米粉70g強力粉80g全粒粉100gの食パン焼きました。
こんにちは。暑くなりました。でもまだ食欲はあります笑笑食パンの米粉の割合をいろいろ変えて実験しております。今回は全粒粉100g米粉70g強力粉80gの配合です。今日のレシピ全粒粉100g強力粉80g米粉70gドライイースト小さじ1と半分きび砂糖大さじ1と半分塩小さじ3分の2こめ油大さじ1ヨーグルト50g(50cc)水ヨーグルトと合わせて180cc①ホームベーカリーに全部の材料を入れて一次発酵までする。②生地を取り出して2分割にして丸め10分休める。③食パン1斤長型の内側にこめ油をぬり、生地を入れる。④オーブン発酵40度で25分二次発酵する。⑤オーブン190度で25分焼く。高さがやっぱり出なくなってます。ちなみに米粉80g強力粉70gでも焼いてみたらこんなに差が出てしまいました。左が米粉80gです。でも高さ...米粉70g強力粉80g全粒粉100gの食パン焼きました。
2023/07/17 11:44
