今が旬！の魚介類のこと。

ほたるいか 年中見かける他のイカ類とは違い、店頭に並ぶのは3月後半～6月半ばまでの一時期。内臓には旨み成分の一つであるアミノ酸が多く含まれているため、腹ワタごとを味わうとおいしい。また、内臓はビタミンAが豊富です。あいなめ 年中出回っているが、旬は春から初夏。白身でありながら脂身が多いが、料理次第であっさりと仕上がりおいしい。鰊（鯡） にしん 旬は春先。この時期のニシンは脂肪が多く、他の魚と比べても非...