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自家製酵母のぱんとおやつとエトセトラ

ブログタイトル
ぱん手帖
ブログURL
https://techoo.exblog.jp/
ブログ紹介文
ぱん焼き記録。
更新頻度(1年)

22回 / 365日(平均0.4回/週)

ブログ村参加:2010/02/08

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10305Kさんの新着記事

1件〜30件

  • ベーグル(全粒粉15%)−−− ナチュラルチーズ

    暑い日が続いても、「夏バテ」は、全くなさそう。散歩や買い物、ちょっと遊びに出ても、毎年の夏の様に、外で遊び呆けて、クッタクタ!なんてことは、99%ないから...

  • クルミとレーズンのカンパーニュ −−− ライ15・全粒15

    レーズンとクルミのパンが食べたい!と娘が言うので、焼きました。カンパーニュを焼く時と同じ粉量でフィリングは粉の60%投入。今回は、ライ麦15%、北海道産全...

  • カンパーニュ − はるゆたかBとライ麦と全粒粉

    ロールケーキばかり焼いていて、シンプルな食事パンが欲しい。強力タイプ 北海道産全粒粉 1kgを購入したので、ちょいちょい使っていこうと思い、ライ麦15%、...

  • ロールケーキ(生クリーム入り⑤)

    前回の失敗から、暫く、ロールケーキはお休みしようと思っていましたが、また焼いた。でも、これは大成功!!100点はもらえないだろうけど、90点くらいはいただ...

  • 失敗ロールケーキ

    割れるロールケーキ割れてしまった!とわかった後に、ちょっと放置したら、パックリと生クリームが見えるまでに割れました。割れる場所は「端」恐らく、電気オーブン...

  • 朝顔とかまきり

    5月に種蒔をした朝顔たち、私の朝顔はまだ一つも咲きません(笑)葉っぱだけ。ゴーヤはやっと、2cmほどの小さな身が現れました。息子の朝顔は7月中旬がピークで...

  • ベーグル(全粒粉10%)−−−プレーンと枝豆チーズ

    北海道産全粒粉を10%入れたベーグル生地今回は、プレーンの花成形と枝豆とチーズの2種。4個づつに分けて、片方は30分ほど冷蔵庫に入れて、時間差を作ると時間...

  • カンパーニュとメランジェ(くるみ&レーズン)

    4連休。本来ならば、夏休み。そして、あと1週間で夏休み(汗)連休前にサッカーの体験に姉弟で参加し、たくさん動いて汗かいて、アドレナリンたっぷり出してきたか...

  • ベーグル−−−E65(サフと自家製酒粕酵母)

    準強力粉 E65(100%)で焼くベーグルのサフVer.と自家製酵母Ver.実は、ガスでも電気オーブンでも、ベーグルを8個入れると焦げるところとベーグル同...

  • ロールケーキ(生クリーム入り③)

    このレシピと作り方に変えてから、メモを数えてみたら、12回目(笑)今回もアウト(笑)オーブンシートで巻いて、冷蔵庫入れて、その後、表面剥がれる。昨日、一昨...

  • ベーグル −−− サフ+春よ恋B

    てっとり早くパンを焼きたい時のことを考えて、新しくサフを買いました。個包装のタイプで1個が3g。これなら、使いきれそう。今回、粉400gでサフ0.75%だ...

  • ロールケーキ(生クリーム入り)

    毎日ロールケーキを焼いてます。ここ数日、4本焼きました。1日1本ペースは消費がキツいです。7月10日(金曜日)失敗。表の焼き面が少しですが、剥がれました。...

  • スイスロール

    生クリームを巻かないロールケーキ今回は、はちみつをレモン汁で伸ばしたものを塗って、巻き込みました。これなら、ロールケーキ頻度があげられそうです。(卵のスト...

  • ここ最近のベーグルばっかり。

    6月中旬に焼いたチョコチップ入りベーグル焼き色がまだら。そして、焼き色が薄い。ガスオーブン焼き。発酵具合から、成形、ケトリング、焼き方、久しぶりすぎて、何...

  • 茹で卵の綺麗な殻のむき方。

    茹で卵の殻が綺麗に剥けず、悩み続けていましたが、やっと、綺麗に剥けるようになりました。同じ方法で2回できたから、ポイントは押さえたかと思います。我が家のつ...

  • 朝顔始まる。

    GW明けに、急に思い出して、朝顔とゴーヤの種と、土を買い、種をまく。昨日の朝、ちょっと芽が出た!今朝は、撒いた種からほぼ発芽。双葉がたくさん。緊急事態宣言...

  • 山食 − ゆめちからブレンド100

    4月に購入したゆめちからブレンドで山食に挑戦。 元種40% バター、きび糖、水分は、アーモンドミルクで代用。牛乳と似た感じ、ベタつかず、表面がしっかりとし...

  • カンパーニュ − 国産小麦E65(100%)

    国産小麦E65(100%)のカンパーニュ。ここ最近の感覚では、この粉が一番好み。いい香り。粉:350g 総生地量:約640gできるだけ大きなパンが焼きたく...

  • つくりおき•••①味付きたまご

    2019年の秋頃に購入したキッチンアイテム低温調理器 Anova Nano アノーバ ナノ本当に使うか?邪魔にならないか?どこに置こうか?迷いに迷った末の...

  • はるゆたかブレンドのカンパーニュ

    はるゆたかブレンドプレミアム7のみのカンパーニュ。実は、2回目。ボールに布巾をひいて、粉ふって、ホイロすっかり忘れるパターンで、布巾に生地が引っ付く。水分...

  • 久しぶりの強力粉の購入記録

    『STAY HOME』小麦粉がなくなってしまい、やっと購入。はるゆたかブレンド プレミアム7 北海道産パン用小麦 2.5kg× 2フランスパン用国産小麦...

  • カンパーニュと休校と春休みの記録

    北海道産 E65とライ麦20%の配合でカンパーニュを焼きました。この粉は、高灰分type ERのアセロラ粉末等を除いたものみたいな粉と思って、購入。今のと...

  • 2017 柚子胡椒

    去年から(一昨年から?)夏の終わりに青ゆずを譲っていただけるようになりました。地場産、特別に肥料を与えたりせずのわたしの願ったりのゆずです。青とうがらしは...

  • 3歳のお誕生日ケーキ

    2016 クリスマスケーキ(チョコスポンジ)が気に入って、↓↓↓ ◆しっとり・ふわふわ*チョコスポンジ◆ by まれ子こちらのレシピを拝借して、プレーンな...

  • 2016 クリスマスケーキ(チョコスポンジ)

    2016年のクリスマスケーキ初めて、チョコ生地のスポンジに挑戦。失敗した経験があるだけに、慎重にレシピを検索して、              ↓ ◆しっと...

  • カンパーニュ(白生地)

    我が家の2歳児の嵐も峠を越えたかな???少しづつぱんを焼き始めました。サフでちょこちょこと焼いていたら、やっぱり自分オリジナルの酵母で焼きたい欲がでてきて...

  • 2016 みかんのピール(いただきものお庭のみかん)

    6年越しのピール作り。 冷凍庫に去年のみかんの皮が残っていた。 毎年、こんなことを繰り返している。出来るときに。。。と、そして、忘れた頃に捨てる。。。...

  • お誕生日のケーキ

    息子2歳のお誕生日ケーキを作る。 生クリームの泡立てが緩かったらしく、生クリームがいちごの重みで流れ落ちそうに 2015年9月にハンドミキサーを壊...

  • シンプルなロールケーキ

    前回の記事で宣言している酒粕酵母再開。 なかなかうまく出来ず、いつも使用している酒粕で作ったら、 一発で完成したことには驚きました。 こんなに苦戦し...

  • 2014 クリスマスケーキ

    前回の記事から半年以上経過してしまいました。 クリスマスケーキもブログの記録では、2010年のクリスマスケーキでストップしています。 2011年のバー...

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