雑穀米

最近ご飯を炊く時に、押し麦を交ぜて炊くようにしました。白米とは食感が違い結構気に入りました。 栄養面でも強化され、更にこれにアマランスや玄米を混ぜ合わせる事でとても栄養価の高い主食になり、もう白米だけでは体が物足りないと感じてしまいます。息子にもこのご飯で、チャーハンを作ります。 一種類のお米ならば発芽玄米がおすすめです。

アーモンドの栄養

アーモンドには沢山の栄養素が含まれています。アーモンドはなるべく 生のものを食べるようにしたいです。ローストしてあるものは油分が酸化している恐れがあるので、生のもを購入してその時にフライパンなどで空煎りした方が安全です。 このサイトでアーモンドの栄養素を見れます。 http://slism.jp/calorie/105001/

築地市場

皆さんは築地市場へ足を運ばれた事、ありますか？ この場所、昔はやたら滅多入って行けない場所でした。 トラックやターレと呼ばれる市場内で荷物を運ぶ三輪車があちらこちらから走って来ます。 朝早いので気を緩めて歩いていると危なく、怒鳴られたりしました。 物凄い活気が漂う別世界がそこにはあります。 最近では昔ほど活気はありませんが、海外からの観光客がもの凄く増えました。 お目当ては鮪の競りの様です…

鰹節

今では、家庭でちゃんとだしをとる人は少ないようですが 私は是非とも家庭でもキチンとだしをとって貰いたいです。 和食の土台となるだしがあれば沢山の和食の献立が出来 お子さんのいる家庭では特に、子供にちゃんと日本のだしの味を継承して行かなければ この先子供が成人したときに本当のだしの味を知らずがままに一生を送る事にもなりかねません。 洋食にばかり頼り過ぎると必ずどこかで健康に害を及ぼすことでしょ…

日本の台所

日本の台所として長年全国から食材が集まる市場 築地市場 この地もいずれは移転するのかと思うとちょっと寂しくなります。 仕事帰りに寄った築地市場にはいつでも活気があり食材の別世界を作っていました。 勿論今でも活気はありますが長年市場で働く人達からすれば全然静かになったそうです。 今では観光地の様に世界からいろんな人たちが朝も明けぬうちから競りを見に来ています。 食に関する興味は世界中の人達の共…

基本のお水

毎日の食事を採る時に基本はお水です。 出しを取るにも良質のお水を使うのが望ましく お水が良くないとダシの出方が変わってしまいます。 身体にも毎日1.5リットル〜2リットルのお水を採る事が良いので お水は良質のものを選びたいものです。

最強の野菜

ニンニクは体に良い食品として世界各地で活用されています。 ニンニクには抗がん作用、抗菌抗カビ作用、免疫強化作用、解毒作用等の他に 血流を改善したり気管支炎を防いだり、コレステロールを減らしたり、疲労を回復させる等の効果を持つ 素晴らしい食品です。 そしてその働きは、200種類以上ものファイトケミカルによってです。 このような素晴らしい働きをするニンニクを毎日の食事に取り入れない手はないでしょ…

サプリメント

健康の基本は、栄養バランスのとれた食事と毎日の運動習慣です。 現在のライフスタイルを見直した上で、不足しがちな栄養素はサプリメントで補うと良いでしょう。 サプリメントピラミッドを知り、基本となるベーシックサプリを選びます。 さらに生活習慣や体調にあわせて必要なサプリをプラス。 目的やライフスタイルに応じて効率よく摂りましょう。 『毎日』 基本となるビタミン＆ミネラル。毎日欠かさず摂ることがポイ…

産直ネットスーパー

安心できる生協の食材宅配。このシステムを毎週取り入れれば時間が有効に使えます。 食材の高い品質、鮮度、安全性に定評のある生活クラブ生協の食材お届け。 添加物や農薬の使用を限りなく減らした野菜やお肉、牛乳、冷凍食品などの 安心食材。毎週決まった曜日に自宅まで届けてくれます。 安心食材お届け生活クラブ

手軽な野菜ジュース

普段の食生活に野菜ジュースを取り入れることも1つの方法ですが、 なかなかこれだけの野菜を常に準備しておくのは大変です。 手間隙も掛かるし後片付けも大変、時間帯によってはミキサーの音も気になります。 子供にも飲ませたいけど、まず飲んでくれません。 そこでこれを試したら結構いやがらずに飲んでいました。 この1杯に1…

厳選甘酒

九州の厳選食品のみを取り扱うECショップ「月天（げってん）」です。 九州の極上米である伊佐米を使用した芸術作品とも称される「あまざけ」や、国産の高級トラフグを使った「福のだし」など、天然の美味しい物を入手できます。 この甘酒は特別な日の必需品です。 詳細はこちら

毎日の食事に

主食のお米を改善出来れば、 後はおかずになる食材ですが これだけ食材が豊富にそろう日本では、何を選べば良いのか判断が難しいと思います。 良い食材は、得てして人の手間が掛かっていて高額になってしまうのは仕方ありません。 それでも家族の健康を考えれば仕方ありません。 もし経済的に無理な時は、悪い食品を食べない努力をしなければなりません。 ハンバーガーや唐揚げ等に代表される手軽に買えてしまう食品…

生きている玄米

この様に自然乾燥させているお米は珍しく ほとんどのお米は乾燥機で処理されて要るので玄米を水に浸けて置いても芽が出る事はありません。 この玄米は本当に生きているお米なのです。 水に浸して芽が出ると発芽米になり、玄米に含まれるフェチンサンの問題も解消される訳です。このフェチンサンの体内での作用が気になって玄米を避けている人はこの玄米がお勧めです。

主食のお米

毎日の食事を健康の事を考えながら食べる事が出来れば良いのですが 一体何が自分の体に良い食事なのかが分からなければ始まりません。 私達日本人には豊富な食材が何時でも手に入る、と言う素晴らしい環境の中で生活しています。 しかしこれが逆に健康に害を及ぼす原因にもなってしまいました。 このような環境の下では各自がある程度の食事に関す知識が必要不可欠になってきます。 私は20年以上シェフとして海外のレス…

始めに

世界中が認める豊かな食材の国日本。 良い面と悪い面があるけど これだけいろんな食べ物が有ると何が良くて何が体に悪いのか 判断が難しい。 長年いろんな食材を調理してきたシェフの立場から 食についてのいろんな意見を綴りたいと思います。