大阪心斎橋の路地奥で、東南アジア料理店「アジアごはん麦酒食堂」と料理教室を、夫婦で営んでいます。
その10）タウン・カラッを見下ろしながらのポッパ山リゾートランチ。ポッパマウンテンリゾートのお昼ごはん
5月3日ミャンマー旅行3日目のお昼。 ミャンマーのパワースポット、山上のお寺、タウン・カラッを見学したあと、 チャーターしたワゴン車に乗りこみます。 このとき、なんだかわからないけれど、いやな予感がしたので、 ドライバーのお兄さんに、「この...
フィリピン料理の代表選手、カレカレとアドボ、ギニリング。今週の定食は、スター料理ばっかり。
今週はフィリピンウィーク。 フィリピンの料理は、他の東南アジアの国の料理とものすごく違う。 それは、マニラに行ってみてわかりました。 街の雰囲気がまったく異なるんですね。 原色使いが多いのも、市場に並べられた南国の果物も同じなのに、 肌に感...
今まで食べたことのない美味しい料理を食べたい。ハーブたっぷりで。ーコース料理のリクエスト
タイトルは、昨日、水曜日にご予約のお客様からのリクエストです。 ご予約主、Mさんは、毎週ランチに来てくださり、 料理教室にも参加してくださっている方。 なので、｢食べたことのない料理」というのに、意外に悩みました。 毎週毎週、ランチで東南ア...
今日は仕入れと仕込み日だったけれど、 一時帰国中のリュウサイに会いに行くために、 昨日お仕事を前倒しにして、休日扱いにしました。 夕方に待ち合わせということだったので、せっかく神戸に行くのだからと その前に兵庫県立美術館に立ち寄りました。 ...
モロッコの家庭料理を食べてみませんか？来週日曜日、サワディシンチャオはモロッコカフェ🇲🇦。
モロッコ料理を食べたことがありますか？ 何年前だったでしょうか。 麦酒食堂の頃だったので、確か10年くらい前。 一時、北アフリカや中東あたりの料理を研究していた時期があるんです。 レシピを調べて、そして試作して。 その時、モロッコ料理につい...
今週はブルネイ🇧🇳ウイーク。ブルネイの国民食、ナシカタを作りました。
今週の定食は、ブルネイウィーク。 東南アジア10ヵ国料理店になった2年前、 私たち夫婦はまだブルネイに行ったことはありませんでした。 1回目のブルネイの週、ネットを駆使して調べ上げて作り上げた定食。 でも、行ったことのない国、現地ではどうな...
赤ちゃんといっしょに料理教室♬貸切だから、泣いてもオッケー👌ブンチャーや台湾スィーツ作りました。
赤ちゃん。 サワディシンチャオの店内が、ほんわか。 昨日、木曜日の料理教室は、 ひなこさん、かおりさん、ふたりのお友だち同士でお申込み、 赤ちゃんといっしょに愉しんでいただきました。 アジアンクッキングサロンは、現在リクエスト制で行っていま...
ミャンマーの国民食、モヒンガーとお茶の葉サラダがリクエスト。もと同僚さんたちが集まっての会食のお料理
ドライプラム、ひまわりの種、デーツ。 この水曜日の夜は、6名さまのご会食でした。 ミャンマーにお住まいだった方がメンバーにいらしたようで、 ミャンマー料理のリクエストがありました。 後はお任せだったので、いろんな国をミックスしてコースに仕立...
王道トムヤムクン、パッタイ。今日は貸し切りタイ料理教室。ハーブたっぷり
トムヤムクン、パッタイ、鳥のから揚げﾚﾓﾝｸﾞﾗｽｿｰｽかけ、 焼き茄子のサラダ 今日のお昼は、貸し切りのタイ料理教室でした。 これから夏に活躍しそうなお料理ばかり。 トムヤムクンの材料。 マンダリンオリエンタルバンコクの総料理長だった、 ...
魚をさばいて、生ハーブで自家製ペースト叩いて作って。火曜日は仕入れた仕込みで、バタバタの日
今日（すでに昨日）は北大阪の地震から1年だというのに、 よりによってさきほど、山形でも大きな地震がありましたね。 あの時、うちはグラスが割れたくらいだったのですが、 震源地のすぐそばだったお友達たちにいろんな被害があって、 それを知るにつれ...
その9）ミャンマーのパワースポット、ポッパ山にGO。ナッ信仰の聖地、精霊に逢いに。
この日も気持ちのいい青空！ 5月3日(金）の午前中です。 この日のチャーター車は、宿泊先の アイヤーリバービューリゾート の フロントで、前日チェックインのときに手配をお願いしました。 夜のチャーター車の手配と同時に。 紙に翌日行きたい経路...
竹の花、一生の最後に美しい花を咲かすということ。シネヌーヴォのフィリピン映画祭で。
マニラのいつものホテルの朝ごはん 私たち夫婦がマニラでいちばん安心できるレストラン「Abe」 なんでフィリピン料理ばかりアップしたかというと 日曜日に こんな 映画祭 に行ってきたためです。 ↓ フィリピン映画は「大阪アジアン...
その8）バカンの老舗リゾート、アイヤーリバービューリゾートでバイキングの朝ごはん。眺めひろびろ、ホテルの裏手の川岸散歩
5月3日、旅行3日目の朝 旅行出発の日は、関空8時集合だったし、前日はホテル5時出発。 2日続けて、朝早くに集合だったので、 この日の予定、朝8時集合はとてもゆったり感じられました。 ミャンマーと日本は2時間半の時差。 なので、日本時間10...
その7）ミャンマー、バカンの夕ごはんは、評判のベジタリアンレストランへ。遺跡のステキ夜景を見ながらマッサージへと。
ミャンマー旅の2日目、5月2日夜。 バカンは、夜に主要な遺跡がライトアップされていて、 昼間とは異なる美しい景色を見せてくれます。 昼間見学した、アーナンダー寺院。 尖塔が神々しいほどステキでした。 夕ごはんはベジタリアンレストランにしまし...
今週はベトナム料理ウィーク。オバマ元大統領も食べた、ハノイ名物ブンチャーにしました。
サワディシンチャオは、今はほぼ、私ひとりで運営しているので、 お客さまとおしゃべりする時間がとても多いのではないかなと思います。 その時に、あの料理を食べたいな、習いたいな、 そうおっしゃる人気の料理がいくつかあります。 2015年のカレー...
ランチの後は、 マヌーハ寺院 に行きました。 もうこの時間になると、外に人が歩いていません。 こんな風に、建物中で涼んでいるか、お昼寝しているか。 もちろん遺跡の敷地内は素足。 建物に入るまで、日の当たっている場所を歩くのですが、 これがあ...
都会の森は花の季節‼紫陽花の名所、長居公園で、満開の花と癒しの時間。
紫陽花の季節ですね。 今日は仕入れと仕込み日のためのお休みですが、 お昼間にいつも店に張り付いている息抜きのために、 長居公園に出かけてきました。 私たちは、北心斎橋という「大阪のへそ」のようなところに住んでいるので 北でも南でもすぐに出か...
今日は定休日。 お昼から区役所に行って書類を受け取ってきました。 受け取りに行く前も、その後も、何か上の空だった家人。 これまでの人生の節目にもなる日でしたから、当然といえば当然ですね。 家人と知り合ったのは2001年のちょうど今ごろ。 前...
クーラーの利いた部屋で、思い出のタイスキ食べたい！ だんな様の駐在先のバンコクで生活している時に よく食べていた 懐かしい味を家でも作りたい、というご希望。 その夢をかなえるために、今日のお昼に、タイ料理教室をしました。 タイスキは、11年...
その5）ガイドさんご用達。ローカル食堂で、ミャンマー、バカン郷土料理のお昼ごはん
5月2日（木曜日）ミャンマー旅行2日目のお昼ごはん。 ニャンウー空港近くのFeelというレストランに行きたかったのですが、 今いる場所から遠いことなど、アクセスがよくないということ。 そこで代案として、日本語ガイドさん に 「あなたの好きな...
昨日のコース料理はこんな感じ。タイ料理やらベトナム料理やら。スパイシーに、ハーブたっぷり
リクエストは、グリーンカレーと海老以外を入れた生春巻き、 ベトナムステーキ。 昨日は、いつも来てくださっているお客さまが、 お友だちおふたりといらっしゃいました。 ご予約の時、お声であの方だなってわかった。 あわてて、前回のお料理メモを引き...
私の企画する旅は、傘の必要のないことが9割くらいの確立です。 なので、リピーターのにっちゃらさんなんかは、 最初から持ち物リストに傘は入っていないとか。 この日も、 バカン の空は真っ青でした。 朝8時半頃、予定通り到着。 こじんまりとした...
今週は、マレーシアウイーク。マレー式ナシゴレン作っています。
今週はマレーシアウィーク。 いつも、毎週のことですが、何を作るか迷います。 東南アジアは、麺料理、ご飯料理もいろいろ美味しいものがあって、 いつもアレも作りたい、コレも作りたいと思うのですが、 なにせ、今のサワディシンチャオは、営業中はひと...
あの人が亡くなって16年目。 その1年前に別れた時、何もかも捨てたつもりだったのに、このハガキが残ってた。 いっしょに過ごした13年間、底辺に落ちようとしていた私を、 あなたがちゃんと手をかざして引っ張り上げて、私を仕事のできる女に仕立て上...
その3）早朝のヤンゴン空港で朝ごはん、そしてミャンマーローカル航空でバカンへ
5月2日から1泊2日で遺跡の町バカンに行ってきました。 行きは 7時発のミャンマー・インターナショナル航空。 いろいろ調べてみると、ミャンマーの国内線は、 直前で出発時間が早くなることがあるということなので 早めに空港に到着することにしまし...
御幸森コリアンタウンで、流行りに乗ってチーズハットグを食べてみた
初めて食べた！ 流行っているのは知っていたし、 先週行った千林商店街にもあって、高校生でにぎわっていたけれど、 ふーんで終わっていたのですよね。 そうしたら、まぁ、御幸森コリアンタウンがすごいことになっていたので、 ついつい熱気に押されて食...
お昼に女子会。タイ料理を中心に、ちょっぴり豪華なお昼ごはん。
昨日のお昼に、コースでのお食事ご予約がありました。 あんまりPRしていないし、お昼は予約不可ってお伝えしているのですが、 コース料理の場合だけお受けしています。 ほんとうは、大好きなパターン。 お昼の外のお日様の光が差し込む店内で、 ゆった...
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