昨日は、「中国茶と楽しむ点心」で春巻きを作っていただきました。最初のお茶は、「貴妃烏龍茶 冷茶」です。家庭で作る春巻きとはまた違う、点心の春巻きです。巻き方の…

福岡の実家に戻っておりました。戻るたびに、草が伸びて、ワイルドな感じのお庭ですが、雑草と言われる草花も、綺麗なお花を咲かせます。ドクダミの花こんなに可愛らしく…

認定講師をさせていただいております、茶禅草堂の認定教室の春期初級講座が始まりました。茶禅草堂のブログでその時の様子をご紹介させていただいております。茶禅草堂ブ…

ほぼ何の知識もなく、訪れた韓国でした。娘に会えて、ちょっと美味しいものを食べれたら、と。でも、私の周りには韓国ファンの方々がいらして、素敵なガイドブックを紹介…

韓国でのお茶の続きです。初の韓国だったのですが、中国茶のお店が多いのに驚きました！時間の都合でお店にはあまり立ち寄れなかったのですが、お茶屋さんの外観をいくつ…

ソウルで住んでいる娘に会いに行って来ました。私にとって初韓国です。娘に会う事だけが目的で、あまり期待していなかったのですが、韓国のお茶文化、カフェ文化等の素晴…

いよいよ新年度が始まります。認定講師をさせていただいております、茶禅草堂の東京認定教室でも4月28日より初級講座が始まります。場所は、五反田の薬師寺東京別院の…

今日は、点心と楽しむ中国茶 のクラスでした。作った点心は、大根餅でした。手際の良い皆さまでしたし、包む、という作業もなかったので、大根餅の調理実習はずいぶんと…

昨日はティータイム実践クラスで、キャロットケーキをお作りいただきました。イースターバニーを連想させるキャロットは、春の時期に似合う気がします。シュガーペースト…

数日前に、鷺草の植え替えをしてみました。昨年友人に分けていただきました。大好きなお花ですが、私にはなかなか難しいお花です。球根の取り出し方、選び方、など、教え…

週末は中国茶教室 アドバンスクラス5でした。レギュラークラスでは、中国茶の概要でさらっとご紹介していた白茶にフォーカスします。まずは復習として、伝統的な福建省…

福岡に戻っています。日曜日の朝は大工さんが来られないので、朝、リフォーム中のお茶室に入ってお茶を淹れてみました。妹と2人で、簡単に。母から譲り受けていた香炉も…

先週の「点心と楽しむ中国茶クラス」では、胡麻団子と咸水角を作っていただきました。  お作りいただいた写真  胡麻団子は冷めても美味しいので、冷凍保存しないもの…

中国茶レギュラーコース 4月開始クラスのお知らせ                                                  中国茶レギ…

福岡へ戻っておりました。滞在中は、ほぼ雨というお天気でした。3ヶ月ぶりのお庭では、蝋梅が満開を終えていました。それでも、透き通るような花びらは綺麗だと思いまし…

お茶クラスの準備です。点心と楽しむ中国茶。今回は胡麻団子をお作りいただきます。揚げる前と後。大きくなります。準備の後の試食を兼ねた茶の時間です。お茶は美味しい…

今日はティータイム実践でアメリカンチョコレートケーキを作っていただきました。ティータイム前に写真を撮り忘れてしまいました。カットしてます。この写真のケーキ。テ…

1月のお茶クラスは「点心と楽しむ中国茶」の水餃子実習から始まりました。お作りいただいた水餃子は、蒸してお持ち帰りいただきます。そうすると冷凍保存でき、いただく…

今年も我が家の大福茶はこの茶壺で淹れました。25年程前に天津で購入しました。子供達が幼少の頃は、「おじさんを笑わせて！」とせがまれて、何度もお茶を淹れて楽しみ…

2023年もあと少しとなりました。今年はコロナ以来、久しぶりに家族に加え、友人家族も集まりクリスマスの時間を過ごす事が叶いました。ターキーでも、ヨークシャープ…