々まで良く洗うこと。「あら」は内臓に近い部分が残っていることが多いのですが、そこを残してしまうと臭みが出ますので、洗いながら落としてゆきます。 そして②キッチン…

麻婆春雨（これも麺料理かな？）

最近中華系のものを食べたくて、連日炒め物になっています。家内が喜んで食べてくれるので、それもあってつい作ってしまいます。太るなあ･･･ 材料 ・豚ひき肉 （約300g：味付けの分量はこれを元に割合を考えて増減してください。写真は全体の半分くらいを盛り付けたところ） ・野菜 （ニンニク・ニンジン・茄子・いんげん・ピーマン・玉ねぎ・長ネギ・戻したキクラゲ それぞれの分量は、好きなものを好きなだけ）＜順不同＞ ・そして･･･春雨（乾燥しているのを2分ほど茹でて戻したもの）1袋（90g） 味付け＋α ・鷹の爪1本 ・顆粒の鳥ガラスープ＋水80ccくらい ・酒 大さじ2杯 ・豆板醤 小さじ1杯 ・甜麺醤…

またしても、ナポリタンです。（麺類2品）

昨日また、家内のリクエストに応えてナポリタンを作ることにしました。例によって野菜をしこたま入れています。 ・玉ねぎ・人参・アスパラ（家内は歯が悪いので、皮をピーラーで剥いて柔らかくしました）・茄子・ほうれん草・ぶなしめじ・カブの7種類。 見た目ちょっとB級感が浅い感じですが、確かにすこしお上品だったかな。最近、外食しないので（コロナ禍の原因もありますが、どこへ行っても塩味がきつくて無理になってきました）、本当のB級のナポリタンがどういうものなのか、記憶があいまいになってきました。 ま、これはこれでありかな。野菜の味が堪能できます。 夜は、これも家内がスーパーで買ってきた「浪江焼そば」を作ってみ…