KYOKUKENZO'S WORKSHOP 2022

人生の師。

日本を代表する料理人。私が人生の師匠と仰ぐ方。お席をご一緒させていただき幸甚に存じます。場所はススキノの繁盛中華店。煎餃。干焼蝦仁。炒素菜。水餃。炒粉絲。炸鶏。炒豆苗。春巻。小籠包。焼売。麻婆豆腐。糖醋肉。葱油面。たくさんの貴重なお話。時間がいくらあっても足りないほど。kyokukenzo人生の師。

2023/04/30 00:03

うれしい予感。

ありがとう。私の天使。ひとりなやんでたあの子に勇気あげたいな今すぐいつかみていた夢が今日はかなうといいな魔法かけてくれた天使がここにいるんだよここにいるんだよいつもまってるよ♬勇気をもらった。夢がかなった。私の天使がここにいた。kyokukenzoうれしい予感。

2023/04/29 00:07

串遊。

なじみの串揚げ専門店を訪ねました。マスター。お久しぶりです。おまかせ串揚げ10本。中身は何かなー？当てっこしながらいただくのも一興です。オランダキジカクシの一本揚げ。西洋名アスパラガス。ナットウオムレツ。タマゴはいまや貴重品。男をみがく男梅♬ナンピザ。よく食べよく飲んだ。美味しくて楽しくて。kyokukenzo串遊。

2023/04/28 00:05

ときがきた。

去年の初詣も今ごろだったように記憶しています。おみくじはここ数年大吉の試しがありません。今年は・・・おっと「大吉」です。過去5年は2018（中吉）2019（末吉）2020（小吉）2021（吉）2022（小吉）ときくれば枯れ木とみえしやまかげのさくらの花の咲きにおいつゝ初めは冬の枯れ木の葉おちて花もなく淋しく此末如何なろうかと気遣うも其内に春となって花咲く如く末よき運なり何事も慎み退屈せず時をまてば必ずよし。さあー。ときがきた。商売：あせっては損する恋愛：誠意にこたえよ病気：気遣なし信神せよはい。こころえました。kyokukenzoときがきた。

2023/04/27 00:03

今年の祈願。

遅ればせながら北海道神宮初詣です。数日前に付近で親子グマの目撃情報があり警備はどうか？と興味がありましたが通行制限などありませんでした。一般参拝者よりも外国人観光者が多いね。祈願。「家内安全・商売繁盛」雪の残る境内です。kyokukenzo今年の祈願。

2023/04/26 00:03

今日の私。

その名は「あつもり」。所用の帰り小腹が空いて近所のそば店へ駆け込んだ。自販機で食券を買うスタイル。どれも美味しそうでなに食べるかいつも迷うが食べたことのないメニューが目にとまった。その名は「あつもり」。どんな感じなの？店主さんに聞いてみた。そばは温かくて汁は冷たい。とのこたえ。暫くして出てきたそばからは湯気が立っていた。温かいそばを冷たい汁につけて食べる。聞けば江戸時代からある食べ方のようだ（諸説あり）。恥ずかしながら私は「あつもり」初体験。お腹が冷えなくてなかなかよろしい。冬の北海道向きかもね。「あつもり」を美味しく食べ終えて熱いそば湯をいただきながらまだまだ知らない事が多いなぁと感じた～今日の私です。kyokukenzo今日の私。

2023/04/25 00:05

要再検。

経営者の務めとして上から下まで定期的に検査していただいてます。今日は半年に一度のエコー検診。たぶんなんともないと思いますがと前置かれて左リンパに炎症あり「要再検」の診断でした。診察を終えお腹が空いてきたのでお隣りの病院の地下食堂へ行きました。ここは、めん類とカレーが充実しています。えぇと。シンプルに味噌ラーメンをオーダー。めんは固めにとわがまま言って待つこと5分。懐かしい味で美味しいです。来週、改めて検査を受けることになりました。それは悪いところを見つけるためでなくなんともないことを確認するために。笑。明るく陽気に行きましょう♬kyokukenzo要再検。

2023/04/24 00:08

魅惑の腐乳扣肉。

昨年末、X氏が持ってきてくれたテイクアウト用冷凍の「腐乳扣肉」休日のランチにします。フタに切れ目を入れて容器ごとレンチンで5分。お皿にパカっと盛付けてハイ、出来上がりです。一切れつまんでご飯にのせました。三枚肉がトロットロでアッツアツ。腐乳風味の煮汁がご飯に染み入ってとても美味しいですディープな本格山西料理をご家庭で。ビールの肴にも最高です。kyokukenzo～料理が熱いのでお皿に盛る時などヤケドにご注意ください。魅惑の腐乳扣肉。

2023/04/23 00:02

復活下手ゴルフ。

一昨年の転倒（顔面及び全身打撲裂傷）事件から2年間のブランクを余儀なくされた「下手ゴルフ」ですが今季からなんとか復活できそうです。スイング軸ブレ矯正のため新兵器を購入しました。さて。その効果や如何に？いよいよゴルフシーズン到来。すでにやる気は満々です。私は下手ゴルフ部主将。ただいま新入部員募集中です。kyokukenzo復活下手ゴルフ。

2023/04/22 00:01

その理由。

煙草をやめて28年。ライター蒐集歴48年。NFLはグリーンベイ・パッカーズ一筋50年です。私は男ばかり4人兄弟の3男坊。幼少のころの着るものといえば兄たちのお下がりがほとんどでした。高校2年の時生徒会のがんばりで制服が自由化となり親から初めて「私のために」買ってもらったのがパッカーズのエンブレムが付いたVANのセーターでした。うれしかった・・・。だから私はパッカーズ一筋なのです。kyokukenzoその理由。

2023/04/21 00:04

都会の隠れ家。

【前菜】中札内田舎どりの香り蒸し棒棒鶏ソース鰤の炙り青山椒ソース／窯焼き広東叉焼海月の冷菜／海老のサワーソース鮑の中国醤油煮ジュレがけふたりやって来たここは札幌都心のオアシス。【蒸し物】三色小籠包【点心】窯焼き北京ダック／紫芋のハムスイコー【煮込み料理】鱶鰭と海胆の煮込み【海鮮料理】海老と帆立の葱生姜香り炒め【肉料理】白老ポークの香醋ソース【麺料理】海明け毛蟹の和え麺【デザート】パッションフルーツ／胡麻団子ココナッツ団子／さくらアイスしばし都会の喧騒を忘れて時はゆっくり流れました。kyokukenzo都会の隠れ家。

2023/04/20 00:06

明日への誓い。

創業70年を迎え晋南貿易株式会社は今後新規採用活動を積極的に行っていく。会社は学生を選び学生は企業を選ぶ。カッコだけでない。ポーズだけでない。会社は将来を見据えたパーパスを持ち社員はそのパーパスを共有しどう動くべきか熱く語る。一人一人がやりがいを感じ一人一人が認められる環境。選ばれる企業となるために。社員の幸せのために。それが私どもの使命といま胸に刻んでいます。晋南貿易株式会社曲健三。明日への誓い。

2023/04/19 00:03

自己流マニュアル。

先日ご案内差し上げた石狩川モクズガニ春の漁が絶好調です。お陰さまでたくさんのご注文をいただいております。「美味しかったー」のお声がぞくぞくです。調理法は超カンタン。扱い方についてまとめてみました。ご用命の際にお申し付けください。マニュアルはあくまでも私の自己流につきご参考程度でお願いします。晋南貿易株式会社kyokukenzo自己流マニュアル。

2023/04/18 00:08

3年ぶりにジンパ。

やっぱりこれだわー。会場は150名の参加者で盛り上がりました。北海道を象ったジンギスカン鍋。3年ぶり開催のジンギスカンパーティ。北海道ではこれを「ジンパ」と申します。kyokukenzo3年ぶりにジンパ。

2023/04/17 00:06

これがウワサの。

これがウワサの旭ポンズ。大阪府民はポン酢なしでは生きていけないと。秘密のケンミンSHOWで大阪出身欅坂46の山崎天ちゃんいわく和洋中何にでもかける。なんと味噌汁にも入れるそうです。私的にはあんかけ焼きそばに合うように思いますが。好評販売中。お問い合わせください。👉011-643-1218。kyokukenzoこれがウワサの。

2023/04/16 00:06

のたりのたり。

休日の昼下がり。日ごろの運動不足解消を兼ねてなじみの整髪店へのたりのたりと向かいます。途中、大学の後輩の選挙カーに出会ったり高校の後輩に久しぶりに遭遇したりやっぱり犬も歩けば棒にあたるんですね。散髪が終わって帰り道。お腹もすいてきたので途中の中華店に立ち寄って麻婆豆腐麺をいただきました。ごちそうさまです。小ライス無料のサービスに気づいたのはスープを飲みきった後のことでした。kyokukenzoのたりのたり。

2023/04/15 00:03

裏庭の椎茸。

2年前に椎茸の榾木を求め我が家の狭小裏庭に放置しておきましたが2度の厳冬を耐えぬいてこの春の到来とともに大きな肉厚の椎茸が現れました。ウラを返すとこんなにたくさん。中で大きいのを5個ほど収穫してバター焼でいただきました。香り最高・風味も最高。kyokukenzo裏庭の椎茸。

2023/04/14 00:09

自分の道標。

コロナ禍がようやく収束に向かいつつある。世の中を見ても試算表をにらんでもそんなことを実感する。苦しかった3年間。何とか生き残ることが出来そうな展開になった。ふり返って思う。苦しい時も辛い時も忘れなかった攻めの姿勢。そしていま経済回復に伴い求められる出資や投資。ここで一気に失われた3年間を取り戻しに出るべきか。正直ビビる。リーマン危機の時1兆円の出資を決断したM菱グループCEOの言葉が新聞に載っていた。「リスクがあるのでやらない」という楽な選択ではなく「リスクを乗り越えてどうやり抜くか」の難路を選んだ。規模はまるで違うがその言葉を自分の道標としたい。楽な道と苦労の道があったら苦労の道を選びなさい。そんな母の言葉を思いだした。kyokukenzo自分の道標。

2023/04/13 00:04

これが限界。

生まれも育ちも違う3人だが何故か気が合う。いつも「飲もうぜ」と声をかけて下さいます。本日ススキノで繁盛の中国料理店にて。60品の中から好きな料理を選べるスタイルです。さて。なに食べよう。ピータン豆腐。マーボー茄子。よだれ鶏。バンバンジー。水餃。肉末粉絲。炒西兰花。青椒肉絲。炒豆苗。煎餃。いつまでも話は尽きないけど料理12品で限界です。kyokukenzoこれが限界。

2023/04/12 00:06

CHALLENGE。

4月1日に社名をあらたにしたSWCC株式会社の新聞広告を転記します。時代は、変化でできている。私たちが、変化をしないわけにはいかない。インフラだけじゃない。電線だけでもない。つないでいるのは、昨日や、今日や、明日のこと。この先も、人が和やかに生きるために。いつかの、愛すべきあたりまえのために。人を想う品質と信頼で、応えていく。だから、情熱と輝きをたやさない。挑戦をやめない。いま、あたらしいことを。いつか、あたりまえになることへ。（抜粋終わり）私たちも見習おう。晋南貿易は今年70歳。時代は変化でできている。私たちも変化をしないわけにはいかないのだ。たしかに。kyokukenzoCHALLENGE。

2023/04/11 00:00

お返しの塩辛。

Mさんとの約束でカネ作の塩からを差し上げましたらこれも美味しいですよとお返しに小田島さんの商品を届けて下さいました。恐縮です。「松前漬」は南かやべ産真昆布・北海道産するめを使用。数の子入りとあります。まずこちらから開封。昔ながらの手作りの味。とても美味しかったです。さて。「塩から」の方は・・・大正ロマン・古き伝統を伝えて・・・昔しのいかきりこみ塩辛。木樽仕込。きっと美味しい。これまた超楽しみです。kyokukenzoお返しの塩辛。

2023/04/10 00:03

春漁の開始。

石狩川モクズガニの春漁が始まりました。産地から初物が届いたのでさっそく塩茹でにします。茹で方はいろいろあろうと思いますが私の場合はよく水洗いしたのち満遍なく酒を振って塩水で茹でるだけです。急に熱湯に入れると暴れて脚が折れるので水から加熱していきます。沸騰してから10分。茹で上がりはこんな感じ。では。さっそく検品（味見）です。ミソや内子がすでに充実しており味はとても濃厚です。身も丹念に取り出して皆で美味しくいただきました。kyokukenzoご興味ある方おられましたら晋南貿易株式会社☎011-615-0177までご連絡ください。曲健三春漁の開始。

2023/04/09 00:00

優しいお味。

所用で街に出た帰り路。最近の運動不足解消の一助にと歩いて帰社すると決めた。街から会社までとなると普通なら30～40分の行程だが久しぶりの光景を眺めてのんびり歩くことにした。春の風が心地よい。ランチタイムとなって途中にある中華店に入り北京湯麵をオーダーした。疲れ果てた胃袋にとても優しいお味です。kyokukenzo優しいお味。

2023/04/08 00:10

寿司＆中国料理。

「20日会」今月の例会は駅前通り寿司・中国料理の名店。お寿司に使える高鮮度の素材を中華にも。・・がコンセプトの店です。カブとフカヒレのスープ。雲丹のせ魚肉シュウマイ。お造り。鯖・大トロ・平目・帆立。当店名物ザンギがドーンと。「海参双冬」海鼠と椎茸と筍のしょう油煮。和牛ロースト。カシウナッツ。自家製「割包」に挟んで。握り3カン。デザートはブルーべりーペーストをストローで。kyokukenzo寿司＆中国料理。

2023/04/07 00:03

創業70年。

2023年4月1日。皆さまに支えられ晋南貿易は創業70年。当社はこれを機に女性管理職3名を含む昇格者5名と新人3名の辞令授与式を行いました。創業者の曲學禮。存命なら今年103歳。そしてもう一人の創業者。曲瑞鶴。存命なら今年98歳です。このお二人のどちらが欠けても晋南貿易は立ち上がらなかった。今日からも私たちはお二人の教えを守り目の前の人目の前のことひとつひとつに誠実に。（晋南貿易目前主義）世界一の北海道中国料理に貢献し続けてまいります。その緊張感に身の引き締まる思いです。晋南貿易株式会社代表取締役会長曲健三創業70年。

2023/04/06 00:02

連帯のはじめは。

ススキノ新名所にて。ビジネスの打合せを終えた後は腹を割って本音トークです。本音で語る言葉の強さに勝るものはありません。虎鯨ジンギスカン。ラム肉のクミン炒め熱々鉄板仕立て。（孜然爆羊肉）北海道人なら食べておきたい当店の名物料理です。北海道酒井農場とうきび卵のふわとろ炒め。（蒜蓉蒸茄子）茄子と春雨のにんにく強火蒸し。海老と玉子のチリソース煮。（水煮牛肉）四川風北海道産牛ロースの激辛ヒーヒー煮込み。フカヒレとタラバガニ入り上湯とろみスープ淡雪仕立て。（福建炒飯）エビ・自家製叉焼入り海鮮あんかけチャーハン。連帯とはお互いに腹を割ることから始まる。私の基本です。kyokukenzo連帯のはじめは。

2023/04/05 00:00

心を立て直す。

孔子の言葉。子曰、不患人之不己知、患不知人也。（学而第一‐十六）（書き下し）子いわく、人の己を知らざることを患えず、人を知らざることを患う。（口語訳）人が自分を認めてくれないと嘆くのではなく自分が周りの人の良い所を見てないことを嘆くのが先である。いつも「論語」を右に置いています（座右）。疲れた時は一文読んで心を立て直します。kyokukenzo心を立て直す。

2023/04/04 00:00

三大栄養素。

今日は娘が餃子を焼きました。※大きいのは有名中華店の特製です。いつもホットプレートで上手に焼いてくれます。餃子は美味しいうえに三大栄養素をバランスよく含む健康食品の超優等生。三大栄養素とはすなわち、たんぱく質・脂質・炭水化物のこと。※中学校で習いましたね。栄養素の中でも特に身体を動かすエネルギー源になるものですだから毎日でも食べたいくらいです。kyokukenzo三大栄養素。

2023/04/03 00:00

春風そよそよ。

春風吹く季節です。夢でもし逢えたら素敵なことねあなたに逢えるまで眠り続けたいあなたは私から遠く離れているけど逢いたくなったらまぶたをとじるの春風そよそよ右のほほをなであなたはわたしのもとへかけてくる夢でもし逢えたら素敵なことねあなたに逢えるまで眠り続けたい夢でもし逢えたらとても素敵なことだけど嬉しすぎて目が覚めちゃうのはとても残念なことなのです。kyokukenzo春風そよそよ。

2023/04/02 00:08

電気よ。

某日の日経新聞全面広告。明治30年創業㈱明電舎の広告です。電気よ、動詞になれ。電気よ、照らせ。夜空を駆けるホームランの軌跡を。十数年ぶりの悲願へアーチが架かるように。電気よ、冷やせ。大歓声のスタンドへ運ばれるビールを。応援がますます熱くなるように。電気よ、映せ。ダイヤモンドを1周する姿をテレビ画面に。猛攻はまだ終わらないと無言で告げろ。電気よ、刻め。逆転を予感させる数字をスコアボードに。ネクストバッターを勢いづかせろ。電気よ、響かせろ。4番打者のその名前を場内に。めいっぱいの声援が彼のバットに届くように。特別な日も、いつも通りの日々も、大切さに変わりはないから。おなじ気持ちで支えつづける。あの日の熱狂が、日常を生きぬく糧になるように、電気よ、動詞になれ。明電舎（全文抜粋）先のWBC日本代表の活躍を讃えつつ...電気よ。

2023/04/01 00:02