醤油を作る
家の土間の隅に醤油を絞る木製の道具があった。その木製の機械から、ぽったんぽったん醤油が落ちて(絞りだされて)いた。その醤油で母は料理をしていたが、お客がある時は、買った一升瓶の醤油を使っていたような気もする。遠い昔の想い出になったが、醤油が落ちる音はよく覚えている。・・・・・ひしお(母の話)何処の家にもおおきな瓶にいっぱいつくっとった。昼からはひやのエンダにおきょうた。日に当たるとこ、日のあたるとこへおきょうた。九月になればほうじができょうた。昔は自然の温度だけでしょうた。談・2000・12.24・・・・・(母の話)小麦を植え、大豆を植え麹を作り。彼岸を境に麹をつくる。時候が寒うてもできん。長屋へいれて。熱うても、寒うても腐ってしまう。その頃(彼岸)になると何処の家からも炊く匂いがしょうた。豆のかざがする。空臼...醤油を作る
2022/02/28 14:08