海老ともち麦のポテトサラダ

プチプチとした大麦の食感の、海老の入ったポテトサラダです。 《海老ともち麦のポテトサラダ》 【材料】 じゃがいも小さめ5個／海老10尾／麦大さじ2／きゅうり1本／鶏ガラスープの素小さじ2／マヨネーズ大さじ4〜5／塩胡椒／オリーブオイル大さじ1 ①じゃがいもは洗い、皮ごと水から茹でる。 竹串を刺してすっと通れば取り出して皮をむき、ボールにうつし熱いうちに潰して塩胡椒、鶏ガラスープの素を合わせておく。 ②きゅうりは薄い輪切りにして、塩※分量外 を適量ふり、手でもみ水分を切っておく。 ③小さめの鍋に湯を沸かし、麦を入れて、少し食感が残るくらいのお好みのかたさにゆでて、ざるにあげておく。 ④海老は殻を…

オニオングラタンスープ

玉ねぎの甘みがぎゅっと詰まった、オニオングラタンスープ。チーズがとろとろで、体があたたまります。 《オニオングラタンスープ》 【材料】玉ねぎ大きめ1個／にんにく1片／ベーコン2枚／水3カップ／コンソメ大さじ1／塩胡椒適量／バゲット1/3本／バター5g／とろけるチーズ3枚／パセリ／オリーブオイル ①玉ねぎはスライスして、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは小さく切っておき、パセリはみじん切りにする。 ②小さめの鍋に、オリーブオイルを少し入れにんにくとベーコンを弱火で炒める。 ③玉ねぎを入れ、塩胡椒をひとつまみふり、焦がさないように弱火でさっと全体に油をまわすように炒めたら、蓋をして蒸し焼きに…

熟れたバナナのケーク

簡単でおいしい、熟れたバナナを使ったバナナケーキです。全粒粉を使ったり、蜂蜜をメープルシロップに変えても美味しいです。 《熟れたバナナのケーク》 【材料】熟れたバナナ2本／卵1個／砂糖25g／蜂蜜25g／薄力粉100g※半分全粒粉を使用／ベーキングパウダー小さじ1／バター50g 型：野田琺瑯レクタングルS約W20.8×14.5×4.4cm ①オーブンは170℃にあげておく。 型にオーブンシートをしいておく。 小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく。 バターは湯煎にかけて溶かしバターにしておく。 ②ボールに卵をほぐし、砂糖と蜂蜜を入れて湯煎にかけながら、ホイッパーで白っぽく、持ち上げて…

琺瑯容器で焼くフィナンシェ

フィナンシェはフィナンシェ用の型を使うのが普通ですが、家庭では琺瑯バットを使って大きく焼くこともできます。しっとりしていて、贅沢な香り。 《フィナンシェのレシピ》 【材料】 バター100g／卵白100g／砂糖80g／蜂蜜20g／小麦粉50g／アーモンドプードル30g／お好みでラム酒数滴、レーズン （型 野田琺瑯レクタングル S ） ■サイズ：約W20.8×14.5×4.4cm ①オーブンは190℃まで上げておく。 小麦粉とアーモンドプードルはふるっておく。 型にオーブンシートをしいておく。 ②焦がしバターを作る。 氷水をボールにはり、用意しておく。 バターをミルクパンや小さめの鍋で…

きゅうりの昆布醤油漬け

きゅうりがシャキシャキ食べられる、とっても簡単な浅漬けです。 12月22日にレシピ本を出版いたしました。 簡単なのに本格！絶品つくりおき [ 伊藤茜 ] 《きゅうりの昆布醤油漬け》 【材料】きゅうり2、3本／塩小さじ1/2／昆布2㎝角2枚／生姜1片／◎出汁1と1/2カップ、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ1 ①きゅうりはランダムに皮をむき、ぶつ切りにする。 ②ボールに塩を入れ、きゅうりがかぶるぐらいの水※分量外 を入れ、2時間ほど重石をして漬けたら水気をきっておく。 ③小さめの鍋に◎の材料を入れ、ふつふつ湧いてきたら火を止め、昆布と生姜を入れて冷ます。 ④小さめの容器に②と③を入れて漬ける。…