KYOKUKENZO'S WORKSHOP 2022

生誕の日に。

私はバースデーケーキのロウソクを吹き消すのがどうも苦手なんです。なんか照れくさい。でもこの年になって照れくさいなんてよけいカッコ悪いと気づきました。皆さんのお気持ちを素直に受け入れます。これからもたくさんの真心にお応えしてゆきます。いただいたお気持ちに照れていてはいけません。6月10日生まれの花ことばは「光輝を放つ」。何のアプリか分かりませんが私の寿命はあと55年しかないようです(-_-;)。kyokukenzo生誕の日に。

2023/06/30 00:05

オフ会。

生ハムと冷製ラタトゥイユのサンライズサラダ札幌中法人会の総会に出席しました。会場となったのはニューオータニホテル。そのむかしこちらのホテルの営業担当だった私は毎日のように厨房へ通っていました。その後コロナなどもあって訪ねるのは久しぶりです。当時は通用口から。今日は正面から入ります。笑。法人会の総会自体も3年ぶりくらいでしょうか。総会も無事に終え、懇親会が始まりました。帆立貝のカダイフ包みリゾーニとグリーンピースのクーリー添え鶏肉と茸の辛し山椒炒め二種蒸し点心道産豚ロースこうじ焼きグリーンボールのエチュベきす天そば苺のグラスデザート抹茶のアイスクリーム添えお料理はさすがのフルコース。ホテル伝統の洋食料理です。テーブルは初対面の方がほとんどでしたが話が弾みとても有意な会でした。やっぱり酒席はオフに限ります。k...オフ会。

2023/06/29 00:09

札幌へ。

北水精神「高邁なる野心」母校・北大水産学部の函館キャンパスを訪問してアカデミックな気分を久しぶりに味わいました。ありがとうございました。昼食は七飯の「町中華」名店にて料理人が作る函館しお。汁まで飲み干す美味しさです。＋本格中華を。青椒肉絲。レバニラ。煎餃。ごちそうさまでしたー。では札幌へ向かいます。途中、八雲SAから内浦（噴火）湾越しにはるか羊蹄山を望みました。kyokukenzo札幌へ。

2023/06/28 00:09

24時間営業。

中華市場の店頭にど冷えもん2号機を設置。販売開始の準備をしておりましたが。このたびととのいました。北海道各地から美味しい町中華が大集合！帯広名店の餃子帯広名店の焼売。釧路名店の餃子。白老名店の餃子。小樽名店の餃子。銭函名店の餃子。中華市場店頭のど冷えもん2号機にて24時間お求めいただけます。kyokukenzo中華市場：札幌市中央区北7西25。今後の展開にご期待ください。24時間営業。

2023/06/27 00:04

元祖しっとり系。

食のこだわり人。K崎さんご推奨。元祖しっとりカレーせんべい。中華市場の隠れヒット商品です。入荷したらすぐ売り切れてしまうので並んでいることが少ないみたいですね。私も店に行ってあれば買いますがたしかにないことのほうが多いようです。kyokukenzo中華市場：札幌市中央区北7西25元祖しっとり系。

2023/06/26 00:00

ポジティブ思考。

コロナにへこたれず当社が成しえたこと。①BtoCビジネスの模索。一本足打法からの脱却。②業務の見直し改善。自動化。ペーパーレス化。しなくてもいいこと明確化。③属人化の解消。業務一つ一つを見える化。業務一つ一つを標準化。いきなり成果の出たもの。これから成果が出そうなもの。成果が期待できないもの。（これもある意味で成果。）いずれもコロナをポジティブに捉えた結果です。逆境にくさらない。順境におごらない。私は基本的に成果主義。でもその工程も重視します。kyokukenzoポジティブ思考。

2023/06/25 00:00

行く先のあかり。

最近。会社の資本提携についてお話を伺う機会が増えました。M＆Aを仲介する会社から何度もご連絡いただきます。私どもと資本提携・業務提携を希望する企業さまがあると。ありがたいお話です。「M＆A」とは・・・MergersandAcquisitions。すなわちMergers（合併）とAcquisitions（買収）のこと。私にも会社の運営や事業承継に考えや悩みがあって「M＆A」はそれらを一気に解決できる可能性を持っている。こないだまでは前向きに真剣に考えていました。でも・・・申し訳ありません。いま、その気はありません。事業承継を諦めない。フカヒレ石狩カニミソスープ。エゾアワビと北海ナマコ醤油煮。道産豚とアスパラの豆鼓炒め。タチウオの広東風炒め。キヌガサダケと棗の滋養スープ。レタスチャーハン。特製マンゴープリン。...行く先のあかり。

2023/06/24 00:04

FUN×4。

手に入れてしまったよお目当てのあの娘をコテージをさまよい出て星の降るStarryStarryNight夜を抱きしめた今宵ギターを抱いて眠るつもりだったのに「散歩しない？」って呼び出されて暗がりでKissin’inthedarkとんとん拍子さ♫♬ブラブラ歩く帰り道。土産にもらったタラの芽かかえて～月に吠えるのさ。ワンワン。kyokukenzoFUN×4。

2023/06/23 00:06

母校訪問。

北大水産学の精神は「高邁なる野心」函館出張の折母校・北海道大学の函館キャンパスを訪ねました。久しぶりです。事務局にお願いして「クラゲ」を科学している水産科学研究院助教のT先生をご紹介いただきました。お互い軽く自己紹介の後いきなりディープなクラゲワールドへ突入です。ミズクラゲの幼生。いわゆるポリプから培養。こちらではポリプのエサまで育てている。ポリプの水槽はキャンディポットを転用する。ポリプを顕微鏡で観察しました。育てたエサを与えると・・・ムシャムシャよく食べる。こちらは論文発表用パネルの一部。ポリプ～エフィラ～クラゲと成長。今度は別棟でミズクラゲの成体を観察。成長に応じて水槽も大きくしていきます。北海道大学水産学部。ここで学んでいたころは私も高邁なる野心を持っていたはずですが・・・。あっという間の2時間は...母校訪問。

2023/06/22 00:04

俺のカツ丼。

超カンタン。オレ式カツ丼。①めんつゆと本みりんを煮立て②タマネギと前夜のトンカツを煮込む③玉子でとじて④汁ごと炊き立てご飯にのせる⑤ワイワイみんなで食べるべし。さぁ。明るく陽気に行きましょう。ヽ(^o^)丿kyokukenzo俺のカツ丼。

2023/06/21 00:04

10年ぶりのデート

こちら、あの布袋さんの点心鋪にて本日、Sさんと10年ぶりのデートです。10年ぶりと言っても当時はたまたま2～3度家の近所のバーで一緒になり言葉を交わした。ただそれだけのことなのにちゃんと私のことを覚えていてくださった。素晴らしい記憶力。大変うれしくとても光栄なことです。炸鶏双味。魚翅湯。小籠包・蝦餃。麻辣炸鶏。黄醤炒菜。陳麻婆。杏仁豆腐。胸がいっぱいお腹もいっぱい。10年ぶりのデート。少し緊張しました。でも、楽しかったです。よろしければまたお会いましょう。今度は10年も先でなく。kyokukenzo10年ぶりのデート

2023/06/20 00:07

感謝の念。

気温の上昇とともに鰻が食べたくなるのです。キモ焼き。キモ串を1本作るのに鰻4～5匹使うそうです。う巻き。玉子もいまや高嶺の花。鶏の数が不足しています。素材を供給するご苦労。素材を調理するご苦労。感謝の気持ちを以てありがたくいただきます。kyokukenzo感謝の念。

2023/06/19 00:09

函館の朝は。

函館の朝はイカで始まる。イカサシをごはんに乗せてオロシ生姜しょう油をかけてよく混ぜていただく「至福の朝」。イカメシイカヤキイカリングイカサシイカシオカラマツマエヅケもー。ごはんが何杯あってもたりませーん。kyokukenzo函館の朝は。

2023/06/18 00:06

帰りたくない二人。

閉店までねばったSapporo駅地下の餃子店。まだ話したいことは山ほどあるのに周りを見るとお客はすでに私たちふたりだけ。ではそろそろ帰りますか。残した話は次の機会ということで。kyokukenzo帰りたくない二人。

2023/06/17 00:05

ハコダテナイト。

会が跳ねて、友を誘って夜の函館を彷徨いました。軽く寿司でもと思いましたがむかし通った店はすでになく※当たり前っちゃ当たり前だけど。灯りの点る居酒屋を選びました。まずはカンパイ。おひさしぶりです。函館だから「イカ」にこだわる。たくさん話して店を出ました。チェックイン。ホテル名物夜鳴きそばの時間にギリギリ間に合いました。今どきの函館の夜はイカで終わらない。bykyokukenzoハコダテナイト。

2023/06/16 00:09

われ盃を交わす。

Yさんを誘って初夏を味わいます。お刺身のツートップ。マダイとシマアジの造り。これは初口。ハリギリの天ぷら。タラの芽と風味が似ていますがこちらのほうがふっくらした感じ。北海道産だそうです。ネマガリタケ。北海道でタケノコといえばこれのこと。タラの芽の天ぷら。初夏の最高のごちそうです。あずき菜のおひたし。さすが大将くわしくてどんな問いにも答えてくださいます。生カキ酢のもの。あんかけ3Lサイズのアスパラ。われ盃を交わす。その季節にならでは。その土地でならでは。そのひととならでは。すばらしきこのひととき。愉しきかなわが人生。kyokukenzoわれ盃を交わす。

2023/06/15 00:03

Golden Angel。

来札した「某j」くん。土産のベビースターバッグは奥方の力作です。中にチョコボールやポテトチップやギッチリ。気持ちのこもる真心ギフト。では・・・チョコボールをひと箱。くちばしを引っ張るとあれれー？？おおおー！！出たぞー「金のエンゼル」私の長い人生で2回目かな。こいつぁ春から縁起がいいわいわーい。ちなみに「銀のエンゼル」はこれまで何度が出ています。「銀」なら5枚「金」だと1枚でキョロちゃん缶と交換できます。走るキョロちゃん缶。飛びたいキョロちゃん缶。歌うキョロちゃん缶。次はどんなキョロちゃんか？kyokukenzoGoldenAngel。

2023/06/14 00:06

心に残る賞味会。

日本中国料理協会北海道地区本部函館支部賞味会にお招きいただきました。何年ぶりの開催になるでしょうか。函館は私自身一年ぶりになります。ひやま養殖トラウトサーモンの中華刺身盛りフカヒレと厚沢部産舞茸の松前産青海苔入りあんかけ近海産ソイの湯葉巻きチリソースエビ、ホタテ、ホッキと北大ガゴメの炒めものダブルリーチ！48か70でナイスビンゴですがここからが出ないのです。北斗和牛と王様しいたけの特製醤油煮道南産たまふくら豆入り四川激辛塩麻婆豆腐北海道産ゆめぴりかご飯デザート盛り合わせ道南食材を積極的に使い卓抜した技術で調理した素晴らしいフルコース。私の第2の故郷。函館のみなさまにお会いするのも久しぶり。今宵は想い出に残る函館の夜になりました。kyokukenzo心に残る賞味会。

2023/06/13 00:02

You've Got a Friend。

久しぶりのナイアガラレーベル。何十年ぶりかなぁ。アナログのレコード買ったのは。完全限定販売全曲未発表音源。（こういうのに弱い）そして勢い余って2枚組CDまで買ってしまったのです。とんねるずへ提供するはずだった大瀧詠一さん最後の書き下ろし「ゆうがたフレンド」を毎晩、子守唄に聴いています。kyokukenzoYou'veGotaFriend。

2023/06/12 00:02

43rd.晋栄会総会。

第43期晋栄会総会賞味会を開催。活動報告、決算報告活動計画、今期予算など議事はすべて承認されいよいよの賞味会です。海鮮魚翅海の幸入りフカヒレの塩味煮込み椒麻蝦仁海老と葱と山椒の香り炒め宮保双片牛肉と烏賊、おこげ入り満天星唐辛子炒め四川麻婆豆腐白飯四川麻婆豆腐とご飯芒果椰子西米マンゴープリンのココナッツミルクかけ活動・料理とも内容充実第43回晋栄会を終えました。ご出席の皆さまありがとうございました。幹事みなさまご苦労さまでした。しっかり打ち合わせした成果ですね。kyokukenzo43rd.晋栄会総会。

2023/06/11 00:06

本日誕生日。

2023年6月10日。本日私は68歳の誕生日を迎えました。気持ちは若い時のままだけどあっちイタイこっちカユイは明らかに歳のせいです。みなさん「若々しい」と言ってくださいます。半分お世辞とわかっていてもそういわれるのはウレシイものです。一昨年に痛めた左の肩や左の手首は自己治癒力でほぼ治りました。やっぱりけっこう若いかもね。kyokukenzo68歳。おかげさまで元気です。kyokukenzo本日誕生日。

2023/06/10 00:04

パンデミックを超えて。

コロナ禍で私どもは傷つき倒れかけた。まだ完全に収束したとは言えないようだが行動制限が解除され景気回復に光が差した。パンデミックのネガティブ要素は多い。企業では業績が悪化。市民警察が人々を監視。行政が市民生活に介入。差別。強制。偏見。利権。パンデミックは人の心まで蝕んだ。このコロナ禍で社会の持つ矛盾が露見してしまった。気づいたこと見えたこと出来たこと。パンデミックをポジティブに捉えるべし。パンデミックを超えて。kyokukenzoパンデミックを超えて。

2023/06/09 00:02

お久しぶりね。

5月8日から行動制限もなくなり、マスクの着用も個人個人の判断に任せるということで世の中の動きがだいぶ変わった来ました。時を合わせて世は総会シーズン。5類移行を当て込んで「～年ぶりの総会開催」という団体が多いようです。過日札幌5小売酒販組合札幌5酒販協同組合の通常総会合同懇談会が市内ホテルで開催されました。会場はたくさんの「お久しぶり」で笑顔笑顔。こんな感じをみなさん3年間待っていたのです。kyokukenzoお久しぶりね。

2023/06/08 00:03

きのうは曇り空。

病み上がりの朝。遠来の2人を迎え下手ゴルフ今季第3戦です。曇り空ですが半袖でもいいくらいです。4人ともいい勝負でしたが私だけ上がり2ホールで乱れました。きのうは曇り空きっとそのせいかしら～byYUMINGアッツアッツ天ぷらそばで萎えた心を癒します。kyokukenzoきのうは曇り空。

2023/06/07 00:00

フェス最終日。

北海道ジンフェス2023最終日を迎えました。予想通りの連日盛況。本日も絶好調ですがナ・ナ・ナント好調すぎて肉が途中で売り切れてしまいました。緊急発注で肉の再入荷を待ちます。kyokukenzo大変盛り上がったジンギスカンフェス。途中、肉が完売して皆さまに大変ご迷惑をおかけしましたが緊急再入荷でなんとか幕を閉じることができました。皆さまのおかげです。今後ともよろしくお願いいたします。曲健三。フェス最終日。

2023/06/06 00:03

しっかり準備すべし。

5月8日のコロナ5類移行を機に行動に規制がなくなり時を合わせて総会シーズン。私ども晋栄会も総会開催に向け準備中です。晋栄会はこの3年間「一人一人が感染予防」「あとは普通の生活を」を、スローガンにして活動を休むことはありませんでしたが出席者はコロナ前の半数に留まっていました。100人規模の総会へ向けしっかり準備すべし。幹事会にも力が入ります。特選和牛贅沢盛り。お店で一番高額なひと皿です。特選和牛一枚焼きロース。写真撮影のためお店の許可を得てプレートを乗せています。特選和牛カルビ。特選和牛ヒレ。食に携わる者として「最高を知る」は大切なこと。デザートには食後酒を。kyokukenzoしっかり準備すべし。

2023/06/05 00:00

2度目のエスコン。

足どり軽く。仲間に誘われて2度目のエスコンです。まずはこちらを目掛けて。ルスツぶたのロースカツカレー。ふっくら豚肉とスパイシーなカレー。ビール片手に応援にも熱が入ります。接戦の末F軍惜敗す。帰路は足どり重く。kyokukeno2度目のエスコン。

2023/06/04 00:09

遠来の後輩。

東京から後輩来たる。久しぶりだね～。タクシーが拾えずファクトリーからウデ組んで歩きました。道行く人から怪しい目で見られたかも。まー、いっか。笑。ススキノの中国料理名店で会食です。中華風「北海の幸」。料理に国境はありません。ここ来たらこれ食べnight。名物「雲白肉」。本日の主役。北京ダック。きれいに巻いてくださいました。鮮貝のXO醤蒸し。海鮮の黄醤炒め。海参と蹄筋の醤油煮。〆の叉焼タンメン。デザート。杏仁豆腐。食べた食べた。飲んだ飲んだ飲んだ。美味しかった。いい料理でしたね～。でも・・・かわいい後輩よ。先輩はもう飲めません。kyokukenzo遠来の後輩。

2023/06/03 00:03

春漁終了。

今春の石狩川モクズガニの漁期が終了しました。今期もおかげさまでたくさんのお客さまにご利用をいただきました。この場をお借りして心より御礼を申し上げます。ありがとうございました。次は今年の秋漁でのご案内となります。引き続きなにとぞよろしくお願い申し上げます。晋南貿易株式会社曲健三kyokukenzo春漁終了。

2023/06/02 00:02

みんなの原点。

月刊O.tone。最新号の特集はみんなの原点、町中華。見どころ読みどころ満載。おなじみのあの店この店が勢揃いです。私どもの「中華市場」マンダリンマーケットも取材していただきましたー。絶賛販売中です。急ぎ書店でお求めください。ちなみに「中華市場」では2代目（2台目）「ど冷えもん」準備中です。キーワードは北海道の美味しい中華大集合。近日販売を開始します。ご期待ください。kyokukenzoみんなの原点。

2023/06/01 00:03