2025年06月のそば切りかはほり新着記事

山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・塩・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/28 11:52

アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスと多種のパウダースパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/28 11:49

湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけず赤唐辛子・ニンニクの芽を使用し塩・砂糖・四川辣油で味付けした「舌尖上的風味」のレシピのバリエーション／湖南小炒肉（フーナンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/06/28 11:46

山西風豚肉炒めかけ麺～豚肉に塩で下味をつけニンニクの芽・長ネギ・ピーマン・木耳を使用し醤油・塩で味付けして麺にかけたバリエーション／山西過油肉拌麺（シャンシーグオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/28 11:29

テルグ風チリチキン～鶏肉にグリーンペーストで下味をつけ激辛青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／テルグ・チキン・チリ（Telugu Chicken Chili）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/28 11:15

山西風豚肉炒め～豚肉に酒・醤油・塩で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/25 11:11

山西風豚肉炒めかけ麺～豚肉に下味をつけずニンニクの芽・長ネギ・ピーマン・木耳を使用し醤油・塩で味付けして麺を炒めたバリエーション／山西過油肉拌麺（シャンシーグオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/25 11:07

テルグ風チキンキーマカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の少いバリエーション／テルグ・チキン・キーマ・マサラ（Telugu Chicken Keema Masala）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/25 10:45

キノコと豚肉の炒め～豚肉に中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖で下味をつけしめじ・長ネギ・乾燥赤唐辛子を使用し中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖で味付けした江蘇料理のバリエーション／香菇炒肉（シャングーチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/25 10:36

福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油・各種漢方薬で下味をつけ玉ネギ・セロリ・しめじ・を使用し醤油・砂糖・ピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）

過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...

2025/06/23 10:36

アーンドラ風グリーンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・グリーンチリソース・醤油を使用した汁気多目のインディアンチャイニーズのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/23 10:33

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥと別途数種のホールスパイスを入れて炊いたバスマティライスにカシューナッツ・フライドオニオン・レーズン・コリアンダーリーフ・ミントリーフをかけたバリエーション／マラバール・ビリヤニ（Malabar Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/23 10:30

雲南風キノコと鶏肉の煮込み鍋～鶏肉に下味をつけずだし汁・しめじを使用し塩で味付けしたバリエーション／汽鍋鶏（チーグォジー）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/06/23 10:20

テルグ風鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・塩で下味をつけカレーリーフ・コリアンダーリーフ・カシューナッツ・ココナッツファインを使用し玉ネギ・トマトを使用せず多種のパウダースパイスを使用した汁気のないドライなバリエーション／テルグ・チキン・フライ（Telugu Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/23 10:14

東北料理風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に醤油・胡椒で下味をつけ醤油・塩・青唐辛子で味付けしたバリエーション／東北農家小炒肉（トンペイノンジャシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/06/20 18:39

辛いまぜ麺～炸醤臊子を使用せずしろ菜・赤唐辛子・搾菜を使用し醤油・塩・酢・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油で味付けした汁気の少ないバリエーション／酸湯麻辣小麺（スァンタンマーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/20 18:14

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩で下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・ポピーシードを使用し数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスで味付けした汁気の少な目のバリエーション／アーンドラ・チキン・グレイビー（Andhra Chicken Grevy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/20 18:08

牛肉のサーチャージャン煮込み～牛肉に醤油・オイスターソース・塩・胡椒・沙茶醤で下味をつけ高野豆腐・香菜を使用し沙茶醤で味付けした汁気のあるバリエーション／沙茶嫩牛肉煲（サーチャーネンニウロウバオ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/20 18:03

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフ・カシューナッツを使用し多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに数種のホールスパイスをテンパリングしてバスマティライスを炊きフライドオニオン・カシューナッツ・ミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/20 17:52

牛肉とピーマンの辛炒め～牛肉に醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・胡椒で下味をつけ香菜を使用し中国濃い口醤油・オイスターソース・砂糖で味付けしたバリエーション／辣椒炒牛肉（ラージャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/06/16 10:58

テルグ風鶏肉の炒め煮～鶏肉に塩・レモン汁で下味をつけ青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ヨーグルトを使用し数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気のないドライなshravanis kitchenのレシピのバリエーション／テルグ・チキン・フライ（Telugu Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/16 10:41

内蒙古風煮込み麺～豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・トマトを使用し醤油・中国濃い口醬油・塩・五香粉で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/16 10:36

牛肉とジャガイモの煮込み～牛肉に下味をつけずニンジン・乾燥赤唐辛子・ローリエ・花椒を使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・五香粉で味付けした汁気が少な目のバリエーション／土豆炖牛肉（トゥドゥドゥンニウロウ）

過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...

2025/06/16 10:29

テルグ風鶏肉の炒め煮～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ココナッツファインを使用し数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気のないドライなバリエーション／テルグ・チキン・フライ（Telugu Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/16 10:22

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉に玉ネギ・トマト・ターメリック・ブラックペッパー・ガラムマサラ・塩で下味をつけ多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥと別途数種のホールスパイスを入れて炊いたバスマティライスにカシューナッツ・フライドオニオン・レーズン・コリアンダーリーフをかけたバリエーション／マラバール・ビリヤニ（Malabar Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/14 10:21

四川風豚肉とピーマン・青唐辛子の細切り炒め～豚肉にピーシェン豆板醤で下味をつけピーマンを使用し塩で味付けしたバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/14 10:18

アーンドラ風トマトと豆のカレー～トゥールダル・トマト・青唐辛子・乾燥赤唐辛子・コリンダーリーフ・クミンシードと2種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・トマト・ダル（Andhra Tomato Dal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/14 10:12

湖南風牛肉とピーマンの辛炒め～牛肉に酒・中国濃い口醤油・胡椒で下味をつけピーマン・乾燥赤唐辛子・玉ネギを使用し中国濃い口醬油・塩で味付けしたバリエーション／青椒牛肉（チンジャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/06/14 10:04

四川風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずホウレン草・搾菜を使用し醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／四川紅油小麺（イーチャンホンヨウシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/14 09:56

四川の麻婆豆腐～豚挽肉・行者ニンニク・ホールの青花椒を使用し醤油・砂糖・トウチ・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/11 11:23

親子丼

過日、この料理を昼食で食べました。美味い親子丼とは？質の良い冷凍ものでない鶏肉...

2025/06/11 11:21

田舎風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に酒・オイスターソース・生姜で下味をつけ行者ニンニク・赤唐辛子を使用し醤油・柱侯醤・砂糖で味付けした楽山料理（楽山市）のバリエーション／農家小炒肉（ノンジアシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/06/11 11:18

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉に塩・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のホールスパイスをテンパリングしてバスマティライスを炊きフライドオニオン・スライスオニオン・カシューナッツ・レーズン・ミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/11 11:15

中華風カレー飯～鶏肉・玉ネギ・ジャガイモ・ニンジン・ピーマンを使用しオイスターソース・蒸魚豉油・塩・赤唐辛子・カレーパウダー・ココナッツミルクで味付けして水溶き片栗粉でトロ味をつけたバリエーション／咖喱飯（カーリーファン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/11 11:11

Paul Reed Smith SE CUSTOM24の制作その6

今回は、入手したジャンクのPaul Reed Smith SE CUSTOM24...

2025/06/08 15:08

牛肉のサーチャージャン煮込み～牛肉に醤油・オイスターソース・沙茶醤・砂糖で下味をつけ高野豆腐・香菜を使用し醤油・沙茶醤で味付けした汁気のあるバリエーション／沙茶嫩牛肉煲（サーチャーネンニウロウバオ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/08 15:06

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・カレーパウダー・塩・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・コリアンダーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥと別途多種のホールスパイスを入れて炊いたバスマティライスにミントリーフ・コリアンダーリーフをかけたバリエーション／マラバール・チキン・ビリヤニ（Malabar Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/08 15:02

田舎風豚肉とピーマンの辛炒め～行者ニンニクを使用し豚肉に酒・塩で下味をつけ柱候醤・醤油で味付けした湘西料理（懐化市麻陽ミャオ族自治県）のバリエーション／農家小炒肉（ノンジアシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2025/06/08 14:59

四川の麻婆豆腐～豚挽肉・行者ニンニクを使用し醬油・砂糖・トウチ・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けし粉花椒・刻んだ行者ニンニクで盛り付けた汁気やや少な目のバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/08 14:53

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・レモン汁で下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに数種のホールスパイスをテンパリングしてバスマティライスを炊きフライドオニオン・カシューナッツ・レーズン・ミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/08 14:44

Paul Reed Smith SE CUSTOM24の制作その5

今回は、入手したジャンクのPaul Reed Smith SE CUSTOM24...

2025/06/05 08:01

四川風豚肉とピーマン・青唐辛子の細切り炒め～豚肉に醤油・塩・砂糖で下味をつけニンジンを使用し醤油・塩・四川辣油で味付けした広西料理（賀州市）の味付けのバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2025/06/05 07:55

テルグ風鶏肉の炒め煮～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ココナッツファインを使用し数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気のないドライなバリエーション／テルグ・チキン・フライ（Telugu Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/05 07:48

マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・カレーリーフ・クミンシード・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥと別途多種のホールスパイスを入れて炊いたバスマティライスにミントリーフ・コリアンダーリーフをかけたバリエーション／マラバール・チキン・ビリヤニ（Malabar Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2025/06/05 07:21