先日のお弁当から。珍しく豚肉がメインです。豚肉の生姜醤油炊きこごみの塩炊き葉玉ねぎ白いとこの甘酢炊きご飯 ではタイトルのお料理を。しつこく紅麹もろみ×ゴマ油で…
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北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。 でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で？？ 気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。 たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに！
大人気の台湾産生タロイモ。追加で結構買ってます。 一番スタンダードな台湾タロイモスイーツを作ってなかったなぁ。 今更ですが芋圓です。 エエ、言わずと知れた台湾…
自身の料理にフィジーって書いてる本人違和感あり。 ヒントは台湾の料理動画サイトからです。まあ一個人のイメージするフィジーっぽいお料理なので、それがどこまで本場…
お出かけした日のお出汁無し、あまり手をかけないお料理です。 この暑さにキュウリが頭から離れてくれません。体を冷やしたのかな。 見切り品を物色してたら1本20円…
一度コンニャクを冷凍して食感の変化を楽しもうと思い実行。 普通の大きさに切ってみると・・硬くて食べにくい＞＜噛み応えありすぎでコレは無理と。。 それ以来手出し…
味が変わってしまったお店にぶち当たったショックから、ゆっくりとですが立ち直ってます。 アホですからこれ如きで落ち込むんですわ(^^;)。 それにしても、、人間…
mousse aux chocolat blanc et betteraves
想像だけでつけた名前なので正解かどうかは不明です。 まんま白チョコとビーツのムースです。 フランスの素人料理投稿サイトを見てたら、ビーツのガトーショコラがあり…
気に入ってたお店のレベルが落ちるとこんなにショックなモンかぁ、と実感しました（笑）。 自身、酒を飲まないのでそこら辺の変化には敏感です。ものすごく分かりやすい…
A菜は火を通して食べるレタス。なのでかなりバリエーションをつけやすいですね。 そして水分が多いので汁物にピッタリと最近気づきました。 台湾では見かけない組み合…
A菜プチシリーズになるかしら～。 ずっと気にはなってましたが何故か調べずにいたのが「A菜」の由来。 何しかアルファベットが付くから洋風か？と思いますが物が青菜…
A菜がまた買えました！いやあ～これはホンマに嬉ししいです＾＾ A菜で一度作ってみたかったのが水煮魚。付け合わせみたいにして敷いてる野菜はモヤシが伝統的のようで…
ホラパーが思いがけず手に入りました。 日本での基準はホラパー＝タイバジル。ガパオライスに使うガパオとはまた違った品種のバジルで、バジルというよりミントにかなり…
鰹シリーズ、続きます。いくら実家と分け分けしても2kgはかなりな量。ですが思いっきり向き合えるのでそれはそれで嬉しいです。 第2弾は辛永清という方のレシピを参…
一度は作ってみたかったのが鰹のツナ。というのも高槻の魚屋に出会えたから。 記念すべき第一回目のお買い物は鰹の切り身でした。あ、、1/4のサクですがね。 その時…
蒸して冷凍してるタロイモ。次回の入荷がいつになるか分からないのでこれがベストかな。ど～しても風味が落ちてしまいますが、こればかりはしかたありません。 タロイモ…
友人のおもてなしの残りモン。セリは全部おひたしにしましたが、三つ葉は半分しか使わなかったので自分で食べることに。 おひたしもちょい飽きてきたなぁ。 そこで目に…
美味しいズッキーニを活かしたお料理、今回は白ワイン炊きです。 このヒントは母のピクルス。どうやらギリシャ風らしく、ピクルスというよりは白ワイン炊きですが、味は…
北海道のエエ発酵バター。これを活かしてのお料理です。 最初はフライパン焼きにしようと思いましたが、、面倒になり魚焼きグリルを使うことに。 材料の上にバターをち…
友人のおもてなしシリーズ最終です。 戸籍復活手続きもあり、隔離生活込で台湾に里帰りしてた友人。 ご家族や友人達と久し振りに合えて楽しそうでした。 日本に戻って…
豆薯も台湾人の友人は食べたことあるんだか無いんだかだそう。 何だか自身の経験に近くてちょい安心しました。台湾もピンポイントのご当地野菜が結構ありそうです。次か…
今日は台湾人の友人をおもてなし。隔離生活込で里帰りしてたので久しぶりです。 何故か烏賊の話で盛り上がってしまっという（笑） とにかく楽しくお喋りできたのがもの…
先日いただいたズッキーニと高級バター。どちらも活かしたお料理を。そう考えて普段というより人生初！ズッキーニのバター焼きを作ってみることに。 自身、バターはどう…
暑くなると体を冷やすキュウリが欲しくなりますね。生でバリバリ齧ることもしょっちゅう、というレベル、かなり好きです～。 丁度キュウリがお買い得！上手くできてます…
粉蒸排骨という料理を初めて食べたのは1994年に記念すべき？！第一回目の台北家族旅行の時。 餃子を食べる為に入ったお店で、知り合いの台湾人留学生から聞いていた…
本日はtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。ホンマにいつも楽しい時間をありがとうございます＾＾毎回濃い～話で盛り上がれるのが嬉しすぎます！ …
佛缽飄香という料理があるそうな。どうやらシンガポール料理らしいのですが・・全く知りませんでした(－－〆)。 旅行より長くおったのに。。 字を見ればお分かりかと…
3回目の副反は出るのは早くてウワっと発熱しましたが、解熱も早かったです。翌日には元通り。とりあえずホッとしています。 今、キュウリがお手頃で美味しいのでものす…
先日のワクチン接種後、副反絶好調～～。ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! たまにはこんな文字？絵？を使いたくなりました＾＾； 3回目が一番シンドかったです。何…
水蓮も毎回香りを活かしたシンプル料理だと、、ちょい飽きてきます。 水蓮らしさを敢えて消すまさかの？！白和えにしてみました。 自身、実は大の豆腐好き。あまりブロ…
先日は晴れ男さんのお店で母とお昼ご飯～。近頃、汁物が欲しいので竹の膳にしています。 先付は蒸し暑い日にサッパリといただける、海藻と黒鯛の南蛮漬けに胡麻酢。黒鯛…
自身にとってのA菜、こんな思い入れがあります。 台湾の自助餐ではそこそこありますが、小吃店の燙青菜では殆ど出会えません。単なるコストの問題で安い地瓜葉（さつま…
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先日のお弁当から。珍しく豚肉がメインです。豚肉の生姜醤油炊きこごみの塩炊き葉玉ねぎ白いとこの甘酢炊きご飯 ではタイトルのお料理を。しつこく紅麹もろみ×ゴマ油で…
先日はご新規様をお招きしての講習会でした。 ホンマに来ていただいってありがとうございます！楽しく情報交換できて充実した時間を過ごせました😄。 *羊排蒸餃（羊ス…
厦門（アモイ）で食べた薑母鴨（アヒルのごま油生姜炊き）に紅麹味噌が入っていたのが忘れられず、いつも買ってる味噌屋で久し振りに紅麹もろみを購入。 紅腐乳だとやっ…
結構前ですがようやく木の芽が買えてあの機内食イメージのキャラメルプリンを作れました。 何でこうも・・欲しい時に欲しいモンが売ってへんのやろう( ;∀;)。ほん…
先日のお弁当。茹で干しの牡蠣が続いたけど、日にちが空いてるのでオッケー。 茹で干し牡蠣の生姜炊きサヤインゲンの甘酢炊き空豆の葉の塩炊きプチトマトご飯 ではお料…
生活スタイルが激変、日本でのお弁当作りも復活しました。 が、、もうあれやこれやと細かく手間をかける気は無し。米自体が香り米なのでこうやって台湾の弁当みたいな盛…
忘れ得ぬ厦門（アモイ）から北京へ帰る時に出た機内食のデセール＝木の芽のような香りと葉っぱが乗った所謂プリン。 日本に帰ったら再現するでぇ～。 よし、今日絶対作…
最終日は午後便なので午前中は最後のお買い物です。 の前に定番になった郭家肉燥飯で朝ごはん～。本日のおかずはこちら。炒高麗菜（キャベツ炒め）豆豉苦瓜（苦瓜の豆豉…
ホテルで休憩後は輕軌の駅からは少し歩くけどまあ行けるかという所にある家樂福へ。 今回のスーパーでメインにすべく、前日の全聯ではかなり控え目にしました。 ホテル…
三鳳中街で買い物の後はお昼ご飯。 どことは決めずブラリと歩いて良さげな所を、と何となくの感覚で南へ行きます。 東は学校やし北には行けそうになし、西に戻るのもな…
今回の一番の目的地へ行く前に朝ご飯。 高雄のこのホテルに泊まったらココと決めたお店です。郭家肉燥飯 何しか朝4時から開いてて、しかも汁飯おかずが自由に選べると…
この日の晩御飯は日本で軽～くFacebookのメッセージで予約したMon Pouletというお店に。 字を読めば分かりますが・・完全にフランス料理屋です。 母…
2020年2月以来、4年振りの台湾は高雄です。 ど～しても母と一緒に行きたい所があり、機会をうかがってようやく実行できました。 今回はtomokichiさんの…
日にちが空いてしまいましたが、先日記事にした苺のアッシェパルマンティエで使ったジャガイモの残りです。 ど～しても芋嫌いなのでついつい後回しにしてしまうんですね…
先日のお弁当。数年振りのお弁当作り、しかもちょい手抜。 久し振り過ぎて何をどうしてエエか忘れてました。。 香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きワカメとスナップエンドウ…
サゴシ攻めの続きです。 フランスの料理動画サイトを見て、フランス料理屋にもそこそこ食べに行って、、となるとこんな風にもしたくなりました。 お店では選択肢があれ…
いくらサゴシ攻め～とはいえさすがに毎日やったら飽きるのでここで生椎茸の話題を。 厦門（アモイ）のこれぞ家庭料理～なスープの店で追加注文した生椎茸と豚肉炒めが頭…
先日は夫のマイレージをぶん取って使わせてもらってブラリ横浜旅でした。 ゆうても自身の思い出を形にして辿るのが目的。どこかこう後ろめたさやモヤモヤしたモンがあり…
いつもの極上の魚が買えるお店でサゴシを1本発注。大き目やったからしばらくはサゴシ尽くし～となります。 魚屋曰くお造りオッケー。 元々、完全に火を通すつもりでし…
先日、台湾で大きな地震がありましたね。 報道を見比べたのは日本・台湾・中国大陸。 お国柄というか感覚の違いが相当大きく出て改めて日本の地震に対する考え方っちゅ…
高槻のイタリア料理屋で手作り鶏サルシッチャをいただきました。 サルシッチャは手作りでも脂ド～ンな事が多くビビりましたが、さすがこのお店、余計な脂は一切無くアッ…
何となく釜揚げシラスとアオサで羹（あつもの）にするとエエんちゃうんかな。 そう思ってたところで台湾の素人料理投稿サイトで正にコレが投稿されてました！ ああ、台…
ある時は食べておかにゃあ後悔するのが山菜。ほんの数日ですぐ無くなってしまう事が多々あります。 自然をいただくというのはこういう事ですね。 ドハマり中のカタクリ…
本日は中華の料理人さんともう一方同時にお招きしての講習会でした。 初対面でも和やかに楽しい雰囲気で過ごされたよう。お二方、ホンマにいつもありがとうございます。…
以前、日本で売ってるドラゴンフルーツの良さがワカランという話を聞きました。 そうです。残念ながらホンマに美味しくありません。 変な苦味というか香りばかり目立ち…
白梅酢＝新生姜を漬け。とはいえ、、出始めで高く大きい塊ばっかり。 いきなりコレを漬けるのはなぁ。。 で、目に入ったのが茗荷です。何しか初の白梅酢で何かを漬け込…
吻仔魚＝シラスやちりめんじゃこ。台湾ではそこそこ家庭料理でもお店でも見かける食材。 お店ご飯でシラスは茹でヒユナのあんかけや羹（あつもの）に、ちりめんじゃこは…
自身の行動範囲になるイオンでは何故かタイ産の輸入マンゴーがシーズン中はよく入ってました。 暫定1位で好きなマンゴーなのでものすごく嬉しい～。ですがお値段がやっ…
お店から生のラクサリーフが入ったと連絡があり、張り切って買ってきました。 こんな連絡をいただけるお店は・・他にありません！ホンマに嬉しいしありがたいです。 草…
一度試してみたいと思いつつ機会を逃してたのが水蓮に酢や何か酸味を入れて炊くこと。 まあ、、作ろうと思った頃には水蓮が手に入らなくなってしまった、というのが大き…
講習会後の簡単ハンパモン整理のお料理です。 ベジマカがだんだん安くなってます。ええ、一回の使用量が少ないので思いの外バリエーションが増やせてるという(ﾟ∀ﾟ)…
タマニハコンナモンツクルデェ～です（笑）油をいつ開けたか分らん状態になってしまったので、どうせ処分するなら一回ぐらい使おうか、という魂胆で。 今まで火を通しす…
ベジマカ、案外味が強く一度にそんな多くは食べられません。 ほなヴルーテにしてみるか。 ヴルーテはピュレにしクリームも入れるのでだいたい素材の味がかなり薄まって…
まさかの水蓮（タイワンカガブタ）が手に入りました＼(^o^)／ 心底「捨てる神あれば拾う神あり」ってホンマやぁ～と思いました。 2件ある珍しい業務用野菜メイン…
本日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。 献立はこちら*苺とさつま芋サラダの茶巾寿司*桂圓炒蛋*魚露水蓮（タイワンカガブタのヌクマム炊き）*鰆…
山菜の大定番な割にあまり買う事のなかった独活。 というのも・・皮きんぴらオバケに憑りつかれてたからであります（笑）。 皮は何が何でもきんぴらにすべし。 自身、…
先日は晴れ男さんのお店「八よし」へ。 キリっと引き締まった酸味のある先付にお出汁の効き方が絶妙な椀物、絶品の鮪赤身に春らしい桜アイス。 どれも美味しくて癒され…
一昨日・昨日から続く3部作の最終です。 ミル貝を茹でたお出汁の美味しさたるや、、この為だけに買ってもエエっちゅうぐらい(￣▽￣)。捨てるなんて絶対あり得ません…
中国語で橄欖はオリーブの事。 西洋のオリーブ、、だけでなく全く別品種の中国で採れるオリーブも同じ字で書きます。 なので最初は？？？でしたが、先日台湾の食材探訪…
まぐろ節っちゅうもんがあります。 存在は知ってたし、一度味わったことがありますが、、如何せんそのお出汁は相当悪く旨味がシツコイだけでした。 その後、店で味わう…
