English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「六白黒豚もも肉極薄切り切落し」です。極薄切り肉＝しゃぶしゃぶ用といってもいいと思いますが、当店ではしゃぶしゃぶ用で統一し、年間を通じて提供。夏場にかけては冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。スライスの厚さによって同じお肉でも食感は変わりますので、冷しゃぶだけでなく色々な用途に利用されている（言い換えれば利用出来る）のが極薄切り肉の使いやすいものなのかも知れません。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「黒豚」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouT...六白黒豚もも肉極薄切り切落し
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。8月も残すところ後一日となり、暑さも一時の猛暑は薄れてきています。（まだ暑さは続くのでしょうけど・・・）この時期になると”秋の味覚”も食卓に並び夏の終わりを感じることが出来ます。本日ご紹介するのは「秋先取り肩ロース肉すき焼き用」です。当店ではすき焼き用に限らず薄切り肉は牛肉・豚肉とも年間商材として提供しています。用途は季節感や和・洋・中によって違うと思いますが、普段のおかずといえば圧倒的に薄切り肉の需要が多いのが現状。本日、国産交雑牛A-3肩ロース肉のすき焼き用を特売として提供。鍋の季節が待ち遠しいです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「すき焼き用」に関連する記事一覧鳥羽ミート...秋先取り肩ロース肉すき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。家食応援！月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。特に8月29日はやき(8)・に(2)・く(9)の日だそうで・・・。8月も残すところ後3日となり、日中こそ暑さを感じますが、朝夕は秋の気配も・・・。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る8月29日はやき(8)・に(2)・く(9)の日
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。8月最後の日曜日となりました。天気が午前雨の午後曇り空で少しひんやりと感じる温度帯です。気配は秋ですね！店内ではうすぎり（すき焼き用）も好調で推移。本日ご紹介するのは「交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用」です。すき焼きは秋・冬場の料理と限ったものではなく、年間を通じても食卓に上る家庭料理であり、外気温によってご家庭での献立目安の一つになっているのかも知れません。当店では牛肩ロース肉のすき焼き用を3種類提供しています。黒毛和牛肩ロース肉・国産交雑牛肩ロース肉、そして和牛・交雑牛ともネックに近い部分はワンランク下げて徳用肩ロース肉として販売。徳用肩ロース肉はお値段的にお買い得な商品であり、当店売れ筋№1となっております。陳列バット...交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「縦バラ肉で作る徳用カルビ」です。当店の”徳用カルビ（100g580円）”は上カルビ焼肉用（100g780円）となかおちカルビ焼肉用（100g398円）の中間にあり手頃なお値打ち品として”なかおちカルビ焼肉用”と同様に品切れ状態が続く人気商品となっています。本日は通常うす切り用として提供している”縦バラ肉”を細分割して焼肉用で一部提供。縦バラ肉は外バラ肉のメイン部分で、残りはインサイドスカート・カッパ・バラ山となります。肉質は柔らかで、サシも充分に入りバラ肉の旨味を充分味わえる部位です。脂肪も適度にトリミングしますが、赤身系とは違いどちらかというと”脂っぽい”お肉になります。網焼きが一番ですが、フライパン...縦バラ肉で作る徳用カルビ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「仙台牛A-5ヒレ肉」です。通常和牛ヒレ肉は九州産（宮崎牛・佐賀牛・和王）を販売しておりますが、急遽欠品のためほかの業者様より仕入れた”仙台牛”ヒレ肉です。5番で歩留まりが良く芯の十分にありいい牛でした。最近のステーキの傾向は赤身系にシフトしている感が否めません。サーロインはステーキとして根強いのですが、赤身系の少量をお求めになりたいお客様が増えてます。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「仙台牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子...仙台牛A-5ヒレ肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「輸入豚肉カナダ産麦うらら」です。現在の円安進行で輸入品の値上がりが食肉まで及んでいます。ひと頃はスーパーの特売品といえば”輸入豚肉〇〇切落し”といったチラシを見かけたのですが、今でもそうですけど、価格が上がっています。単品部位で大量に仕入れることが出来るのがチラシの目玉になっていたものでしょう・・・。当店でも扱っておりますが、仕切値は上がり、価格に全量転嫁できずにいます。カナダ産豚ロース肉は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており今では必須商品になっています。麦うららの特徴は【農家一貫型パッカー】カナダでは珍しく、種豚～食肉加工までを手がけている。オーナー企業であるハイライフ社所有の農...輸入豚肉カナダ産麦うらら
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「国産100%牛豚合挽肉」です。当店の挽肉類（牛・豚）はすね肉と整形後の端材を粗挽きにして一晩冷蔵庫で保存し、翌日の朝細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。当店の「牛豚合挽肉」は牛肉6：豚肉4の割合で”粗挽き状態”で混ぜ合わせ細引きで挽肉にします。牛肉と豚肉のコラボは絶妙な味わいを出し、幅広い料理に使われています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「牛豚合挽肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウス...国産100%牛豚合挽肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。8月も残すところ後1週間ほどとなってきました。まだ残暑が続いていますが、ふと田んぼを見ると稲穂が色づいてきており収穫の秋も近いと実感。コロナ感染第7波もAI予測では8月第一週がピークと出ておりましたが、残念ながら未だピークアウトした感はないのでは。本年も第6派に始まり、2月にはロシアの軍事侵攻（半年が経つが未だ戦争状態）以降エネルギー価格の急激な上昇、7月に入り第7波と・・・。今年も半分以上経過してきましたが、諸問題の先の見えない状況の中がいつまで続くのか？しかし、自然界は温暖化とは言え、しっかり循環している。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「秋」に関連する記事一覧鳥羽ミート直...ふと田んぼを見ると稲穂が色づいて
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日紹介するのは「交雑牛カイノミ整形前」です。カイノミは中バラ肉の腰に掛けての部分のお肉になり、サーロイン・ヒレ肉と分割された一部です。カイノミの表面が見える断面はヒレ肉との境で分割されたところになり、肉質は運動量が少ない部位でとても柔らかい部位になります。本日の”カイノミ”は肉厚で乾きがあり、霜降り状態も申し分なく良質なお肉です。上質のものになると乾きがあり、サシも三角バラや肩ロースのザブトンにも怠らない位細かくサシが入り、且つ、赤身系のお肉ですので、脂のしつこさもなく味わうことができる部位になります。用途は主に焼肉用が向いていますが、厚切りのステーキ用としても十分に美味しさを堪能できる部位です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥...交雑牛カイノミ整形前
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「マーブリング12松阪牛芯々ステーキ」です。マーブリングとは”霜降り（サシ）の入り具合を数値化したものです”マーブリング12はサシの入り具合が最上級になります。松阪牛は雌牛のみ出荷されています。雌牛はサシがきめ細かく入り、特にもも肉にはしっかりとサシが入りにくいのが通常です。今回入荷の松阪牛は肥育日数が長く、その分サシがしっかり入っているのではと推測。もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ロー...マーブリング12松阪牛芯々ステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。とちぎ霧降高原牛サーロインは熟成も進み、肉の旬を迎えています。いつも思うのですが、業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）今回のサーロイン（ロースセット）は見た目もよかったのですが、さらに開封して、商品化する時に改めて”いい牛！当り！”と叫びたくなります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サーロイン...とちぎ霧降高原牛サーロイン
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当店で最上位の切落しのご紹介です。【黒毛和牛霜降り切落し】部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「霜降り切落し」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285...【黒毛和牛霜降り切落し】
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。天気が回復して青空が見えましたが、”秋の日差し”のように感じ、一抹の寂しさが過りました。本日ご紹介するのは「黒毛和牛うわみすじ＆まくらで作る赤身切落し」です。当店の切落しは5種類用意して、提供販売しております。売れ筋№1はミックス切落しで次に好評を頂いているのが黒毛和牛赤身切落しです。当店ではうで肉を小分割・真空状態で業者様より納品いただき、部位ごとの特性を活かして商品づくりをして、部位ごとに美味しく召し上がれるように努めています。上ミスジは人に例えると肩甲骨の内側のお肉の一部で運動をするところですが、硬くなく、とても柔らかなお肉になります。難点は名前の通りスジが多く、スジをつけたままの食感はよろしくありません。スジを除去...黒毛和牛うわみすじ＆まくらで作る赤身切落し
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。まだ残暑が厳しく残りますが、8月もお盆が終わり後半に差し掛かってきました。衣料品業界では秋物が店頭を飾るようになりました。本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。通常うで肉（ノーマル整形）は“とうがらし”を分割して真空になります。当店でのうで肉は通常、5分割真空（肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし）で納品していただいてます。肩三角は主にうす切りで提供し好評をいただいてます。▼発色し、肉色が一番いい時です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「三角」に関連する記事一覧鳥羽ミート...宮崎牛肩三角肉すき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚もも角切り肉」です。豚肉の角切り肉の用途としては酢豚、カレー・シチューが多いかと思います。当店の豚角切り肉はもも肉の”しんたま”の部位を使用して提供しています。”しんたま”はもも肉の中でも肉質は柔らかくソテーや一口カツなどに適している部位で脂身の苦手な方には好まれる部位です。豚もも肉は半身セットで7㌔前後の重量構成になります。牛肉と同じように分割すると内もも・しんたま・外もも・らんいちとなりますが、牛肉と違って重量が大きくないためらんいちと外ももは分割せずスライスに使われているのが主流と思います。内もも・しんたまは特に脂身が少なく、赤身が多い部位で一口カツや角切り肉等で提供。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽...豚もも角切り肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。終戦記念日戦後78年を経過し、戦前・戦中生まれの方もご高齢となり多くの国民が戦後生まれとなってきている。ロシアによるウクライナへの軍事侵攻は6か月が経とうとしている。そして、未だその後が描き切れずにおり、今世紀でこのような事態が起こることを誰が予想できただろうか。又、近隣国でも中国による”力による現状変更”がますますエスカレートしてきており、日本も巻き添えの事態になりかねない状況である。歴史的な転換点なのか？一部の地域紛争にとどまるのか？ある意味、戦後の日本は高度成長と共に平和を享受してきたのかもしれない。その間にも世界中で地域紛争は絶え間なく起きており、平和ボケといわれる所以かもしれない。歴代の先人たちの犠牲のもと今の社...雑感：終戦記念日
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日は中盆。例年通りならば帰省の家族との団らんの最終日となるのですが、曜日の関係？かコロナ感染の影響か大口の需要がないお盆商戦となりました、焼肉系は好調で推移し、中でも「米国産ハラミ肉＝アウトサイドスカート」が人気です。国産の「ハラミ肉」は焼肉屋さんでもビックリするようなお値段で、和牛霜降り肉と同額かそれ以上の単価で提供されているのが現状。輸入肉も円安や物流コストアップ等で値上がりが激しく当店も価格転嫁せざるを得ない値上がりになっています。お値段的には高めになっているのですが、人気なのがハラミ肉焼肉用です。国産牛ハラミ肉は正式には”内臓肉”の一部で正肉ではありません。その為、流通ルートが牛正肉と異なり流れています。一方、輸...「米国産ハラミ肉＝アウトサイドスカート」が人気です
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。台風情報に振り回されているかのような本日の天気。お天気予報の影響もあって、昨日は買い出しのお客様が多く、反動で本日は静かな館内となっています。予報のような大雨・風になってなく午後6時現在）今夜これから関東地方を通過するのでしょう。本日ご紹介するのは「8月後半から9月に販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA-5の“はなさち号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年7月29日のA-5規格です。加工日が8月3日で品質保持期限が令和4年9月12日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生...8月後半から9月に販売予定の松阪牛入荷
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。台風の接近とお盆休みが重なり、連休の谷間の平日でしたが、明日の買い出しのお客様が多く忙しい一日となりました。行動制限のない今年のお盆ですが、今日の売り場の雰囲気からは帰省の大家族・一家団欒は少ないかな？って印象です。台風予報等予め予想される自然災害に消費者は敏感です。この時期は牛肉も満遍なく動きがいいのですが、プラス豚小間・挽肉の動きが良く、イザという時の備え的購入をするお客様が多かったのが本日の特徴。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「台風」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒2...自然災害が予想されると購買力が増す豚小間
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。実質お盆休み初日となった本日。売れ筋は焼肉用に集中しており、その整形の端材もいつもより多く出ます。本日ご紹介するのは「牛小間」です。切落しではなく“牛小間”と表示して提供。切落しはある特定の部位をスライスしたもので「部位名切落し」として商品化、販売されています。牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。主な部位は肩ロース肉のカブリ・ブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から...牛小間
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日は「山の日」の祝日となり、実質お盆休みを取られている方もいらっしゃるのでしょう・・・。今日あたりからお盆に駆けての予約が入り始めてきた状況です。やはり焼肉が主流で当店では手切り肉が満遍なくバットで何回転もします。本日ご紹介するのは「牛外バラ肉インサイドスカート（ウチハラミ）焼肉用」です。インサイドスカートは英語名がそのまま国産牛にも使われています。別名はウチハラミ（内臓肉ハラミに近い部分です）と呼ばれ、外バラ肉の一部です。肉質は柔らかさがあり、上質のものはサシがきれいに入り焼肉としても最適な部分になります。若干身が薄いため（まっすぐにカットすると厚みがありません）斜めそ切りにして提供するのが食べやすく見た目もよいと思い...牛外バラ肉インサイドスカート（ウチハラミ）焼肉用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今週末は山の日（11日）からお盆休みになる方も多いのではないでしょうか？行動制限のない中での8月感染のピークアウトがまだ見えない状況で気がかりなところです。本日ご紹介するのは「鮮度保持＆食品ロスに貢献のスキンパック」です。現在、当店の販売主流はチルド（冷蔵）が殆どで量り売りの為バットに商品陳列をしてお好み量の販売ですが、牛肉のステーキ類や鶏肉の一部に”脱気シラーHIPPO”を使い酸化を防止し、従来よりも鮮度保持をより長くすることが出来ます。当店も鮮度保持や食品ロスに対してどの様なことが出来るのか研鑽してますが、少しでも食品ロス削減できればとの思い。鮮度をそのまま食卓へお届けとお客様の満足度向上が使命。▲千葉県佐倉市臼井肉の...鮮度をそのまま食卓へお届けとお客様の満足度向上が使命
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今週はしばらく猛暑日が続きそうな予報です。ご自愛ください。本日ご紹介するのは「内もも肉で作るローストビーフ用」です。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶ等薄切り肉がメインですが、お盆や年末年始にはローストビーフ用の需要が多くなります。本日は1/3ほどローストビーフ用で提供。もも肉のローストビーフ用として内もも肉が最適な部位ですが、通常は新玉の亀の甲やナカニクの一部を提供。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ローストビーフ」に関連する記...内もも肉で作るローストビーフ用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。BBQ用のお肉は豪快に焼き、召し上がるのが一層美味しさを引き立たせるのでは。高級部位肉よりもお手頃なお肉を豪快に焼くほうがBBQに向いているのでしょう。本日ご紹介するのは「BBQに人気の豚かしら肉の串サシ」です。「豚かしら肉」は正肉としての扱いではなく、内臓肉の一部として流通・販売されています。内臓肉とはレバー・ホルモン・タン・かしら肉等になります。かしら肉は正肉とは違い独特の食感があり好き嫌いはあると思いますが美味しいです。特に焼き鳥と同じように串サシで召し上がるのが庶民的で最高！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「かしら肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップア...BBQに人気の豚かしら肉の串サシ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オマハの牛タンチルド」です。円安の進行に伴い輸入品の値上がりも止まりません。中でも、オマハのチルド牛タンは品薄もあり値段も高止まりしています。焼肉シーズンでは牛焼肉用と共に多くのお客様が”牛タン”も併せてお買い求めしている”オマハの牛タンチルド"人気です！オマハブランドの牛タンは品質も良く、タン先（とても硬いです）や喉軟骨類を除去して真空パックされて流通してますので小売店にとってもとても重宝な一品です。焼肉で定番ですが、当店の牛タンをブロック（一本丸ごと）で購入され、煮込みタンシチューを作られる方も多いです。お値段的には少し高めですが、冷凍品とは違い、又、国産に比べたら遥かにお買得です。▲千葉県佐倉市臼...オマハの牛タンチルド
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「徳用カルビがお得な理由」です。焼肉は年間を問わず人気のアイテムで特に夏休み中は好調に推移しています。当店では徳用カルビが人気アイテムの一つになっています。お値段的に交雑牛の上カルビよりも安価であり、いろいろな部位の焼肉に適した場所を手切りで提供しています。黒毛和牛の一部も入っていたり、友三角・ザブトン等霜降の状態がいい場所を手切りで肉の目に合わせてカットしているので食感も最高です。写真は”インサイドスカート””肩ロースについてくるミスジの一部””肩ロースについてくる三角バラの一部”を盛付けしたものです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「徳用カルビ」に関連する...徳用カルビがお得な理由
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オール国産で作る牛豚合挽肉6：4」です。挽肉類（牛・豚）はすね肉と整形後の端材を粗挽きにして一晩冷蔵庫で保存し、翌朝細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。粗挽き→冷蔵→細引きと行うことで、低温を保ち且つ食感が良くなります。当店の「牛豚合挽肉」は牛肉6：豚肉4の割合で”粗挽き状態”で混ぜ合わせ細引きで挽肉にします。牛肉と豚肉との合挽肉は和洋中幅広い料理に使われています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「挽肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285...オール国産で作る牛豚合挽肉6：4
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。全国各地で夏の”お祭り行事”が3年ぶりの復活という文字が賑わってることはご存知のことと思います。方や、Ba-5の感染が高止まりとなっており予断を許さない状況です。この夏は”ウィズコロナ”がより現実となる夏になりそうです。残念ながら、当地域の夏の恒例行事であった”臼井ふるさとにぎわい祭り“は中止となってしまいました。春先より準備を進めてきたので残念ですが、地域の商店街活動の限界も実感。▼写真は3年前のものです▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「祭り」に関連する記事一覧<imgsrc="https://scdn.line-apps.com/n/line_addち”臼井ふるさとにぎわい祭り“は中止
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛ナカニクうすぎり用」です。7月後半に入荷した松阪牛A-5“はちこちゃん号”のナカニクになります。ナカニクは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。（食感の違いはわかりますが）また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉...松阪牛ナカニクうすぎり用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。8月に入りました。連日の猛暑日で日中歩くのは危険なほどです。お買物されるお客様も午前中の早い時間帯や夕方に集中し、日中はむしろ静かな位の館内となっています。本日ご紹介するのは「豚スペアリブ」です。豚スペアリブは煮込み料理でもおいしく召し上がれますが、やはりグリルやBBQ商材として好適な商品でしょう。豚スペアリブの多くは肩バラの部位で骨付きのままカットしたものが販売されているのが殆どではないかと思います。もともと”リブ”の語源は”肋骨”の意で、肩バラ肉からバラ肉にかけての肋骨の部分を「スペアリブ」と呼んでいます。バラ肉は人気商品であり需要が多く骨付きで販売されることはあまりありません。他方、肩バラ肉の用途は小間切れとして主に...豚スペアリブ
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English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「マーブリング11松阪牛イチボの分割」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いてい...松阪牛イチボの分割
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今夜の一品にモツの煮込みいかがでしょう。材料は安価でお手軽にできるボイル済みの豚白モツ。豚の白モツも豚枝肉とは別ルートで流通しています。屠場で内臓業者が一括して買い上げ、その場で熱処理を済ませ流通していきます。パッカー（肉の加工業者・卸業者等）も内臓業者から仕入れて各取引先に流れていきます。寒くなるとホルモン、特に白モツの需要が多くなります。店頭でも購入される方が増え、発注も多めになるのですが、数量限定や割り当てなど十分に仕入れできない場合もあり、これから冬場にかけて早めの完売の日が多くなります。お値段的には豚の白モツは大変お求めやすい価格で販売されているのが通常です＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作...モツの煮込みいかがでしょう
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。クリスマス商材のお問い合わせがこの時期より始まっています。メインはローストチキン＆ローストレッグに必然的になってきます。クリスマス用の鶏肉は輸入鶏が広く使われていますが、為替の影響で昨年より割高になるのは必至。11月に入ってからはクリスマス商材や年末商材の数量等確定していく時期。売り場は盛り上がりに欠けますが気忙しい日々が続きます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「クリスマス商材」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23...気忙しい日々が続きます
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。11月に入っても”夏日”の気候日があり今年は暖冬の予報も・・・。店頭ではハローウィンも終わり早くもクリスマス用やおせち料理の予約の案内も掲示してあり季節感？？？？。徐々ではありますが鍋物料理のアイテムが動き始めてきました。本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”」です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミ...安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。朝晩グッと冷えこみ空気は秋の気配を感じるようになってきました。本日ご紹介するのは「秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉」です。夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供していますが、初秋から冬に向かい食卓のメインは鍋物商材に切り替わっていくのでしょう。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ・すき焼き...秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店よりモンゴルへ輸出し、本日開店となりました。店名はダルマ・モンゴルです。daruma.mongoria日本の魚類と肉類を調達し、和テイストの居酒屋として本日オープン！食肉類は弊社から出荷してます。VIVANTで話題にもなり日本からのお客様も増えそう・・・・。寒さが半端なく、現在でも夜はマイナス10度までなるそうです。冬場は－40度らしく、訪れるとしたら夏場がいいのでしょう。何はともあれ、「開店おめでとうございます」盛況となることをご祈念＜真心をお肉に乗せて＞鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レ...開店おめでとうございます。
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉...曜日にかかわらず通常とは違う展開
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛友すね肉煮込み用」です。通常は国産交雑牛すね肉を毎日陳列・販売してますが、松阪牛のすね肉は数量が限られているため予約販売もしています。当然お値段もすこし高めになりますが、一度購入された方はリピートのお客様になっています。すね肉は煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「すね肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285...松阪牛友すね肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛」です。今回の松阪牛はA－5の“ひかり号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年9月16日のA-5規格です。加工日が9月29日で品質保持期限が令和5年11月8日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログ...10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5サーロインすき焼き用」です。当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。A-5の黒毛和牛の特徴は、ロース肉の重量構成が大きく、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。比重が大きい分断面も大きくなり、サーロインでもリブとの分割面はステーキよりすき焼き用の方が向いており当店ではリブキャップがなくなるくらいまですき焼き用として提供しているのが殆どです。写真はサーロインのリブ側で肉の断面も大きくてステーキよりもうす切りに適しているのでスライスして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽...佐賀牛A-5サーロインすき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ミスジの中スジ」です。ミスジ肉は名前の通りスジが多く入り込んでおり肉自体はサシも多く柔らかいのですが、このスジが邪魔をしてます。当店ではこの中スジも丁寧にスジ引きして切落しやサイコロステーキとしてミスジ肉を提供。牛スジの用途は煮込みだけでなく、洋食のスープストックなどにも利用されて需要が多く、最近ではご家庭でカレーやシチューなどの煮込み料理に幅広く使われるようになりました。当店の牛スジは肉の整形時に出るスジを生のまま提供。今や年間を通じて需要がとても高い人気商品になっています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事...ミスジの中スジ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。小売りや飲食店などでは春夏冬で“秋ない＝商い”と言う言葉がよく使われてますが。最近の陽気も秋がないような、一気に初冬のような朝晩を感じます。いよいよ鍋料理の季節に入ってくるのでしょう・・・。店頭でも来週あたりから鍋用スープ材を充実させて陳列する予定。景気回復とかデフレ脱却等とネット上でも言われていますが、庶民の家計のやりくりは食品の値上げもあり厳しい状況にあります。鍋料理は比較的安価で出来る商材もあり家計の一助になれば・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...一気に初冬のような朝晩
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。しばらく更新できませんでしたが、この間に一気に秋冬モードに様変わりした感があります。秋は短いのか？暖か料理の季節が到来です。本日は安価でお手軽にできる鍋料理、【鶏むね肉つみれ】です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Y...暖か料理の季節が到来
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月に入ってから、輸出の商談が続き且つ書類上の確認等多くの時間を割きブログの更新もできない状態が続いてます。日々の更新を続けてますが、しばらくは更新できない日が続きそうです。出来る限りのブログ更新を続けていく所存ですが、今週一杯は多忙な日が続きそうです。皆様のご愛読に感謝と共に近況報告です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る更新する時間がタイトな状況
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月入り。先月までの残暑の厳しさからチョット後退した”秋の気配”を感じる日となりました。いよいよ暖かい鍋料理の出番が近づいてきました。鍋料理は比較的簡単に作れ、忙しい方にも短時間で作れて寒い季節になると好適な献立の一つでは。具材はお肉や魚、野菜類で、スープ材も多くの種類が出回っているので、忙しい方にも便利ですね。日常・普段の鍋といえば豚肉が一番ではないでしょうか。鶏肉や牛肉鍋もよいのですが、豚肉の出汁が鍋の旨みを一層引き出してくれます。当店では豚もも肉の極薄切りと豚バラ肉の極薄切りを購入されるお客様が多いです。予算的にも手頃な豚肉のもも肉とバラ肉です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【...”秋の気配”を感じる日となりました
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛小間」です。切落しではなく“牛小間”と表示して提供。切落しはある特定の部位をスライスしたもので「部位名切落し」として商品化、販売されています。牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。主な部位は肩ロース肉のカブリ・ブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。＜真心をお肉に乗せて＞▲...牛小間
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日より食品の値上げもあり、晦日市開催中の本日は朝から賑わいを見せています。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥...松阪牛なかにくうすぎり
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月もあと2日となりました。TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。家食応援月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。味覚の秋一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピア...肉（29）の日セール実施中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。精肉対面の必須アイテムである肉芝についてのご紹介です。お肉は空気に触れて発色し鮮明な肉色となり（約30分前後でほぼ発色します）その後は、いかに劣化を防ぐかが重要になります。ラップ等で空気の遮断をします。対面販売の当店は通常商品トレーに肉芝（豚・鶏肉はプラスチック製のスノコを使用）をスノコとして使用します。ではなぜ肉芝を使うか？になるのですが、商品陳列時表面は空気に触れ酸化・発色していきますが、盛り付け時に肉芝を使うことによって裏側も空気が入りやすくなり、酸化・発色が表面と同様に進むことが出来ます。プラスチック製品がまだ十分普及されてなかった時代は木目のスノコを作り、たわしで洗う都度に木目だけが残り、木目と木目の間がすり減っ...精肉対面の必須アイテムである肉芝
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
