「土といのち」のブログ

お金では買えない豊かな暮らし その7

いの町マコモ長茶生産者の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その7食欲の秋ですね。世間でコロナの警戒もすっかり落ち着いたようで、収穫を祝う催しが飲食を伴って盛んで、やっと日常に戻ってきたのだなと感じます。高知は米どころ、酒蔵も多いので、公園で夜日本酒をメインにイベントがあるのは移住者の私には新鮮です。私もあっという間のマコモダケの旬が終わり一安心です。私には荷が重いかなと一度は辞めたマコモダケの販売でしたが、千葉の友人に声をかけられ1回だけ、100本ポッキリ、生鮮野菜を売るという、まさか自分にそんなことをする日が来るとはという経験をさせて頂きました。あー野菜がお金を出して簡単にスーパーで買える裏には、長い過程があるんだな初めてわかった気がします。新鮮な方が美味しいのは多くの野菜で言えることかと...お金では買えない豊かな暮らしその7

2023/11/30 09:00

柚子の季節

★柚子の季節★11月は、高知の特産柚子の季節。段々畑のあっちでもこっちでもこの1ヶ月間は人海戦術でひたすら摘み取っていきます。気をつけないといけないのはバラ。鋭い切っ先に痛い思いをすることもしばしば。分厚い皮手袋肘にはプロテクター足はバラを踏んでも突き抜けない安全靴目にはゴーグルという重装備の方もいるくらい。搾汁工場では毎日毎日収穫した柚子が運ばれ柚子酢(柚子果汁)を搾っていきます。土といのちで扱っている夢産地とさやま開発公社の“山育ち柚子果汁”をよろしくお願いします。1月は小松商店のゆず製品も企画する予定です。鍋に、寿司に、酢のものにたくさん柚子酢を使いましょう。（管理人）柚子の季節

2023/11/29 09:00

田芋餅 ～11月の天竺舎レシピ 2

天竺舎レシピby雨宮智子★田芋餅★【材料】田芋200g(蒸すか茹でてつぶした重さで）砂糖（このみのもの）大さじ1（さとう抜きでも良いと思います）塩ひとつまみ〜小さじ1/2片栗粉大さじ2水または牛乳大さじ1〜2【作り方】皮を剥いた田芋をつぶす。砂糖と塩を混ぜる。冷めたら片栗粉を加えてコネコネする、固すぎるようなら水分（水または牛乳）を加え、ペッチョリした生地に整える。6~7cm位の円盤に整える。油を引いたフライパンで色よく両面焼く。（写真がピンぼけてよくないですね）焼き上がりと断面です。ちょっと火が強かったか焦げました。このおやつは味や材料に応用がきくと思います。※この記事は、。田芋餅～11月の天竺舎レシピ2

2023/11/28 09:00

ムソーのちりめん昆布＆創健社のねこぶまんま

★甘くないふりかけで通の必需品ちりめん昆布とねこぶまんま♪ふりかけというと、お子様味で甘い物が多いのですが、この二品はいずれも甘みがまったく使われていません。「ちりめん昆布」は、かたくちいわし国内産、昆布、醸造酢、白ごまが原材料です。「ねこぶまんま」は北海道産の粘りの強く珍しい‘ねこ足昆布’の刻み昆布と醸造酢、かつおのふし、白ごまが原材料で、吸い物や湯豆腐、冷や奴、お浸し、納豆、そば、うどん、味噌汁、おにぎりなどいろいろ使うことが出来ます。我が家ではこの二品は朝食の常備品です。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年10月号より転載しました。ムソーのちりめん昆布＆創健社のねこぶまんま

2023/11/27 09:00

再び チャーテ(ハヤトウリ)の味噌漬け

★チャーテ―(ハヤトウリ)の味噌漬け★高知ではメジャーな野菜チャーテホントの名前はハヤトウリと言います。以前にもご紹介したレシピですが簡単で美味しいので再びご紹介♪【材料】・チャーテ1個皮を剥がなくていい若い実がカリカリ食感になるのでおススメ・味噌100g・みりん大2【作り方】チャーテを縦に4つにカットし大さじ2の塩を入れた水1Lに10分程つけてアク抜きをします。3%程の塩で漬けてもいいですが水分が出にくいかもしれません。味噌とみりんをプラスティックバッグに入れてもみ、水分を拭き取ったチャーテ(少し日に干してもいい)を調味液に入れもみ込みます。漬物容器を使うならばチャーテを味噌で覆うような感じに。半日～1日程冷蔵で寝かせて完成です。パリパリした食感でご飯のお供にもお茶請けにも寒くなってそろそろチャーテも終...再びチャーテ(ハヤトウリ)の味噌漬け

2023/11/26 09:00

今週の野菜とわが家の菜園 ～11月〔4〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★いつも私のグループに届く会の野菜を紹介しているのですが今週は野菜がありませんでした野菜じゃないけど、紅玉あり！というわけでわが家の菜園の写真をいくつか《ミニトマトアイコ》寒くなって来るとトマトはなかなか赤く熟しません。このままでは次の寒波で傷むかも、だから青いままで収穫しました。《生姜》生姜も葉が黄色くなって、早く掘ってよ～と言ってます。寒くなる前に掘り上げないといけません。保存も湿気と温度が大事。《サヤエンドウ》芽が出て来ました。11月に種蒔きして来年5-6月の収穫。食べるまでの時間がかかる野菜です。今週の野菜で一品青色ミニトマトのピクルス。そのままでは青臭くて食べにくいのでハーブの効いたピクルスにするのがおススメ。そのままつまんで美味しいし、サラダに混ぜ込むのもいいです。高...今週の野菜とわが家の菜園～11月〔4〕回目

2023/11/25 09:00

創健社の 四川風拉麺

★四川風拉麺★インパクトのあるパッケージ♪惹かれてついつい注文しました。麺は国産小麦の小麦粉。卵もかん水も使わずコシのあるフライ麺に仕上げました。粉末スープと液体スープがついてます。肝心のお味は・・・・味噌と胡麻の香りと豆板醤の辛味、本格的な四川風スープでした。辛さにフウフウ言いながら完食！子どもさんには辛すぎるかもしれません。インスタントラーメンでもネギや肉みそなど加えればちょっぴり豪華な一品に見えますね。（管理人）創健社の四川風拉麺

2023/11/24 09:00

カネカの オーガニックヨーグルト・プレーン ～10月の新

★オーガニックヨーグルト・プレーン★カネカ運営牧場は有機飼料の使用､牧草地での放牧やフリーストール牛舎など有機JAS認証の規格に則った有機酪農に取り組み､有機生乳の生産をしています｡さらにこの生乳は今話題のお腹に優しいA2ミルクです。（この写真は、カネカHPより転載）さらにさらにベルギーで受け継がれてきた“ピュアナチュール製法”で｢じっくりと時間をかけて発酵させる2段階発酵｣｢とろっとなめらかな食感を保つために攪拌は最低限に｣ベルギーヨーグルトに仕上げました。プレーン(砂糖不使用)なのに加糖かと思うくらいに甘みを感じました。有機生乳本来の甘さでありピュアナチュール製法の魅力です。プレーンのままで美味しいのですがブルーベリージャムを添えても♪初めて食べたとき驚きの体験ができるヨーグルト。食べてみて下さい。（...カネカのオーガニックヨーグルト・プレーン～10月の新

2023/11/23 09:00

マルアイの 国産栗赤飯の素 ～10月の新

★国産栗赤飯の素★炊飯器で炊ける栗入り赤飯の素！用意するのはお米だけでOK。パッケージの中には栗の具・赤飯の具・だしが入っています。栗の具は、着色せずに甘露煮した国産の栗加工時の割れ栗を使ってます。赤飯の具は、北海道産小豆と九州産黒米をブレンドあらかじめ焙煎しているので、簡単に柔らかくなります。だしは、白醬油と昆布だしベース炊き方は簡単♪栗の液を切り、研いだ米の上に置く別添えのだしを入れ水加減をする炊く20-30分前に水50ccと赤飯の具を洗わずそのまま加える軽くかき混ぜてから炊く蒸し器を使わずに栗赤飯が出来上がりました。甘～い栗が気になる方は自分で栗を剥くことをおススメします。これもまたオイシイ年末年始に活躍しそうです。（管理人）マルアイの国産栗赤飯の素～10月の新

2023/11/22 09:00

和歌山ポークTONTONの 豚トロ

★豚トロ★豚トロは豚の首の部分で弾力があり歯ごたえのある食感です。またマグロのトロのように脂肪が多いので豚トロと呼ばれるようになったそうです。その脂の旨味を感じたいなら単に焼くだけだけがおススメ。ポン酢で食べたり塩味で食べたり焼き肉のタレで食べたり希少部位です。その美味しさを味わってください。（管理人）和歌山ポークTONTONの豚トロ

2023/11/21 09:00

とことん鱧入り竹輪＆出雲のちくわ

★とことん鱧入り竹輪＆出雲のちくわ★高知市土佐蒲鉾の「とことん鱧入り竹輪」は3本入り出雲市別所蒲鉾の「出雲のちくわ」は2本入り（左：とことん鱧入り竹輪、右：出雲のちくわ」）「とことん鱧入り竹輪」は柔らかく伸縮性あり。「出雲のちくわ」は分厚く硬めで噛み応えあり。どちらも地元の魚肉も使いもちろん無添加です。（左：とことん鱧入り竹輪、右：出雲のちくわ」）お馴染みちくきゅうとか竹輪を出汁代わりにしてサッと煮てみたり磯部揚げもどきのごまゆかり揚げでもかぶりつきたくなる美味しさです。管理人とことん鱧入り竹輪＆出雲のちくわ

2023/11/21 09:00

12月号をホームページからどうぞ

12月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は12月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）12月号をホームページからどうぞ

2023/11/20 09:00

おぐらやま農場の シナノゴールド

★新しい長野安曇野おぐらやま農場のりんご♪シナノゴールド10月、11月とおぐらやま農園のりんごを扱うことになったのは、安曇野に住む古くからの友人の紹介です。9月にその友人を訪ねて安曇野に行ってきました。2千～3千メートル級の山々を遠くに望む広い丘陵地帯に、りんごの畑が点在しています。いろんな種類のりんごがたわわに実った畑は、見事でした。安曇野は深い山から湧き出ている水が豊かで美味しいことも有名で、こんな所に育つリンゴなので、瑞々しく美味しいのだと思いました。おぐらやま農場は無施肥で、本来のりんごの味を生かしており、しかも有機JAS認定の農薬しか使っておらず安心できます。ぜひ一度お試しあれ！（運営委員長丸井）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年11月号より転載しました。管理人記残念...おぐらやま農場のシナノゴールド

2023/11/19 09:00

今週の野菜から ～11月〔3〕回目

★今週の野菜から★正雄さんの人参と竹内さんの人参サニーレタス、新生姜れんこん、ネギ、原木しいたけ野菜じゃないけどみかん《人参》さすがプロの生産者。しっかり大きくなった人参が届きました。わが家の菜園はまだ間引きの細い人参です《新生姜》掘りたて生姜。まだ茎がついてますね。放っておくとポロリととれます。《原木しいたけ》気温が下がってやっと生えてきました。お鍋に、バター焼きに、お汁に重宝します。今週の野菜で一品新しょうがの佃煮。今だけしか味わえない柔らかくて爽やかな辛み佃煮でパクパク体がポカポカ高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～11月〔3〕回目

2023/11/18 09:00

あおぞら蒼空舎の 入浴剤

★温かいお風呂が恋しい季節が来ました！あおぞら蒼空舎のナチュラルな入浴剤はいかが？よもぎ湯、びわ湯、どくだみ湯、お試し用（各湯1パック入り）あおぞら蒼空舎は、障害者の作業所です。（この写真は、あおぞら蒼空舎HP(こちら)より転載）よもぎびわどくだみはメンバーが春野で無農薬で育て、摘んでいます。1パックで暖まりくつろげます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年11月号より転載しました。あおぞら蒼空舎の入浴剤

2023/11/17 09:00

手羽中の甘辛揚げ＆柚子あんロール ～会員A.I.さんより

会員A.I.です。秋川牧園の手羽中の甘辛揚げツボに入るおいしさでした。1人のお昼ご飯にピッタリでせっせと食べ、気づけば「俺食ってない」と夫。1人で食べ尽くしてしまったわたしです。次は夫にも分けてあげます！さんかく広場の柚子あんロール夫と娘に好評でした！あっさりやさしい味わいのあんがぎっしりとつまった充実感のあるロールでした。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年11月号より転載しました。手羽中の甘辛揚げ＆柚子あんロール～会員A.I.さんより

2023/11/16 09:00

第7回高知オーガニックフェスタに出店 ～12月の企画

★第7回高知オーガニックフェスタに出店★～12月の企画地域の生態系を守り活用し、自然と共存する。高知オーガニックフェスタは、そんな有機農業の考え方に共感する人たちが集まり、楽しく交流できる場です。土といのちは今年も、オーガニックフェスタに出店します！土といのちで扱っている、有機や無農薬・無化学肥料の野菜と米と農産物加工品、添加物を使っていない調味料、エコロジカルな雑貨類など、その中から一部を選んで出品します。ぜひ参加してね！！日時：2023年12月3日(日)延期予定日12月10日(日)会場：高知市中心部おびさんロード及び周辺地域内容：有機農産物や加工品等の販売有機農業等に関するセミナー等の開催主催：高知オーガニックフェスタ実行委員会詳しくはチラシをご覧ください。（管理人）第7回高知オーガニックフェスタに出店～12月の企画

2023/11/15 09:00

12月号注文書お届けします！

★12月号注文書お届けします！★今年も残すところ1ヶ月ほどになりました。暑い暑いと言っていたのがウソのように寒い寒いと言いたくなる日々はすぐそこ。今日から12月号注文書をお届けします。そこで、この機会に土といのち注文書ができるまでをご紹介♪究極のアナログで作っています。まずはパソコンで注文書づくり生産者とのやり取りから業者からの連絡事項確認までとても神経を使う作業です。原稿をプリントして印刷「季節のとっておき」も「注文書」も「土といのち通信」もあって印刷機のトラブルがないよう願いつつひたすら印刷します。印刷し終わったらA3用紙はA4サイズに半分に折るこれもすべて手作業！折った注文書にいろいろ挟み込む共同購入品のチラシだったり生産者から届いたお便りだったり12月号は特に挟むものが多くて大変。注文書セットに仕...12月号注文書お届けします！

2023/11/14 09:00

ウェイジュングフーズの 豆鼓(とうち) ～アリサン特集

★豆鼓(とうち)★ゆでた黒豆、塩を発酵させた台湾の調味料でうまみのある発酵の香りと後を引く塩気は濃いめ味噌のみたい。日本には奈良時代に中国から伝わったようです。《麻婆豆腐》豆鼓(とうち)と聞いて一番に思いつくのは麻婆豆腐。豆豉を入れると味に深みが出ます。火を止める直前に花椒(ホワジャオ)を加えると四川風麻婆豆腐の完成。《厚揚げの豆鼓(とうち)炒め》新聞で見つけたこれも簡単で美味しかったです。厚揚げは一口大玉ねぎは1cm幅のスライス豆鼓(とうち)は粗みじん切り炒めてしょうゆやオイスターソースで味付けお肉がなくても満足♪「豆鼓をみそ味の豆だと思えば炊き込みご飯に使ってもおかしくない」そう仰ったのは料理で有名な栗原はるみさん。みじんに刻んで野菜と肉と一緒に炒めるだけで美味しい！！料理にちょい足しするだけでものす...ウェイジュングフーズの豆鼓(とうち)～アリサン特集

2023/11/13 09:00

まもろう平和なくそう原発inこうち act.9

★まもろう平和なくそう原発inこうちact.9★青い海緑の大地を未来まで汚染水流すな平和が一番晩秋の一日、パレード、コンサートやダンス・スピーチなど様々なアピールを通して声をあげましょう。とき：2023年11月23日(木・祝)午前10時～午後3時ところ：高知市中央公園内容：10時から10時半お街をぐるっとみんなで大行進10時半から3時：スペシャルステージ、マルシェ参加：無料申込み不要主催：まもろう平和なくそう原発実行委員会高知憲法アクション原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会土といのちは原発をなくし自然エネルギーを推進する高知県民連絡会の会員です。（管理人）まもろう平和なくそう原発inこうちact.9

2023/11/12 09:00

今週の野菜とわが家の菜園 ～11月〔2〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★家庭菜園の野菜が育ってきてなかなか注文できてません今週届いた野菜はさつま芋だけ！大きめの土佐紅金時。ホクホク系です。というわけでわが家の菜園の写真をいくつか《内藤とうがらし》宿場町があった内藤新宿で育てられ、江戸で瞬く間に人気になった品種。伝統の江戸東京野菜です。種は東京の友人より。《秋ジャガ》ニシユタカ長崎生まれのジャガイモで春と秋の2回収穫できるので便利な品種。収穫はまだまだ先ですね。《原木しいたけ》やっと望みの雨が降りしいたけがポコポコと。採れたてはプリプリ。そして冬枯れの中目立つのは真っ赤な冬イチゴ散歩がてらつまむと、あら嬉し♪今週の野菜で一品いも天。我家の定番は素揚げです。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～11月〔2〕回目

2023/11/11 09:00

食べる日々(5)

会員の丸井一郎です。食べる日々(5)前回までは、一見同類の食材も、風土によって性質が異なることを紹介してきた。現代のように食材の流通が発達し、ほぼ全てが商品化される事態は人類史の中では例外である。地球上のどこでも、人類は基本的にその地で採れる材料で生き延びてきた。この点で環境へのヒトの適応力は非常に大きいと言える。最近の研究では、先輩格のネアンデルタール人も、個々の環境に適応して食生態を発達させたらしい。通俗的なイメージのように、頑丈な体格で獣を狩っていたのは、特定の環境条件に生きる集団であって、木の実やキノコ類を多食する菜食中心の集団や、魚類を多量に摂取する集団もあったとされる。重要なことは、遺伝子的には同一のヒト達が、異なる環境の中で、多様な適応方法を編み出し、その結果として、身体的にもそれなりの差異...食べる日々(5)

2023/11/10 09:00

初月自然豆腐の おから＆豆乳

★ひそかに人気、初月のおからと豆乳♪初月のおからと豆乳で作ったドーナッツが今人気ですね。（高知市神田ドーナツパティオ）またおからはおふくろの味で、時々食べたくなりますよね。健康食品として繊維が豊富で便通をよくします。また、初月の豆乳は賞味期限は短いですが、作りたてのフレッシュな味を楽しむことが出来ます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年10月号より転載しました。初月自然豆腐のおから＆豆乳

2023/11/09 09:00

西製茶所だより 9月30日記

島根県出雲市西製茶所の西龍介です。西製茶所は、出雲の地でお茶や関連作物の栽培と製造を行っている小さな茶製造家です。現在は3代目である父と4代目夫婦がお茶作りをしています。「水のように、空気のように」と父は言います。普段は当たり前にそこにあって意識されないけれど、なくてはならないもの。そして、すっと体にしみ込んでくる素直な味わいのお茶が私たちの理想とするお茶の姿です。従来からの日本茶製造に加え、1985年から国産紅茶の製造にも取り組んでいます。1999年より紅茶用茶樹品種の栽培にも着手し、味の違いを楽しんで頂けるようになりました。その一つが「べにふうき」という品種です。べにふうき紅茶は高い香気と紅茶らしいタンニンがあります。やや苦味も感じられるものの日本的な柔らかさもあり、香気とのバランスが良い国産紅茶です...西製茶所だより9月30日記

2023/11/08 09:00

マストミの 天然エビのサクサクひとくちエビフライ ～10月の新

★天然エビのサクサクひとくちエビフライ★徳島市のマストミは代々網元として漁業を営んでいたそうです。そして今の企業理念～食を通して人が幸せになる社会づくりに貢献する～のもとに無添加冷凍食品の製造をしています。無保水の天然エビを使用してるので､エビ本来の旨味とぷりっとした食感！しっぽを取り除いているので､まるごとパクパク食べられます。100gで12尾入ってました。しかし、冷凍品を揚げたてサクサクに戻すのは難しいですね。サクサクお好きな方は三陸水産の天然バナナエビを使ってお家でフライをおすすめします。お弁当のおかずに持ってこいです。（管理人）マストミの天然エビのサクサクひとくちエビフライ～10月の新

2023/11/07 09:00

山本電気の 家庭用精米機 Bisen (美鮮)

★家庭用精米機Bisen(美鮮)★11月になり長野さんや猪谷さんのお山の米も山楽さんのもち米も無事に収穫。これで新米が出そろいました。お米は鮮度が大事野菜と同じ生鮮食品です。白米はどんどん酸化し旨みもダウンするので炊く直前に精米するのが一番！わが家の精米機は“お米じまんⅤ”。もうかれこれ10年になるかもしれません。日本製なので傷んだ部品を換えつつ長～～く使ってます。基本の機能はかわりません。ここに玄米を入れてスイッチオン。かくはんされて糠が取れる仕組みです。お米の温度を上げず優しく精米します。部品も簡単に取り外せて楽々お手入れ♪わが家の精米機に比べると“Bisen”はいろいろ進化してますね。うるち米を11種類のお米に精米し、分つき米、胚芽精米、無洗米もお手のもの。なんと「再精米」のモード選択で、買い置きの...山本電気の家庭用精米機Bisen(美鮮)

2023/11/06 09:00

三陸水産の 干しカレイ＆サンマ開き＆天然バナナエビ

★干しカレイ＆サンマ開き＆天然バナナエビ★8月から三陸水産製品が増えてます！ご紹介します♪《北海道産干しカレイ》ヒレグロナメタカレイを天日塩のみで干物にしました。かなり大きいです。焼くのはもちろん、甘めの煮付けや片栗粉で唐揚げにしても美味しいです。《サンマ開き》年々不漁になっているサンマ。脂乗りの良いものを選んで古代の海の天日塩のみで干物にしました。上品な塩加減が美味です。《天然バナナエビ》パプアニューギニアで捕獲された天然のバナナえびです。100g(約5尾～7尾前後)入っています。エビフライや大きめのエビチリなどにちょうどいいサイズです。夕飯にさっそくサンマ♪炭火で焼いたサンマほどではないけれどよい塩加減のサンマの開きでした。今週提出する注文書p5に掲載！ぜひぜひ～～（管理人）三陸水産の干しカレイ＆サンマ開き＆天然バナナエビ

2023/11/05 09:00

今週の野菜とわが家の菜園 ～11月〔1〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★会から届いた野菜は白菜だけ！白菜と言ってもしっかり緑色ですね緑菜、なんちゃって会の野菜が少ないのでわが家の菜園の写真をいくつか生産者の畑では次の作付けのために夏野菜は引き揚げてしまいますがわが家ではまだまだ頑張ってます。《トマト》気温が下がってくると色づくのにずいぶん時間がかかる。晴天が続いて甘みは充分です。《ピーマン》ピーマン、シシトウも霜が降りるまでは採れる♪今週の野菜で一品白菜と四方竹の煮物見た目より柔らかい白菜でした。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～11月〔1〕回目

2023/11/04 09:00

別所蒲鉾店だより 9月18日記

島根県出雲市別所蒲鉾店の竹並一人です。皆様「まいど、別所かまぼこです！」出雲大社で1934年より親子三代蒲鉾製造をしております。（竹並一人さんです）蒲の穂の由来から、蒲鉾と命名された頃より、全国の蒲鉾屋は各地の港に点在しておりますが、昭和40年代頃より、練り製品に添加物を使用し製造されるようになりました。私の幼少の頃、お爺さんが作ってくれた添加物など入れない昔ながらの練り製品、「無添加の練り物」を自分の舌の記憶を頼りに、私の子供には本物の練り製品をと思い、手探りで製造して食べさせておりました。その内、この無添加の製品類を各方面よりご注文を頂くようになりました。その当時は、添加物有りの製品、無しの製品の二種類を製造しておりましたが、その後、よりよい製品「極力添加物を使用しない練り物」をみなさまにも食べて頂け...別所蒲鉾店だより9月18日記

2023/11/03 09:00

金子製麺の ラーメンスープしお・しょうゆ・みそ

★ラーメンスープしお・しょうゆ・みそ★しお：沖縄の塩シママースでスッキリスープしょうゆ：魚醤のコクと野菜の旨味に、胡麻油の風味を効かせたスープみそ：肉と野菜のうまみに、ごま油とにんにく風味がアクセントのスープラーメンスープという名前ですがラーメンにこだわらず他にもアレンジできます。300～350㏄のお湯割で美味しいスープになります。ネギをちらしてもいいですね。お肉や野菜を加えてボリューミイなスープにも。煮物っぽいかな。ラーメンじゃなくそうめんのつゆとしてもOKひょっとして鍋スープとしても使えるかも！？賞味期限は180日。これなら常備できます。（管理人）金子製麺のラーメンスープしお・しょうゆ・みそ

2023/11/02 09:00

鬼まん ～11月の天竺舎レシピ 1

天竺舎レシピby雨宮智子★鬼まん★鬼まんじゅうのことでしょう。さつまいものサイコロ切りを小麦粉でまとめて蒸したもの。サイコロに切った角が飛び出しているさまが鬼の金棒に似ているのでしょうかね。東海地方又は名古屋周辺の郷土のおやつ。今や、名物の一つらしいですが、昔は八百屋の店先のケースに並んでいました。【材料】サツマイモ200g砂糖（好みの砂糖類）50g塩ひとつまみ小麦粉（薄力粉または中力粉）40g水または牛乳大さじ1~2【作り方】サツマイモを7mm~1cmのサイコロに切る砂糖と塩を加えよく混ぜて30分くらい放置する。水分が出てくるはずですここに小麦粉を入れよくまぜます様子を見て、水分(水、牛乳など)を足しますをスプーンですくってクッキングシートなどに載せ、湯気の上がっている蒸し器に置きます（4〜6個くらいで...鬼まん～11月の天竺舎レシピ1

2023/11/01 09:00