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ぱん・お・れざ~ん・・・
またまたレーズン系のパンです。 粉は前回と同じく、メルベイユ 油脂の代わりに、はちみつレモンシートがあったんで、それを折込み。 生クリームシュガーとラムレーズンを塗って完成。
2011/07/30 07:48
自主トレ1
やっぱ、最近、成形の腕の成長がすこぶる鈍ってる気がするということで、 自主トレさせていただきました!! 粉は、日本製粉「メルベイユ」 種使ってのバゲット!
2011/07/27 05:11
ホシノ天然酵母、再々々々々々・・起こし
懲りもせず、また、ホシノ天然酵母を起こして始めてん なんでかっていうと、前回の塩パンは本当はホシノ入れて作るレシピ。 あらへんから、使わんかった。 で、この天然酵母、買ったのは去年の年始。やからすっかり使用期限が切れてるやつ。 ダメなら、ダメでええかって感じ。 前回、まだ使用期限には達していないこの酵母くん達、 起きるには起きたん…
2011/07/24 05:25
塩パン
ちょっと前から作ってみたかった塩パン。 千葉の「石窯パン工房サフラン」って とこのレシピをなぞる。 粉は、新登場の「メルベイユ」。 まだ、一般売りはまだかな?修業?に行かせてもらってる 「ブーランジェリー・ミヤタ」さんから分けてもらってる。 準強力粉と強…
2011/07/21 05:25
せーぐる・れざん・・・4たび
はい。 またまた、セーグル・レザンです。 そろそろ違うのにせなあかんの分かってんのですが、うまいやつにたどり着きたいなぁって。 今回は、 ライ麦をポーリッシュってみました。 30:30で、ちびっとイースト入れて。 それでも、まぁ~、ぐっしょりべっとり。 まったくもって捏ね上がりが、判らへん。 あまり触るとずいぶん減るから、パンチで繋ぐことに変更。 レーズンは、お湯で…
2011/07/18 19:17
暑いときのパンちゅうことで・・・2
ゼリーデニッシュを作ってる間に繰り広げられた、デザート合戦 スタッフSさんとIさんのデニッシュ。
2011/07/16 14:15
暑いときのパンちゅうことで・・・
誰が何と言おうが、暑い こんな暑いときは、パン食うのは嫌やなぁ。 ジェラートかなんかを食ってる方がええわ。 つう訳で、ちょっとお勧めのジェラート情報があんねん。 手作りイタリアンジェラートとパスタの専門店 「mamma」 ここの「塩」と「ほうじ茶」がオススメ!!
2011/07/13 04:22
せーぐる・れざん・・・三
最近、めっきり家でパンを作ることが減ってしまった・・・ 家パンは、設備が充実してない分、あれやこれやの手を使って、完成度を上げるしかないと考えてる。 まあ、それを考えるのが、苦痛であり、面白いんやけどね。 さぁて、パンの方。 これはちょっと前のネタ。 ついに買った、ラム酒 Sciced Rumなので、バニラの香りが着いていい…
2011/07/11 09:32
2011年7月 (1件〜100件)
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