日本酒の酸と食事の酸をあわせる！

赤星とくまがいさんの記事を書きながら、 「酸を習得したからペアリングできる」ってホントか？ と、酔っ払った自分の記憶への不信感に苛まされておりましたが、 「ホントだった！」 と確信できる文を発見！ 料理の酸と日本酒の酸、甘みを、どう合わせるか？ 『l'Odorante par Minoru Nakijin』（銀座） 日本酒は繊細ゆえ、古典的なフランス料理のしっかりしたソースには合わせにくい。今帰仁シェフ流のマリアージュのコツは、料理のソースの味を控えめにすること。日本酒を「第2のソース」と捉えているのだとか。 名店が教える、フレンチと日本酒とのペアリングはこうして成り立つ！(1/2)[東京カレ…

お店レポ⑩ 赤星とくまがい＠麻布十番

ずっと目をつけていた日本酒ペアリングのお店についに潜入成功！ 美味しい予感しかしない店内に足をふみ入れて、 ワクワクが止まらなかった〜⭐︎ ①日本酒の種類が過去最多！ ②ペアリングの妙 ③過去最高においしかったイクラの醤油漬け❤︎ ①日本酒の種類が過去最多！ 友人が来るまでのひと時は、どんな日本酒があるのか うっとり日本酒メニューを眺める至福の時❤︎ 今回度肝を抜かれたのが、めくってもめくっても 日本酒ページが終わらないことー 合計350種類ありました！ ②ペアリングの妙 アラカルトもあるのですが、 私は今月のコース＋日本酒ペアリングをチョイス☆ するとまず最初にこんなすごいものが登場するので…