また製麺。今度はパスタマシンで2ミリの製麺と包丁でつけ麺用のものを作った。鳥そばは、鶏チャーシュー（へんな日本語だけど。）用に鶏モモを塩茹でした汁ベースに少し…
一人ランチで残りのパスタとボロネーゼ。こっちのほうが、薄くて本来のタリアテッレか。ソースも寝かせてるからうまい。
ちょっとタリアテッレが太かった。10年以上の付き合いで、世田谷で一番ミートソースがうまいと言われている店のチーフから教えてもらったレシピで作った。ソースと絡め…
突然、カレーが食べたくなったので。ご飯をターメリックライスにしてみた。簡単で美味しい。
前日にタリアテッレを作った。なんと、一週間で強力粉を1キロ使い切った。グルテンフリーとか言っているご時世に。ただ食の健康の書籍の装丁をしているときに、自分でや…
前日の自家製麺は、強力粉250gで約4人前になった。少し熟成させたのち、胸肉で作った鶏ハムと冷凍庫に眠る鶏スープで鳥そばに。煮卵は半熟にトライ。キッチンが狭か…
前日より仕込んで、初めての自家製麺。カンスイの代わりに重曹を使うレシピをネットで見かけた。一晩寝かせたあと、パスタマシンで製麺。同時に辣油も作ってみた。匂いが…
淡白な味だったヒラスズキを漬け丼にして食べた。
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