サーモンステーキ マスタードソース

シニアのための"一汁三菜"の献立です。熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、サーモンを焼きます。身がかたくならないように、焼き過ぎないように。ソース(粒マ…

厚揚げ肉巻きの照り焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚ロース薄切り肉で厚揚げ(棒状に切る)を巻きます。熱したフライパンに油をひき、肉の巻き終わりを下にして焼きます。フライパ…

レンジで作る 里芋のピリ辛煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。里芋は、小さめの角切りにし、塩もみして水にさらし、ざるにあげておきます。耐熱容器に、豚挽き肉、おろし生姜、砂糖、酒、みり…

さつま芋ときのこのピザ

休日の朝食によく作るのが、具だくさんの手作りピザです。今回の生地は、全粒粉を入れた、薄めのクリスピー風です。ピザ生地は、まとめて作って、冷凍庫で低温発酵させ、…

なすと豚肉の胡麻塩こうじ炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。なすは、乱切りにし、レンジ蒸しします。豚こま肉は、酒と塩こうじで下味をしておきます。水で戻しておいたキクラゲを食べやすい…

揚げない 鮭コロッケ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。微塵切り玉ねぎをレンジ蒸しし、冷ましておきます。じゃが芋もレンジ蒸しし、マッシャーで潰します。ほぐした焼き塩鮭、少量の牛…

ホタテと厚揚げと夏野菜の甘辛炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。ホタテの貝柱は、半分に切ります。厚揚げは、ひとくち大、ちくわは、斜め切り、プチトマトは、半分に切ります。熱したフライパン…

オーブンレンジで作る 鶏手羽元の中華風唐揚げ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。油はねもなく、油の後始末も無い、ノンフライの唐揚げです。市販の唐揚げ粉に、五香紛を少量プラスするだけで、ひと味違う中華風…

長芋、じゃが芋、おくらのとろとろ焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。じゃが芋は、レンジ蒸しして、熱いうちに潰します。おくらは、もみ塩をし、熱湯でさっと湯がき、小口に切ります。耐熱容器に、す…

砂肝にら炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。砂肝は半分に切り、少量の酒を入れた、熱湯で数分煮て、ざるにあげておきます。フライパンに、にんにく(微塵切り)とゴマ油を入…

さわらのソテー たまねぎジンジャーソースがけ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。ソース(すりおろし玉ねぎ、おろし生姜、酒、みりん、醤油)を混ぜておきます。さわらの切り身は、軽く塩胡椒し、小麦粉をまぶし…

豚角切り肉、ゴーヤ、人参の味噌塩こうじ炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。カレー用の豚角切り肉は、酒と塩こうじに漬けておきます。ゴーヤと人参は、大きめの角切りに切ります。熱したフライパンに油をひ…

ホタテの卵とじ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鍋に玉ねぎ(薄切りスライス)、キャベツ(ざく切り)、昆布出汁を入れて、煮ます。ホタテ(冷凍貝柱)、わかめ、酒、みりん、薄…

厚揚げの高菜マーボ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。少しの豚挽き肉に、ちくわ(微塵切り)、水切り豆腐を入れて、かさ増しし、食べごたえのある厚揚げとあわせた、高菜漬け入りのピ…

鮭の豆乳味噌汁

シニアのための"一汁三菜"の献立です。塩鮭は、水洗いして、キッチンペーパーでふき、半分に切ります。鍋に水、ごぼう(ささがき)、玉ねぎ(薄切りスライス)、しめじ…

豚肉、長ねぎ、トマトの高菜漬け炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。高菜漬けの酸味を活かした、炒めものです。豚こま肉に、下味(酒、醤油)を軽くしておきます。熱したフライパンにゴマ油をひいて…

赤魚、ホタテ、あさりのブイヤベース風

シニアのための"一汁三菜"の献立です。魚貝を使った、具だくさんスープです。深めのフライパンを熱し、オリーブオイルをひいて、にんにく(微塵切り)、玉ねぎ(スライ…

冷やしおでん

シニアのための"一汁三菜"の献立です。残暑に、冷やして食べる野菜たっぷりのおでんです。定番の卵、こんにゃく、結び昆布、大根、厚揚げの他に、ミニトマト、かぼちゃ…

鶏ささ身とねぎのタラコソース焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏ささ身は、観音開きにし、数本をアルミホイルに並べ、オーブントースターで片面を焼きます。ひっくり返して、タラコソース(市…

ホタテのフライ タルタルのせ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。冷凍のほたて貝柱を、薄衣で揚げ焼きします。衣がはがれやすいので、バッター液(小麦粉、溶き卵、水)に絡めてからパン粉(細引…