ぱん・お・れざ～ん・・・

またまたレーズン系のパンです。 粉は前回と同じく、メルベイユ 油脂の代わりに、はちみつレモンシートがあったんで、それを折込み。 生クリームシュガーとラムレーズンを塗って完成。

自主トレ1

やっぱ、最近、成形の腕の成長がすこぶる鈍ってる気がするということで、 自主トレさせていただきました！！ 粉は、日本製粉「メルベイユ」 種使ってのバゲット！

ホシノ天然酵母、再々々々々々・・起こし

懲りもせず、また、ホシノ天然酵母を起こして始めてん なんでかっていうと、前回の塩パンは本当はホシノ入れて作るレシピ。 あらへんから、使わんかった。 で、この天然酵母、買ったのは去年の年始。やからすっかり使用期限が切れてるやつ。 ダメなら、ダメでええかって感じ。 前回、まだ使用期限には達していないこの酵母くん達、 起きるには起きたん…

塩パン

ちょっと前から作ってみたかった塩パン。 千葉の「石窯パン工房サフラン」って とこのレシピをなぞる。 粉は、新登場の「メルベイユ」。 まだ、一般売りはまだかな？修業？に行かせてもらってる 「ブーランジェリー・ミヤタ」さんから分けてもらってる。 準強力粉と強…

せーぐる・れざん・・・4たび

はい。 またまた、セーグル・レザンです。 そろそろ違うのにせなあかんの分かってんのですが、うまいやつにたどり着きたいなぁって。 今回は、 ライ麦をポーリッシュってみました。 30：30で、ちびっとイースト入れて。 それでも、まぁ～、ぐっしょりべっとり。 まったくもって捏ね上がりが、判らへん。 あまり触るとずいぶん減るから、パンチで繋ぐことに変更。 レーズンは、お湯で…

暑いときのパンちゅうことで・・・2

ゼリーデニッシュを作ってる間に繰り広げられた、デザート合戦 スタッフSさんとIさんのデニッシュ。

暑いときのパンちゅうことで・・・

誰が何と言おうが、暑い こんな暑いときは、パン食うのは嫌やなぁ。 ジェラートかなんかを食ってる方がええわ。 つう訳で、ちょっとお勧めのジェラート情報があんねん。 手作りイタリアンジェラートとパスタの専門店 「mamma」 ここの「塩」と「ほうじ茶」がオススメ！！

せーぐる・れざん・・・三

最近、めっきり家でパンを作ることが減ってしまった・・・ 家パンは、設備が充実してない分、あれやこれやの手を使って、完成度を上げるしかないと考えてる。 まあ、それを考えるのが、苦痛であり、面白いんやけどね。 さぁて、パンの方。 これはちょっと前のネタ。 ついに買った、ラム酒 Sciced Rumなので、バニラの香りが着いていい…