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魚飯 潮州の漁師風蒸し魚
香港で買った潮州家庭料理の本に載ってて、初めてこんな広東料理がある事を知りました。 字を見ると魚の炊き込みご飯か？？と思いますが全く違います。 というのも・・…
2024/05/31 21:00
豚小腸のハーブトマト炊き
小腸を今度は西洋味で食べてみたくなりました。 というのも・・色々とフランス料理やイタリア料理のシェフから話を聞いてると、中華程も豚の内臓を料理に使ってへんみた…
2024/05/30 21:00
カタクリのレモン風味炊き
先日のお弁当カリフラワーのターメリック炊き蕗の紅腐乳炊き蒲鉾の酒煎りご飯 さて、タイトルのお料理です。 カタクリが出回ると・・避けて通るなんぞ無理～なカタクリ…
2024/05/29 21:00
イタドリの紅腐乳炊き
イタドリという山菜に興味はあれど機会が無く扱えずにいましたが、今年は上手い事出会えてようやく料理出来ることに。 山菜は下処理が命。勿論、お初の食材なのでまずは…
2024/05/28 21:00
葉玉ねぎと大葉のドレッシング
先日のお弁当パプリカのトマト炊きセロリの紅腐乳炊き竹輪と釜揚げシラスの生姜炊きご飯 タイトルのお料理を。 中途半端になってしまった大葉をどうにかしたい。 です…
2024/05/27 21:00
鱸とキゥイの和え物
先日のお弁当パプリカの甘酢炊きサヤインゲンの醤油炊き豚肉の味噌炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 葉玉ねぎが続くのは一袋が結構あったから。まあ～これも短い期間…
2024/05/26 21:00
豚小腸のどて焼き
先日のお弁当卵焼きセロリの葉の甘酢炊きサヤインゲン欖角（香港オリーブ）炊きご飯 さてタイトルのお料理です。 天満市場の中にわりと新しくできた肉屋で金土にかけて…
2024/05/25 21:00
豚肉と小腸のフリカッセ
先日のお弁当茹で干し牡蠣の生姜炊きセロリの醤油炊きズッキーニの甘酢炊きご飯 さて、タイトルのお料理です。 フリカッセっちゅうモンの定義はしっかり知りませんが、…
2024/05/24 21:00
人參雞湯 高麗人参と鶏のスープ
人參雞湯と言えば大鍋に鶏一羽がど～んと入り、高麗人参も太っといのがドン。 一人やったらまず注文せんかなぁ。 その上味も苦いんちゃうか？？ときになるところ。 で…
2024/05/23 21:00
鹹蛋苦瓜 苦瓜の塩卵炊き
ようやく本命の鹹蛋苦瓜が作れました～。 単に苦瓜を買いに行けたというだけですが。 台湾料理のイメージなので沖縄産の肉厚なんが欲しくて、ですが九州以北の細いタイ…
2024/05/22 21:00
トマトとインゲンの鹹蛋炊き
鹹蛋＝塩卵。 自身元々大の卵嫌いな上、中華で一般的な塩卵はアヒルの卵を使っており、これまた鶏卵よりも卵味が濃厚。 だからこそ好かれるのですがどう～～転んでも受…
2024/05/21 21:00
鶏ささ身すり身とサヤインゲンの欖角風味蒸し
相当珍しく鶏ささ身です。 単に脂が無いから下ごしらえ楽っちゅう理由なだけですが。時間の都合上、こんな肉が良かったワケで。 日本でささ身を食べやすく・・となると…
2024/05/20 21:00
豚肉とキャベツの京醬肉絲風
京醬肉絲という料理は北京料理。甜麵醬のタレを絡めた豚肉炒めを葱と一緒にいただきます。 が・・香港では結構甘くてベタっとした味噌味、そして日本ではこのベタ甘味噌…
2024/05/19 21:00
太アスパラガスのタイ風味炊き
自身、最近になって気づいた事があります。 分解好き。 混ぜる事を嫌い混ざってるモンは分解して食べる、魚も肉も骨・皮・脂・内臓・筋・を分けてまう、野菜は皮筋を取…
2024/05/18 21:00
パプリカのイタリアンパセリ炊き
先日の記事に書いたGrillon Limousinの残りモン整理です。 いくらイタリアンパセリとはいえ、、なかなか一度にドバっと使えるモンではありません。 1…
2024/05/17 21:00
Grillon Limousin リムーザン地方のパテ
今日は去年の夏以降なかなか会えなかった台湾人の友人をおもてなしできました！ かなり忙しい中時間を割いて来てくれてありがとう😄。 端午の節句がもうすぐなので肉粽…
2024/05/16 21:00
天草カスで和え物
先日のお弁当豚肉の生姜炊きズッキーニの甘酢炊きサヤインゲンの欖角（香港オリーブ）炊きご飯 タイトルのお料理です。 ものすごく気が向いて天草から心太を作ってみた…
2024/05/15 21:00
石花凍 台湾版心太
今日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。久し振りでしたが時間を感じさせない楽しいひと時をホンマにありがとうございました。 ものすごく充実です😄…
2024/05/14 21:00
サッパリ版青椒肉絲
台湾や香港の素人料理投稿サイトでよく見かける肉野菜炒めのやり方がものすごく気になってましたが油を使うので実行までには至らず。 ですが今は油でなくても水でも調味…
2024/05/13 21:00
蒲鉾と茄子炊き
先日のお弁当 キャベツと生姜の甘酢炊きセロリの紅腐乳炊き釜揚げシラスの卵焼きご飯 タイトルのお料理です。 これを作ったのは横浜から帰った日。国内旅行なので旅先…
2024/05/12 21:00
焼き茄子のタイ風炊き
先日のお弁当蒸しスペイン生ハム入り卵焼きセロリの葉と生姜の甘酢炊きニンニクの芽の塩卵の白身炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 タイ料理と言えば案外こう思うのが…
2024/05/11 21:00
鮃と葉ニンニクのぬた和え
ぬた和えの正しい定義は不明。ですが葱系の葉っぱとナマグサをカラシ酢味噌で和えれば何でもぬた和えと思ってます。 一般的にというか日本では青葱が一番手にはいやすい…
2024/05/10 21:00
うまい菜と蛍烏賊の生姜炊き
季節の食材でだいぶ前から時々食べてましたが、あんまり気にかけてなかった野菜にうまい菜があります。 最初見つけた時は名前が面白いからというだけで味見してみました…
2024/05/09 21:00
鮃のタイレッドカレーソースがけ
調子こいての（笑）タイ料理です。 まあ、、天神橋筋商店街にタイ食材屋が出来たのが相当大きいですね。こんな変化は大歓迎～～ホンマにこのお店は南方中華や東南アジア…
2024/05/08 21:00
サッパリ葉ニンニクと干し椎茸の小籠包
生活がゴロっと変わった今、お昼ご飯用に小吃（軽食）を作る機会も多くなり、バリエーションを付けたいと常々思うように。 お弁当とは違いあまり制約が無いので楽しいで…
2024/05/07 21:00
鮃のアラでラープ
生のこぶミカンの葉で目覚め調子こいてのタイ料理シリーズです(^^;)。 だいぶ前にラープという料理をレシピ本で知りました。 それはラオス人が紹介してて、日本な…
2024/05/06 21:00
タイ風味のドレッシング
先日のお弁当から茹で干し牡蠣の生姜炊きワカメの烏醋（台湾の調味酢）炊きセロリの紅腐乳炊きご飯 タイトルのお料理です。 何となく分かってはいるものの、どこかこう…
2024/05/05 21:00
鮃の広東風粥
先日のお弁当ピーマンの紅腐乳炊き苦瓜の塩卵炊きハマグリと乾燥シラウオの生姜炊きご飯 父親の出身地＝三重県志摩半島の先っちょでは鰹のお造りをご飯に乗せ熱湯を注い…
2024/05/04 21:00
蕗の洋風カラシ和え
蕗は言うまでもなく和の食材です。 なので調理法や味付はど～しても和に偏りがち。 ですがだいぶ前に韓国料理の本で在日の韓国系の方が蕗をナムルにしてたのを見ました…
2024/05/03 21:00
豚肉の赤ワイン紅腐乳炊き
自身、ワインというかだいぶ酒に目覚めてますが、何しかアルコール許容量が少ないもんで、開封しても飲み切るまでに結構時間がかかります。 そうこうしている内に香りが…
2024/05/02 21:00
蕗の赤ワイン炊き
基本的に葉っぱと茎好きなので、蕗も多分に漏れず相当好きな野菜です。 今はわりと年中あるような感じになってきてますが、やっぱり春先にならんと食べる気にはなりませ…
2024/05/01 21:00
2024年5月 (1件〜100件)
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