５７８　粉屋

リンゴの季節が始まった。

なんか、焼き菓子を食べたいなぁと、レシピ本を見ているのですが、簡単に！というときは、つい、これに逃げて？しまう。マルグリット型で、簡単ケーキ。生協のカタログで、20年ほど前に、1000円で買ったもの。リンゴのコンポートを少し、入れました。結構、逃げてる歴史。。。➡★マルグリット型のお菓子★タイガークラウン ブラック マルグリット型 17cm シリコン加工 [5078] 空焼き 不要 TIGERCROWN ケーキランド CAKELAND 17セン...

2024/10/31 10:00

普通がいい。

自分レシピで角食。久しぶりに、アレを作ろうと思って。コレ↓ポケットサンド。レタス、マヨタマ、つぼ漬け。買うほどでもないかな…👉👈と思ったけども、私の想像できない組み合わせもあって、なるほど〜と。【バーゲン本】かわいいポケットサンド [ 田村 つぼみ ]価格：660円（税込、送料無料) (2024/10/23時点)ヴィーガンマフィンをいただきました。《あんこ餅と胡桃のマフィン》たくさん、もらったから、食べてみてください。参考...

2024/10/30 07:24

マルチシリアルパンと裁縫箱。

ひっさーーーーーしぶりに、マルチシリアル入りのパンを焼きました。今回は、3.5％ほど（300gに10g）いつもは、5-10％ですが、少ないとどうなんだろうと思って。薄いっすね、風味が。マルチシリアルの、ぶわ～んというパンチがなかった。やはり、いつもの割合がいい。生イースト。。。古くなってきたな（粗いクラム）マルチシリアルD25S 200g価格：672円（税込、送料別) (2024/10/23時点)裁縫箱。買い替えたいなと思いつつ、小5...

2024/10/29 06:21

シリコン型とウズラ卵カッター。

ポッサムみたいなものを作りました。みたいなもの。。。というのは、塩と青ネギを少々入れただけで、茹でたから。汁の応用度を広げるため。。。にんにくや根生姜が入っているよりも、いいかなぁと。シリコン型に入れて、冷凍。どんなにアクロバティックにしても、破れない！シリコン型はスバラシイ。どんな型でも〇シリコマート SF026 ケーキ 12個付 シリコン型 シリコンフレックス silikomart シリコンゴム型 シリコンモールド...

2024/10/28 06:16

米 メロンパン

ベリーメロンパン 9/19レッスンにて。書くの忘れてた💦誰ともなく、自分用の記録のためのココなので、載せます。ドライラズベリー入りの、ベリー系パウダー入りクッキー生地の（なげぇー）メロンパン。メロンパンって、数えるぐらいしかつくってないし、買うこともないのですが、そらママさんがおいしくできた！と紹介されていたので、心を動かされました。ワタシは、ストロベリーパウダーとブルーベリーパウダーのマーブルクッキ...

2024/10/26 06:42

カレーパン、ハム、うどん。。。そして、50年。

カレードーナツ。。。カレーパンを焼く。焼くというより、焼きと揚げを習いましたが、揚げ一択で。やっぱり、★カレーフィンリング★があると、カレーパンのハードルは低くなる。添加物が心配だから。。。と、一から、ぜーーーんぶ、手作りするのもいいと思うし、わたしのように、フィリングを買って、とにかく、すぐ取り掛かることができる！に重きを置くのもいいと思う。★自家製ロースハム★を覚えてから、叉焼よりもハムを好んで作...

2024/10/25 06:28

味の違い。

生イーストも、古めかしくなったので。。。。。パン粉を作らないと。で、右側の白いほうがパン粉用です。砂糖を入れないと、こんなに違う！勾配のない1.5斤で、どうせなら多めに作りました。食べる用は、グラハム粉を3.5％ぐらい入れたのだが（300gに10g程度）やっぱり、プチプチ感が足りない。いつもの通り、10%の方が好みです。パン粉は、一度、ガーーーーっとやってから、オーブンで焼きます。で、また、がーーーーっと。すぐ...

2024/10/24 06:52

濃い味。

持ってる材料は、さっさと使って回転させないと。トマトパウダー入りの1斤。余り生地を出して、それは、バーガーパンにしました。トマトパウダーは、⭐︎コレです⭐︎色がきれいに出るし、香りもあります。んで、お得です。結構、使える量なんで。ガツンとみかん、好きで食べるけど、もっと濃いのぉ？？？気になる…たぶん、あの方も…...

2024/10/23 06:49

1.5斤の粉量

1.5斤を焼きました。やはり、勾配のない型の粉量はコレなのよ。⭐︎算出した結果⭐︎➡️450gと判明。やっぱり、そうでした◎ホットサンドで食べたくなりましたが、なんと、具材はウィンナーとチーズだけ。サンド系をつくるときは、最初に予定してから！じゃないと、貧相になりますなぁ。と、毎度毎度、同じ反省。浅井商店 アルタイト食パン型 勾配のない1.5斤 フタ付価格：2,911円（税込、送料別) (2024/10/13時点)...

2024/10/22 06:47

あのときのアレ。

冷麺。冷麺は、季節問わず、食べてます。んで、この日は、おいしいキムチを買ったので、どうしても合わせたかったのです。5㎏ではなかったのですが（1㎏）、すごくおいしい、これ。[冷]イェソダム 白菜キムチ 5kg 韓国産キムチ 白菜キムチ価格：3,800円（税込、送料別) (2024/10/13時点)調味料も、ここは他より安価だし、なにより、写真がとてもきれいでなのがいい。証拠写真のようなものを載せている私ですが、買うときは、きれい...

2024/10/21 06:39

ミルクフランスとマスタードオイル。

チラッ。と、カットした半分だけ。ふわっとして、でも、適度な固さのクラストな、ミルクフランスを焼きました。時短。老若男女問わず、食べられそう、これなら。そのまま。。。焼かないのも、おいしい。焼いて、いろんなのをのっけて食べても、おいしい。ミルクフランス。レシピは、そらママ。さんのインスタより↓ この投稿をInstagramで見る saeko bb(@broad_beans_saeko)がシェアした投稿 この投稿をIn...

2024/10/19 06:21

バえないサンドイッチ と モノは言いよう。

深く考えず焼くときは、自分レシピの油脂多めの食パンか、5－山。ワンローフで。焼き甘めなので、腰折れ？？？いいの、わたしはこれで。ふんわりさにカンドーして、サンドイッチで食べたくなった。が、そういうときに限って、具材がない。マヨタマとチーズ&紫蘇。サンドイッチを作るときは、具材を用意してからでなければ、「バえる」サンドイッチを作ることができないのねぇ。でも、そんなの正直、どうでもいい。素敵な画像は、...

2024/10/18 06:14

フィナンシェ

フィナンシェを焼きました。こんがり。。。ふわっと、出来た。ワタシが、フィナンシェを焼くなんて！パウンドケーキなら、なにも思わず焼けるけど、フィナンシェとなると、身構えてしまうのは、なぜだろう？？名前のせい？ふわっとして、本当に、おいしい。★このとき★のフィナンシェのおいしさが忘れられなくて、焼きました。シリコンじゃ、やっぱり、焼きがあまくなるので、買いましたよ。。。やはりね、シリコンとは全然違いまし...

2024/10/17 06:14

ナポリドッグと大分からの気持ち。

1斤のパンを、2つ焼く。角食と山食。角食の余り生地は、ホットドック型で1個。ナポリタンを挟んで、ナポリドッグの朝。突然のお届けもの。大分から、はるばる。今夏、お二人に、恐れ多くも、パンを作って、大量に送った。先方の要望でもあったので。そのお礼でした。珍しいお菓子と、なにより、好みのものばかり。涼しくなるのを待っての送付。。。ありがたく頂く。知り合ったのは、★7年前★だった。もう、そんなに経つんだなぁ。ま...

2024/10/16 06:13

また、アレを作る。

アレを作る。カレーパンと、シナモンドーナツとプレーンなドーナツ。これは、長男の大好物で、以前から、カレーパンは作っていましたが、このそらママ。さんレシピを知ってから（オンラインレッスン）もう、これ一択で。カレーフィリングは、レッスンのものではなく。。。。アレです☞★バチクソ旨いカレーフィリング★お値段はしますが、このカレーフィリングは、カレーパンのためにあるような味です。...

2024/10/15 06:11

桃栗3年 柿8年

いつも行く、八百屋（安価で誰もが行っている有名店）の入り口にあったもの。たねなし柿。熟々の熟女の柿。「よかったら、持っててください」え？果物好き。でも。。。。例えば、フルーツバイキングというものがあったら、葡萄や柿は、最後に盛り付けるか、スルーすると思う。嫌いではないけれど、瑞々しい柑橘系のほうが好きだから。こんな形の揃った、それも、たねなしなのに、なんでも、もっと、食べごろのときに、売ることがで...

2024/10/14 06:15

3色パン

勾配のない1.5斤で、これは、粉不足を感じなかったのだが、3食パン。捏ね分けは面倒だけど、カットするときの感動を思うと、頑張れます。かぼちゃパウダー、ブラックココア、ココア。三つ編み成型。友だちに、お試しで持って行ったら、ビックリしておった。捏ね分け？という言葉に、異常な反応。また、違う色で焼いてみよう。＜24h限定P10倍！1日23:59まで＞【 冷蔵便 】ブラックココアパウダー / 100g【 富澤商店 公式 】価格：50...

2024/10/12 06:11

やわらかリュスと味玉。

やわらかリュスを焼きました。鼻穴が拾ったぜ。モリっと、バックリと（1個のみだが）ハード系をビストロで焼くことにしたら、焼きあがりが、とても楽しみになった。まだまだ、クープ入れがダメですが。リンナイガスオーブン焼き↓ガスでは、これが限界でした。★やわらかリュス★は、そらままさんの公開レシピです。アボカド、チーズ、辛子マヨネーズで、頂きました。お父ちゃんが好きな、味玉をいれてます。DAISOで見た、コレ↓要らん...

2024/10/11 07:04

シャンピニオンといちじく。

シャンピニオン。このようなパンを焼けるようになった、自分にウレシイ。レッスンのおかげです➡★★全部、チーズ入りにしました。いちじくが、当地でも、見かけるようになりました。10年ほど前には、それほど、見かけなかったんだけど。なんか、妙な風味の果物。でも、好きです。見かけると、買ってしまうのですが、フルーツサンドにしようかドライにしようか考えているうちに、熟れ過ぎてきて。。。。。これになります➡★いちじくの...

2024/10/10 07:01

ビストロでバインミー。

バインミーを焼きました。もう、ガスオーブンでのハード系は諦めて、電気オーブンで焼くことに。バリっと感は、ガスオーブンには適わないけど、「あ～あ」と、思わないように。。。心の健康を考え、焼くことに。★お手軽なま酢★で、ああ、オイシ。で！今回、これを使ってみました、フリーズドライパクチー。パクチーって、ちょっとでいいけれど、すぐ傷むし、そもそも、わが家の近くのスーパーでは、見かけることは少ない。これがな...

2024/10/09 06:56

ああ！2斤

勾配のない1.5斤で。発酵が足りなかったなぁ。（と思っていた）次は、もうすこし、時間を延ばそう。で、その次がやってきました。グラハム粉入りの1.5斤。がんばったんだけどなぁ。。。。。なんで？？？？？で、やっと気が付く。勾配のない型は、普通の1.5斤より、少し、大きい。★3斤パン★は780gの粉を使うのに、2斤で400gの粉は、おかしいでしょう？と、2本焼いて、今更、気が付く。で、改めて、算出・・・・・粉が少なかった。...

2024/10/08 06:50

オーブンの熱が恋しい季節。

新商品を買ってみました。＜ハウス カルボシチュー＞ごはんとともに。。。らしいのですが、普通でした。ハウス カルボシチュー(145g×3セット)価格：787円（税込、送料別) (2024/10/1時点)わたしは、やっぱり、こっちかな。【3個セット】江崎グリコ クレアおばさんのクラムチャウダー 140g シチュールー シチュールウ 北海道産生クリーム価格：1,000円（税込、送料無料) (2024/10/4時点)ここ4、5年、これ推し。近所のおばちゃんか...

2024/10/07 06:35

ピーマン味噌

秋野菜を頂くようになりましたが、ピーマンが、野菜室にたっぷり。嫌いではないけど、でも。。。。。飽きてきた（たぶん、家族も）なんかないかなぁーと検索。いわての★ピーマン味噌★を作ることにした。が！刻むのとか、60分煮干すとか、勘弁。で！ピーマンは、バイタミックスで、ガーーーーーっと。調味料を入れて、電気圧力鍋で、スロー調理にしました（6時間）その後、かき混ぜながら、焦げないようにかき混ぜて、瓶詰めしまし...

2024/10/05 06:47

いつもの半量。

ヒルメシのモンダイ。おっと！鶏肉がない！！ので、豚バラで他人丼。今夏は、暑くて暑くて、収穫をさぼってしまったので、2024年のホップは、このくらいの量になってしまった（いつもの半量）...

2024/10/04 06:45

秋のお菓子。

涼しくなってきて。。。というか、寒くなってきたら、急に、焼き菓子が食べたくなりました。寒さ厚さに対する、我慢が苦手なので、もう、反射ストーブを出してますyo。のしんさんのフルーツケーキを焼きました。もう20年くらい焼いているかなぁ。粉の世界にハマりだしてから、のしんさんのHPやBBSをガン見していました。そこで、あこがれのお店のフルーツケーキに近づけた！というレシピを公開してくださった。このテのケーキは苦...

2024/10/03 06:33

ネタばらし。

久しぶりに。。。。スリム型で焼く★ハード食パン★トマトパウダーと、フレッシュバジルを入れました。。。。。って、バジルの入れ忘れに気が付き、無理やり、最後の丸めのときに、入れ込んだ。家用だから、ワンローフの5－山。粉は、あるもので。。。。このときは、銀将です。最初は、1CWで作っていましたが、そのときどき、ある粉で作るようになりました。銀将、ベルムーランですけど。しっとりふんわりでおいしいのです。cotta ...

2024/10/02 06:27

わかったさんのロッククッキー。

子どもが小学校に通っているときから、ずっと作ってみたかった。わかったさんのロッククッキー。小学生対象なので、材料もそこここで買えるし、手順も簡単。そして、おいしい。撮りながら、冷めたてを食べた。ガリっと、ゴリっとして、好きな食感。焼き菓子だけを収めた、新しい本です。種類が、結構あります～わかったさんとおかしをつくろう！（全3巻セット） [ 寺村輝夫 ]価格：3,960円（税込、送料無料) (2024/9/19時点)...

2024/10/01 06:10