アジアごはん麦酒食堂おぐしみきの日記新着記事

ヤフーブログからの移転先が決まりました！

サヌールの朝日（2015年11月の女子旅から） 2012年から書いてきたこのヤフーブログ。なんと、12月15日でサービスを終え、消えてしまうそうなんです！どうしよう。困った！ということで、告知のあった春から悩んでいたのですが、結論...

2019/07/08 00:56

その11）ヤンゴン金曜日の喧騒ビアストリートで夕ごはん、そして早朝ドライブインでの朝ごはん

5月3日＝ミャンマー食べ倒れ旅3日目ゴールデンミャンマー航空で、バカンからヤンゴンへ戻りました。いったんホテルにチェックインしなおして、それから夕ごはんへ。その時点で21時過ぎていたので、夜の早いヤンゴンはごはん難民になる可能性...

2019/07/07 00:16

今週はタイ料理ウイーク。タイでグリーンカレーより人気のレッドカレー作りました

マウスが壊れた！私のではなく、家人のが。あの人は、今はサワディシンチャオの仕事は、朝の開店準備と夜予約の後の片づけだけで、ほとんど自分のWEBライターの仕事で、PCの前にいます。朝起きたら、すぐにPCの前に座り、寝る前の入浴の直前ま...

2019/07/05 00:15

なんともきりのよい日に生まれて。明石家さんまさんと同じ日同い年。7月1日は私の誕生日。

7月1日から3日も過ぎてしまいました。フェイスブックやリアルにお会いした中で、たくさんの方にお祝いメッセージをいただき、本当にありがとうございました。御礼が遅くなってまことに申し訳ありません。表題に書いたとおり、私は明石家さんまさ...

2019/07/03 22:33

官僚の光と闇。G20の会場見学に、そして映画新聞記者鑑賞の1日。

ツイッターで知った大阪市主催のG20会場見学の申し込み。限定2000人ということだったらしいのですが抽選に当選。せっかくだからと行ってきました。私たち夫婦は、16時からの会。受付はATCのピロティ広場でした。そこからバスに乗って、...

2019/07/03 00:47

モハちゃん＆みどりちゃんの1日モロッコカフェ。タジン、モロッコパン、ハリヤスープにモロッコスィーツ。。

以前開催をお知らせした1日モロッコカフェ、昨日無事に開催することができました。朝からお天気が悪くて、土砂降りの大雨になったりもしたので、みどりちゃんも、モハちゃんも、私も、各自共通して、「のんびりやりましょうかね」とおもっていたんで...

2019/07/01 14:14

その10）タウン・カラッを見下ろしながらのポッパ山リゾートランチ。ポッパマウンテンリゾートのお昼ごはん

5月3日ミャンマー旅行3日目のお昼。ミャンマーのパワースポット、山上のお寺、タウン・カラッを見学したあと、チャーターしたワゴン車に乗りこみます。このとき、なんだかわからないけれど、いやな予感がしたので、ドライバーのお兄さんに、「この...

2019/06/29 22:29

フィリピン料理の代表選手、カレカレとアドボ、ギニリング。今週の定食は、スター料理ばっかり。

今週はフィリピンウィーク。フィリピンの料理は、他の東南アジアの国の料理とものすごく違う。それは、マニラに行ってみてわかりました。街の雰囲気がまったく異なるんですね。原色使いが多いのも、市場に並べられた南国の果物も同じなのに、肌に感...

2019/06/28 21:03

今まで食べたことのない美味しい料理を食べたい。ハーブたっぷりで。ーコース料理のリクエスト

タイトルは、昨日、水曜日にご予約のお客様からのリクエストです。ご予約主、Mさんは、毎週ランチに来てくださり、料理教室にも参加してくださっている方。なので、｢食べたことのない料理」というのに、意外に悩みました。毎週毎週、ランチで東南ア...

2019/06/27 20:46

神戸と西宮、大切な人たちに会いに行ってきた

今日は仕入れと仕込み日だったけれど、一時帰国中のリュウサイに会いに行くために、昨日お仕事を前倒しにして、休日扱いにしました。夕方に待ち合わせということだったので、せっかく神戸に行くのだからとその前に兵庫県立美術館に立ち寄りました。 ...

2019/06/25 23:35

モロッコの家庭料理を食べてみませんか？来週日曜日、サワディシンチャオはモロッコカフェ🇲🇦。

モロッコ料理を食べたことがありますか？何年前だったでしょうか。麦酒食堂の頃だったので、確か10年くらい前。一時、北アフリカや中東あたりの料理を研究していた時期があるんです。レシピを調べて、そして試作して。その時、モロッコ料理につい...

2019/06/23 23:05

今週はブルネイ🇧🇳ウイーク。ブルネイの国民食、ナシカタを作りました。

今週の定食は、ブルネイウィーク。東南アジア10ヵ国料理店になった2年前、私たち夫婦はまだブルネイに行ったことはありませんでした。 1回目のブルネイの週、ネットを駆使して調べ上げて作り上げた定食。でも、行ったことのない国、現地ではどうな...

2019/06/22 22:57

赤ちゃんといっしょに料理教室♬貸切だから、泣いてもオッケー👌ブンチャーや台湾スィーツ作りました。

赤ちゃん。サワディシンチャオの店内が、ほんわか。昨日、木曜日の料理教室は、ひなこさん、かおりさん、ふたりのお友だち同士でお申込み、赤ちゃんといっしょに愉しんでいただきました。アジアンクッキングサロンは、現在リクエスト制で行っていま...

2019/06/21 23:41

ミャンマーの国民食、モヒンガーとお茶の葉サラダがリクエスト。もと同僚さんたちが集まっての会食のお料理

ドライプラム、ひまわりの種、デーツ。この水曜日の夜は、6名さまのご会食でした。ミャンマーにお住まいだった方がメンバーにいらしたようで、ミャンマー料理のリクエストがありました。後はお任せだったので、いろんな国をミックスしてコースに仕立...

2019/06/21 00:49

王道トムヤムクン、パッタイ。今日は貸し切りタイ料理教室。ハーブたっぷり

トムヤムクン、パッタイ、鳥のから揚げﾚﾓﾝｸﾞﾗｽｿｰｽかけ、焼き茄子のサラダ今日のお昼は、貸し切りのタイ料理教室でした。これから夏に活躍しそうなお料理ばかり。トムヤムクンの材料。マンダリンオリエンタルバンコクの総料理長だった、 ...

2019/06/19 23:40

魚をさばいて、生ハーブで自家製ペースト叩いて作って。火曜日は仕入れた仕込みで、バタバタの日

今日（すでに昨日）は北大阪の地震から1年だというのに、よりによってさきほど、山形でも大きな地震がありましたね。あの時、うちはグラスが割れたくらいだったのですが、震源地のすぐそばだったお友達たちにいろんな被害があって、それを知るにつれ...

2019/06/19 00:08

その9）ミャンマーのパワースポット、ポッパ山にGO。ナッ信仰の聖地、精霊に逢いに。

この日も気持ちのいい青空！ 5月3日(金）の午前中です。この日のチャーター車は、宿泊先のアイヤーリバービューリゾートのフロントで、前日チェックインのときに手配をお願いしました。夜のチャーター車の手配と同時に。紙に翌日行きたい経路...

2019/06/17 19:10

竹の花、一生の最後に美しい花を咲かすということ。シネヌーヴォのフィリピン映画祭で。

マニラのいつものホテルの朝ごはん私たち夫婦がマニラでいちばん安心できるレストラン「Abe」なんでフィリピン料理ばかりアップしたかというと日曜日にこんな映画祭に行ってきたためです。 ↓ フィリピン映画は「大阪アジアン...

2019/06/17 00:37

その8）バカンの老舗リゾート、アイヤーリバービューリゾートでバイキングの朝ごはん。眺めひろびろ、ホテルの裏手の川岸散歩

5月3日、旅行3日目の朝旅行出発の日は、関空8時集合だったし、前日はホテル5時出発。 2日続けて、朝早くに集合だったので、この日の予定、朝8時集合はとてもゆったり感じられました。ミャンマーと日本は2時間半の時差。なので、日本時間10...

2019/06/15 21:16

その7）ミャンマー、バカンの夕ごはんは、評判のベジタリアンレストランへ。遺跡のステキ夜景を見ながらマッサージへと。

ミャンマー旅の2日目、5月2日夜。バカンは、夜に主要な遺跡がライトアップされていて、昼間とは異なる美しい景色を見せてくれます。昼間見学した、アーナンダー寺院。尖塔が神々しいほどステキでした。夕ごはんはベジタリアンレストランにしまし...

2019/06/14 20:51

今週はベトナム料理ウィーク。オバマ元大統領も食べた、ハノイ名物ブンチャーにしました。

サワディシンチャオは、今はほぼ、私ひとりで運営しているので、お客さまとおしゃべりする時間がとても多いのではないかなと思います。その時に、あの料理を食べたいな、習いたいな、そうおっしゃる人気の料理がいくつかあります。 2015年のカレー...

2019/06/13 21:09

その6）ミャンマー旅行、午後もバカン遺跡観光満喫

ランチの後は、マヌーハ寺院に行きました。もうこの時間になると、外に人が歩いていません。こんな風に、建物中で涼んでいるか、お昼寝しているか。もちろん遺跡の敷地内は素足。建物に入るまで、日の当たっている場所を歩くのですが、これがあ...

2019/06/12 22:34

都会の森は花の季節‼紫陽花の名所、長居公園で、満開の花と癒しの時間。

紫陽花の季節ですね。今日は仕入れと仕込み日のためのお休みですが、お昼間にいつも店に張り付いている息抜きのために、長居公園に出かけてきました。私たちは、北心斎橋という「大阪のへそ」のようなところに住んでいるので北でも南でもすぐに出か...

2019/06/11 22:13

家人のASD診断結果に一段落ついたお話。

今日は定休日。お昼から区役所に行って書類を受け取ってきました。受け取りに行く前も、その後も、何か上の空だった家人。これまでの人生の節目にもなる日でしたから、当然といえば当然ですね。家人と知り合ったのは2001年のちょうど今ごろ。前...

2019/06/10 21:32

今日のタイ料理教室は、タイスキとラープ、揚げバナナ！

クーラーの利いた部屋で、思い出のタイスキ食べたい！だんな様の駐在先のバンコクで生活している時によく食べていた懐かしい味を家でも作りたい、というご希望。その夢をかなえるために、今日のお昼に、タイ料理教室をしました。タイスキは、11年...

2019/06/09 22:55

その5）ガイドさんご用達。ローカル食堂で、ミャンマー、バカン郷土料理のお昼ごはん

5月2日（木曜日）ミャンマー旅行2日目のお昼ごはん。ニャンウー空港近くのFeelというレストランに行きたかったのですが、今いる場所から遠いことなど、アクセスがよくないということ。そこで代案として、日本語ガイドさんに「あなたの好きな...

2019/06/08 23:09

昨日のコース料理はこんな感じ。タイ料理やらベトナム料理やら。スパイシーに、ハーブたっぷり

リクエストは、グリーンカレーと海老以外を入れた生春巻き、ベトナムステーキ。昨日は、いつも来てくださっているお客さまが、お友だちおふたりといらっしゃいました。ご予約の時、お声であの方だなってわかった。あわてて、前回のお料理メモを引き...

2019/06/07 22:22

その4）バカンに着いたらさっそくチャーター車で遺跡巡り。

私の企画する旅は、傘の必要のないことが9割くらいの確立です。なので、リピーターのにっちゃらさんなんかは、最初から持ち物リストに傘は入っていないとか。この日も、バカンの空は真っ青でした。朝8時半頃、予定通り到着。こじんまりとした...

2019/06/05 23:47

今週は、マレーシアウイーク。マレー式ナシゴレン作っています。

今週はマレーシアウィーク。いつも、毎週のことですが、何を作るか迷います。東南アジアは、麺料理、ご飯料理もいろいろ美味しいものがあって、いつもアレも作りたい、コレも作りたいと思うのですが、なにせ、今のサワディシンチャオは、営業中はひと...

2019/06/05 20:24

あの人の命日

あの人が亡くなって16年目。その1年前に別れた時、何もかも捨てたつもりだったのに、このハガキが残ってた。いっしょに過ごした13年間、底辺に落ちようとしていた私を、あなたがちゃんと手をかざして引っ張り上げて、私を仕事のできる女に仕立て上...

2019/06/04 20:14

その3）早朝のヤンゴン空港で朝ごはん、そしてミャンマーローカル航空でバカンへ

5月2日から1泊2日で遺跡の町バカンに行ってきました。行きは 7時発のミャンマー・インターナショナル航空。いろいろ調べてみると、ミャンマーの国内線は、直前で出発時間が早くなることがあるということなので早めに空港に到着することにしまし...

2019/06/03 22:51

御幸森コリアンタウンで、流行りに乗ってチーズハットグを食べてみた

初めて食べた！流行っているのは知っていたし、先週行った千林商店街にもあって、高校生でにぎわっていたけれど、ふーんで終わっていたのですよね。そうしたら、まぁ、御幸森コリアンタウンがすごいことになっていたので、ついつい熱気に押されて食...

2019/06/03 00:13

お昼に女子会。タイ料理を中心に、ちょっぴり豪華なお昼ごはん。

昨日のお昼に、コースでのお食事ご予約がありました。あんまりPRしていないし、お昼は予約不可ってお伝えしているのですが、コース料理の場合だけお受けしています。ほんとうは、大好きなパターン。お昼の外のお日様の光が差し込む店内で、ゆった...

2019/06/01 22:14

リクエスト制で料理教室、実施しています。先週のタイとベトナムの教室のご報告

今年4月に、サワディシンチャオの公式ブログにて、来年3月末を持って、東南アジアレストランと料理教室を閉店することをお知らせしました。（その時のブログ→ ）そこでお知らせしたとおり、11年続いた「おぐしみきアジアンクッキング...

2019/05/31 21:53

その2）ヤンゴン初めての食事は、アウンサン将軍の執務していたお屋敷レストランへ。

5月1日令和、そしてミャンマー初めてのごはんはどこにしようか、旅行計画を立てるときにかなり悩みました。食べ倒れツアーですから、ね、いつもそう。ほんとうは、移動で疲れているから宿の近くでと思い、計画段階で別のレストランに予約メールを入...

2019/05/30 21:24

休日のお散歩菖蒲の花を愛で、淀川でまったり

サワディシンチャオは、月火が定休日。今週は、久しぶりに2日とも何も予定がなかったので、家人と「今まであまり行ったことのない場所に行こうか」という話になりました。さて、どこだろう？うーん。そういえば、千林とか行ったことないんじゃ...

2019/05/28 21:59

その1）令和初日に、ベトナム航空で一路ヤンゴンへ

平成から令和に代わった5月1日から、ミャンマー旅行に行ってきました。今回は料理教室の生徒さん、お店のお客様、そして関東からのお友達の6名の参加。私も含めて7名のツアーになりました。関空を利用するひそかな楽しみ、鉄道とを結ぶブリッジ...

2019/05/20 23:05

17）マッサージ、最後のお買い物、そして帰国へ

ターおばさんのおうちから、いったんホテルに戻って荷物をピックアップ。そして向かったのは、前日にO夫妻をお連れしたオールドメディスンホスピタル。ここで旅の疲れを癒します。ハーブティを飲んで、ほっこり。少し時間があったので、リンピンスー...

2019/04/30 23:57

16）キリンのCMに出演していた、ターおばさんの森のお家でベジ料理教室

2018年11月26日（月曜日）チェンマイ・ロイクラトンツアー 5日目この日がチェンマイ最終日。まだ市場に行けていなかったので、朝5時にホテルを抜け出しワロロット市場に行きました。なんと、ますみんちゃんとアコさんが早起きして、一緒...

2019/04/29 20:25

16）チェンマイで人気のオシャレ雑貨店「Ginger（ジンジャー）」の併設レストラン、侮れない!!

喧騒のサンデーマーケットを抜けて、ターペー門のところから北に10分。 Ming Muang市場を越して、少しいったところにある Ginger＆Kafe 。この夜の夕ごはんはここにしました。チェンマイ最後の夜であるし、この夜からツアー...

2019/04/29 00:01

15）チェンマイは可愛いものいっぱい！！午後はお買い物タイム。

ダラ・デヴィ・チェンマイでランチを食べた後、レストランにタクシーを呼んでいただき、二手に分かれました。私は帰国するOさんご夫妻と空港方面へ、後の方たちは、いったんホテルに戻って、そこで自由にお買い物タイム。サンデーマーケットにも行っ...

2019/04/27 23:00

14）チェンマイの最高級ホテル、Dhara Dhevi Chiang Maiダラデビチェンマイでのランチ

このチェンマイツアーで、皆さんをぜひお連れしたいと思っていたのが、 Dhara Dhevi Chiang Mai（ダラ・デヴィ・チェンマイ、旧マンダリンオリエンタル）。インスタグラムでこのホテルのこと知り、そのたたずまいに心を奪われて数...

2019/04/25 23:56

13）チェンマイ市内町歩き、そして朝ごはんはとうぜん2回‼

私たちが泊まったスモールチエンマイホテルの朝ごはん、一挙公開！実は、この旅初めてのホテルでの朝ごはんw。私がこの旅のホテルをスモールチェンマイにしたのは、そのアクセスのよさもありますが、この朝ごはんにあるのです。 5階のセミオープ...

2019/04/22 16:08

その12）ゴールデントライアングル、そしてチェンマイに戻って深夜ごはん

米粉蒸しを食べただけ！のミャンマー滞在を終えて、再びタイへ入国。私はタイへ陸路入国は去年2月のラオスからと、この11月と2回になったので、 1年間に2回までしか出来ないタイ陸路入国は、今年2月まで封印でした。入国の時、おじ様たちとか...

2019/04/20 00:19

その11）国境の町でミャンマー料理に舌鼓

チェンライから車で1時間。ミャンマーとの国境の町、メーサイにやってきました。ここでの目的は、ミャンマー料理を食べること。ここメーサイには、前に来た時に、信じられないくらい美味しいカオソーイにめぐり合っているので、そちらにも再会したい...

2019/04/15 22:54

その10）1日ドライブ、まずはチェンライで白いお寺と絶品コーヒー

11月24日（土曜日）旅の3日目この日は、早朝からチェンマイ・リメンバーホリディのKENさんの車で、チェンマイより北側、チェンライとミャンマーのタチレク、ゴールデントライアングルの観光をしました。もちろん、美味しいものが付いてき...

2019/03/07 22:14

〔コース料理〕バインセオ、揚げ春巻きが続いて、締めはカオソーイで

先日のコース料理。この日は、よく知ったお客様だったので、1日一組の原則ではありましたが、事前にお願いした上で、予約日の重なった2組様にお入りいただきました。なので、ここでご紹介する料理も混在しています。前菜は、この季節、うちの店の定番...

2019/01/31 23:43

その9）感動しかない！コムローイ祭りの灯篭上げ、そして北タイグルメを満喫の夜

ランナー王朝コムローイ伝承祭り。今回の旅は、美味しい北タイグルメを思う存分食べることも目的でしたが、実はこのイベントに参加することの方が、優先順位が高かったんです。そもそも仏教行事であるロイクラトンは、陰暦の12月の満月の日に行わ...

2019/01/30 20:20

その8）タイの達人といっしょに、ドイステープで、正式タイスタイルのお詣りを。

チェンマイ旧市街に近いホテルにチェックインした後、チェンマイに来たらここに登るべし、と言われているドイステープに観光に行きました。チャーターワゴン車とはいえ、かなりくねくねした道を上るので、車酔いの可能性のあるおふたりは、そのふもと...

2019/01/21 21:27

今週はあっさりさっぱりとしたフィリピン料理で。

サワディシンチャオは、毎週、週代わりで東南アジア10カ国を回っていっています。今週はフィリピン料理。フィリピン料理というと、思い出すのは京橋の、今はなきレストランのこと。今の店に引っ越してくる前、16年前に、京橋駅前に事務所兼で住ん...

2019/01/19 21:56

その7）チェンマイといえば、これを食べなきゃ。名物料理カオソーイの味比べは、ムスリム食堂からスタート

チェンマイの代表的郷土料理として、いちばんにあげられるのは、なんといってもカオソーイではないでしょうか。簡単に説明すると、揚げた麺のトッピングされているカレーラーメン。スープの中に入れられた茹でた小麦麺と揚げてサクサックとする小麦麺...

2019/01/16 23:00

その6）金曜ムスリム市場で、生納豆をゲット。朝の市場は、珍しい食材だらけ。

空港から、私たちがチャーター車で直行したのは、雲南ムスリム市場。金曜の朝だけ開かれている、雲南族の方が中心となって出店している市場です。場所は、ナイトバザールのすぐ近く。チャルンプラテート通りのソイ1で、モスクを中心にハラル関係の食...

2019/01/15 22:04

今年は長～いGW、いっしょにミャンマーに行きませんか？

今年のGWは、10連休。長いなぁ、お店の営業どうしようかなぁとボーっと考えていたら、去年、いっしょにアンコールワットを旅したPさんから、「ミャンマー行きたいなぁ」との要望が出ました。別の食べ倒れツアー常連のNさんも、「GWにど...

2019/01/15 00:31

アフリカンチキン、コシャリ（作り方付き）、麻婆豆腐。東南アジア料理でないけど、作りました‼お誕生日コース料理。

旅好きが共通項で、お友だちになったYOKOさんが、パートナーさんのお誕生日のお祝いディナーのご予約をしてくださいました。同じように、旅好きごはん好きの仲間たちが集まるということ。リクエストは、コシャリ、アフリカンチキン、麻婆豆腐、シシ...

2019/01/13 21:39

その5）タイ国内線でチェンマイへ。飛行機でもお腹いっぱい。

11月23日旅の2日目です。バンコク組は、朝6時前にフロントに集合して、タクシーでスワンナプーム空港に移動します。その頃、22日深夜便での出発、関空からのシンガポール航空組さん3名は、ラウンジでビールで宴会中だったそうですよ。シ...

2019/01/12 23:43

その4）せっかくロイクラトンの夜だから、バンコクのワット・パーシーで灯篭流し

私たちがバンコクに行った11月22日は、バンコクのロイクラトンの日。バンコクでは、コムローイ（ランタン）をあげるのは禁止されていて、花灯篭を水辺に流す日です。（由来であるとかその意味はこちらのブログで）ムクラ先生のレストランでタ...

2018/12/18 02:01

その3）夕ご飯は、尊敬するムクラ先生のレストランKHAOで。

11月22日。この日はバンコクのロイクラトン当日でした。花灯篭を水辺で流す日。本当は、ワットアルンの向かいあたりのレストランでお食事をして参加者の皆さんに、バンコクに来たという実感を味わってもらいたかったのです。しかし、バンコク在...

2018/12/14 01:11

その2）スワンナプーム空港でレートのいい両替をして、便利なチャーター車でエカマイのホテルへ

前日同じ便でバンコクに到着したお友達、入国に2時間かかったそうなのですが、私たちはラッキーなことにそんなに長く待たず、 20分程度ですんなり入国ゲートを通り過ぎることが出来ました。きっと前の日は、ロイクラトンのお祭りをたくさん愉しむために...

2018/12/07 01:10

その1）第1陣はタイ航空で。機内食は特別オーダー。

料理教室の生徒さんやお店のお客様と美味しいものを食べに行くツアー、毎年11月の連休に行っているのですが、今年はチェンマイに行ってきました。タイでは、旧暦12月の満月の日が、ロイクラトンというお祭り。それが今年は11月23日の祝日に重...

2018/12/04 01:04

生ハーブから叩き作るレッドカレーペーストの魚煮付け？

うちの店の料理も、料理教室も、料理の基本はできる限り生のハーブやスパイスを使って料理をすること。既成のペースト類を使わず、自分でとんとん叩いて作ることです。それはミャンマーでもラオスでもカンボジアでもマレー系でもどこでも同じ。（ベ...

2018/05/28 19:58

1月に実地研究したイサーン料理を再現したら

「ガイヤーンとソムタムが食べたい」先日のコース料理のリクエストがそうでした。そうおっしゃったお相手は、精鋭料理人さん。同席される方たちも、舌をかなり鍛えた方たちということだったので、これは徹底的に、そのふたつの料理のふるさとである ...

2018/05/21 20:38

ひと皿のためだけに、生ハーブをその場で叩く、究極の自家製ペースト

夜の時間帯を、ご予約制にしたのは、これがしたかったから。アラカルトメニューがあると、その料理を手早く作るためにペーストを常備しておかないといけませんでした。その難点は、料理の味のポイントとなるハーブ、特に唐辛子のフレッシュさが失われ...

2018/05/20 01:17