酒通信 スコットランドだより 100 キャンベルタウン編 2

キャンベルタウンは、グレンスコシアを、 訪ねている。スコットランドは、 ハイランダーインで働く、 ケイスケ君だが、 麦芽を作り、それをモルトミルで、 粉砕し、マッシュタンで、お湯と混ぜ、 そして、冷やし、発酵槽、ウオッシュバックへと、 一連の流れなのだが、かなり理解された方も、 居るのでは、私もおかげで、 再々勉強になっている。 しかし、グレンスコシアの「ブリニー」は、 どこから、来ているのか？ 以前、東亜酒造さんから、 発売されていた「秩父」には、 ハッキリとした「ブリニー」 「塩辛さ」があったが、 調べると、あの辺には、岩塩の層があり、 温泉も、塩泉が多かった事から、 水に、塩分が含まれて…

酒通信 スコットランドだより 99 キャンベルタウン編 1

さあ！キャンベルタウンに入った。 スコットランドハイランダーインで、 働く、ケイスケ君だが、キャンベルタウンと言えば、 忘れてはいけない、人がいる。 このホテル、何だか解りますか？ キャンベルタウンには、以前、 ヘーゼルバーンと言う、蒸留所があったが、 今は、スプリングバンクから、 商品名として発売され、 蒸留所自体は無いのだが、 その蒸留所こそが、日本のウイスキーの父、 竹鶴政孝氏が学んだ蒸留所である。 その時に、泊まったホテルが、 ここなのだが、数年前に、 閉鎖されたようだ。誠に残念である。 竹鶴氏は、他にもロングモーンでも、 一週間ほど学んでいるが、 その時の事がNHKの朝ドラ「マッサン…

酒通信 スコットランドだより 96 キャンベルタウンを目指して 3

キャンベルタウンを目指して、 港町オーバンに立ち寄った。 スコットランドは、ハイランダーインで、 働く、ケイスケ君だが、 又、休憩か・・・しかし、何もかもが、 美味しそうに見える。 しかし、蒸留所は？ オーバンは？ そうそう、ここ、古典的な美酒、 クラシカルなモルトの代表格、 近年のオーバンは、少し垢ぬけた感じがするが、 ん？えっ・・・見学が予約で一杯？ 見学が予約で一杯で無理との事だが、 今回の旅の目的は、キャンベルタウンなので、 立ち寄っただけのようだが、 残念である。 オーバンの創業は、1794年 この年は、日本では大変な人物が、 突然現れ、突然消える。 約10か月の活動で、 国内外の画…

酒通信 スコットランドだより 95 キャンベルタウンを目指して 2

さあ、キャンベルタウンを目指して、 南下を続ける。スコットランドは、 ハイランダーインで働く、 ケイスケ君だが、南下すると、 そこは、南ハイランド、 南ハイランドと言えば、勿論、オーバン、 オーバンも、私の愛するシングルモルトの一つ、 そして、オーバンと言えば、シーフードの街、 なんだこれ・・・ どう見ても、美味そうにしか見えない、 流石は、スコットランド随一の港町、 そこで休憩、 フィッシャーマンズワーフのような物だろう、 いやいや、贅沢な話である。 しかし、かなり大きな港のようで、 大きな、船も泊まっている。 今回の気になる点は、この船だが、 この船のマーク、これは名門貴族、 ハプスブルグ…

酒通信 スコットランドだより 95 キャンベルタウンを目指して 1

毎晩、毎晩、厳しい状況が続く、 何とかなるかと思っていたが、 なんともならずのお手上げ状態、 BAR人生初の、暇な日々を送っているが、 ブログは忙しく、スコットランドから、 送られて来る画像の編集に追われている。 昨晩も、LINE電話で長く話したが、 元気そうでなりようだ。 で、少し長旅となる。 今回は、キャンベルタウンを目指して、 南下する。スコットランドは、 ハイランダーインで働く、 ケイスケ君だが、彼は、高校生から、 私のこのブログを読んでいたと言うから、 恐ろしい男だ・・・まあ、それは良いのだが、 スペイサイドから、南下すると、 なかなか美しい景色だが、 日本にも、あるような景色である…

酒通信 ボウモアの謎

私は、仕事でお酒を扱っているが、 決して、ウイスキーのマニアでは無く、 あくまで、一介のバーテンダーで、 カクテルに関しても日々、研究し、 精進している。一応はプロなので、 日々、何かしら、お酒の事を考えている事は確かだ。 故に、ボウモア一つ、取り上げても、 まだまだ話す事は、山ほどある。 しかし、店では、専門的な事は、 あまり話さない、と、言うのは、 全ての人が、ウイスキーに詳しい訳では無い、 その人、その人に合わせて、 話をしている。どこまでの理解度を持っているか、 どこまで、興味を持っているか、 何の興味も無い20代の女性に、 アイラモルトとはと、延々に話したら、 二度と来ないだろう、こ…

薔薇で休憩

先日、堺に用事があり、 向かったのだが、思ったより早く終わり、 時間が空いたので、そういえば、 長らく行ってないなと思い、 大阪は堺にある浜寺公園に、 少し、寄ってみた。 5月頃に開催される。 バラ園に立ち寄るために、 中は、散歩コースのようになっている。 以前も、このブログで書いた事がある。 天気も良く、平日だと言うのに、 年配の方々が、カメラやスマホで熱心に撮影、 まあ、私もそうなのだが、 私の場合は、少々、仕事と関係がある。 このバラ園の中にも、 そういう物があったのだが、 色んなバラの香りの違いを、嗅ぎ分ける為に、 一口に、バラと言っても、 色んな香りを放っている。 正に、ウイスキーと…

酒通信 スコットランドだより 95 クーパレッジ 2

樽工場、クーパレジに見学に行った。 スコットランド在住の、 ケイスケ君だが、観光名所のようになっていると、 書いたが、確かにそのようだ。 完全なるお土産屋さん、全然関係の無い物が売られているような、 なのだが、今回の気になる点は、 説明の案内だが、日本語で書かれている。 熟成とは、複雑な科学反応の結果なのだが、 タンニン、グリニン等、専門的な知識が必要なので、 科学者が蒸留所の携わる理由の一つである。 が、まだまだ科学で、全ては解明出来ていない、 この説明文の初めに書いてあるが、 オークには、匂いが無いと言う事、 日本人なら、杉樽の日本酒を、 思い浮かべる方も居られるだろうが、 それは、単なる…

酒通信 スコットランドだより 94 クーパレッジ 1

今回は、蒸留所では無く、 樽工場、スペイサイドクーパレッジ、 いやいや、熱心に見学に見学を重ね、 知識を高め続けている。 スコットランドは、ハイランダーインで、 働きながら、蒸留所巡りをしている。 当店の若き常連氏、ケイスケ君だが、 働く場所がBARなのが良かった。 昼間に自由な時間が出来る。 なんとも願ったり、叶ったりの境遇であるが、 彼の持つポジティブな生き方が、 多くの人に、共感され、愛され、 導かれるのだろう、 井上陽水氏の「青空、ひとりきり」の歌詞にも、 「悲しい人とは、会いたくも無い」とある。 余談は、これぐらいで、では！ 2012年頃に、ここを訪れた方の、 記事を読んだが、予約が…

酒通信 スコットランドだより 93 ブラックバーン 2

飾り気の無いが、モットーの、 グレングラントだが、しかし、 数々の賞に輝いている。ウイスキーバイブル誌で、 シングルモルト・オブ・ザ・イヤーや、2021年開催の、 サンフランシスコ・ワールドスピリッツでも、 ダブルゴールド、同じく2021年の、 東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション 洋酒部門で金賞と、 書き出せば、キリが無い、 優秀なウイスキーなのだが、 あまり、知っている方も少ないが、 少し落ち着けば、揃えてみたいウイスキーである。 今回、気になったのは、この発酵槽、 蓋の枠に、カビらしき物が、 こびり付いている。 これは、綺麗にする所は、掃除するが、 手付かずの所も多いらしい、 やは…

酒通信 スコットランドだより 92 ブラックバーン

川の水が、黒く見えるが、 この川は、水自体も黒く、 故に、ブラックバーン（黒い川）と、 呼ばれている。 泥炭（ピート）の層を通るので、 ピートの色が、水に移る為であるが、 アイラ島のホテルの写真で、バスタブに、 紅茶のような水が出るのを見た事がある。 スコットランドは、クライゲラキ、 ハイランダーインで働く、 ケイスケ君から送られて来た画像だが、 この川に名前が、そのまま蒸留所名に、 イタリアのカンパリ社が持つ、 蒸留所なのだが、それ故に、 イタリアでの知名度は高く、 ウイスキーと言えば、グレングラントのようだ。 かなりの歴史を感じさせる。 建物だが、創業は1840年、 グラント兄弟によって、…

酒通信 謎のボウモア

先日の記事で、ボウモアの18年の、 パフィームが抜けたのは、 蒸留所ラベルから、ニューラベルに、 なった時と書いたが、 その前に、パフィームを感じない物があるのだが、 これが、ここ20数年の、 数々の、ボウモアのアイテムの中で、 私が飲んだ物としては、 かなりトリッキーな、ボウモアだろう、 正に、変化球、いや、ブレンドした人の、 悪戯なのか？と、思った程だ。 まあ、ポジティブに取って貰えればなのだが、 ネガティブに捉えると、 これこそ、サントリーさんになって、 どうのこうのとなりかねないと、 ヒヤヒヤして出していたが、 もう、限界かと、かなり前に、 お蔵入りにした。 いや、これネーミングの問題…

酒通信 速報！グレンファークラスの悲劇

大変な事が、スコットランドで発生！ クライゲラキは、ハイランダーインで、 働く、ケイスケ君から、 数日前に一報が入った。 警察が出動し、大騒ぎに、 ここまで来たか、ウイスキー人気、 と、転売目的の悪行、 いや、これは酷い・・・ 何もかもが、滅茶苦茶にされている。 数日前、グレンファークラス蒸留所の、 ショップで、盗難事件があった。 転売目的と思われるが、 なんと、グレンファークラスファミリーカスクの、 60年が盗まれ、その総額は、 一千万を超えるようだ。 言葉も無い・・・ 見た所、やはり値段の高い物を、 盗んでいるようだ。 ネットで調べたか、一度下見に訪れたか、 少しは、知識のある者の、仕業だ…

酒通信 祝！金賞！ピルスナー！

あまりの暇さに、店でブログを書き続けたら、 下書きが、貯まり過ぎて、 肝心の新入荷の報告が、遅れ遅れに、 何をやっているのかと、反省・・・ しかし、急激なウイスキーの値上げに、 現行のスタンダード品を買い漁るのに、 大忙しで、新しいウイスキーまで、 手が回らない状態、 では、いけないので、 情報取集、すると、えっ！と、 アメリカで、2年に1回開催される。 「ビールの5輪」と称される。 ワールドビアカップで、今年2022年、 日本のクラフトビールが、またまた大健闘！ 4銘柄が金賞に輝いた。 以前に、海外の賞に輝いて、何度か購入している。 宮崎県延岡市のひでじビールさんの「栗黒」 和歌山県海南市の…

酒通信 スコットランドだより 91 悲願の蒸留所 3

スコットランドは、スペイサイドの北東、 フォレスにある、ベンロマック蒸留所、 クライゲラキは、ハイランダーインで、 働く、ケイスケ君のリポートだが、 今回、蒸留所の見学は無いと書いたが、 私の勘違いで、他の蒸留所と間違えました。 見学はありますが、写真撮影が禁止のようです。 なので、画像がありません、 やはり近代設備を、見せたく無いのかと、 あまりに、近代化していると、 逆に、伝統的なイメージが、 損なわれかねないと、言う事ではないかと、 勝手に思っていたら、逆に、殆どが手作業で、 かなり、見ごたえがあったようです。 大変失礼しました。 では、ショップと、ティスティングルームへ、 ティスティン…

酒通信 スコットランドだより 90 悲願の蒸留所 2

コロナから抜けきれないですね、 毎晩毎晩、暇な夜を過ごしております。 おかげで、ブログを書く時間はあるのですが、 まあ、のんびり行きましょう！ 前回、景色ばかりだったが、 残念な事に、このベンロマック蒸留所、 実は、蒸留所内の見学が出来ず、 ウェアハウスを、少し見れたぐらいだったからである。 古典的な、ダンネージ式の、 ウェアハウスだが、 これで、蒸留所内は終わりと言う事になる。 要は、ネタが少ないだけ（笑） しかし、ネットには、色々と出ていますので、 興味のある方は検索を、 と、只今、当店にベンロマックはありませんので、 いや、ケイスケ君が周る蒸留所の物を、 その都度、買っていたら、もうBA…

酒通信 スコットランドだより 89 悲願の蒸留所 1

独立瓶詰業者 インデペンデント・ボトラー、 色んな蒸留所のウイスキーを樽で買い、 それを、自社の名で、瓶詰して販売する。 多くの、有名ボトラーズが存在するが、 なかなか、この20数年、 手が出せなかったアイテムだが、 やっとの思いで、このボトラーズと言うのも、 認知されて来たが、まだまだ下町では、 取り扱いが難しいのと、 2000年当初、何度か買ったのだが、 アタリ、ハズレが極端だったトラウマが、 私自身に、残っているのだろう、世の中には、 ティースプーンモルトと呼ばれる物がある。 これは、何らかの要因で、蒸留所名を、 明かせない場合、樽にティースプーン一杯の、 別の蒸留所のウイスキーを混ぜる…

酒通信 ボウモアの30年間 3

まだまだ話は続くのだが、 何度も言うが、興味の無い方は、 スルーして頂いて結構ですので、 決して、無理ならさぬように、 ボウモアに関して、パフィームだけで話せば、 ボウモア自体が、造り出した。 70年代から80年代後半までの、 パフィーム原酒を30年掛けて、 使い切ったと言う事になるが、 こういう話を、店でも、あまりしていない、 ブログにも書いてはいないが、 それは、やはりサントリーさんになって、 どうのこうのと言う方が、 まだまだ居られるからだが、 しかし、こう言う事を既に、世間の多くの方が、 理解している。若い方にも増えて来た。 なので、そろそろ、一度整理して話さないと、 その人が、結局は…

酒通信 ボウモアの30年間 2

ここ30年間のボウモアに対する。 自分の勝手な思いを書いているが、 興味の無い方は、勿論ですが、 スルーして頂いて、結構です。 80年代のパフィーム原酒が、 ブレンドされていると思われる。 ボウモアカスクストレングス、 そのパフィーム原酒を使い切ろうと、 思ったのだろう、若しくは、 隠し味的な要素で、ブレンドしたのか、 その点は、良く解らない、 パフィームが好きな方も居られるが、 あまり好みでは無い方も多いだろう、 徐々に、薄れてはいるような感じだったが、 何時かは、無くなるのだろうか？ どうなるのかは、良く解らなかったが、 何を基準に、考えれば良いのか？ 何をポイントに、終了となるのか、 ど…

酒通信 ボウモアの30年間 1

人には、それぞれ立場がある。 当たり前なのだが、故に、私は売り手としての、 範疇で考えて、このブログも書いている。 何でも、かんでも知っているからと言って書けば、 同じ立場の方々の、ご迷惑になるかもと、 自問自答し、前回「ボウモア病」と、 言う記事で、かなり遠回しに書いたが、 しかし、今ではネット上で、色んな方が、色んな事を、 書かれている。専門的な見解も多くなって来た。 既に私が、どうのこうのと言う、 問題でも無いと思うし、 私如きの意見等、大した影響力も無いだろうと、 ボウモアの30年間を、私は、どう思っていたか 自分なりに、整理する意味で、 勘違いの要因となったと思われる。 漫画「美味し…

酒通信 スコットランドだより 88 蒸留所では無いけれど

少し前に、スペイサイドフェァがあり、 一年で、最も忙しい期間を迎えていた。 スコットランドは、クライゲラキ、 ハイランダーインで働く、 ケイスケ君だが、身動きが取れない程、 お客さんが、来られたようだ。 その忙しい最中に、時間を見つけ、 今回、行って来たのは、 コールバーン蒸留所、 なのだが、既に蒸留所では無く、 ウェアハウスのみなのだが、 この蒸留所も、80年代のウイスキーショック、 ウイスキーロックとも言うようだが、 カクテルブームの煽りを受け、 ウイスキーが売れず、次々と、 蒸留所が、停止、閉鎖に追い込まれた。 又、生産量を落とした所も多く、 ラガヴーリンも、2000年当初、 一時的に、…

GWの車の話

連休の最中、若いカップルが、 来られた。初めての方達だが、 私の店をいつも見ていると、 ん？良く聞くと、店の前を、 いつも、車で通ると言う、 そうなのですか、と、 私は、暇なので、いつも表に座って、 通る車を見ていますよ、 何に、乗られてますか？ と、尋ねると、シボレーですと、 ん？シ、シボレーの、何？ シボレーカマロ コンバーチブルです。 はあ？カ、カマロのコンバーチブル？ 確か、6000CCのモンスターマシーン、 と、彼女が、それでドライブに行って来ましたと、 と、彼氏が、リッターが2ですから、 結構、掛かりました。 「・・・・」 いや、もう一台あるんですが、 えっ！何？ ベンツ、えっ、い…

酒通信 YUKIGUNI NIGHT

本日から、8日間、 昨年、お亡くなりになられた。 故井山計一氏の一周忌に因んで、 追悼と言う意味で、 「YUKIGUNI NIGHT」を開催します。 お亡くなりになる、数年前、 ドキュメンタリー映画「YUKIGUNI」が、 上映され、私も観に行きました。 氏が、その中で、お客さんが美味しいと言うのは、 そのお客さんに、合ったと言う事だと、 確かに、そうである。 究極のカクテル、至高のカクテル、 それは、誰に向けての話なのか？ 毎日、マティーニを飲み続けている人、 今日、初めてマティーニを飲む、 二十歳の女性、どちらも、 同じように、美味しいとなるだろうか、 カクテルに限らず、料理もそうだが、 …

凄い車見た！

私は、しがない商売人なので、 あまり車の事には触れないのだが、 小さな下町なので、すぐに何かと噂が広まる。 まあ、どちらかと言うと密かな趣味なのだが、 歴代、かなり強烈な車に乗って来たが、 最近、同世代のブログの知り合いが、 軽キャンに乗り換え始めているのは、 流石に羨ましいが、いや、もう少し待とうかと、 季節も良くなり、早くから、 店に来て、店先で座って、 流れる車を毎日見ているが、 カスタムされている方が、多いのが目に付くが、 エアロパーツを付けているだけで、 個性的な感じがしないし、 仕方のない事だが、似たり寄ったり、 しかし、ハイブリッドカーが、 急激に多くなって来た。 まあ、ガソリン…

酒通信 スコットランドだより 87 夏目漱石

文豪、夏目漱石も滞在したと言う、 ピトロッホリーにある。 ブレアソールの蒸留所だが、 驚いたのは、マッシュタンをくり抜いたBAR これは、実に面白い、 いや、こんな場所で飲んでみたいですね、 そして、試飲なのだが、 その前に、資料室に、 古い、モルトミルと、マッシュタンが、 展示されているが、この古いマッシュタンと、 現在の、新しいマッシュタンでは、 味わいに、変化があったのだろうか？ これは、面白い展示で、熟成年数の違いでの、 色合いの違いを表しているのだろう、 そして、最後にティスティングルームへ、 今回、こういう、ラインナップのようだ。 どうも、右から二番目の、 ラバヴーリンと、タリスカ…

酒通信 スコットランドだより 86 夏目漱石

ブレアソールと言われても、 ウイスキーに詳しい方しか解らないだろう、 ブレンディドウイスキーのベルの原酒として、 有名なのだが、余計解らなくなりそうなので、 文豪、夏目漱石も滞在したと言う、 場所にある。ブレアソール蒸留所だが、 夏目漱石氏は、本場のシングルモルトは、 飲まれたのだろうか？では、続きを、 ウェアハウスはラック式のようだが、 見るからに、色んな樽で熟成されている。 下は、1993年蒸留のようだが、 飲めるのか？売っているのか？ 発酵槽、マッシュタンと続き、 最後の画像が、現在、補修工事中の、 マッシュタンのようだ。いつもとは、 説明の順番が違うのだが、このマッシュタンだが、 TH…

酒通信 スコットランドだより 85 夏目漱石

色々と書くことがあり、 遅れ、遅れになっていた。 スコットランドは、ハイランダーインで、 働き、マッカランチームの一員である。 セイラ・バージェスさんの別邸を、 お借りしている。ウイスキー修行に励む、 ケイスケ君から、画像は送られて来ているのが、 なかなかご紹介出来ず状態だったが、 今回は、文豪、夏目漱石氏も滞在した。 南ハイランドの保養地、 ピトロッホリーにある蒸留所、 ディアジオ社の花と動物シリーズでお馴染みの、 敷地内に、綺麗な小川が流れているだけで、 美味しいウイスキーが出来ると、 確信出来るのは、やはりイメージの問題で、 このイメージが、ウイスキーには大事な要素だろう、 勿論、この川…

酒通信 ウイスキーの理解度 2

まあ、商売でやっている以上、 何でも、かんでも書いてしまえば、 元も子も無いのだが、 今は、ネットで調べれば、大抵の事は、 解る時代になって来た。 が、知識だけが高くなり、 結局は理解されていないと言う方も、 まだまだ多く、特に、私の店など、 BARの初心者、ウイスキー初心者の方が多く、 専門的な話は控えているが、 私の店で、少し覚えて、 他のBARにも、挑戦して欲しいと言うのが、 元々の考え方で、跳び箱のロイター板のような、 存在であればと、この考え方は、 昔から、一切変わっていない、 あくまで、補助だが、これが一番大事なのでは、 と、私は思っている。まず、右も左も解らない、 初心者の方を、…

酒通信 ウイスキーの理解度

下町の片隅で、ポツンとある。 小さなBAR故に、やはり、BARの初心者、 ウイスキーの初心者の方が多い、 なので、ウイスキーの専門的な話も、 あまりしない、カクテルだけ飲まれて、 帰られる方も多く、未だに「お勧め下さい！」と、 戦っている。初めて来られた方に、 お勧めするのは、嗜好品である以上、 無理なのだが、まだ、そこまでたどり着いていない、 ハイボールも、ハイボールと言う飲み物だと、 思い込んでいる人も多い、 昔は、ハイボールと言っても色々ありまして、 と、説明していたが、今では、すぐにジョニ赤の、 ソーダ割をお出ししている。 要は、興味のない方に、どう説明しても、 逆に、嫌がられるだけで…

酒通信 伝説のバーテンダー 一周忌

昨年、当時、国内最高齢バーテンダー、 井山計一氏がお亡くなりになり、 一周忌にあたる今年、 氏を偲んで、全国でカクテルフェアが、 開催されるが、勿論、当店も参加している。 5月10日の命日に合わせて、 5月9日（月）～16日（月）の8日間、 題して「YUKIGUNI NIGHT」 この期間中の、氏の代表カクテルである。 「雪国」を飲まれた方、先着10名様に、 当店より、ささやかなプレゼントを用意しています。 氏の考案されたカクテル「雪国」ですが、 本来は、ミントチェリーを、 グラスに、落とし込みますが、 それを、取ろうとして、 苦労される方を、何度かお見掛けしましたので、 今回は、カクテルピン…

知床の海で・・・

何という悲惨な事故なのだ。 知床の海で・・・ 私も、2000年に、 海難事故で親友を亡くしている。 故に、遺族の方々の気持ちも理解出来る。 関西空港の特別室で、 海上保安庁の方の説明も、遺族の方々と、 一緒に同席した。 が、今回は、自分の仕事に、 何ら信念も無く、ただお金儲けを優先した結果だと、 社長の会見も観たが、どうだろうと言う感じだが、 私が気になる点は、その社長の乗っていた車だが、 ご自身のだと思われるが、汚れ過ぎでは、 どれだけ洗車していないのだ。 物を大事にしない人間性が伺えると同時に、 服装の乱れは、心の乱れと言うが、 車も、その範疇だろう、 あの車を見れば、キチンとした仕事を、…