2回目の栗の渋皮煮は
体調はイマイチなのですが、何とか寝込まずに過ごしています。身体も動きにくいし、頭も効率的に働かないので、家事は。。。横目で見て。。。。(以下省略)九度山(和歌山県)の栗をいただきました。毎年いただく九度山の栗は本当に貴重です。新鮮ですし。体調はあまり良くないのですが、週末までに作らないと来週になってしまい、せっかくの新鮮な栗がもったいないので、頑張って渋皮煮を作りました。鬼皮を取る時、少し手抜きしたのですが、それが結果的には正解だったようですので、これからは手抜きのほうで作ろうと思います。アクを取る時、重曹を使いません。重曹を使わないほうが、冷蔵庫で保存しても柔らいままです。味も。微妙な重曹味を感じてしまうので。余談ですが、黒豆を煮る時にも同様です。重曹を使わないと時間がかかるかもしれません。しかし、重曹...2回目の栗の渋皮煮は
2022/09/28 12:20