茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
今月のきほんのきは、 秋鮭飯 名残の鱧と松茸土瓶蒸し 椎茸チーズ焼き 松葉銀杏添え 旬菜津軽和え 秋刀魚と茄子の甘酢餡 でした。 [画像] 旬彩津軽和えはちょっと面倒なリンゴのおろしを…
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