ブログみるアプリ
日本中の好きなブログをすばやく見られます
無料ダウンロード
ブログ村とはIDが異なります
メインカテゴリーを選択しなおす
フォロー
鰻の赤ワイン炊き
先日、フランス料理屋でリクエストし作ってもらったのが鰻の赤ワイン炊き。 いやあ～～西洋料理でもカルチャーショックを受けるようなお料理もあるもんですねえ。鰻×完…
2024/06/30 21:00
豚こめかみ肉の紅麴醬炊き
先日のお弁当。ワカメの烏醋炊き勝ち栗の甘煮ペコリーノサルドとゴーダ焼きご飯 ではタイトルのお料理を。 イタリアンパセリをど～しても使いたい日に買いに行った先は…
2024/06/29 21:00
鹹蛋水蓮 水蓮（タイワンカガブタ）の塩卵炊き
調子こいて鹹蛋苦瓜 （苦瓜の塩卵炊き）を講習会やおもてなしに連発😅。 なのでど～しても塩卵が残りモンとして出てしまいます。 う～～ん、また苦瓜と炊くのはイヤや…
2024/06/28 21:00
甘鯛のオーブン焼きスパニッシュソース
昭和50年で既に以前に連載してた料理レシピを編集し直し単行本になったんを神戸は元町商店街の古本屋で購入。 あ、この古本屋スゴイんですわ。 綺麗でジャンル別に整…
2024/06/27 21:00
豚バラ肉の紅麴醬揚げ焼き
先日のお弁当甘鯛の酒煎りピーマンの烏醋炊きニラの紅麴醬炊きご飯 タイトルのお料理を。 炸豬五花肉という料理が台湾にあります。ええ、紅麴醬（紅麴味噌）を下味に使…
2024/06/26 21:00
豚スネ肉と苦瓜の紅麴醬（紅麴味噌）炊き
これを作ったのは講習会の直後。なので残りモン整理も兼ね自身にしては色々と一皿に入れてみました。 豚と苦瓜はまあ特に珍しい合わせ方でもありませんが、今回は中途半…
2024/06/25 21:00
セロリと釜揚げシラスの台湾風ご飯
とある専門的な料理雑誌でちょこっと台湾の食が紹介されてました。 もう数年前になりますが、、この情報化社会に於いてそれはそれはお粗末な内容。 これが料理を深く突…
2024/06/24 21:00
鰹の味噌そぼろ
ミニマムで1/4身の鰹のお造り用。 さすがにお造りばっかり食べるのも飽きるし、何より量を食べれば中る確率は上昇するので、生食はいくら魚でも程ほどが一番です。 …
2024/06/23 21:00
鰹の紅麴醬漬け
鰹と昆布の出汁は最高、好き嫌い云々以前に無い事があり得んぐらいのモンです。 が、、鰹本体をまんま食べるとなると、、実はあまり気が進みません。 出汁にするぐらい…
2024/06/22 21:00
水蓮（タイワンカガブタ）の紅麴味噌炊き
台湾産の紅麴醬＝紅麴味噌がたまたま手に入りました。 よくある使い方は豚バラ肉や伝助アナゴを漬け込む下味に入れ、軽くぬぐってから地瓜粉（タピオカ澱粉）を付けて揚…
2024/06/21 21:00
蕗と生ハムで上海菜飯風
上海菜飯という料理は自身の中では香港料理。だいたいザックリした地名が料理に付くと本場ではない確率がかなり高い。 近頃そう思うしだいたいハズしません。 上海菜飯…
2024/06/20 21:00
ニンニクの芽の紅腐乳炊き
何故か日本ではニンニクの芽が目立ちます。 中国産なので値段も手頃で美味しく、それはそれでエエと思います。 が、、本場中国大陸ではそんな言う程も浸透はしていませ…
2024/06/19 21:00
ホウレン草の皮蛋炊き
皮蛋地瓜葉（皮蛋とサツマイモの葉の炒め物）という料理が台湾人に大人気。熱炒店で地瓜葉と言えばこの炒め物～というぐらい大定番です。 まあ、、お手本の味は実は知り…
2024/06/18 21:00
蕗の寒天寄せ
先日のお弁当豚肉の味噌炊きセロリとエシャロットの紅腐乳炊きワカメの烏醋炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 蕗の季節に作ったスイーツです。 きっかけはだ～～いぶ…
2024/06/17 21:00
烏魚子酥
今日は中華の料理人さんをお招きしての講習会でした。今回も楽しいお喋りな女子会みたいになって、ホンマに楽しかったです。 ありがとうございます！ 何しか衝撃の羊排…
2024/06/16 21:00
豌豆のリゾット
先日のお弁当ヒネたゴーダ焼きプチトマト赤パプリカの紅腐乳炊きキュウリの烏醋炊き さて、タイトルのお料理です。貰いモンの莢付き豌豆の残り半分をどうしようかなぁ。…
2024/06/15 21:00
豌豆の餅（中華の粉モンお焼き）
莢付きの豌豆が出盛りの時、夫の親戚が自家栽培したというのんをいただきました。 自身大の豆嫌い。なので自ら買うアイテムではありませんが、こんな風にいただけると結…
2024/06/14 21:00
うまい菜の鹹蛋白（塩卵の白身）炊き
先日のお弁当豚肉の味噌炊きキュウリの烏醋炊きセロリの紅腐乳炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 鹹蛋（塩卵）を使った料理を1品作るとど～しても残ってしまうのが鹹…
2024/06/13 21:00
伝助アナゴの台湾風烏醋炊き
先日、気になってた映画『ライド・オン』を見てきました。今回は見終わった後の食事場所も考えて大阪ステーションシネマで。 珍しすぎ。 なんしかジャッキーチェンのを…
2024/06/12 21:00
行者ニンニクの紅麴もろみ炊き
先日のお弁当焼き自家製カマスの一夜干し酒煎り水蓮の紅腐乳炊きキュウリの烏醋炊きご飯 さて、タイトルのお料理です。 行者ニンニクが見切り品コーナーに並んでました…
2024/06/11 21:00
2024年6月 台北 その5
2泊3日なのであっという間に帰国です。 朝ごはんは昨日行ったお店の鹹粥が良かったのですが、如何せんこの日は定休日。 ほなちょい足を延ばして廣州街にある周記肉粥…
2024/06/10 21:00
2024年6月 台北 その4
この日は台湾人の知り合いとちょっと会っての食事です。 ホテルで待ち合わせ時間だけを指定され、どこで食事するかは不明。 まあ～そんな状況やし結構しんどかったので…
2024/06/09 21:00
2024年6月 台北 その3
もう一つ狙ってた市場ですがスマホの地図から情報を得るに・・ 朝6時～11時。 気づいた時点で9時過ぎ。ホテルからタクシーで行ったとしても、ものすご～～く時間が…
2024/06/08 21:00
2024年6月 台北 その2
翌日の朝ごはんは台湾洋食よりも鹹粥気分。というより今回は完全粥気分。 今はスマホの地図でお店を検索するのが一番便利。いつも行ってる市場の近くに鹹粥屋があるんや…
2024/06/07 21:00
2024年6月 台北 その1
昨日まで一人で台北へ2泊3日のブラリお買い物でした。ホンマに何回行っても充実で楽しいです～。 今回もBR177で、機内食は生野菜。 ホテルは今のところbook…
2024/06/06 21:00
パッガパオムーサップ 豚ミンチのガパオ炒め
タイ料理でやたらと見かけるガパオライス。 自身のイメージではイタリアバジルのあの独特のトンデモナク強い香りがガツっと来て、そこに魚～～っちゅうナンプラー味。 …
2024/06/05 21:00
イタドリのStギュール（青カビチーズ）炊き
先日のお弁当オッソーイリティ（バスクの硬いチーズ）の生姜風味焼きキュウリの烏醋炊きアスパラガスの紅腐乳炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 茹でたイタドリとSt…
2024/06/04 21:00
タイの白茄子とイチゴのStギュール炊き
先日のお弁当焼きアコウダイアラの酒煎りチシャトウの烏醋炊き水蓮の塩炊きご飯 タイトルのお料理です。 タイの白茄子がどんなんか分かり、しっかりした茄子味があるの…
2024/06/03 21:00
タイの小さい白茄子の烏醋炊き
先日のお弁当卵焼き水蓮の紅腐乳炊きチシャトウの甘酢炊きご飯 さて、タイトルのお料理です。 あのパラダイスな（笑）天神橋筋5丁目にあるタイ食材屋で、前から気にな…
2024/06/02 21:00
自家製塩漬け隼人瓜の豆豉炊き
今日は2か月半振りの常連さんをお招きしての講習会でした。 ホンマにいつもいつもありがとうございます！そして深い話が出来てこれまたホンマに充実した時間を過ごせま…
2024/06/01 21:00
2024年6月 (1件〜100件)
「ブログリーダー」を活用して、にしもんさんをフォローしませんか？
