こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は里芋と菜の花のグラタンのレシピ！ 材料 ・里芋 お好みの量 ・菜の花 お好みの量 ・塩 適量 ・生クリーム＋牛乳or豆乳 お皿の7分目まで ・チーズ 適量 ホワイトソースを使わないお手軽グラタン ・里芋の皮を剥いてよく洗い薄めにスライスする ・菜の花を食べやすくカットする 作り方 1. 耐熱皿に里芋を並べて軽く塩をふり、菜の花を散らして生クリーム＋牛乳or豆乳を7分目まで注ぐ 2. チーズを上に散らし、予熱なし200℃のオーブンで30分、その150℃に下げて15分焼いて出来上がり 生クリーム＋牛乳or豆乳を入れて焼くだ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はすき焼き丼のレシピ！ 材料 ・牛薄切り肉 150g ・砂糖 大さじ2 ・醤油 大さじ2 ・春菊 お好みの量 ・卵黄 1個分 シンプルな味付け。作り方的に、お肉は国産のまあまあいいやつがおすすめ。具材はすき焼きになぞらえて何でも～。 ・牛肉、春菊を食べやすい長さにカットする 作り方 1. フライパンに薄く油をひいてお肉の色がほぼ変わるまで強めの中火でさっと炒め、脂をペーパーで拭く 2. 砂糖大さじ2・醤油大さじ2を加えて絡めながら煮詰め、春菊を加えて春菊の色が濃い緑になったら火を止める 3. ご飯の上に移して、卵黄をトッ…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は回鍋肉(ホイコーロー)春巻きのレシピ！ 材料 ・豚薄切り肉 150gくらい ・水 150ml ・醤油 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・甜麺醤 大さじ1 ・オイスターソース 小さじ1 ・鶏ガラスープの素 小さじ1/2 ・酢 小さじ1/2・キャベツ 300g ・ピーマン 4個くらい ・片栗粉 大さじ1.5 ・水 大さじ1.5 ・ごま油 大さじ1・春巻きの皮 お好みの量 ・小麦粉＋水 適量 ホイコーローの具を春巻きにしてみました。 ・キャベツを千切りにする ・ピーマンを細切りにする 作り方 1. フライパンに薄…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は里芋と豚バラ肉の煮物のレシピ！ 材料 ・里芋 10～20個くらい ・豚バラ肉 150gくらい ・酒 50ml ・みりん 50ml ・醤油 50ml ・砂糖 大さじ1 絹さやなど緑のものがあれば彩りも良いですね。 ・里芋の皮を剥いてよく洗い、食べ安くカットする 作り方 1. フライパンや鍋にごま油をかるく入れて中火にかけ、里芋をさっと炒める 2. 全体に油がまわってから数分炒めたら、豚バラ肉を加えて全体的に色が変わるまで炒める 3. 調味料を加えて蓋をし、味が染みるまで蒸し煮にして出来上がり 順に炒めて調味料を加えて煮て…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はレタスと豚バラ肉のポン酢蒸しのレシピ！ 材料 ・レタス 1/2玉 ・豚バラ肉 100～150g ・水 50g ・ごま油 大さじ1 ・ポン酢 ひとまわし シンプルな材料。顆粒だしとか中華だしとか、だし要素を足してもOK。 ・レタスをざく切りにする 作り方 1. フライパンにポン酢以外の材料をすべて入れて蓋をし、強めの中火で蒸し煮にする 2. 豚肉に火が通ったらポン酢をかけて出来上がり 強めの火加減でさっと蒸してポン酢かけて出来上がり。あんまり長く加熱せずに仕上げると、レタスの食感もよく豚肉も柔らかです。ほんのりごま油の風…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はパプリカエビピラフのレシピ！ 材料 ・米 2合 ・水 2合ラインより少し少なめ ・顆粒コンソメ 小さじ2 ・むきえび 数尾 ・パプリカ 1～2個 ・バター 15g パプリカたっぷりで。 ・パプリカを5mm角くらいにカットする ・お米をといで浸水しておく 作り方 1. 炊飯器にお米と水をセットし顆粒コンソメを混ぜる 2. 上にむきえび・パプリカ・バターをのせて通常通り炊飯して出来上がり 混ぜてのっけて炊くだけ！パプリカの甘みとえびの旨味をお米が吸い、バター香るピラフです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はカブと菜の花のクリームパスタのレシピ！ 材料 ・オリーブオイル 大さじ1 ・にんにく 1かけ ・カブ 1～2個 ・ウインナー 2本 ・菜の花 ひとつかみ分 ・豆乳 100ml ・コンソメ 小さじ1/4 ・パスタ 100g ・茹で汁や塩 適量 ・粉チーズや黒胡椒 お好み 具材は変えても○。ウインナー→ベーコンとかね。 ・にんにくをスライスする ・具材を食べやすくカットする 作り方 1. フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにくを入れて中火にかけ、色づきはじめたらカブ・ウインナーを加える 2. 火が通るまで炒めたら菜の…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はえびと大根の春巻きのレシピ！ 材料 ・大根 300g ・舞茸 80gくらい ・椎茸 3個くらい ・水 150ml ・醤油 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・オイスターソース 小さじ1 ・鶏ガラスープの素 小さじ1/2 ・酢 小さじ1/2 ・むきえび 150g・片栗粉 大さじ1.5 ・水 大さじ1.5 ・ごま油 大さじ1・春巻きの皮 お好みの量 ・小麦粉＋水 適量 餡はそこそこ出来ます。余ったら普通に食べても美味しいですし、春巻きの皮はお好みの量で。 ・大根、舞茸、椎茸を細切りにする 作り方 1. むきえびを…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！ 生ハムと大根のサラダ かりかりパンチェッタorベーコンのサラダ ポテサラ風おからとツナのサラダ ブロッコリー・かぶ・茹で卵のタルタルソースサラダ 切り干し大根とツナのサラダ キヌアのサラダ 茹で野菜のナムル韓国のり和え たくあん・キュウリ・ツナのサラダ 生ハムと大根のサラダ 食感が楽しい生ハムと大根のサラダのレシピ - 生かし屋さん。 使う材料・大根 5cm程度 ・生ハム 40～50g程度 ・塩 ひとつまみ ・オリーブオイル 小さじ2程度 ・粗…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は豚肉と白菜の魚粉醤油オイルソースサラダのレシピ！ 材料 ソース ・削り節 大さじ1 ・醤油 大さじ2 ・砂糖 大さじ1.5 ・ごま油 大さじ1 ・オイスターソース 小さじ1 ・水 大さじ2前後 ・ラー油 適量・白菜、小松菜など お好みの量 ・豚薄切り肉 お好みの量 野菜はお好み絵で、豚肉はなしで野菜だけでもOK。 ・野菜類を食べやすくカットする 作り方 1. ソースの材料を合わせて混ぜ、味を見て調整する 2. 野菜類と豚肉を茹ででしっかり水気を切り、お皿に盛ってソースをかけて出来上がり まま混ぜてかけt出来上がり。薄ま…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はにんじんたっぷりお好み焼きのレシピ！ 材料 生地 ・薄力粉 150g ・水 210g ・白だし 24g ・全卵 3個 ・揚げ玉 30g ・キャベツ 300gくらい ・にんじん 300gくらい・豚バラ薄切り肉 200gくらい ・ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり、紅生姜 お好み 野菜たっぷり。20cmで4枚くらい？です。 ・にんじんを短めの千切りにする ・キャベツを細かく刻む 作り方 1. 生地の材料を全て混ぜ、フライパンに油をひいて生地を流し上に豚バラ肉をのせる 2. 蓋をして弱めの中火～中火で火が通り焼き色がつくまで焼…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は冷凍パイシートで作るコンベルサシオンのレシピ！ 材料 ・冷凍パイシート 適量クレームダマンド ・バター 50g ・グラニュー糖 50g ・全卵 1個 ・アーモンドパウダー 50gグラスロワイヤル ・粉糖 60g ・卵白 12g ・薄力粉 6g 型は5～6cmくらいが目安。冷凍パイシートは型の大きさに応じて。それぞれ余ったら↓で消費！ ・バターを室温で柔らかくする ・アーモンドパウダー、粉糖、薄力粉はふるって使う ・使う少し前に冷凍パイシートを解凍し、紐状にカットしたものを型1個につき3～4本用意する バターをレンジで柔…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は焼きネギときのこの和風オイルパスタのレシピ！ 材料 ・長ネギ 数cm ・きのこ ひとつかみ分 ・塩 少々・オリーブオイル 大さじ1.5 ・にんにく 1かけ ・パスタ 100g ・削り節 1つまみ ・茹で汁 大さじ2くらい ・オリーブオイル(仕上げ用) 小さじ1 焼きネギときのこを具材にして、削り節を隠し味に加えた和風なオイルパスタ。 ・にんにくをスライスする ・きのこをほぐす ・長ネギをぶつ切りにする 作り方 1. 長ネギ・きのこをフライパンで油を引かずに煎るように焼き目がつくまで焼く(可能なら網焼きにする) 2. 別…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は大根そぼろの中華風ごまパンのレシピ！ 材料 大根そぼろ ・サラダ油 小さじ1.5 ・長ネギ 1/4本 ・豚ひき肉 350g ・大根 200g ・醤油 大さじ4 ・砂糖 大さじ3 ・酒 大さじ2 ・甜麺醤 大さじ1.5 ・ごま油 小さじ1生地 ・強力粉 100g ・薄力粉 100g ・サラダ油 12g ・砂糖 12g ・塩 4g ・インスタントドライイースト 2g ・ぬるま湯 120g ・白ごま 適量 空心餅という中華小麦粉料理がベース。そぼろは大根入りですが他の具材でも。 ・長ネギをみじん切りにする ・大根を5mm角く…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はモダン焼きのレシピ！ 材料 生地 ・薄力粉 50g ・水 70g ・白だし 8g ・全卵 1個 ・キャベツ 150gくらい ・揚げ玉 20g・豚バラ肉 50gくらい ・焼きそば麺 1玉 ・お好み焼ソース 適量 ・かつお節、青のり、マヨネーズ等々 粉ものは色んな流派がありそうですね。好みのやり方でOKです。 ・キャベツを刻む 作り方 1. フライパンに軽く油をひいて中華麺を広げ、香ばしい焼き目がついたら取り出しておく 2. 生地の材料を軽く混ぜ、フライパンに油をひいて生地を広げ、上に豚バラ肉をのせて蓋をして弱めの中火～中…
【パン屋】アリス ブンカ(Alis bunka)に行ってきました【志木】
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は志木駅に用事があったので、駅から5分ほど歩いたところにあるアリス ブンカ(Alis bunka)さんに行ってきました。町のパン屋さんという感じで入りやすい雰囲気。自動ドアが反応しなくて店員さんに開けてもらったけど(笑)。 とろけるチョコデニッシュ 173円 甘い系で買ったのはこれ。さくさくもちっとなデニッシュ生地のなかにチョコが詰まっています。とろけるってことで軽く温めて食べてみると、じゅわっとチョコがとろけて最高です。 デンマークビッグフランク 248円 ちくわパン 205円 デニッシュも共有の型を使っているのかな？…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はごま魚粉油そばのレシピ！ 材料 ・ラード 小さじ1.5 ・白すりごま 小さじ2 ・削り節 小さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・オイスターソース 小さじ1/2 ・鶏ガラスープの素 小さじ1/2 ・お湯 45ml ・醤油 大さじ1 ・ごま油 小さじ1.5 ・ラー油 適量・中華麺 1玉 ・ねぎや海苔などトッピング ラードはチューブで売っています。なければごま油かサラダ油でOK。味玉↓ 作り方 1. 器にたれの材料をすべて合わせてラードを溶かす(溶けない場合はレンジで少しずつ温める) 2. 中華麺を茹でて水気をしっかり切って器に…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はごまソースチキンカツのレシピ！ 材料 ・鶏もも肉 1枚 ・塩、胡椒 少々 ・小麦粉、卵、パン粉 適量 ・とんかつソース 適量 ・白すりごま 適量 とんかつソースにごま混ぜてお手軽にごまソースに。 ・鶏肉の余分な脂や皮を取り除き、厚い部分があればお好みで包丁を入れてひらき厚さを均等にする 作り方 1. 鶏肉に塩胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くつけて溶いた卵にくぐらせ、しっかりパン粉をつけて170℃の揚げ油で揚げる 2. 衣が香ばしく色づき、中まで火が通ったら油を切って好みの大きさに切り分け、ごまとソースを混ぜてかけて出来上…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はにんにくXO醤焼きそばのレシピ！ 材料 ・油 大さじ1 ・にんにく 3かけ ・玉ねぎ 1/4個 ・にんじん 3cmくらい ・豚バラ肉 100g ・焼きそば麺 1玉 ・キャベツ ひとつかみ分 ・ごま油 小さじ1/2合わせ調味料 ・酒 小さじ2 ・XO醤 小さじ2 ・醤油 小さじ1.5 ・砂糖 小さじ1/2 ・オイスターソース 小さじ1/2 具材は定番の野菜達と豚バラ肉。にんにく多めです。 ・にんにく、玉ねぎ、にんじんは食べやすくスライスする ・キャベツを小さめのざく切りにする ・合わせ調味料を合わせておく 作り方 1. …
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はタレホルモン丼のレシピ！ 材料 ・ホルモン 100gくらい ・醤油 大さじ1.5 ・みりん 大さじ1.5 ・砂糖 大さじ1/2・ご飯 お茶碗1杯分 ・韓国のり 数枚 ・卵黄 1個 ・白ごま 適量 ホルモンは今回コプチャンを使いました。 作り方 1. フライパンにごく薄く油を引き、ホルモンを焼き目が付いて火が通るまで焼き付ける 2. 別の小鍋に醤油大さじ1.5・みりん大さじ1.5・砂糖大さじ1/2を合わせて中火にかけ、とろみが付くまで煮詰める 3. ホルモンの脂があまり入らないようにいったんペーパーの上などにホルモンをの…
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は大判棒餃子のレシピ！ 材料 生地 ・薄力粉 100g ・水 65g餡 ・豚ひき肉 100g ・醤油 大さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・酒 小さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・オイスターソース 小さじ1/4 ・白胡椒 少々 ・にんにくや生姜 お好み ・長ネギ 1/4本 ・キャベツ ひとつかみ分 皮は薄力粉のみで歯切れよく。餡は↓と共通。 ・キャベツ、長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにする 作り方 1. ボウルに生地の材料を合わせてかるくこね、粉っぽさがなくなったらラップをして1時間ねかせる 2. 餡の材料を合わせて揉み込み…
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