ベーグル（ライ麦15％）−−− アーモンド

水分53％に少なめにして、一次発酵も冷蔵発酵中心。ホイロを長くしてみたベーグル焼き上がりをテーブルの上に放置していたら、硬くなってまう。。。家族から酷評が...

カンパーニュ − ライ麦20＋全粒粉10＋E65＋はる恋B

小学校の1学期の後期が始まる。子どもたちは、日々成長していて、びっくりする毎日ですが。。。私はというと。。。毎度、見た目もやってることも大して変わりません...

朝食作り −−− ロスティと目玉焼き

夏休みもあと数日で終わり。夏休み、暇や運動不足を考えて、普段の習い事とは別で、娘は初めての塾に通い、姉弟でサッカー教室に参加。しかし、夏休みの暇つぶしには...

山食 − 酒粕酵母＋微赤サフ

山食の窯のびって、伸びればいいってことじゃないことは、なんとなく理解はしていても、やっぱり、窯のびして欲しい。サフの安定した発酵力を利用して、酒粕酵母の山...

カンパーニュ − はる恋B＋E65＋ライ麦＋全粒粉

朝から、子どもたちのトラブル発生のため、朝、早起きしているにもかかわらず、ぱんの仕込みができず（夜に仕込めば済む話）気がついたら、昼近い。救世主として、買...

ベーグル（全粒粉15％）−−− ナチュラルチーズ

暑い日が続いても、「夏バテ」は、全くなさそう。散歩や買い物、ちょっと遊びに出ても、毎年の夏の様に、外で遊び呆けて、クッタクタ！なんてことは、99％ないから...

クルミとレーズンのカンパーニュ −−− ライ15・全粒15

レーズンとクルミのパンが食べたい！と娘が言うので、焼きました。カンパーニュを焼く時と同じ粉量でフィリングは粉の60％投入。今回は、ライ麦15％、北海道産全...

カンパーニュ − はるゆたかBとライ麦と全粒粉

ロールケーキばかり焼いていて、シンプルな食事パンが欲しい。強力タイプ 北海道産全粒粉 1kgを購入したので、ちょいちょい使っていこうと思い、ライ麦15％、...

ロールケーキ(生クリーム入り⑤）

前回の失敗から、暫く、ロールケーキはお休みしようと思っていましたが、また焼いた。でも、これは大成功！！100点はもらえないだろうけど、90点くらいはいただ...