まるはの限定です。今回はライズのマンスリー。あっという間に3月が終わってしまいそうで、何とか滑り込みで食べることができました。3月の限定はこちら。蛤と豚骨の組み合わせは昨年の9月以来でしょうかね。はまぐりと豚骨白湯の濃厚塩。（1100円）濃厚な豚骨スープ。濃厚な蛤の出汁。どっちもガッツリですが、見事に融合。実に濃いスープです。そしてニンニクも結構効いています。大きめの背脂とも合わさり、まろやかクリーミー。この背脂が昨年とは違う点です。もちろん、うまっ！！と声がこぼれます。麺は、中ぐらいの加水率、平たい切り口の中太ストレート麺。もっちり美味しい麺で、とろみのあるスープによく絡みます。昨年より太くなりましたね。具は、今年は最初から上にのせられています。角切りチャーシュー、メンマ、ネギ、茹でキャベツ、紫玉ねぎ。...【限定】はまぐりと豚骨白湯の濃厚塩＠まるはRISE
山さわです。2019年以来ですから、実に4年ぶりの訪問になります。前回あっさりが美味しくて、今回は濃厚の方にしてみました。濃厚煮干。（880円）灰色のセメント系の外観です。さらっとしていますが、煮干しが実に濃い。文字通り濃厚。うまっ！と声が出ます。ただ私的にはギリギリの濃さ、これ以上濃かったらキツいかなというところ。スープを飲み進めていくと、丼の底にはザラザラの煮干し粉末が見えてきます。大量の煮干しを使っているだなと改めて感じます。麺は、中ぐらいの加水率、中細のストレート麺。バツっとした食感が美味しい麺です。具では、ほろやわチャーシューが美味しかったです。平たいメンマ、ネギは2種類入っていました。あっさりもよかったけど、濃厚も美味いですね。他にも、煮干しつけ麺、鶏の清湯と白湯など、気になるメニューがまだ多...らー麺山さわ＠札幌市豊平区「濃厚煮干」
我らの山岡です。3月17日から新たな限定が始まりまして、食べに行ってきました。今回は和節とんこつ醤油、ラーメンとつけ麺の二本立てです。過去の限定を振り返ってみても今までに登場したことのない、全く新しい限定です。極煮干し本舗との共同開発とのこと。南2条店は最新型の券売機。トッピングは、最近クーポンで届くことのなくなった味玉を。和節とんこつ醤油ラーメン。（880円）味玉トッピング。（120円）味のお好みは全て普通でお願いしました。なかなかインパクトのある外観です。具材が特徴的ですね。ほうれん草、大きめのネギ、刻み玉ねぎ、海苔の上に魚粉。いつもは10gとごく少量のほうれん草が多めです。推定30g（笑）白濁した豚骨スープ。甘い節系の旨味が前に出ますね。しょっぱさは想定内。甘いタレが強く、豚臭さが薄れます。豚臭いデ...【限定】和節とんこつ醤油ラーメン＠山岡家南2条店
【新店】僕は麺だけを傷つけない＠札幌市南区 「やさしめ醤油」
僕は麺だけを傷つけないです。3月16日開店、なかなかインパクトのある店名の新店です。場所は川沿12条2丁目。国道230号、石山通り沿い、スーパーマーケットラッキーが目印です。以前は翔、その前はhinata屋があった場所と記憶しています。メニューはこちら。醤・インパク豚、ゴロッとホタテの塩バターの2つが一番上に書かれています。その下にあっさりの2つ、やさしめ醤油、鯛出汁ソルTラーメン。その下に至高の味噌。全く前情報がなかったので迷います。先頭の醤油の濃いやつが気になったのですが、辛かったらどうしようというのもあって、迷った末にこちら。やさしめ醤油。（800円）白濁した豚骨スープがベース。さらりとしたあっさり豚骨です。そこに甘めの魚介が加わります。あっさりめの豚骨魚介ですかね。適度な旨味、オーソドックスなスー...【新店】僕は麺だけを傷つけない＠札幌市南区「やさしめ醤油」
麺鍾馗です。今年も気になる限定が登場しまして行ってきました。昨年もこの時期でしたね。3月限定、濃厚鬼煮干。まず券売機で食券を購入します。限定鬼煮干。（1000円）濁りのあるセメント色のスープ。昨年より見ためのセメント感が強いですね。スープそのものはさらっとしていて、そこにがっつり煮干し！濃いんだけどエグみなく、煮干しの旨味がすごいです。思わず、うまっ！！と声が出ます。食べ進めていくと丼の底に多量の煮干し粉末が見えてきます。大量の煮干しを使っているだなと改めて感じます。麺は加水率高めの太縮れ麺。もっちり、むにゅっと、美味い麺ですね。さらに幅広のいったん麺もこのメニューの特徴ですよね。大満足の限定鬼煮干でした。昨年よりも美味くなっている気がしました。できれば今月もう1回食べたいところ。↑ランキングに参加してい...【限定】濃厚鬼煮干＠麺鍾馗
まるはの限定です。今回はビヨンドのマンスリー。1ヶ月間提供している、表の限定です。3月はこちら。サバ豚骨白湯塩。（1000円）メニュー名と見た目からして美味いのがわかります。白濁した豚骨スープ。今回の限定では豚骨は軽め。そこにサバ出汁がいい感じに効いています。予想とは少し違いましたが、さすがの美味さです。麺は、加水率低めの中細ストレート麺。もちっとつるっと美味しい麺です。具はシンプル。チャーシュー、メンマ、ネギ、刻み玉ねぎ。美味しい麺とスープの時はシンプルなのが一番。今月も安定感のある美味しいマンスリー限定でした。さあ来月は何だろう？と今から気になります。次々登場する裏限定になかなかついていけませんが、裏も食べたいですね。↑ランキングに参加しています↑ラーメン情報↑札幌情報いつもクリックありがとうございま...【限定】サバ豚骨白湯塩＠まるはBEYOND
我らの山岡です。2023年3月19日、狸小路4丁目店が元のお店の隣にリニューアルオープンしました。初日は間に合いませんでしたが、行ってきました。写真の右にシャッターが閉まっているのが旧店舗、左が新店舗です。暖簾を潜りますと、最新型の券売機左ではなく下にQRコード読取り部があるより新しいタイプ、「最新型2」です。旧店舗では左側にある初期のタイプだったので、新規で導入されたことになります。新店舗ですから、最初はやっぱり醤油。トッピング。最近諸事情によりクーポンで届くことがなくなった味玉を。支払い方法。新店舗になって変わりましたね。AlipayとWeChatPayに対応。中国人観光客を意識した形でしょうか。千歳以外で見るのは初めてです。食券を購入し、細長い通路を進んで席に座ります。通路の左にカウンター、右にテー...【祝】山岡家狸小路4丁目店リニューアルオープン
ライズの裏限定です。今回は何とコーンです！はまぐりコーンクリームつけ麺。（1100円）鮮やかな黄色が目立つ外観です。蛤の出汁にコーンが合わさります。まろやかクリーミーなところに旨味がぐっと。うまっ！と声が出ます。高加水率の平たい切り口の細ストレート麺。つるりとしなやかな麺。噂通りたっぷりつけダレを持っていきます。割りスープなしで、麺で全てのつけダレをいただきました。具は、茹でキャベツ、紫玉ねぎ、ニンニクチップがつけダレに入っています。麺の上にはスパイスがのっていて、途中変化を楽しむことができます。このつけダレにスパイスがよく合いますね。いつものことながら、ハイレベルな裏限定。蛤とコーンが見事に融合していました。明日20日までですので、気になる方は急いでください！↑ランキングに参加しています↑ラーメン情報↑...【裏限定】はまぐりコーンクリームつけ麺＠まるはRISE
我らの山岡です。1月10日から始まった限定の熟成味噌もやし。本日3月16日で終了になる前に食べ納めに行ってきました。1回目はデフォで食べて、2回目は白髪ネギを混ぜてもらっていい感じだったけど、味薄めだとちょっと物足りなくて、そして今回3回目。店内の掲示でもあと何日！とカウントダウンされていました。東雁来店は最新型の券売機。トッピングはいつもと同じ。今の時期はもやしがありますね。支払方法がいつもと違います。モバイル決済はできますが、電子マネーでの支払いができなくなっていました。今回はこちら。熟成味噌もやしラーメン。（910円）味付けたまごトッピング。（120円）LINEクーポンで白髪ネギ。もやしと一緒に混ぜてもらいました。味のお好みは全部普通、最後はデフォで締めることにしました。まずはもやしとネギの山。今回...【限定3回目】熟成味噌もやしラーメン＠山岡家東雁来店
白老の懸案店、さくら屋です。場所は白老町竹浦。国道235号を白老中心部から登別に走っていると、こんな看板が見えてきます。ここを右に曲がったらすぐに店があります。暖簾には「喜楽より」の文字があります。すみれ→喜楽→さくら屋の流れなんでしょうかね。2019年9月に江差から移転してきたようです。メニューはこちら。先頭はみそ。すみれ系ならばそうでしょう。今回は他に気になっていたものがありましたので、そちらにしました。あご塩らーめん。（800円）透明キレイな清湯スープ。いいあご出汁が出てますねー。ふんわりと香るやさしい味わいです。麺は低加水率の中細ストレート麺。バツっとした食感が美味しい麺です。具はチャーシュー、お麩、ネギ、岩のり。たっぷりネギと岩のりが嬉しいです。途中で味変にと魚粉を投入します。魚粉の旨味が加わり...らーめんさくら屋＠白老町「あご塩らーめん」
【新店】Sapporo Ramen HACHI 手稲店＠札幌市手稲区 「出汁蕎麦 豚」
HACHIの手稲店です。本店は時計台の近くにあってこちらはその2号店。2023年1月26日にできました。場所は稲穂3条5丁目。国道5号線沿いのわかりやすい立地。以前もラーメン店、頂があった場所です。まずは券売機。一番上に大きく札幌中華蕎麦の醤油と塩。通常ならこれなんですが、ウッディさんのところで見て気になっていたんですよね。その下。出汁蕎麦の豚と鶏。今回は初訪問ですが、こちらにしました。券売機の下には色々こだわりなどが書かれていました。まずウェルカムドリンクの青汁をいただきます。すっきり美味しい青汁ですね。出汁蕎麦豚。（800円）シンプルだけどインパクトのある外観です。具材が少ない分、スープがテカテカに輝いています。豚の色んな部分を使ったシンプルなスープ。思っていたより透明感が残っている白濁豚骨です。表面...【新店】SapporoRamenHACHI手稲店＠札幌市手稲区「出汁蕎麦豚」
我らの山岡です。山岡家のつけ麺が酸っぱいのは周知の事実。この酸味がちょっと苦手で、いつもは「酢少なめ」などで食べていました。先日、酢をそのままで辛味噌つけ麺を食べた時に、意外とイケるぞ！と思いまして。今回は別の味を試してみました。江別店は従来型の券売機。恐らく野幌から持ってきたものと思われます。今回は醤油つけ麺。トッピングをどうしましょう。今回いただいたのは、醤油つけ麺。（790円）コロチャー6個トッピング。（120円）LINEクーポンで白髪ネギ。味のお好みは、麺硬め、背脂変更でお願いしました。どこにも明文化されていませんが、お酢の調整もできます。今回は特に何も指定しませんでしたので、酢の量はデフォルト、通常量になります。まず麺の上に、白髪ネギとコロチャー。普段より白髪ネギの量が多いように思いました。何だ...【酸味】醤油つけ麺＠山岡家江別店
【限定】レッドcurryつけ麺＠らーめん つけ麺 NOFUJI
NOFUJIの限定です。今回はこちら。レッドcurryつけ麺です。昨年はこの時期グリーンカレーでしたが、今年はレッドです。この日は並びも許容範囲で、それ程待たずにいただけました。レッドcurryつけ麺。（950円）白めし。（100円）昨年はバターライスも一緒にありましたが、今年はレギュラーメニューから白めしです。色鮮やかで美しい外観です。葉の緑、パプリカの赤、写真ではわかりませんがつけダレには鶏肉がたくさん入っていました。まずはつけダレ。レッドカレーではありますが、唐辛子が前面に出る訳ではなく、辛さはマイルドです。複雑なスパイス、ココナッツミルクのまろやかさ、さらにはNOFUJIのスープの旨味。これらが合わさり、スパイシーなスープカレー風でありながら、しっかりNOFUJIのつけダレになっています。うまっ！...【限定】レッドcurryつけ麺＠らーめんつけ麺NOFUJI
麺屋大地です。2023年1月にできた新店。信玄出身との事前情報。ここ数年、信玄出身のお店の勢いが凄いですね。ここにあそこにぱっと思い浮かぶだけでもこんなにあります。2008年8月影虎2018年11月廉2020年6月幸咲2020年10月海鳴2021年4月まるたけ2021年4月やました左に書いたのが開店年月で、やはりここ数年一気にきましたね。信玄といえば、まろやかな味噌ラーメンが有名ですよね。これらのお店を訪問した時は、あえてその味噌を外して、その店独自のメニューを注文することが多かったように思います。場所は北21西5。以前はあやめがあった場所ですね。暖簾を潜りますと、もくもく煙とニンニクの香ばしい香りが充満しています。まずは券売機。基本三味と辛味噌。王道、シンプルですね。独自のメニューはなさそうです。今回は...【新店】麺屋大地＠札幌市北区「塩ラーメン」
【初訪問】UNBALLON 2＠札幌市中央区 「dashi curry つけ麺」
UNBALOON2です。2022年10月にできたスープカレーのお店。利尻島のラーメン店「味楽」の姉妹店です。1号店は利尻島にあって、こちらはその2号店になります。場所は北6西15。最寄り駅はJR桑園駅。大きな通りから少し入ったところにあって、少しわかりにくい場所ですが、建物の色ですぐわかります。メニューはこちら。当たり前ですが、メインはスープカレー。その中に今回の目的であるこちら。スープカレーのつけ麺です。利尻の本店にはない、札幌店限定メニューのようです。dashicurryつけ麺。（1100円）つけ麺専用トッピングという、温泉たまごもつけてもらいました。（150円）利尻昆布が前に出たあっさりスープ。そこにスパイスが効き、適度な濃さもあり、しっかりとつけダレになっています。麺は利尻昆布水に浸されています。...【初訪問】UNBALLON2＠札幌市中央区「dashicurryつけ麺」
我らの山岡です。今回は狸小路4丁目店。近々移転との情報があり、確かめに行ってきました。狸小路4丁目店は最新型の券売機。今回は久しぶりに辛味噌つけ麺。トッピングをどうしましょう。支払方法。前もそうでしたが、モバイル決済となっているものは実際はauPAYです。食券を買ってカウンター席に着きますと、店員さんからこんなチラシをいただきました。移転情報は間違いなかったですね。3月12日に一旦閉店。すぐ隣に移転して3月19日リニューアルオープン！！とのこと。たくさん特典もありますし、楽しみですね！今回いただいたのは、辛味噌つけ麺。（910円）味玉トッピング。（120円）LINEクーポンでほうれん草！味のお好みは背脂変更のみ。他は全部普通でお願いしました。山岡家のつけ麺は酸味が強く、「酢少なめ」とか「酢抜き」とかもでき...【隣に移転】山岡家狸小路4丁目店
【新店】さば6製麺所 美香保店＠札幌市東区 「サバ豚骨醤油ラーメン」
サバ6製麺所です。2022年12月にできた新店です。味の時計台→アジトケがあった場所です。元々サバ6製麺所は大阪に本店があるチェーン店ですが、ここの経営は時計台のようです。メニューはこちら。先頭はサバ醤油ラーメン。他に、サバ塩、サバ味噌と、三味揃っています。サバ醤油豚骨ラーメンと、醤油だけに豚骨があります。さらに濃厚サバつけ麺もありまして、迷いますね。6がつく日はかなりお得に食べられるようです。この日なら迷わずいいですね。サバ醤油豚骨ラーメン。（830円）たっぷりの魚粉、インパクトのある外観です。スープを一口、、、思いっきりサバです。濃厚な豚骨ベースに、がっつりサバが効いています。これは予想以上、すごいです。麺は、加水率高めの太縮れ麺。もっちり食べ応えのある麺です。濃いスープに負けていません。なかなかイン...【新店】さば6製麺所美香保店＠札幌市東区「サバ豚骨醤油ラーメン」
大王です。マンボウさん心の味ということでずっと気になっていました。ご本人いわく、ソウルフードであり原点でありグリニッジ天文台であるとのこと。いつものことながら読み応えのある記事ですね→こちら。私もこんな読者を惹きつける記事を書きたいなぁともう何年も前から思っています。そんな長年の懸案店に今回ようやく初訪問です。暖簾を潜りますと、ちょうど昼食時で、老若男女幅広い年齢層のお客さんで賑わっていました。メニューはこちら。先頭は味噌。次いでカレーラーメン。この時ハッと思いましたが、室蘭や苫小牧のカレーラーメンで有名な味の大王と関連があるんですね。そのほか、正油や塩もあって、基本三味揃います。左端に書いてある、とんこくラーメンがどんなものかも気になりますねー。でもやっぱり先頭メニューにしましょう。注文して待っています...ラーメン大王＠札幌市厚別区「味噌ラーメン」
東苗穂のお気に入り店、貴一です。大好きな濃厚の誘惑に負けてなかなか全制覇できないレギュラーメニュー。今回はその誘惑に打ち勝って、とんこつを食べました。以前とんこつの醤油を食べましたが、塩は初です。とんこつ塩。（800円）泡泡な外観です。表面に背脂がありますが、以前の醤油の時より少なめな気がします。濃厚な豚骨スープ、それでいてまろやかさクリーミーさもあります。背脂でまろやかさが増し、うまっ！と声が出ます。醤油の時も思いましたが、このスープがあってこその濃厚煮干しなのだと改めて思います。麺は、西山製麺の黄色縮れ麺。加水率低めの中ぐらいの太さの縮れ麺。少加水の札幌麺で、西山製麺で時々見かける麺です。具は、バラ肉チャーシュー、ネギ、メンマ、海苔。ここのチャーシューとネギはいつも美味いなーと思います。濃厚煮干が一番...【煮干しの誘惑】とんこつ塩＠麺や貴一
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ペガサス40です。ナイキのロングセラーシューズです。毎年春にニューモデルが発売され、その度に1年型落ちモデルを購入しています。ペガサスは普段使いしていて、ちょうど1年で1000kmぐらい走るので、買い換えの時期になるのです。でもかなり丈夫で、1000km走ってもぱっと見はまだまだ使えそうなんですけどね。今年は41が6月5日に発売予定でして、これがかなりよさそうなんですよ。見た目もかっこよくて、性能もかなり進化していそう。めちゃくちゃ欲しいのですが、発売されたら本当に買いたくなるので、その前にこちらを購入しました。この40は2023年の昨年モデルです。発売からおよそ1年経ったところで、タイミングよくほぼ半値で買うことができました。ここ数年履き心地は変わらないので、試し履きをすることなくワンクリックしてます。...【今年も】ナイキエアズームペガサス40
純連の北31条店です。2019年以来、およそ5年ぶりの訪問になります。時々この系統を食べたくなりますよね。まずは券売機。先頭はみそ、正油、塩の順で各980円。5年前より130円値上がりしています。こちらは卓上のメニュー。セットメニューもあります。正油。（980円）表面にはたっぷりラード。湯気は全く上りません。熱々のスープは本当に熱々です。本物の熱々、そう本物の熱々。黒々とした醤油色が前にでます。恐らくスープはあっさりめで、コクのある醤油ダレが前に出ています。これぞといった味わいで美味いです。麺は、高加水率の中太縮れ麺。プリプリのこれぞといった札幌麺です。最初かなり硬めの茹で上がりで、徐々にちょうどよくなっていきます。麺硬めでお願いしている人が結構いましたが、どんな感じになるのか興味があります。具は、チャー...純連北31条店＠札幌市東区2「正油」
まるはの限定です。今回はBEYONDのマンスリー。毎年この時期の定番、冷たい豆乳坦々つけ麺です。美しい外観です。まずはつけダレ。冷たい豆乳のまろやかなスープ。程よい辛さで、旨味を存分に感じられます。うましラ～と声が出ます。こちらは麺。ひき肉、水菜、メンマが麺の上にのっています。例年通りのラインナップです。このひき肉をつけダレに投入すると旨味が増します。麺は、加水率高めの平打ち麺。つるっとした食感が美味しい麺です。BEYONDの定番限定、冷たい豆乳坦々つけ麺でした。ここ数年は毎年食べていますが、いつも美味しいです。また来年を楽しみに待ちたいと思います。↑ランキングに参加しています↑ラーメン情報↑札幌情報いつもクリックありがとうございます。【限定】冷たい豆乳坦々つけ麺＠まるはBEYOND
今回は我らの山岡、特別番外編です。まずはこちらのお店。とある人と待ち合わせです。当ブログを初期の頃から読んでくださっている方には、懐かしいかもしれませんね。フードファイターMです。会うのは10年ぶり、2014年に広島で会った以来です。一度旭川に来てくれたこともありましたが、札幌で会うのは初めてですね。まずはMと2人で乾杯！10年も経ってお互い年をとりましたが、変わってないですね。一緒に山岡家を食べ歩いていた日々が懐かしいです。場所を変えてもう1回乾杯。懐かしくて色々な話しに花が咲きます。広島にもついに山岡家ができましたか！あっという間に時間が過ぎ、もう1人と待ち合わせの時間。続きましては、マイラーSです。フードファイターMが北海道から離れた後、一緒に山岡家を食べ歩いていました。最近は、ラン＆ラーを一緒にや...【我らの山岡】魚菜→三木谷商店→山岡家狸小路4丁目店
麺屋漣華です。先日から気になる限定が始まりましたが、もう終わってしまいそうで慌てて行ってきました。（5月25日の昼で終わってしまったようです）今回の限定はこちら。函館めんきちさんの自家製シルク麺使用海老とあごの中華そば＆豆乳つけそば今回は豆乳つけそばの方をいただきました。海老とあごの豆乳つけそば。（1000円）美しい外観です。まずは麺から。これがシルク麺ですか！まずはそのまま食べて、するりとしなやかな食感。美味しい麺ですね。そしてつけダレ。海老の風味と豆乳のまろやかさが絶妙。うましラ～と声が出ます。途中で味変に海老ラー油。麺にかけていただきましたが、少量でもつけダレにかなり侵食していきますので注意が必要です。最後に割りスープ。これがまた秀逸。スープで割っているのに、豆乳のまろやかさを逆に強く感じます。美味...【限定】海老とあごの豆乳つけそば＠麺屋漣華
札幌ラーメンショー2024昨年に引き続き、今年も無事開催されまして行ってきました。今年も第1幕、第2幕の2期間。各期間10店舗ずつ総入れ替え、全部食べたら20店20杯になります。まずは第1幕。5月13日～19日までなので、既に終了しています。出店しているお店はこちら。私が行った時は、金沢の神仙の行列が長かったですね。私の狙いは最初からこちら。岡山笠岡ラーメンの一元堂。笠岡ラーメンは今までに食べたことがなく、気になっていたんですよね。鶏ベースのあっさりスープに、濃い口の醤油ダレ。麺は低加水率の細ストレート麺。具はコリコリの鶏チャーシュー。あっさりながら存分に旨みが伝わってきて美味いですね。これはぜひ本場で食べてみたいです。続いて第2幕は、5月21日～26日まで。この時一番の行列は、飛騨高山の豆天狗。私の狙い...札幌ラーメンショー2024
夢みてなんぼです。以前は夢を語れという店名でしたが2022年11月に閉店。その1か月後の2022年年12月、新しい店長さんに代わり、店名もが新しくなり、同じ場所にオープンしました。場所は、環状沿いのわかりやすい立地です。まずは店の外の券売機で食券を購入します。ラーメン小（150g・200g）を選択。そして店前の自販機はからだすこやか茶。しかし全部売り切れのため購入せず。店に入り、店員さんに食券を渡す時に、麺の量を200gと伝えます。カウンター席に座って待ちます。程なくして、「小ラーメンの方、ニンニク入れますか？」と聞かれましたので、「少なめで」とお願いしました。小ラーメン200gニンニク少なめ。（1050円）おとなしめの外観です。デフォでは野菜の山はかなり低いです。スープは非乳化の豚骨ベース。黒々とした醤...【初訪問】夢みてなんぼ札幌本店＠札幌市東区「ラーメン小」
我らの聖地、狸小路4丁目です。今回は一番右、煮干しラーメン山岡家です。1月9日より開始となっていた限定、背脂煮干しが4月25日で終了となり、4月26日より新たな限定が始まりました。4か月弱のロングランでしたね。今回の限定はこちら。極旨まぜそばです。山岡家系列の限定ではあまりみかけない汁なし麺です。まずは最新型の券売機で食券を購入。まぜそばを選択すると、大盛にするかどうか、半ライスセットにするかどうか。トッピングやサイドメニューをご一緒にいかがですか？といつもの通りに誘導され、最後に支払いです。狸4仕様で、スマホ決済が充実していますね。カウンター席に座り、卓上のメニューを見ながら待ちます。極旨まぜそば。（890円）アプリクーポンでチャーシュー1枚トッピング。味のお好みは聞かれませんでした。インパクトのある外...【限定】極旨まぜそば＠煮干しラーメン山岡家狸小路4丁目店
お久しぶりの二郎です。今回二郎で食べた数日後、衝撃的な情報が入ってきました。5月15日夜でキャベツの在庫がなくなり、その後はモヤシ8：白菜2スタイルに切り替わるとのこと。キャベツの出荷量減少、価格高騰が理由だそうです。まあ仕方がないですよね。という訳で、偶然にもギリギリ食べることができた、キャベツ入りの通常仕様の二郎になります。夜の部、ラッキーなことに行列がありませんでした。店前の自販機は、左が黒烏龍茶、右がからだすこやか茶、変わっていませんね。店内の券売機は撮影できませんので、自販機下のメニューです。ミニラーメン790円ラーメン900円昨年秋と変わっていません。黒烏龍茶を購入し、店に入ります。まずは食券を購入。ラーメンの食券を購入し、カウンター後ろの待ち席で待ちます。店員さんに「食券を見せてください」と...【キャベツが、、、】ラーメン麺半分野菜少なめ＠ラーメン二郎札幌店
札幌市中央卸売市場です。この界隈では色々なラーメンを食べることができます。有名なところでは場外市場のお店ですよね。超有名店のあらとん、最近できた人気店としてはとくいち。いずれも市場の外で、アクセスしやすい場所にあります。今回の目的地は市場の中。この中に長年の懸案店がいくつかあったんですよね。さあ行ってみましょう。まずは市場全体のマップはこちら。ちょうど場外市場あたりにあった案内図です。地図でいうと、右下あたりが場外市場です。今回は真ん中の上側に書いてある、（受付）管理センターをまず目指すことになります。東側の線路脇から入ることもできますが、西側の大きい道路（環状通）から入るのがわかりやすいと思います。環状通の北側にご覧のような入口があります。ここから歩いて真っ直ぐ進むと、管理センターが見えてきます。受付が...【初訪問】水仲食堂順路＠札幌市中央卸売市場
我らの聖地、狸小路4丁目です。今回は真ん中、味噌ラーメン山岡家です。本家山岡家と同様、味噌ラーメン山岡家でも限定メニューを提供しています。山岡家ではおよそ2ヶ月毎に限定メニューが登場します。味噌ラーメン山岡家ではもっとロングスパンのことが多かったですが、今回は山岡家と同様およそ2か月で切り替わりました。今回はこちら。旨辛スタミナです。本家山岡家では夏の定番限定です。何故か今年は真冬に登場しましたけどね。味噌ラーメン山岡家でも過去にあった気もしましたが、意外にも今回初登場でした。味噌ラーメン山岡家狸小路4丁目店は最新型の券売機が1台のみ。名称は旨辛スタミナ味噌ラーメン。山岡家で登場した時の名称は、旨辛スタミナラーメン。微妙に名前が異なりますね。支払方法は、狸小路4丁目仕様です。カウンター席に座って待ちます。...【限定】旨辛スタミナ味噌ラーメン＠味噌ラーメン山岡家狸小路4丁目店
麺鍾馗です。春は衝撃的に美味い月限定が続きます。先月4月のせせりはすごかった。そして今月5月はこちら。背脂煮干ウイングつけ麺です。昨年は7月に登場し、衝撃を受けたのを今でも憶えています。これは早く食べたいと思い、5月になってすぐに行ってきました。背脂煮干ウイングつけ麺。（1300円）美しい外観です。まずは麺から。上には具がたくさんのっています。チャーシュー2種類、ばら海苔、天かす、カツオ。これらをごちゃ混ぜにして、昆布油を絡めます。まぜそばのように、そのまま食べてもめちゃくちゃ美味い。ツルッとモチッと食感、味ともに間違いのない麺です。次につけダレです。昆布が絡んだ麺を、つけダレにつけていただきます。たっぷり背脂とあっさり煮干し。これらが合わされば、間違いないです。麺はそのまま食べても美味いけど、タレにつけ...【限定】背脂煮干ウイングつけ麺＠麺鍾馗
まるはの限定です。今回はライズのシーズン。いつも魅惑の裏限定を食べてしまい、なかなかチャンスがなかったシーズン限定。ちょうどこの時は店主さんがコラボ限定で札幌を離れていたため、裏限定の提供がお休み。確かに今がシーズン限定を食べるチャンスかもと思い、行ってきました。3～5月春の限定春の醤油そば焼きアゴとハマグリ出汁～黒ガレイの香味油5月に入ってやっと食べることができました。ちょうど5月のマンスリーも始まっていましたが、今回はシーズンね。春の醤油そば焼きアゴとハマグリ出汁～黒ガレイの香味油。（1300円）美しい外観です。具は別皿で、まずは麺から。最初にのっている具は、大きめに切られたネギのみ。麺とスープの旨さを直に味わうことができます。アゴとハマグリの清湯スープ。あっさりながら旨味は抜群。さらに香味油の風味が...【シーズン限定】春の醤油そば焼きアゴとハマグリ出汁～黒ガレイの香味油＠まるはRISE
我らの山岡です。伊達店、初訪問です。場所は伊達市の中心部。国道37号沿い、道の駅の目の前というわかりやすい立地です。最寄り駅は伊達紋別駅。そこから約2キロ。ゆっくり走っても30分かかりません。室蘭店と同様店の目の前にバス停がありますが、こちらも使い勝手はあまりよくなさそうです。伊達店の営業時間は、朝10時から翌朝3時まで。主要国道沿いにありますが、24時間営業ではありません。函館方面に向かうとすると、この先八雲店までありませんので注意が必要です（笑）暖簾を潜る前からかなりいい臭いです。暖簾を潜りますと、店内もかなりいい感じ。かなり年季が入っています。伊達店は2003年4月オープン。開店から20年以上経過した、歴史ある店なんですね。最新型の券売機で食券を購入します。今回は醤油ラーメン。トッピングにコロチャー...【初訪問】山岡家伊達店
東苗穂のお気に入り店、貴一です。今回は気になる限定がありまして行ってきました。こちらです。アッサリ、セメント系塩煮干中華淡麗こちらは卓上のメニュー。先日アナウンスされていましたが、少し値上げされました。あと、ひっそりと新メニューが追加されていました。つけ麺のところに、2番目に煮干水つけ麺が加わっています。これは今度のお楽しみにしましょう。塩煮干中華淡麗。（1000円）確かに灰色でセメント系の外観です。表面は泡泡で、たっぷり背脂もあり、ぱっと見濃そうですよね。それを一口飲んでみると、スッキリ。ザラつく感じやねっぱる感じは全くなく、さらりとしています。これはまさしく淡麗。その中に、貴一らしい、煮干しの旨味を存分に感じることができます。うましラ～と声が出ます。麺をストレート麺または縮れ麺から選択できますが、今回...【限定】塩煮干中華淡麗＠麺や貴一
我らの山岡です。全日本大学女子駅伝を見て以来の懸案店、定禅寺通り店。今回初訪問になります。場所は仙台市の中心部。仙台の観光スポットの1つ、定禅寺通り沿いにあります。中心部でありながら緑豊かなケヤキ並木があり、杜の都と言われる仙台を象徴する道路です。郊外に広く展開する山岡家にしては珍しい立地です。札幌でいうと、新すすきの店のような感じの店なんだと予想します。定禅寺通り店は24時間営業。ホテルから朝ランがてらの訪問でしたが、早朝から多くの若者で賑わっていました。新すすきの店の朝の光景に通じるものがあります。暖簾を潜りますと目の前に券売機。これは圧巻。この1枚の中に情報量が多すぎです。まずはこちら。東北北陸限定、プレ醤油。普段からこれを食べられるとは羨ましい限り。もちろん今回はこれ狙いです。次にこちら。東北地方...【初訪問】山岡家定禅寺通り店
我らの山岡です。2021年4月に北海道に新型券売機が導入され、QRコードによるスマホ決済が可能になりました。この時に一度まとめ記事を書きました→こちら。そして今年2024年1月5日、山岡家の公式情報で、山岡家の全店でキャッシュレス券売機が導入されたと発表がありました。これはすごいことですね。折角の機会ですので、山岡家の券売機の歴史を振り返って、新たに券売機の研究としてまとめてみました。私が初めて山岡家のラーメンを食べたのが、1990年代の後半。その時から券売機で食券を購入するスタイルでした。それ以前は、もしかしたら券売機が導入されていない時期があったかもしれませんが、わかりません。もしどなたかわかる方がいらっしゃったら教えてください。最初はアナログのボタン式の券売機でした。こんなのね。懐かしいですね。もち...【保存版】山岡家の券売機の研究
ふじ屋NOODLEです。この日の夜は久しぶりに味噌にしようか、黒醤油にしようか、迷いながらの訪問でした。が、券売機の前に立って急遽予定変更。ちょうど新たな限定が登場していたのでした。セアブラソバ、たっぷり背脂を使った汁なし麺。これは食べるしかないですよね。セアブラソバ。（1000円）これまたインパクトのある外観です。レンゲの上にたっぷり背脂。見えるのはあとは麺のみ。味付けは背脂だけ？と一瞬思いますが、麺の下にはふじ屋のいつもの具材が隠れています。天地返しをして背脂とともにごちゃ混ぜにするとこちら。チャーシュー、メンマ、キャベツが出てきます。そして色合いが一気に変わります。黒々としたとした醤油ダレ。コクと旨味とニンニクと。当然のように、うましラ〜と声が出ます。麺はもっちり太麺。濃い口のタレに負けない、力強い...【限定】セアブラソバ＠ふじ屋NOODLE
まるはの限定、今回もライズの裏です。4月のマンスリーは未食、もう4月は終わってしまいますが、どうしてもこの裏限定を食べたかったんですよね。4月24日～28日の裏限定、濃厚煮干です。濃厚煮干。（1100円）美しい外観です。茶色く濁ったスープ。さらりとしていますが、煮干しの濃さを存分に感じることができます。煮干しが実に濃い。そこに濃口醤油と煮干油が合わさります。苦味やえぐ味は皆無で、旨みのみが抽出されています。当然のように、うましラ～と声が出ます。麺は加水率低めの中細ストレート麺。バツッとした食感が美味しい麺です。通常のライズの麺より、少加水でしょうかね。普段のライズとは趣が異なる1杯でした。それでも安定の美味しさ、さすがですね。あと2日、これは食べた方がいいと思います。気になる方はお早めに！↑ランキングに参...【裏限定】濃厚煮干＠まるはRISE
麺鍾馗です。毎月極上の限定を食べることができます。今月はこちら。もう名前を聞くだけでよだれが出そうですよね。せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺。（1300円）美しい外観です。まずは麺から。昆布水に浸っています。まずはそのまま食べて、激うまし。ずっと食べ続けてしまい、つけダレに付けるのを忘れてしまいます。もっちり平打ちの太麺に、昆布出汁が絡みます。次につけダレ。あっさりながら重厚な旨みを感じられます。せせりとネギも美味いですね。麺はそのままでも美味かったですが、つけダレをつけたらさらに美味い。もちろん、ダイナマイトうましラ～！と声が出ます。最後に割りスープの前に、麺の下に残った昆布水を投入。これまた激うまし。ちょうどいい塩梅だし、これに割スープを入れてしまったら薄くなってしまうかもと思い、そのまま完飲。麺鍾...【限定】せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺＠麺鍾馗
麻生の人気店、さかいです。2020年以来、久しぶりの訪問です。まずは券売機。いつも色々な限定メニューを提供していますが、ここでは何となくレギュラーメニューを全制覇したい気分。前回は鶏そば醤油を食べましたので、今回は塩にしてみました。卓上にはメニューもありました。鶏そばの醤油と塩以外には、こっさり味噌、旨塩、和風醤油と気になりますね。鶏そば塩。（850円）表面にたっぷりチー油です。存分の旨味を感じられる鶏清湯スープ。チー油により、旨みがさらに増します。最初やや塩味強いかと思いますが、徐々になじんでくる。うまっ！と声が出ます。麺は低加水率の中細麺。食感、味ともに抜群に美味い。この麺、美味いですね。さすがの自家製麺です。具は、チャーシュー2種類、穂先メンマ、紫玉ねぎ、針唐辛子。チャーシューは豚と鶏、どちらも美味...らーめんさかい＠札幌市北区2「鶏そば塩」
どうとんぼり神座です。大阪発祥のお店で、近畿地方を中心に関東にも展開しています。HPを見るとハワイにもお店がありますが、残念ながら北海道・東北にはありません。私自身、大阪の道頓堀あたりで一度食べた記憶があります。ブログを振り返ってみても記事がないので、20年ぐらい前のことですかね。その支店が、今年1月にオープンした羽田空港第3ターミナル直結の複合施設、羽田エアポートガーデンにできました。一階の飲食店が並ぶ一角にあります。メニューはこちら。実際はタブレットから注文することになります。基本の味は1種類でそこにトッピングなどをどうするかになります。先頭の基本メニューにしましょう。美味しいラーメン。（790円）一面の白菜が特徴的な外観です。シャキシャキの食感で美味しいですね。他には1枚大きなチャーシューがのってい...どうとんぼり神座羽田エアポートガーデン店
うさぎです。朝6時開店、すっかり札幌での朝ラーメンの定番になりましたね。トナカイを描きに走った時に、店の前を通りかかったことはありましたが、食べるのは2020年以来と久しぶりです。まずは券売機。前回は朝ラーを食べました。ワンコインで4種類から選べます。今回は朝ラーではないレギュラーメニューで気になっていたこちらを。背あぶら追い煮干し中華そば。（780円）少し濁りのある清湯スープ。あっさりながら煮干しの旨味を存分に感じられます。背脂でまろやかさ加わり、丼の底にはたっぷりの煮干し魚粉が隠れています。麺は加水率低めの細ストレート麺。ツルパツの食感で、私好みの麺です。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。シンプルですね。一番目立つ大きめのメンマが美味いです。朝からこのクオリティのラーメンを食べることができるのは嬉しい...中華そばうさぎ＠札幌市北区2「背あぶら追い煮干し中華そば」
麺鍾馗です。今回の狙いは5月の限定。かなり評判がいいんですよね。いつか食べに行こうと思っていたら、もう5月の下旬。何とか間に合って、食べることができました。5月の限定は、鴨葱醤油つけ麺です。まずは券売機。先頭メニューの背脂煮干は同じ。その下、京都背脂醤油がレギュラー化しました。先日GW限定で食べましたが、レギュラーメニューになったのは嬉しいですね。鴨葱醤油つけ麺。（1300円）まずは麺。「油そばのように最初はそのまま混ぜて食べて下さい」と言われます。昆布出汁だけでなく、昆布油も入っているんですね。言われた通り、混ぜてそのまま食べると、うまっ！！と思わず声が出ます。つけダレにつけるのを忘れて、そのままずっと食べてしまいたくなります。この麺も油もどちらも美味いです。そして鴨葱のつけダレ。出汁感が強く、やや甘め...【限定】鴨葱醤油つけ麺＠麺鍾馗
我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定、今回はえび塩です。先日はラーメンを食べましたので、今回はつけ麺です。えび塩つけ麺。（990円）味付けたまごトッピング。（140円）LINEクーポンでコロチャー6個トッピング。味のお好みは、全部普通でお願いしました。甘くてしょっぱいつけダレです。ラーメンと同様、エビの風味が豊かです。特にエビオイルが風味を増してくれます。以前のつけ麺のような激烈なしょっぱさはないですが、やっぱりしょっぱめですね。麺は全粒粉入りの高加水率麺。今回は普通にしましたが、かなりやわらかめでもするりとしなやかで美味しかったです。具は、麺の上にネギとメンマ。毎年書いていますが、このタイプのネギは苦手です。この間のラーメンの時は美味くなったなと感じたのですが、ネギの場所と切り方によるのでしょうね。コロ...【限定】えび塩つけ麺＠山岡家狸小路4丁目店
札幌ラーメンショー20232019年以来、4年ぶりに開催されました。第1幕は5月15日～21日まで。第2幕は5月23日～28日まで。まずはこの雰囲気が戻ってきたのが嬉しいですよね。各期間で、道内道外のラーメン店10店舗が出店しています。全部食べたら20店舗20杯ということになります。さすがに全部は無理なので、私は気になる4杯を食べてきました。第1幕ではこちらの1杯。山形の新旬屋の金の鶏中華。たっぷりの鶏油と濃い鶏清湯スープが美味かったです。もっちり縮れ麺は、麺鍾馗と同じ麺とのこと。あと3杯は第2幕から。まずはこちら、京都の煮干そば藍。このお店、京都で食べた時にツレカノが登場したお店なんですよね。店舗で食べるより煮干しは抑えめで、あっさりバランスのよい中華そばに仕上がっていました。そして何といっても九条ネギ...札幌ラーメンショー2023
まるはの限定です。今回はBEYONDのマンスリー。BEYONDの5月は冷たい豆乳坦々つけ麺。毎年この時期恒例の限定です。冷たい豆乳坦々つけ麺。（1100円）美しい外観です。まずは冷たいつけダレ。豆乳のまろやかなスープがベースです。辛さはほどほどで、私でも全く大丈夫。存分に旨味を感じられ、甘辛の感じも絶妙で、実に美味い。当たり前にうまっ！！と声が出ます。そして冷たい麺。加水率高めの平打ち麺。つるっのともちっと美味しい麺です冷たいタレと冷たい麺、よく合いますね。具は麺の上に、ひき肉、水菜、メンマ。いつものラインナップです。ひき肉を加えると旨味が増します。最後にこちら。洗い飯。（120円）冷たいご飯を、残った冷たいつけダレに投入します。上には残しておいた具をのせてね。無限に食べていられそうな、鉄板の美味さです。...【限定】冷たい豆乳坦々つけ麺＠まるはBEYOND
暁月です。2022年2月にできた新しいお店。新しいといっても元永坊の方がオープンした店なので、長いんですけどね。開店直後以来、2回目の訪問になります。まずは券売機。1年前と全く値段が変わっていません！すごい！しかも醤油と塩が700円、味噌が800円と、このご時世有り難すぎます。初回は醤油を食べましたので、今回は塩にしました。塩ラーメン。（700円）少し透明感の残る、白濁豚骨スープ。そこのほんのり和だしが香ります。あっさりだけど、物足りなさはありません。じんわりと旨味が伝わってくる、美味しいスープです。麺は、低加水率の細ストレート麺。バツっとボソッとした食感。札幌麦伸堂の旭川風の麺で、美味しいですね。麺の説明が書いてありました。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉。これだけ入って700円ですからね。...ラーメン暁月＠札幌市東区2「塩ラーメン」
我らの山岡です。ちょうど今、サービス券2倍キャンペーンをやっています。ほぼ年に1回、期間は1～2ヶ月間、不定期に開催されます。今までは以下にまとめたように秋が多かったですが、今回のように春というのは珍しいパターンです。2022年は、8月1日～9月30日。2021年は、10月18日～11月30日。2020年は、9月18日～10月30日。2019年は、9月20日～10月30日。サービス券を爆発的に貯めるチャンスになります。50枚貯めてTシャツをゲットするのに、この時期は極めて重要です。朝ラーメンにはサービス券がつかないので、この期間だけは自分的には朝ラーメンはお休みして、普通のラーメンを食べます。この日は朝の訪問。通常ならば朝ラーメンなのですが、この時期は通常メニューから塩ラーメン。トッピングをどうしましょう...【サービス券2倍】塩ラーメン＠山岡家手稲店
井さいです。2018年7月にできた煮干しラーメンのお店。たちまち人気店となった今、衝撃的な情報が入っできました。今年6月より拠点を東京に移し、札幌での営業は月2回になるとのこと。札幌での最後の通常営業が5月20日。最終日は土曜日でもあり大変なことになりそうな気がしましたので、その前に行ってきました。券売機。卓上のメニュー。先頭はつけ麺ですが、個人的にはここではラーメンの方が好み。最後もラーメンにしましょう。濃厚煮干しらーめん。（850円）濃厚な煮干しスープ。甘さ控えめのビターな煮干し。濃いですねー。これを食べられなくのが惜しいです。麺は低加水率の中細麺。ポキポキまではいかないパツンとした食感が美味しい麺です。このタイプのスープにはこの麺ですよね。具はチャーシューがバラ肉タイプになっていました。拠点を移す前...【東京へ】井さい＠札幌市中央区「濃厚煮干しらーめん」
二郎の札幌店です。遠征二郎から帰ってきたらホームで確認。ホームというほど食べていませんけどね。自販機は同じですね。右がからだすこやか茶で、左が黒烏龍茶。こちらの黒烏龍茶を買って店に入ります。メニューはこちら。店内の券売機などは撮影禁止なので、店外の自販機から。少し値上げされたのと、あとシンプルになりました。ミニラーメン790円ラーメン900円黒烏龍茶を飲みながら、カウンター席で待っていると、「ラーメンの方、ニンニク入れますか？」と聞かれましたので、「そのままで」とお願いしました。そのまま＝ニンニクを入れないという意味です。ラーメン。（900円）野菜の山は程よい感じ。横から見てもそんなに高くはないです。むしろ前より低くなっているような。野菜が多くないので、天地返しも容易です。麺自体も少なくなったように感じた...【再確認】ラーメン二郎札幌店「ラーメン」
折角東京に来たのですから、ラン＆ラーです。東京のランニングの聖地といえば皇居ランですよね。何回か走りましたが、最後に走ったのはコロナ禍の前のこと→こちら。皇居をさらに大きく周って北海道を描いたこともありました→こちら。今回は一度も走ったことがないコースに挑戦しました。隅田川テラスです。隅田川の両岸に歩道が整備され、東京のランナーには定番の場所のようです。観光地も近くにあるので、遠征ランにもちょうどいいなと思った訳です。スタートとゴールはJR両国駅。目の前に国技館があります。小路を入ったところに隅田川テラスの入口があります。そこから左岸を北上します。船着き場があったりしますが、対岸と比べるとこちらの方が静かですね。言問橋で折り返し。まっすぐ橋を渡れず、横断歩道を渡って階段を上る必要がありました。スカイツリー...【ラン＆ラー】隅田川テラス
目黒二郎です。都内の二郎の中でも人気で行列が絶えないお店です。夜の部、30分前到着。シャッター狙い、でもさすがに先客がおり4番目。続々行列は伸び、開店時には20人以上並んでいました。自販機でお茶を購入。ここでは伊藤園の脂肪の吸収を抑える黄金烏龍茶でした。まず券売機で食券を購入。小ラーメン500円。豚入りでも600円。このご時世、この東京ですごいですね。せっかくなので豚入りを購入。カウンターの上に食券を出して待ちます。この4番目というのが絶妙で、L字カウンターで4+4席で1ロット4杯ずつなんですよね。見事に1ロット目入ることができました。卓上には、タレと胡椒が置いてありました。程なくして、「豚ラーメンの方、ニンニク入れますか？」と聞かれましたので、「ニンニク少なめで」とお願いしました。小豚ラーメン豚入り、ニ...【初訪問】ラーメン二郎目黒店「小ラーメン豚入り」
我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定、今回はえび塩です。本日5月15日から始まりました。えびは山岡限定の定番で、えび塩は昨年に引き続き2年連続になります。今回もらーめんとつけ麺の二本立て。まずはらーめんの方からいってみましょう。トッピング。期間限定でワカメトッピングができると思うのですが、券売機では見当たりません。えび塩らーめん。（930円）昨年と比べ20円の値上がりです。味玉トッピング。（140円）LINEクーポンでコロチャー6個。味のお好みは全部普通でお願いしました。ベースは白濁した豚骨スープ。そこに海老豊かな風味が広がります。昨年はがっつりエビでしたが、今年は程よいエビ。甘くてしょっぱい山岡限定の味付けも今回は抑えめ。全体としては上手くまとめてきたなという印象です。そこにエビオイルを混ぜますと、エビ...【限定】えび塩らーめん＠山岡家南2条店
我らの山岡です。本日で終了となる限定メニュー、和節とんこつ醤油。昨日はつけ麺の食べ納めでしたが、本日はラーメンです。狸小路4丁目店は最新型の券売機。和節とんこつ醤油ラーメン。トッピング。最後はどうしましょうね。そしてモバイル決済。狸小路4丁目店は充実しています。和節とんこつ醤油ラーメン。（880円）味玉トッピング。（140円）LINEクーポンでほうれん草。ほうれん草増セットではなく、LINEクーポンでほうれん草を増量しました。味のお好みは全部普通、いわゆるデフォです。まずはトッピングのほうれん草。ぱっと見はそんなに多く見えませんが、いつものボリューム。ほうれん草増セットより明らかに多いと思います。このスープにホントによく合いますね。スープは甘くてしょっぱい山岡限定の味。今回は甘さ抑えめで、節系の旨みが加わ...【限定3回目】和節とんこつ醤油ラーメン＠山岡家狸小路4丁目店
我らの山岡です。およそ2か月毎の限定メニュー。3月17日から始まった和節とんこつ醤油ラーメン＆つけ麺が、5月14日で終了になります。初登場の限定でしたがかなり完成度が高く、ラーメンつけ麺ともに結構食べました。今回最後に食べ納めに行ってきました。太平店は従来型の券売機。今回はつけ麺を選択。トッピング。前回やり過ぎてしまったので、今回はおとなしめに。カウンター席で待ちます。かなり年季が入った店内です。1995年2月開店の歴史ある店舗ですから、そろそろ改修候補なのではないかと予想しています。和節とんこつ醤油つけ麺。（930円）味付けたまごトッピング。（140円）LINEクーポンでコロチャー6個。味のお好みは、麺柔らかめのみお願いしました。落ち着いた外観です。前回やり過ぎてしまいましたからね。今回のつけダレは色が...【限定3回目】和節とんこつ醤油つけ麺＠山岡家太平店
とくいちです。2023年2月2日にできた新店です。場所は北11西22。場外市場の卸売センター内、万歳市場の1階にあります。朝8時開店と、朝ラーメンを楽しむこともできます。まずは券売機。塩と鶏醤の2つが基本メニュー。そこにトッピングをつけるかどうか。あと限定メニューもやっていました。らぁ麺塩。（1000円）鶏のコンソメからとられたスープ。一口目は無化調的なのかなと感じますが、その後ガッツリとすごい旨味がきます。途中でこの泡を混ぜていきます。昆布と白醤油の泡なんだそうです。混ぜていくと、じわじわと旨味と塩味が増していきます。実に美味いスープで、当然のようにうまっ！と声が出ます。麺は、低加水率の中細ストレート麺。バツンとした食感が美味しい麺です。具は、鶏チャーシュー、穂先メンマ、ネギ。1つ1つが洗練された感があ...【新店】とくいちNouillesJaponaise＠札幌市中央区
王鶏です。オードリーと読みます。2022年3月にできた新しいお店。濃厚鶏白湯をウリにしています。場所は北21西5。地下鉄北24条駅と北18条駅のちょうど真ん中ぐらい。わずかに北24条の方が近いです。ここで濃厚鶏白湯の担々麺をGW限定で提供しているとのことで行ってきました。GWを過ぎても、好評の為提供を延長しているようです。券売機で食券を購入します。どろの文字が目立ちますね。これを見るだけでも濃そうです。今回の目的はこれらではなく、こちらの限定。日本屈指の極濃厚担々麺。券売機から、限定A950円を購入します。超極濃厚担々麺。（950円）ドロドロの鶏白湯スープ。濃いですねー。あまりにドロドロしているので、さながら汁なし麺のようです。塩分は控えめで、食べ初めは少し物足りなさも感じます。具と一緒に混ぜていくと、徐...【GW限定】超極濃厚担々麺＠王鶏
我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定メニュー、今回は和節とんこつ醤油でした。ラーメンとつけ麺の二本立て。かなり完成度の高い限定メニューで、何度も足を運びました。今までの限定でラーメンとつけ麺を両方提供している時は、ラーメンの方が好みのことが多かったんですよね。それが今回のはつけ麺の完成度が高く、私としてはつけ麺の方が好みかなと思っています。そんな和節とんこつ醤油つけ麺の2回目です。初回はデフォでいただきましたので、2回目は色々とチューニングしてみましょう。そして味玉クーポン問題がついに北海道にも！先日の千葉鎌ケ谷を訪問した時に、本州と九州では3月4日から味玉クーポンが広州メンマに代替えになったとの掲示がありました。それが北海道でも4月13日から同じように広州メンマに代替えとのこと。まあこのご時世仕方がない...【限定2回目】和節とんこつ醤油つけ麺＠山岡家新発寒店
東苗穂のお気に入り店、貴一です。まずは券売機。久しぶりに一番のお気に入り、濃厚煮干にしましょう。全メニュー制覇をいつも阻んできます。そして今回考えていたことがあったんですよね。それは替え玉です。真ん中の左側にありますね。1玉150円、ハーフ100円。さらにいつものように刻み玉ねぎを増量していただきました。濃厚煮干中華。（900円）替え玉（ハーフ）。（100円）刻み玉ねぎ。（0円）いつものように美味そうな外観です。照明の影響か、いつも人工的な絵になります。白濁した濃厚煮干しスープ。この日は色が灰色よりは茶色っぽく、動物系のバランスが強い印象でした。それもまた美味いです。麺は、高加水率の太麺。濃厚スープに負けない、もっちり美味しい麺です。今回試したかった替え玉。替え玉は細麺なんですよね。この濃厚煮干しスープと...【替え玉】濃厚煮干中華＠麺や貴一
