茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
10月の基礎チームワークショップでは、比内地鶏のしっかりした旨みを存分に生かしたつみれをふんだんに盛り込んだ茸汁をやりました。 比内地鶏はとても歯ごたえがあるので、ご年配の方にも…
カイハウスさんの企画で、キユーピーさんへ大人の社会見学に行って来ました。大人気で数ヶ月待ちだそうです。 入り口にはかわいいコスプレのキューピーさんが。ちょうど11月1日に伺ったの…
先週のチコちゃんで一番面白かったのがお父さんたちはなぜダジャレをすぐいうのかというもの。怖いわ、歳とともに前頭葉が縮んでブレーキきかなくなるなんて！ これは左脳系にしかでないよ…
来る11月17（土）,18（日）に千葉県佐原にて発酵フォーラムを行います。 シンポジウムやお雑煮出展、小野川を下りながらの船上グルメなど、楽しい催しばかりです。 ぜひお越しください。 …
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