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プロフィール PROFILE

うさぎ小町さんのプロフィール

住所
山科区
出身
山科区

情緒あふれる京都・山科。 小野小町ゆかりの隋心院近くにある、うさぎやです。 昆布とよりすぐりの米と、季節の食材に うさぎ家オリジナルの調味料を加えて作るこだわりの創作料理です。 ひとつひとつ心をこめて作るうさぎやの創作昆布料理を 是非お召し上がりください。

ブログタイトル
OH!MYコンブ
ブログURL
http://blog.livedoor.jp/kyoutousagiya/
ブログ紹介文
昆布料理体験。 とても珍しい昆布・定番・創作料理を味わいましょう。
更新頻度(1年)

集計中

ブログ村参加:2012/03/04

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ハンドル名
うさぎ小町さん
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OH!MYコンブ
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OH!MYコンブ

うさぎ小町さんの新着記事

1件〜30件

  • 書籍 第5の味覚UMAMIでカラダがよろ昆布

    【驚きの健康パワーに迫る!第5の味覚UMAMIでカラダがよろ昆布】 第一章 昆布の秘密 海が紡ぐ菜園 たくましき昆布 昆布のルーツを辿ると面白い! 昆布愛慕 世紀の発見UMAMI 元気と健康の源 昆布を食べよう第二章 魅力たっぷり昆布の馬鹿力 

  • 昆布料理会席

     あたたかい昆布水    やわらかい塩味 花桜食前酒         西山酒造所・赤ぶどう酒の羅臼昆布水割りアミューズ       丹波黒豆パン 昆布締め あん肝・カニ身大皿盛り昆布締め    昆布締めイクラと山の芋 フグ ヒラメ スッポン 

  • もうすぐ春。春の野菜をたっぷりシャキシャキ焼きそば

    ★野菜の切り方に工夫をし、歯ごたえを残しシャキシャキに!★「みぞれ酢」を添えて味の変化が楽しめます。 材料中華そば 1袋キャベツ 1〜2枚フキの水煮 50gレンコン 40gにんじん 20g水菜 1株キャベツ 1~2枚塩昆布 10g塩・こしょう 少々水

  • UMAMI

    【 世界に羽ばたけ!UMAMI!!! 】まいど!昆布おじさん喜多條です。昆布水・「UMAMI」責任を持って伝えます。「UMAMI」の登録商標は現在僕の会社に2014・5・1に特許庁より正式に認可され現在も保持しています。僕の思いはこれからの世界は食に関しては「U

  • 昆布水と昆布ガラ U(ウルトラ)K(昆布)Revolution(革命)

    フレンチやイタリアンのブイヨンの代わりに、 またはブイヨンのベースに昆布水を使うようになったのは いつの頃からでしょう? この辺りの記憶はさだかではないのですが、 昆布使いの認識を大きく塗りかえたのは昆布水の力です。 なるべく細く刻んだ昆布

  • 屋台料理こんぶ岩佐くん

    ホタルイカと菜の花の生姜醤油炒めじぃっちゃんばぁちゃんと一緒に食を楽しもうホタルイカで春を感じる私にとって春を感じさせる食べものの一つに、ほたる烏賊があります。蛍のように光るのでほたる烏賊と呼ばれ、日の出前に行われる漁では、発光するほたる烏賊

  • 昆布とうまみ成分

    昆布だけでダシをとると、「なんだか味が薄いな」と感じたことはありませんか? この「味が薄いな」問題の解決策や、素材との合わせ方のコツについてまとめました。カギになるのは昨今、時折耳にする「うま味の相乗効果」。これについてポイントを抜粋してご紹介し

  • うまみが意外なものにも含まれている、というお話。

    うまみが意外なものにも含まれている、というお話。だしをとる素材の中で、グルタミン酸を多く含むのが昆布、イノシン酸はかつお節。この2つは定番中の定番です。では、グルタミン酸もイノシン酸も、ほかのものには含まれない?いえいえ、そんなことはありません

  • 厚揚げとこんにゃくのスタッフド手羽先・ 昆布の恵み・カレー醤(カレージャン)

    こんぶネット/日本昆布協会【厚揚げとこんにゃくのスタッフド手羽先・昆布の恵み・カレー醤(カレージャン)】岩佐優 昆布大使(京都府)こんにちは!日本が成し遂げた社会の自由化と個性の尊重、家族の日常の中で子供達に無言で伝えてきたことが二つの旋律のように

  • 昆布練りこみ葛豆腐

    布ぢからです。先日の昆布練りこみ葛豆腐のレシピです。椀物にもいいかなと思いちょっと目先を変え、葛豆腐にしてみました。濃厚昆布水の後に残った昆布を柔らかめに蒸してミキサーで撹拌して粘りのある液状にします。あらかじめ濃厚昆布・鰹出汁で葛粉を溶かし、

  • くらこん塩こんぶ[無限 ]天丼

    布ぢからです。昆布会社様用の特化・昆布料理レシピ・第二弾ダイヤモンド コンプ こんぶで命を繋ぐ健康FOOD昆布のHappyRecipe♪♪くらこん塩こんぶ[無限]天丼今日は「くらこん塩こんぶ」を使った究極のシンプル天丼です。無限の可能性の食材は未知の料理になる

  • くらこん塩こんぶ[魔法の可能性]ドリア

    くらこん塩こんぶ[魔法の可能性]ドリアダイヤモンド コンプ こんぶで命を繋ぐ健康FOOD昆布のHappyRecipe♪♪ 魔法の可能性の食材は未知の料理になるでしょう!!最初にベースになるドリアの手順を説明いたします。 ①定番の「塩こん部長のおすすめ」28g入りの「く

  • 昆布ぷりん

    布ぢからです。自家製昆布パウダーを使用した昆布プリンは舌のざらつきと塩分のせいで残念な結果になりました。そこで一昼夜牛乳に漬けていたのを朝から湯煎にかけ低温加熱した牛乳と卵黄・グラニュー糖・などで試作。見事に素晴らしいプリンが出来ました。昆布の香

  • 塩昆布パスタ

    ペペロンチーノ調味料の塩を塩昆布に代えるだけなんですが・・塩昆布とオリーブオイルの溶け合った味がなんとも美味しい。できれば水分の出やすい野菜などは入れない方がいいですね。塩昆布とオリーブオイルとニンニクと鷹の爪そこで黄金比旨みが後を引くパスタです。

  • チカラコンブくん

    チカラコンブくんと私

  • とある国産昆布の海じまん

    OH MYコーンブ! 昆布と季節の食材。 うさぎやオリジナルの「UMAMI」を加えて作るこだわりの創作昆布料理です。 ひとつひとつ心をこめて作るうさぎやの創作昆布料理レシピをどうぞご覧下さい。 そしておいしかったらOH MYコーンブ!と叫んでください。

  • 昆布を敷いた鍋

    「湯豆腐」の美味しい季節です。昆布を敷いた鍋に、お豆腐と水を入れて火にかけて…。ところでかつお出汁でも椎茸出汁でもなく、なぜ「昆布」なのでしょう?湯豆腐は、とてもシンプルな料理です。大豆の味、水の味、昆布出汁の味。どれも、素材の美味しさが決定的

  • 昆布コロッケ

    布ぢからです。初物の「こっぺ」を使った昆布料理です。外子の食感がいいので、じゃが芋と昆布と大豆のコロッケを作りました。昆布革命「羅臼」を三日間冷蔵庫に保存しておきました。昆布水は私の健康のために朝飲みます。残った昆布は火を通さずそのままで

  • 初競り 松葉蟹

    布ぢからです。辛辛昆布糀ぬか床に漬けていた「〆鯖」二週間の熟成更に炙ってみました。最高の熟成度!!芳醇な薫り適度な酸味これで焼き鯖寿司を作るとおいしいでしょう。お医者様痛風様一年に一度のお願い初競りの松葉かに動いています!香住から今とど

  • 昆布大使と会員企業の懇談会2014開催

    10月28日(火)15時から「昆布大使と会員企業の懇談会」をホテル阪急インターナショナル(大阪市北区)で開催いたしました。北は宮城県、南は福岡県からも駆けつけていただき昆布大使18名(2014年度昆布大使11名、2013年度昆布大使7名)、会員企業の方57名での懇談会

  • 昆布のっけ鱒寿司チーズ焼き

    布ぢからです。富山名物「ますずし」を戴きましたが残ってしまった。そこで・・「昆布と塩昆布を使ってチーズ焼きに!(゚д゚)ウマー2014・昆布大使

  • 酢昆布醤油

    布ぢからです。とうとう鍋が嬉しい季節になりました。夏が長かったせいで献立がひんやりしたものが多く、水気も沢山含んだ料理が長く続きました。急に季節が変わってしまったことで献立も変えるのですが、蒸された野菜は旨味が凝縮されて甘味を増すという特徴がありま

  • こんぶの薫りのみりん干し

    布ぢからです。幽庵地に漬けたきざみ昆布を表面に貼り付け半日、風に当てました。優しく火を通すとこんな感じ。普段あまり口にしない「みりん干し」ですがそういやぁ昔はよく囲炉裏で炙って食べていたのを思いだしました。

  • きざみ昆布

    布ぢからです。早速のきざみ昆布の料理、開始・きざみ昆布、鱚のみりん干し・きざみ昆布のマカロニグラタン・京赤地鶏、あわび茸、きざみ昆布の炊合せみりん干しは明日の仕上がりになるでしょう。

  • 真昆布の鯖寿司

    布ぢからです。辛辛昆布糀ぬか床で「こんか漬け」のような鯖きずしを、今日は寿司にしました。真昆布は酒に浸したあと、一時間蒸しました。寿司米をつくり、開いた鯖に巻き込み真昆布を巻き、押しをかけて半日。上出来!!

  • 昆布〆柿の皮

    布ぢからです。紅白温麺昆布〆柿の皮・・じっくり揚げると甘味が出ます。昆布締め鱈の身月ヶ瀬の梅素麺、熊本の素麺辛辛昆布糀ぬか床に漬けた蕪の葉海苔の天麩羅自家栽培ルッコラ

  • こんぶぬか床で魚の酢〆

    布ぢからです「辛辛昆布糀糠床」活用法野菜を漬けるのは普通ですので省きます。以前、京赤地鶏を試しました。結果『おいしい!!』今度は「太刀魚」なかなかです。次が本命、これから旬になります「秋鯖」楽しみです。

  • こんぶ粉とこんぶパスタ

    布ぢからです。魳と黒ムツを焼いた写真です。昆布と塩の塩梅。お造りで食べれる鮮度... もっと見る写真: 布ぢからです。尾鷲から贈り物。ハガツオ黒ムツ魳お造りで食べれる鮮度今日が休みなので夕べのうちから下処理自家製昆布塩をして寝る前に扇風機をかけて

  • こんぶネット デビュー

    昆布水を使ったトマトのスープ出汁かつおや昆布より旨みが3倍濃いですよ。レシピ<材料>トマト(桃太郎)昆布水<作り方>(1) トマトのヘタの部分をカットしてざく切りにする。(2) 鍋にトマト:昆布水=1:2の割合で加える。(3) 弱火でゆっくり温め

  • 昆布の創作料理4種

    布ぢからです。レシピは後日になりますがとりあえず写真をアップしました。サーモンととろろ昆布のテリーヌアボカドと豆腐のとろろ昆布巻の治部煮風玉子とアボカドと貝柱と昆布のお好み焼き風昆布佃煮ととろろ昆布のサンドウィッチ

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