『川上文代の魚料理認定講座7期生』が、修了しました最終回に来れなかった方がいらしたので、実技試験は後日となりましたが、ひとまず修了おめでとうございます100種…
トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
明後日、いよいよ『ニューパンNew Pan』がデビューします2月2日(金)09:00~ショップチャンネルで、マイヤーのニューパンをご紹介します 鍋でもあり、ボ…
本日は、今年初の『和のおもてなし』レッスン冬から春の訪れを感じる食材に、変わってきましたアイブリ、金目鯛、ゴッコ、イナダ、ムツゴ、シリヤケイカ、ちぢみほうれん…
麻布台ヒルズに行ってきました神谷町の駅を降りると大きな敷地がずっと工事中で、何が出来るんだろうと思っていた場所が麻布台ヒルズだったとは。。。行ってはじめて気づ…
テリーヌレッスンⅡのレッスン、今年も始まりましたメニューは、旬菜とチキンのテリーヌプレッセ、海の幸のテリーヌ、じゃがいもとコンビーフの温かいテリーヌ、りんごの…
生徒さんが、只今のフレンチ、『貝』のお料理に合わせてロゼワイン、2024年のレアな日本酒をと、お持ち下さいました5人なのに、あっという間に空に~デリスの生徒さ…
今年初の点心レッスン1作り立ての熱々は、最高!中国茶や紹興酒と共に癒されます メニューは、小籠包、肉まん、大根餅、中華スープ、えび蒸し餃子、ごま団子です♪麺棒…
本日から2024年のフレンチレッスンが始まりました冬は貝が美味しい季節なだけに、テーマは、コキヤージュ(貝)ですメニューは、貝のカルパッチョサラダ、サザエのブ…
館山ジビエが食べられる『モン・レーヴ・タテヤマ』で、高校のプチ同窓会辻調OBの島田シェフのお料理、やっぱり美味しいです館山駅から歩いて3分なので、是非いらして…
~館山 安西農園の野菜~レタス農家であり、広大な敷地にしゃきっとした瑞々しい『かんべレタス畑』は、圧巻です他にも、イタリア野菜、とうもろこし、米なども作られて…
『館山焙煎工房 カフェ ポラリス』で一息優しいオーナーの鈴木さんが、笑顔で迎えてくださいます珈琲豆を買いに来る方や、一息しに来られる方など、寒い中、ひっきりな…
本日は、”第7回館山じのもん料理コンテスト”!今回のテーマは、”ホットスナック”。書類選考や、イオンタウン館山の投票などで、入賞した6作品の実食での最終審査で…
今年初の「パンレッスンⅠ」は、カレーパン(揚げ&焼き)、ナッツとドライフルーツのカンパーニュ、ミニバゲット、ロールパンです焼き立ては、どれもほんと美味しくて幸…
~デリスの集い&川上文代のお誕生日会のお知らせ~日時:2024年2月16日(金)19:00~場所:Trattoria La Puglia (トラットリア ラ …
明日、1月18日(木)23:00~マイヤー両手鍋をショップチャンネルでご紹介します!
明日、1月18日(木)23:00~ショップチャンネルに生出演します大人気のマイヤー・サーキュロン両手平鍋シャンパンカラー2点セットをご紹介します。 マイヤー …
B&C1-2月号に、ペルー料理掲載2024年は、世界の朝食をご紹介します。 連載85回目は、今回はペルーの朝ごはんですメニューは、パン・コン・チチャロン(ペル…
昨日は、ベトナム料理のグループレッスン メニューは、生春巻き、バインセオ(ベトナム風お好み焼き)、バインミー(バゲットサンド)、鶏肉のフォー、金柑のチェー バ…
料理研究家と池商さんによる、ポットラックパーティー第3回目の昨日は、紀ちゃんこと、安藤紀子さん宅で白が好きな紀ちゃんなので、べースカラーはホワイトで統一されて…
「全日本・食学会」霧島視察旅行の様子が、食学会Youtubeにアップされましたので、ぜひご覧ください。https://www.youtube.com/watc…
本日から「冬の海の幸レッスン」が始まりました香箱蟹、あんこう、白子、ナマコ、ぶりなどを使って メニューは、ナマコのおろしポン酢2種、ぶりの照り焼き丼、ぶりのチ…
本日から、イタリアンのレッスン始まりました🌟メニューは、海の幸のマリネ2種、ガルガネッリのサルシッチャソース、トルタ・ディ・ズブリソローナです。手打ちパスタ、…
~低温真空調理のレッスン~1月8日(月)11:00~お席あります!*内容・・・約20品の低温真空調理と実食に加え、菌や食中毒について普段から料理をする上で、知…
~日比谷・OKUROJI~3年前に出来て、初めて通りました有楽町駅と新橋駅をつなぐ高架下約300mに、飲食店21店、物販店14店舗が入っています。 『染の安坊…
恒例の初詣&ランチは、虎ノ門・金刀比羅宮とPRUNIERに☆
2024年1月4日恒例の初詣&ランチ今年は、虎ノ門・金刀比羅宮と、東京會舘・PRUNIERに 東京會舘自体一昨年100周年を迎え、プルニエは今年90周年と、歴…
2024年1月3日新年3日目は、リクエスト講座で、お菓子レッスンメニューは、ムースタルト、ザッハトルテ、サントノーレどれも何工程もある難しいメニューばかりなの…
2024年1月2日新年初仕事は、ガレット&クレープ8時間レッスン最近は、三が日に希望される方が増えているようで、寝正月よりも、スキルアップとのことで、お陰様で…
旧年中は、お世話になりました大変恐縮ですが、こちらにて、新年のご挨拶とさせて頂きます。2024年辰年、素敵な1年となりますよう、本年も、どうぞよろしくお願い致…
「ブログリーダー」を活用して、川上文代さんをフォローしませんか?
『川上文代の魚料理認定講座7期生』が、修了しました最終回に来れなかった方がいらしたので、実技試験は後日となりましたが、ひとまず修了おめでとうございます100種…
●明後日、5月23日(木)11:30~11:54 NHKひるまえほっと 『かんたんごはん』のコーナーに出演予定です。再放送で埼玉の”武蔵野うどん”をご紹介しま…
パンとお菓子の専門誌B&C5-6月号が発売されました『パンに合うおいしいシンプルレシピ』、今年は”世界の朝食”をご紹介してます。 連載87回目は、台湾料理を掲…
本日から5月のフレンチのレッスン、始まりましたメニューは、アスパラガスのスープ 海の幸添え、豚肉のシャルキュティエール、ミルフィーユです♬アスパラガスのスープ…
~八王子・波動調整&和食・佐久田~ 教室の生徒さんで、四柱推命学&波動セラピストの喜子ちゃんに、波動測定をしてもらいました開業されたので、お祝いの気持ちで伺っ…
フランス料理認定講座7期生、無事に修了しましたおっとりした雰囲気の7期生でしたが、絆が深くなり、みんなで頑張りました 各自でまとめたレポートも創意工夫しながら…
南青山の『RISTORANTE AKITA』で、長本和子先生が主催される、イタリア郷土料理集賛歌食事会に参加させて頂きました本日は、トレンティーノ‐アルト・ア…
昨日は、夜のレッスンで”テリーヌⅠ”のリクエストレッスンでした 夜は、何かが起こると生徒さんの電車の時間が遅くなってしまうので、いつもダッシュなのです そんな…
明日、5月12日(日)09:00~ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン・両手鍋2点セットをご紹介します マイヤー 高級感漂う 特別なシャンパンカラーで…
5月のイタリアン始まりました課題は生パスタについてですメニューは、野菜とリコッタチーズのカネロニ、サルシッチャ2種、スフォリアテッレです カネロニは、ほうれん…
ゴールデンウイークなかびの本日は、『点心レッスンⅡ』🌟サクッとスパイシーに焼けた『胡椒餅』や、つるりとした食感の『水餃子』など、毎日食べても飽きない美味しさ☺…
本日は、辻調理師専門学校・東京校のオープンデイに伺いました全てがキラキラと輝き、贅を尽くした素晴らしい校舎でした 設備の整った環境で学べる学生は、ほんと幸せで…
本日は『中華料理Ⅰ』のリクエストレッスンメニューは、有頭海老のチリソース、豆腐が崩れない麻婆豆腐、蒸し魚の香味だれ、五目チャーハン、パリッ&ふっくら春巻き、タ…
6月9日に、奈良蔦屋書店様で、”トークイベント・サイン会を”開催いたしますhttps://store.tsite.jp/.../magazine/39895-…
ゴールデンウイーク始まりましたね皆様いかがお過ごしでしょうか。お陰様で4月15日に『お菓子の教科書きほん編』、8刷目が全国の書店で、増刷発売されました(川上文…
ブティック社より『血糖値、血圧が下がる!やせる!キャベツ激うまレシピ』が発売 私もP6~P9までキャベツの切り方や保存法などを掲載頂きました。 お安く使い勝手…
4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
明日、4月22日(月)18:00~ショップチャンネルで、マイヤーのダマスカス13cm三徳包丁&シャープナーのセットをご紹介します。 マイヤー ダマスカス三徳包…
本日は、お寿司レッスン焼き鯖の棒寿司、細巻き、袱紗巻き、スモークサーモンの押し寿司、てまり寿司、にぎり寿司、軍艦巻き・・・ 3合ずつ炊いた12合のお米は、4種…
~館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ110品に~館山市役所のHP『館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ』コーナーに、館山ジビエ(イノシシひき肉)…
京都「北野天満宮」初めて訪れましたが、素晴らしい社ですね菅原道真公を御祭神としておまつりする、天満宮・天神社の総本社とのこと。料理の腕を上げたり、物覚えが悪い…
滋賀・彦根「eight hills dlicatessen」(エイトヒルズ・デリカテッセン)世界を旅した西村オーナーシェフが作る、ハム、ソーセージ、パテなどの…
滋賀「Pain du Marché パン・ドゥ・マルシェ」初めて訪れましたが、店主はフランスで修行された方で、「マルシェ(市場)のように気軽に買ってもらえるパ…
日本百名山の「伊吹山」滋賀県と岐阜県の県境、標高1377m。頂上からは日本アルプスから伊勢湾まで一望でき、琵琶湖が眼下に見えます9合目まで車で行けるので、頂上…
近江八幡たねや CLUB HARIEラ コリーナ近江八幡、初めて訪れましたが、凄いですね老舗菓子処とはいえ、店舗も全国展開して、特にラ コリーナは、”自然を愛…
若狭・伊勢屋のくずまんじゅう伊勢屋は、創業190年の老舗菓子処🍵”菓子作りの原点はおいしい水でなければならない”とのこと。地下30メートルから湧き出る、名水…
若狭・神宮寺毎年3月2日に行われる奈良・東大寺の二月堂への香水の「お水送り」は、神宮寺の神事です。ここ若狭から奈良東大寺まで、10日間で香水が流れつくとは、な…
若狭美浜HAMABERRY”いちごの郷みはま”で、いちご狩り空中なので、摘みやすく、衛生的で、真っ赤に色付いたいちごに、”食べて~。美味しいよ~”と呼ばれ(^…
フランス料理認定講座7期生、スタートしました初回は、自己紹介や目標やスケジュールや、方向性を決めたり。7期生は、食材の扱い方や、料理の基本をしっかり学びたいと…
今日から始まったフレンチは、南西部のヌーベル=アキテーヌ地方🌟フォワグラやトリュフの名産地で、スペインに隣接する地域。メニューは、スクランブルドエッグ、バス…
B&C5・6月号が発売されました!連載81回目の”パンに合うおいしいシンプルレシピ”は、トルコ料理を掲載羊飼いのサラダ、赤パプリカのピューレ、なすのピューレ、…
久しぶりの格之進で、熟成肉を堪能千葉ちゃんこと”肉おじさん”の解説付きで、解体ショー!岡橋料理長の見事な包丁さばきで、鮮やかな美しい部位に分かれ、絶妙な火通し…
20州を巡るイタリア料理認定講座Part2、無事終了しました最終回は、オーストリアとスイスに隣接する、最北部のトレンティーノ=アルト・アディジェ州!メニューは…
タイ料理のきほんレッスン基本食材や調味料をご紹介してメニューは、ヤムウンセン(春雨サラダ)、ゲーン・キャオワン(グリーンカレー)、プーパッポンカリー(蟹のカレ…
本日は、食に関するフリーマーケットにお越し頂きご購入くださり、ありがとうございました久しぶりにお会い出来た方、出展者同士で商品を交換したり、私たちも楽しい時間…
明日、5月13日(土)12:00~16:00に、食に関するフリーマーケットを開催します調理器具やキッチン雑貨、食器・クロス・料理本など販売。一部、食品も販売予…
5月12日(金)13:00~ショップチャンネルに生出演しますマイヤーの美しい紋様のダマスカス包丁と、切れ味を保つシャープナープラスをご紹介します切れ味抜群の三…
「なら町」でご活躍のみなさまと、”中華へいぞう”さんで、お食事奈良パワー炸裂です~みんな、口から生まれてきたはず(^^♪久しぶりにどっぷり関西弁漬けで、楽し過…
本日から5月のイタリアン始まりましたメニューは、海の幸とビーツのサラダ、薄焼き&厚焼きピッツァ、子牛のカツレツ・ミラノ風、デザートピッツァ&シナモンアイスクリ…
奈良・大神神社(おおみわじんじゃ)三輪山自体が最古の神社とされており、一歩鳥居をくぐると空気感が違います大杉玉、なで兎、蛇体の神と卵、三輪素麵、三輪の美酒など…