山菜採り第4弾は「わらび」! と思ったけど 採ってきたのは昨日、絶賛アク抜き中! なかなか生のわらびを扱うことは無いかもと思ったけど 自身の備忘録として載せることに 上の画は先日室蘭に行く途中で食べたランチ 桃まんや花咲くシュウマイ、小籠包が入った点心にウキウキ♪ 採ってきた山菜 わらびはまあまあ採れたけどネマガリダケがあ‥ 土曜、日曜に先客に採られてしまったようで無念! ...
魚や山菜のお料理・おつまみのレシピ。北海道の暮らし、趣味の陶芸などを紹介しています!
楽しいことだ〜い好き(^^) 魚や山菜をアイディアいっぱいに調理した料理を手作りの器にのせて紹介しています。 最近、家飲みレシピも始めました。
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山菜採り第4弾は「わらび」! と思ったけど 採ってきたのは昨日、絶賛アク抜き中! なかなか生のわらびを扱うことは無いかもと思ったけど 自身の備忘録として載せることに 上の画は先日室蘭に行く途中で食べたランチ 桃まんや花咲くシュウマイ、小籠包が入った点心にウキウキ♪ 採ってきた山菜 わらびはまあまあ採れたけどネマガリダケがあ‥ 土曜、日曜に先客に採られてしまったようで無念! ...
山菜料理4品 テーマは「うど」♪ 採ってきた山菜から選んだのは 「うど」 時期的にはもう出てるの?って感じ あまり馴染みが無い方も多いと思いますが 山菜レシピ、お付き合いいただけると嬉しいです 顔を出したばかりの「うど」 早く大きくな~れ♪ 定番だけどお気に入りの「ウド皮のきんぴら」 <ウドの皮のきんぴら>・ウドの皮 ‥80g・下処理用の酢 ‥小さじ2...
山菜料理三品 テーマは「ふき」 採ってきた山菜のなかから選んだのは 「ふき」 若い緑がうつくしい細いフキを使ったの 採ってきた山菜 採れた山菜は、ふき、わらび、ぎょうじゃにんにく、うど この4種が揃うって‥記憶には無い感じ 行者にんにくはすくすく育ってるし、わらびは少々フライング気味 今年の山菜採りはあっという間に終わっちゃいそう! でね、ふきのとうは一度も食べてないのよ ...
葉わさびの粕漬け 今季初の山菜採り 取ってきたのは “葉わさび” ♪ 雪解けがいつもの年より遅かったので油断してた! 気温が高い日があったからかなタイミングを逃した感が それでもなんとか春の味を楽しめる量をゲット 例年作っているのは ご飯のおともにぴったりの 「しょうゆ漬け」 おにぎりにクルリと巻いて楽しむ 「葉の塩漬け」 今年はなにか新作をと思って 「葉わさびの粕漬け」に挑戦 ツーンとし...
道の駅で小さなかぶを見つけたの この時期、まだ地物野菜の数は少なめかな 浅漬け、カクテキ風で楽しんで 温かい料理も食べたいと 作ったのが “小さなかぶのベーコン風味のあんかけ” かわいらしい仕上がりは小さなかぶならではかな♪ こかぶ10玉:280円(税込み)(道の駅 だて歴史の杜) 安い?高い? よくわかんなかったけど買っちゃた <こかぶのベーコン風味のあんかけの材料:2人分>・...
ほんのりカレー風味のカニカマと春キャベツのマヨ炒め フーディストパークの新テーマ 「忙しい朝に!スピードお弁当おかず大募集」 マヨネーズにカレーパウダーをほんの少し加えて カニカマと春キャベツを炒めたの これは、友人たちとの持ち寄りランチに持参したもの これもアリよね お弁当のおかずに汁気は禁物、ちょいと一工夫 カレーパウダーはかなり控えめ、他のおかずに香りが移らないように♪<カニカ...
食と暮らしのライフタイルメディア「フーディストノート」に レシピを掲載していただきました♪ ▼掲載レシピは 「常陸牛カルビ」をのせた“いなり寿司”と肉巻きご飯♪ →こちらから☆ ▼掲載記事は 肉入りで特別感もごちそう感もばっちり♪「いなり寿司」レシピ →こちらから☆☆ 子どもから大人まで人気の「いなり寿司」。 牛肉や豚肉をプラスすれば、見た目も味わいもごちそう感のある一品に♪ ぜひ参考にしてみてくださいね。 ...
なんか間違った? フーディストパークの新テーマ 「忙しい朝に!スピードお弁当おかず大募集」 手早く作れるおかずに マグロの角煮はダメかなあ 所要時間は準備から15分、ほぼほっとくだけ この時期のお弁当、しっかり加熱するって大切なポイント 普段のおかずにも、作り置きもできて便利ってことで♪ <マグロの角煮の材料:マグロ200g>・マグロ(切り落としなど) ‥200g →下処理用香味野菜 ‥ネギの青...
レタスの外側の葉 どうしてる? たんだトコをさくっとのぞいて 軽くレンジで加熱して カニカマ入りのあわわ卵白のあんをかけたらおいしかったお話♪ 卵黄バタースースを作った時に残った卵白 その消費もかねてっていうわけ ・レタスの外の葉 ‥150gくらい →いたんだトコはのぞきます・卵白 ‥1個分・カニカマ ‥30gくらい・ごま油 ‥サッとひとまわしする量・これうまつゆ ‥小さじ1・塩 ‥小さじ1/2...
クックパットさんから 嬉しいメールが届いたの クックパッド歴10数年にして初の快挙なのだわ♪ 細~いアスパラガスのレシピを上げてすぐの知らせに なんてタイムリーなのかとニッコリ 詳しくは →こちらから☆ これだけじゃつまんないので、おまけのレシピ 細~いアスパラガスと北寄貝のヒモのバターソテー 北寄貝のヒモのトコをバターと塩コショウ、ガーリックパウダ...
すご~く細いアスパラガスの卵黄バターソース 志麻さんのレシピにこんな感じのオーブン焼きがあったなあと思って 細いアスパラには乾燥し過ぎるような気がしてフライパンでソテー ここからが私のオリジナル おいしさアップにひと工夫したのは 溶かしバターに卵黄を混ぜた 濃厚な味わいの “卵黄バターソース”をかけて楽しんだの♪ すごーく細い アスパラガス(北海道厚沢部(あっさぶ)町産)...
刺身用冷凍ホタルイカの沖漬け風&カレー風味のサバの南蛮漬け この2つのレシピが の クックパッドの検索トップ10に入りました♪ 連休だからと言って手を抜いてるわけじゃなくってね 早く紹介しないとランクアウト、それは寂しい そんなこんなで、今月のデータとトータルアクセス数♪ クックパットサポートチームのアドバイスもあっての結果、感謝です スイートチリソースで海老マヨ和え ...
これ、インスタント焼きそば マルちゃん “やきっぺ” 北海道でしか売られてないって知らなかった パンチがありつつ、品の良い味なの フライパンで炒めて作るから手抜き感なし といってもね何か添えたほうが良いかなと思って レタスの外側の葉とにんじん、ホタルイカのオイスターソース炒め♪ マルちゃん “やきっぺ” (即席中華麺) 少し甘めでコクのある特製ソースの焼そば、 あおさと紅生姜のふりかけ付 ...
「新玉ねぎのしょうゆ漬け」 アレンジレシピを二つ 見た目ははて?‥な感じだけどおいしくできたので♪ “鶏もも肉のソテーに添えて” カリッと焼いた鶏もも肉に添えたのは新玉ねぎのしょうゆ漬け 鶏もも肉をソテーした後のフライパンで軽く炒めたの 甘みが増してまた違った味わい♪ “刻んでチキンライスに入れたの” 新玉ねぎのしょうゆ漬けを刻んで炒め、あとは定番の調味料で味付け 白い具材は仕上げ直前に温める程度に...
新玉ねぎのしょうゆ漬け(6時間漬けたもの) 『クックパッド“絶品アジアごはん』 レシピ掲載に たくさんのお祝いのコメントをいただきとても感激しています 本を買ってくださった方からは 「献立が広がりそうです。買ってよかった。」との嬉しいことばも みなさま、本当にありがとうございます レシピは 簡単に作れる「新玉ねぎのしょうゆ漬け」 ザクザク切って、軽くレンチンして、3時間後くらいから食べら...
『クックパッドのおうちで簡単!絶品アジアごはん』 4月16日、宝島社から 『クックパッドのおうちで簡単!絶品アジアごはん』が発売されました! アジアン、エスニックと呼ばれる料理を作って味わえる、 人気のアジアレシピが満載の1冊となりました。 なんと、この中にわたしのレシピが掲載! とても嬉しく、感激しています 掲載していただいたのはこちらのレシピ タイ風のスパイシー焼きそばパッキーマ...
ブロッコリー .ベーコン.マッシュルームのアヒージョ♪ 札幌、桜の開花宣言!花の季節を迎えました♪ 例年より13日早いとかで史上2番目の早い開花ですって レシピは アヒージョはオリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理 たっぷりのオイルを使うのがお約束だけど、これはかなり少なめ 半量をグレープシードオイルにして軽い感じに仕上げたの (キャノーラ油など好みのあオイルに代えても) ガ...
鶏むね肉のサクサクから揚げ フォカッチャ作りで使った強力粉が少しだけ残ったの 鶏の唐揚げの衣に混ぜて使うってどうかな おもしろいかもと思ってさっそく! たまたまかなあ、これ、なかなかいいぞ♪ 外はちょっとクリスピーな感じでカリっ、中はしっとり・むね肉 ‥160g →下準備 ‥塩、砂糖:各小さじ1/2・塩コショウ・ガーリックパウダー ‥好みの量・強力粉 ‥15g・片栗粉 ‥20g・卵液 ‥卵...
季節、先取り~♪ そうめんのアレンジレシピ、楽しんじゃった ベトナム料理 「バインホイ」の米の麺をそうめんに代えて 肉類や香味野菜をサラダ菜やレタスでくるりと巻いて食べたの 米と麦、麺の食感は少し違うけどこれはアリかな、しかも楽しい♪ ・そうめん ‥1把 ・鶏むね肉のソテー ‥120g →薄切り (塩コショウ:少し強めでソテーした作り置きから ・海老 ‥4尾 下味 →これうまつゆ:小さじ...
スイートチリソースとマヨネーズ、わさびで作ったソース なんだか気に入っちゃって、「ちくわ」で作ってみたの このスタイルなのは、持ち寄りランチに持参用だから 作りたてはふっくらしてたけど時間が経つとちょっとかたい感じで残念だわ 仲良しの わんわんママさんは鶏むね肉で作ったそう このソース、ご家族にも好評だったとお聞きして超うれしい♪ ちくわ、ちょっと揚げ過ぎ? なんか色黒になっちゃった ソース...
五香紛は中国やその他アジアや中東の国々で使われる混合スパイス。 独特な香りがあって材料の臭み消しや香りづけに使われます。 <主菜になるサラダ>のメイン食材の豚肉の下味とドレッシングに使ったの、 エキゾチックな風味がクセになる、夏にピッタリなサラダの出来上がり♪ <五香紛ときざみ青じそが香るドレッシング>・ポン酢 ‥大さじ2・ごま油 ‥大さじ1・ハウス きざみ青じそ ‥小さじ1/3程度・GABAN 五香粉 ‥...
行者にんにくを使ったレシピ、新作できました! 前に作った行者にんにくのキムチはキムチの素を混ぜただけ、 今回のレシピはキムチだれをバージョンアップさせて再登場。 ポイントは<キムチだれ>、 行者にんにくだけじゃなく、ほかの野菜と合わせても♪ きゅうりに挟んでオイキムチ風、これからが旬の花にらやセロリに和えたり、 冷しゃぶと合わせるのもアリだと思うの。 行者にんにくは、ゆでるのではなく熱...
鶏むね肉をコリアンダーで風味付けした明太子ソースで和えて、 ほうれん草、ナンプラー味の半熟卵と合わせたサラダです。 デリ風って一度、言ってみたかったの♪ メインにもなる、華やかサラダの出来上がり。 デリは、「デリカテッセン」の略で、洋風のお惣菜屋さんのことです。 さまざまな野菜や果物を使った色とりどりのサラダをそう呼ぶんですって<鶏むね肉のデリ風サラダ:2人分>・低温調理の鶏むね肉 ‥80g~10...
水漬けパスタでマヨネーズサラダ →こちらから☆ 嬉しい知らせをいただきました。 “ 水漬けパスタでマヨネーズサラダ”がクックパッド人気10に♪ 乾燥パスタを数時間、浸水させたのが<水漬けパスタ> ゆで時間が1分前後で済むのは魅力。 暑い日、火を使う料理が短時間で済むっていいよね。 風さわやかに「初夏さらり」(桂新堂) 義兄から届いたの、 名古屋の有名なえびせんべいのお店のお品です...
これは昨日のランチ、 行者にんにくと山菜のスパゲティー、サラダ、デザート(見えてない) 金曜に山菜採りに行ってきたの、ちょうど2週間ぶりかな、 行者にんにくはたくさん採れたけど他はまだ早かったみたい。 もっと、わらびやウドを採りたいな、 来週、近くの山を散策してみようかな。 <行者にんにくと山菜の下準備>① 行者にんにくは下の赤い皮の部分を熱湯にサッとつけると つるんとむくことができます。② 葉と...
山菜採り、第2弾は「葉わさび」採り、 室蘭にある古い家の様子を見に行く途中の山で採ったの。 早速、楽しんだのは、 葉わさびと小海老のかき揚げとわさびの葉で包んだお握り。 途中、わくわくの出会いが2つも、(写真を撮らなかったのは心残り) TRAIN SUITE 四季島(トランスイート しきしま)周遊型寝台列車に遭遇、 シャンパンゴールドの近未来的な列車、カッコよかった♪ 室蘭港には<モナコの豪華客船シルバー・...
ポンテケージョ、すみません、ちょっと言い過ぎました! なんと表現したらいいかわからなかったの。 つぶしたじゃが芋の中に、鮭、コーン枝豆を入れて、 ホットケーキミックスを混ぜてオーブントースターでこんがり。 おやつにも軽食にもピッタリ、 ケチャップソースをつけてもおいしいの♪<じゃが芋のポンテケージョ風材料:10個分>・じゃが芋(男爵) ‥130g(加熱後の重さです) →豆乳(牛乳) ‥大さじ2~大さ...
サバの唐揚げ、しょうが醤油とか和風の味付けにすることが多いけど スパイスで下味をつけると爽やかな仕上がりに♪ 使ったスパイスは、GABAN バジルとクミン、 合わせたドレッシングもこのスパイスをベースに作ったの。 からりと揚がったサバの唐揚げの下には細切りの大根、 シャクシャクの食感がおいしい。 「スパイス、ハーブを使って味わい広がる♪お食事サラダレシピ」 スパイスアンバサダー、モニター参加中<サ...
面白そう♪ そう思って買ったのは 「ミミガー(豚の耳)」。 どう料理したらよいか‥全くわからないけど、 ネットで調べたらなんとかなると思ってね。 で、作ってみたいなあと思ったのがこのテリーヌ風、 本当は豚の頭部のあれこれの部位の肉を使うらしいの、 さすがに手に入らないので‥豚さんの耳だけで作ってみたの。 世界では広く食べられていて、フランスではフロマージュ・ド・デート、 イギリスではヘッドチーズ...
青じそをしょうゆベースのたれにひと晩、 風味付けには、にんにくと鷹の爪。 とっても風味が良いの、 使い方は色々、小さくまとめたおにぎりにくるりと巻くと爽やか♪ たまたま立ち寄ったスーパー、 青じそが100枚で298円! 買うでしょ。<青じそのしょうゆ漬け:当座分>・青じそ ‥20枚・しょうゆ ‥大さじ1・めんつゆ(3倍) ‥小さじ1~小さじ2・にんにく(みじん切り) ‥1片弱 →お好みで・鷹の爪 ‥...
あずきバーで作った“かぼちゃと小豆のいとこ煮” 「あずきバー」の会社の方、「あずきバー」愛好家の皆さま、 ほんとうにごめんなさい、「あずきバー」をこんなにしちゃって。 冷凍庫から出して、すぐに食べるにはちょっとかたいな思って、 少しほのぼのさせてから食べようと皿の上に置いたの。 ほかの用をしているうちにうっかり忘れてしまって‥悲しい姿に、 何とか無駄にしないで済む方法を考えてみたの。...
行者にんにくの醤油漬け 今年は市内の雪も3月中にはすっかり無くなったし、 桜も例年に比べて記録的な速さで開花。 となれば、春一番に採れる<行者にんにく>はもう採れるはず、 期待に胸を膨らませ出かけてきました♪ 行者にんにくは北海道では人気ナンバーワンの山菜、 ジンギスカンに合わせたり餃子に入れると抜群においしい。 今季初の行者にんにくとふきのとう あはは、採れた...
春のスペシャル企画のモニターの品、 リケンのノンオイル ざくろ酢 で作ったのは <りんご漬け>。 漬けたり、浸して作るマリネやピクルス、和え物が企画のテーマ、 りんごをカットしてざくろ酢で漬けただけなのに何とも言えない美味しさ。 そのまま食べても、ほかの具材と合わせたりキャベツのコールスローにも、 漬け込む時間によって少しづつ変わっていく味わいも楽しい♪ りんごの香りが移ったざくろ酢はドレッシングに...
鶏むね肉に米粉の衣をなじませて、 はごろも 「のり弁慶」をまとわせ、からりと揚げたの。 「のり弁慶」の厚みのある味付けされた海苔の風味と かつおの風味が効いたふりかけが鶏肉の味を引き立ててくれるの。 見た目はちょっと残念な感じになっちゃったけど 冷めてもおいしさそのまま、お弁当にもピッタリ♪ 焦げちゃうかなあ、のり弁慶がはがれちゃうかなあ、 ちょっと心配だったけどそんなことはなくておいしく揚がった...
「スノーボール(クッキー」)は、英語で雪の玉のこと、 食感が雪解けを連想されることからその名がついたとか。 繊細でキメの細かい、製菓専用小麦粉「特宝笠」を使ったら、 より口どけの良いスノーボールが作れるんじゃないかと思ったの。 材料は、特宝笠(製菓用小麦粉)、バター、砂糖の3つだけ、 混ぜて、成型してオーブントースターで焼くだけと超簡単♪<スノーーボールクッキー材料:15個分>・製菓用小麦粉 特...
名付けて <アップルモッツアレラ♪> モッツアレラと合わせたのは、バターでソテーしたりんごとアーモンド、 グラニュー糖を振りかけ香ばしくてつややかに仕上がりは素敵。 フレッシュモッツァレラとりんごを使った「フルーツカプレーゼ」、 これは、かなりおいしいよ♪ 森永乳業株式会社 クラフトフレッシュモッツァレラ 100g 「アレンジいっぱい!人気商品で作る簡単レシピ&アイデア大集...
スパイスアンバサダー、4月から6月のテーマは、 「スパイス、ハーブを使って味わい広がる!お食事サラダレシピ 」 しっとり柔らかな鶏むね肉と千切りにしたきゅうりに、 エスニック風のたれをかけたボリュームのあるサラダを作ってみたの。 使ったスパイスは「GABAN ハバネロペパー」、超激辛のスパイス、 これは初めて使うスパイス、ほんの少量使うと奥行きのある味わいに。 (辛さが苦手な方はチリパウダーなどに変更...
ふんわり優しい食感のシフォンケーキが焼けました♪ 春のスペシャル企画の品、製菓用小麦粉「特宝笠」で作ったの。 製菓用に特化した小麦粉があること、不勉強なもので知らなくて、 とてもさらさらとして微細な粒子?この触り心地はちょっと衝撃的。 意気込んでシフォンケーキを作り始めたら、工程を間違えてしまったの、 それをリカバリーしてくれて、しっとりフワフワの出来上がり♪ 株式会社増田製粉所 「特...
札幌にも桜の開花宣言が出ました~♪ 14日午前9時のこと、観測史上、最速なんですって。 それに合わせて作ったのは <ざくろ酢漬けのさくら大根> モニターでいただいた リケンのノンオイル ざくろ酢 の出番です。 漬けたり、浸して作るマリネやピクルス、和え物が企画のテーマ、 大根を大きさの違う型で抜いてざくろ酢に浸けただけなのに良い味。 リケンのノンオイル ざくろ酢 人気のざくろ酢を取り...
いい日、パッとカプレーゼ♪ ミルク感たっぷりのクラフトフレッシュモッツァレラで 楽しんだのは「フルーツカプレーゼ」。 「フルーツカプレーゼ」は、この企画のテーマ、 カプレーゼってトマトとバジルとオリーブオイル‥だけじゃなかったのね、 合わせたのは みずみずしいグリーンの“クリスピーぶどう” アクセントにはローストしたクルミ。 フレッシュ感たっぷりのクラフトフレッシュモッツァレラならではの楽しみ方、 ...