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少しだけ丁寧に暮らし、余暇を楽しむ。 毎日の暮らしのレシピや食卓のレシピを掲載しています。
あーたんママと息子の365日〜ほかほかの美味しいごはん http://s.ameblo.jp/aatanchan-itoh/を運営。 ブログの中でも人気のある記事、常備菜のレシピやパンやおやつのレシピを掲載しています。
フレッシュバジルを使ったジェノベーゼソースは、ブレンダーやミキサーがあれば簡単に作ることができます。 私はいつも、ほうれん草を入れて色鮮やかに作ります。サラダほうれん草や、寒ちぢみほうれん草など、えぐみの少ない甘みのあるほうれん草を使うと、香りももっとよくなります。 （材料） バジル50〜60g/ほうれん草の葉10g/にんにく1片/松の実大さじ2/粉チーズ大さじ2/塩小さじ1/2/胡椒少々/オリーブオイル80 cc ①にんにくは皮をむいてスライスする。 ほうれん草は適当な大きさに切り、バジルは歯の部分をちぎっておく。 ②ブレンダー、またはミキサーに①を入れて、その他の調味料を全て入れて撹拌…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); コードをコピー きのこの旨味たっぷりの、さらっと食べられるミルクスープです。 バターで作るレシピと、オイルで作るレシピ、2つご紹介します。 《きのこのミルクスープ》 【材料】4人分 きのこ250g/玉ねぎ1個/バター25g※米油大さじ1/小麦粉大さじ1/水100cc/牛乳350cc/コンソメ小さじ2※顆粒だし小さじ2/塩適量 1.玉ねぎはみじん切り、きのこは細かく切っておく。（きのこはなめこ以外ならなんでも良いですが、2種類くらいのきのこを合わせることと、椎茸、舞茸は旨味を出すので入れるの…
// ＊アーモンドショコラ＊ アーモンドショコラはよくパティスリーで見かけますが、結構高価なものです。 でも、お家で実は簡単に作れて、甘さも調節できるし、オーブンでグリルした香ばしいアーモンドで作る作りたては格別においしい。 友達にプレゼントしても喜ばれるし、コーヒーにもお酒にもばっちり合う、嬉しいおやつです。 // （材料） アーモンド200g/砂糖70g/水大さじ3/溶かしたバター8g/チョコレート（用意できればクーベルチュールチョコレートのビタータイプ)150g/ココアパウダー無糖 適量 ①バットにオーブンシートをひいてアーモンドを並べ、150℃のオーブンで15分焼く。チョコレー…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({ google_ad_client: "ca-pub-6463948920826906", enable_page_level_ads: true }); 《カスタードクリーム》 【材料】卵黄2個分／粉糖40g／小麦粉20g／牛乳1カップ ①鍋に卵黄を入れ、粉糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 ②①の鍋に小麦粉をふるい入れ、よく混ぜる。 ③牛乳を小鍋に入れて、人肌まであたため、②の鍋に少しず…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); ショートブレッドは、大好きなコーヒーのおともです。粉糖を使うとさくっとして、塩をお好みできかせて作るのが自己流ですが、とても美味しいです。 《ココアショートブレッド》 【材料】薄力粉150g／バター90g／粉糖40g／塩少々／ココアパウダー15g ①バターは常温に戻し、なめらかになるように混ぜ合わせておく。 ②①に粉糖、塩、薄力粉、ココアパウダーを入れてゴムべらで混ぜ合わせ、バターが全体に回…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); ビターなチョコレートを使った、しっとりとした濃厚なチョコレートケーキです。 生クリームやフルーツ、ナッツやベリーソースを添えても美味しいレシピです。 《しっとり濃厚なチョコレートケーキ》 【材料】 卵4個／バター70g／きび砂糖80g／生クリーム50cc／ 薄力粉20g／ココアパウダー60g（無糖）／ビターチョコレート100g／塩ひとつまみ （琺瑯丸容器使用 直径約15cm 高さ6cm） ①卵は卵黄と卵白に分け、バターとチョコレートは小さめに切って同じボールに入れ、砂糖は40gずつ半分に分け…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); お弁当にもぴったりの小さなサイズのコロッケです。 シンプルな素材なので、ケチャップやソース、大人はチリソースやマスタードなどをつけても美味しいです。 《じゃがいもコロッケ》 じゃがいも4個/玉ねぎみじん切り1個分/豚ひき肉150g/塩胡椒少々/コンソメ大さじ1/2／牛乳大さじ3/卵、小麦粉、パン粉適量／オリーブオイル大さじ1/2 ①じゃがいもは皮ごと水から茹でて、竹串を刺して中まで通ったらざるにあげ、熱いうちに皮をむいてボールにいれてつぶす。 ②玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルをひいた…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); カレーの壺を使った、ココナッツチキンカレーのレシピです。カレーの壺の他に、グリーンカレーペースト、普通のカレールウにクミンなどお好みのスパイスを入れても作れます。 《ココナッツチキンカレー》 鳥手羽中300g/にんにくみじんぎり一片分/なす3本/カラーピーマン、ピーマン4個/かぼちゃ1/8個分/カレーの壺大さじ3〜4/ココナッツミルク250cc/水300cc/コンソメ大さじ1/2 ①なすはピーラーで何ヶ所か皮をそいでへたを取り、乱切りにする。カラーピーマンはタネを取り乱切りに、かぼちゃは5ミリ…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 《ホットケーキミックスで作るザクザククッキー》 マシュマロクッキーを入れたザクザク食感のクッキー。 一枚でボリュームたっぷりの混ぜて焼くだけの簡単なレシピです。 【材料】ホットケーキミックス200g/バター50g/砂糖または粉砂糖20g/アーモンドプードル60g/牛乳60cc（人肌にあたためる）/チョコレートお好み量 ※オーブンは180℃まであげておく。 ①バターを湯煎でとかす。 ②①に砂糖、アーモンドプードル、ホットケーキミックスを入れて下からすくうようにざっくりと混ぜる。 ③チョコレートは…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 秋冬は甘くて美味しいかぼちゃをたっぷり食べたい。 野菜の甘みが口いっぱいに、とろとろと広がるかぼちゃのポタージュです。 《かぼちゃのポタージュスープ》 【材料】かぼちゃ1/4個分／人参1/2本／(とうもろこし1/2本)／バター大さじ1／塩または塩麹少々／コンソメ大さじ1/2／水500cc(材料がかぶるくらい）／牛乳150cc ①かぼちゃは種をとり、皮を包丁で削いだら小さめに切る。人参は皮をむき、角切りにする。とうもろこしはあれば身を包丁で削ぐ。 ②鍋にバターを入れて、①を弱火で炒める。全体にバ…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); ザクザクで香ばしい胡麻入りのビスコッティは、コーヒーに浸してたべたり、アイスクリームをつけてたべたり。甘さひかえめなのに満足感があります。 《胡麻とドライフルーツのビスコッティ》 【材料】 小麦粉60g／全粒粉40g／ベーキングパウダー5g ／卵1個／蜂蜜大さじ2／すりごま大さじ2／レーズン、ドライイチジク適量 ①ボールに小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ②①と別のボールに卵を割り入れて、蜂蜜を入れてよく混ぜておく。 ③ドライフルーツは小さめに刻み、①のボールにすり…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 濃厚なまったりとしたスープの気分なら、生クリームを足したり、冷たくひやして牛乳でのばして、さらっと飲んでも美味しいです。 【材料】じゃがいも2個（小さめなら3個）、玉ねぎ1個、バター小さじ1、塩少々、水300cc、ベーコン1枚、コンソメ小さじ1と1/2、牛乳200ccから250cc ①じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて、小さめに切る。 鍋にバターをひいて、弱火で玉ねぎを炒める。玉ねぎに透明感がでるまで炒める。 ②じゃがいもと、小さめに切ったベーコンを入れ、塩を少しふり、全体にバターがまわりベーコン…
季節のはっさくやデコポン、グレープフルーツなどを使っても美味しい、甘酸っぱいサラダです。 《柑橘ドレッシングのサラダ》 【材料】はっさく1個／サニーレタス1/2個／☆蜂蜜大さじ1/2、塩胡椒少々、レモンしぼり汁1/4個分、お酢大さじ1（リンゴ酢使用）、オリーブオイル大さじ1と1/2 ①レタスはちぎって水にさらし、シャキッとしてきたらざるにあげておく。 はっさくは皮をむき、薄皮もむいておく。 ②☆を合わせてよく混ぜて、塩胡椒の味を調節する。はっさくを入れてレタスを入れ、下からすくうようにざっくりと混ぜる。 ※アボカドを加える場合は、角切りにしてレモンを適量かけてから和えます。 今回ははっさくを使…
生パスタや生ペンネで作るのがお気に入りですが、乾麺のパスタでも充分美味しく作れます。 難しそうだけど簡単に作れるカルボナーラです。 《カルボナーラ》一人前 【材料】パスタ80g／ベーコン2枚／玉ねぎ1/4個／塩胡椒少々／バター大さじ1/2／☆卵黄1個分、塩胡椒少々、生クリーム100cc、牛乳50cc、粉チーズ大さじ2 ①パスタを茹でる準備をしておく。大きめの鍋に湯を沸かし、塩大さじ1/2※分量外を入れ沸騰させておく。 ベーコンは小さめに切り、玉ねぎはスライスしておく。 ②☆の材料を全て合わせ、よく混ぜておく。 ※今回チーズはピザチーズで代用しました。あたたかいうちに食べればくっつかず充分美味…
冷凍パイシートに、クレームダマンドをたっぷりのせて焼き上げたお芋パイ。 お芋以外にもバターソテーしたバナナや、スライスしたリンゴやドライフルーツ、ナッツなど、色んな味を楽しめる型いらずのパイです。 《お芋パイ》 【材料】冷凍パイシート1枚／ドライ無花果※お好みで／さつまいも2本（砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩ひとつまみ、水 さつまいもがかぶるくらい） ／☆バター食塩不使用45g、グラニュー糖（きび砂糖）30g、卵1個、ラム酒数滴、アーモンドプードル60g ①さつまいもを煮る。 さつまいもは洗い、皮ごと輪切りにして水にさらす。 鍋にさつまいもと、さつまいもがかぶるくらいの水を入れ、…
チョコレートを溶かして固める、シンプルな作り方の生チョコレートに、雪塩をきかせて。 野田琺瑯のレクタングルで冷やし固めた、簡単な作り方の生チョコレートです。 《雪塩生チョコレート》 【材料】板チョコレート200g／生クリーム120cc／塩（雪塩使用）小さじ1/3／ココアパウダー適量 ※掲載している写真の分量は、少しチョコレート300g、生クリーム180ccです。 雪塩はこちら ※型は野田琺瑯レクタングルS こちら ①チョコレートは砕いておく、生クリームは計量しておく。 ②生クリームは鍋で周りがふつふつするまであたため、（※沸騰させない ）ボールに入れて湯煎にかける。 ③②を湯煎にかけたまま、…
プチプチとした大麦の食感の、海老の入ったポテトサラダです。 《海老ともち麦のポテトサラダ》 【材料】 じゃがいも小さめ5個／海老10尾／麦大さじ2／きゅうり1本／鶏ガラスープの素小さじ2／マヨネーズ大さじ4〜5／塩胡椒／オリーブオイル大さじ1 ①じゃがいもは洗い、皮ごと水から茹でる。 竹串を刺してすっと通れば取り出して皮をむき、ボールにうつし熱いうちに潰して塩胡椒、鶏ガラスープの素を合わせておく。 ②きゅうりは薄い輪切りにして、塩※分量外 を適量ふり、手でもみ水分を切っておく。 ③小さめの鍋に湯を沸かし、麦を入れて、少し食感が残るくらいのお好みのかたさにゆでて、ざるにあげておく。 ④海老は殻を…
玉ねぎの甘みがぎゅっと詰まった、オニオングラタンスープ。チーズがとろとろで、体があたたまります。 《オニオングラタンスープ》 【材料】玉ねぎ大きめ1個／にんにく1片／ベーコン2枚／水3カップ／コンソメ大さじ1／塩胡椒適量／バゲット1/3本／バター5g／とろけるチーズ3枚／パセリ／オリーブオイル ①玉ねぎはスライスして、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは小さく切っておき、パセリはみじん切りにする。 ②小さめの鍋に、オリーブオイルを少し入れにんにくとベーコンを弱火で炒める。 ③玉ねぎを入れ、塩胡椒をひとつまみふり、焦がさないように弱火でさっと全体に油をまわすように炒めたら、蓋をして蒸し焼きに…
簡単でおいしい、熟れたバナナを使ったバナナケーキです。全粒粉を使ったり、蜂蜜をメープルシロップに変えても美味しいです。 《熟れたバナナのケーク》 【材料】熟れたバナナ2本／卵1個／砂糖25g／蜂蜜25g／薄力粉100g※半分全粒粉を使用／ベーキングパウダー小さじ1／バター50g 型：野田琺瑯レクタングルS約W20.8×14.5×4.4cm ①オーブンは170℃にあげておく。 型にオーブンシートをしいておく。 小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく。 バターは湯煎にかけて溶かしバターにしておく。 ②ボールに卵をほぐし、砂糖と蜂蜜を入れて湯煎にかけながら、ホイッパーで白っぽく、持ち上げて…
フィナンシェはフィナンシェ用の型を使うのが普通ですが、家庭では琺瑯バットを使って大きく焼くこともできます。しっとりしていて、贅沢な香り。 《フィナンシェのレシピ》 【材料】 バター100g／卵白100g／砂糖80g／蜂蜜20g／小麦粉50g／アーモンドプードル30g／お好みでラム酒数滴、レーズン （型 野田琺瑯レクタングル S ） ■サイズ：約W20.8×14.5×4.4cm ①オーブンは190℃まで上げておく。 小麦粉とアーモンドプードルはふるっておく。 型にオーブンシートをしいておく。 ②焦がしバターを作る。 氷水をボールにはり、用意しておく。 バターをミルクパンや小さめの鍋で…
きゅうりがシャキシャキ食べられる、とっても簡単な浅漬けです。 12月22日にレシピ本を出版いたしました。 簡単なのに本格！絶品つくりおき [ 伊藤茜 ] 《きゅうりの昆布醤油漬け》 【材料】きゅうり2、3本／塩小さじ1/2／昆布2㎝角2枚／生姜1片／◎出汁1と1/2カップ、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ1 ①きゅうりはランダムに皮をむき、ぶつ切りにする。 ②ボールに塩を入れ、きゅうりがかぶるぐらいの水※分量外 を入れ、2時間ほど重石をして漬けたら水気をきっておく。 ③小さめの鍋に◎の材料を入れ、ふつふつ湧いてきたら火を止め、昆布と生姜を入れて冷ます。 ④小さめの容器に②と③を入れて漬ける。…
12月22日に書籍を出版しました。 「簡単なのに本格！絶品つくりおき」 《バターの香る*贅沢スコーン》 米粉を使った、中はしっとりとした香ばしいバターのスコーン。朝ごはんにもおやつにも。 【材料】 米粉100g／強力粉80g／粉糖20g／アーモンドプードル20g／塩3g／ベーキングパウダー8g／バター70g／生クリーム100cc／◎ドライイースト3g、湯20cc ①◎の材料を合わせておく。 ②米粉、強力粉、粉糖、アーモンドプードル、塩、ベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器で粉が混ざってさらっとするまで混ぜる。 ③バターは小さく切って、②のボールに入れ、ヘラで切るようにまぜ…
12月22日に書籍を出版しました。 「簡単なのに本格！絶品つくりおき」 子供が大好きな甘い野菜カレー。 たっぷり作って冷凍しても、朝ごはんや休日ランチとすぐにぺろっと食べてくれます。 《子供カレー》 【材料】玉ねぎ1個／人参1/2本／ピーマン2個／りんご1/2個／カレールウ約50g／オリーブオイル大さじ1／塩胡椒少々／◎水250cc〜300cc、コンソメ大さじ1、ケチャップ大さじ1、中膿ソース大さじ1 、蜂蜜大さじ1※1歳以下のお子様には蜂蜜は入れないでください。りんごの甘さをみて入れてください。 ①玉ねぎと人参とピーマンはみじん切りにする。 りんごは皮ごとすりおろす。 ②鍋にオリーブオイル…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); クリスマスにぴったりのチキンのオーブン焼き。 ドライフルーツやほくほくのじゃがいもと合わせて焼いて、甘酸っぱくて美味しい簡単レシピです。 ☆耐熱容器は、チキンが入ればどんなものでも大丈夫です。私は月兎印のバットを使用しました。 《チキンのオーブン焼き》 【材料】骨付き鳥もも肉2枚分／にんにく3片／玉ねぎ1/4個／ミニトマト10個〜／じゃがいも3個／ドライフルーツお好み量（ドライあんず、ドライプルーン、ドライイチジク、レーズンなど）、バター大さじ2／オリーブオイル大さじ2〜3／塩胡椒少々／※あれ…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); コッペパンは、好きなジャムやバターをたっぷりサンドして食べるから、シンプルに作ります。 焼きたてはふわふわもっちり。冷めても風味良く、ペロリと一個食べられる、米粉入りコッペパン。 《コッペパン》 【材料】5個分 強力粉220g／米粉30g／バター25g／塩5g／牛乳100cc／水80cc／イースト6g ①全ての材料を、ホームベーカリーに入れ、パン生地コースでまわす。 ※まず水分から入れ、その後粉物をいれて、最後にイーストを入れる。 ②生地を5等分して、まるめる。 濡れ布巾をかけてベンチタイムを…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); さっぱりと食べられる、ネギと相性ばっちりの鳥の挽肉で作るメンチカツです。 《材料》鳥もも挽肉200g/鳥むね挽肉200g/万能ねぎ1/2本/☆パン粉大さじ3、牛乳大さじ4 ◎塩胡椒少々（塩多めに）、酒大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1/小麦粉、卵、パン粉 ①ボールに☆を入れてパン粉をふやかす。 万能ねぎは細かく刻む。 ②①のボールに挽肉、万能ねぎ、◎を入れてこねる。 ③6等分〜8等分にして丸める。 ④卵を1つよくといて、③のタネを小麦粉→卵→パン粉にくぐらせ、冷蔵庫で1時間やすませる。 ⑤…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); ほっくりと甘くて、じんわり美味しい大学いも。 ついついお茶を入れて食べたくなる、蜂蜜の甘みでコクを出しました。 《蜂蜜大学いも》 【材料】さつまいも大きめ1本／塩小さじ1〜2／◎蜂蜜大さじ3、砂糖大さじ1〜2、みりん大さじ5〜6、醤油大さじ3〜4 ①さつまいもは乱切りにして水にさらしたら、ザルにあげて乾かし、あげる前はキッチンペーパーで水気を拭いておく。 ※時間があれば2時間〜1晩乾かしても良い。 ②鍋に揚げ油※分量外を入れて①を素揚げする。弱火で焦げないように中まで火が通るまで揚げ、揚げザル…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); キャベツをたっぷり使っても、モリモリ食べられるオイル蒸し。ハンバーグやステーキにさっと添えても相性抜群です。 《キャベツのオイル蒸し》 【材料】キャベツ半分／ベーコン2枚／にんにく1片／塩胡椒少々／鶏がらスープの素小さじ1／アンチョビフィレ1枚／オリーブオイル大さじ4〜5 ①キャベツは千切りに、ベーコンは小さめに切り、にんにくとアンチョビはみじん切りにしておく。 ②小さめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくとアンチョビとベーコンを炒める。 ③鍋の火を弱火にして、キャベツを入れて残りのオ…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 茄子にたっぷりと油を吸わせて、甘くてとろとろの煮物に。うま煮たっぷりでお箸が止まらない美味しさです。 《茄子のうま煮》 【材料】茄子5本／油揚げ2枚／ごま油大さじ4〜5／◎出汁500cc、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1／酒大さじ2／みりん大さじ2／醤油大さじ大さじ4〜5 ①茄子はへたを取り縦半分に切り、切り込みを全体に入れて、2等分〜3等分にする。 油揚げは千切りしておく。 ②茄子を鍋に並べ、ごま油をたっぷりかけて、茄子全体に油が回るように焼く。 ※茄子が油を吸うので、足りなければ少し足す。…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); うちのピザ生地は、ふわふわ生地です。 粉を全粒粉にしたり、具を変えてみたり、同じ生地でも色々楽しめます。 ホームベーカリーで作るレシピです。 《HBで*基本のピザ生地》 【材料】強力粉240g／薄力粉40g／砂糖30g／ 塩2g／オリーブオイル40cc／水100cc／ 牛乳80cc／イースト5g ①すべての材料をホームベーカリーに入れ、ピザ生地コースで回す。 ※材料はまず水分から入れ、その後粉物を入れ、水にイーストがつかないように粉の上にイーストをのせる。 ②生地が回ったら、打ち粉を…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); ほろほろ、とろとろ。ビターが美味しい、うちの定番ガトーショコラ。琺瑯容器で簡単、混ぜるだけ。 《とろけるガトーショコラ》 【材料】チョコレート（板チョコレート3枚分〜200g）／バター90g／全卵1個／生クリーム50cc／ラム酒小さじ2／小麦粉20g／塩1g 型は野田琺瑯レクタングルS 約W20.8×D14.5×H4.4cm ※チョコレートの甘みだけで作るガトーショコラですが、板チョコがかなりビターな場合はお好みでお砂糖を加えてください。 ☆オーブンを180度に設定しておく。 ☆野田琺…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 基本のハンバーグのタネは、いつも同じ配合です。 同じタネからハンバーグを作り、ミートボールを作り、色々と展開をしていきます。 このタネを、粗挽きにしたり牛だけのひき肉にしたりと肉を変えると、しっかりとしたハンバーグになったりもしますが、それもまた美味しいです。 《基本のハンバーグのタネ》 【材料】牛豚合挽き肉450g／玉ねぎ大きめ1個／◎たまご1個、ナツメグ小さじ1、塩胡椒少々、酒大さじ2／水60cc／☆パン粉大さじ4、牛乳大さじ4 ①☆の材料を、小さめの容器で合わせてパン粉をしっかりふやか…
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