ちゆ推しつつ思ったこと書いていきます（どのブログも基本そうでしょっていわれたらそれまでですが）
ニラのように「ああ、あればあるで食べるわ」「まあ、なんとなく食べますが」というような存在のブログです。毎日見る必要はありませんが、見てくれている方が一人でもいれば僕は毎日書いていこうという思いはあります。がんばります。
今の店のボスや他の店のシェフがパンの袋詰めだけして帰る仕事を毎日したとして、ただ雑談しながらやって帰るってことはない。この焼き色はどうだとか、このクープはとか色々観察したり疑問を見つけたりする。そんな話をふと思って新人くんに話したりした。自分も誰かに何かを教えようと考えていたからこういうことに気づいた。ありがたい機会である。毎日毎日ルーチンワーク化してやってたらバンドマンになってライブをしていても楽しさがわからなくなってしまうのかもしれない。僕も色々な仕事を教わってこなし、たとえパンの袋詰めだけな仕事になったとしても色々なことを見つけたい。疑問や矛盾、発見や改善を見つけなきゃここから先、成長できない気がする。なので、登ります。うまくなくとも登ります。ニラ
自分は将来、パン屋さんを出します。今は34歳で今年で35歳。40歳前には出す予定です。しかし仮に大金が手元に入り明日オープンとした時、技術面で納得してないところが山ほどあります。それを少しずつ少しずつ課題を作りクリアして切磋琢磨していかないといけない。もし、ヴィロン、ロブション、ブロードハイム、ルヴァン、メゾンカイザーなどどんなジャンルのパン屋さんの真ん前にお店をオープンしても負けない「自分らしさ」を看板に佇めたら独立してもいいと思います。そう、それには時間がないし遠回りもしてられない。実際、今のパン屋さんのシェフといいそういう状況になったらまず挑むより先に「言い訳」が出ると思う。ウチはこうだから。こっちとあっちは違うから。ニーズがどうとかこうとか。たとえ食パン専門店でもパン屋さんであるのだから言葉や結果でなく...ニラ
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