久々の更新です！！！

何年振りの更新だよってくらい・・・久々の更新になります実は…個人的な事ですが、珈琲哲学吉田店を今年一杯で退社することになりました料理人として、色々な場所で修行をするためにですこのブログも引継ぎなどをどうしようか考えましたが・・・このブログもそもそもはオレ個人が店を少しでも盛り上げようと個人的に開設したブログなんですよねですから、吉田店ブログはもし再び始めるときには新しく始めることにしましたその時にはこちらから飛べるようにも設定致しますそのような理由からこれにてブログのほうも閉鎖になりますここからは、オレ個人のブログになります（笑）哲学に入って約5年間、色々ありましたが今思うことは感謝の気持ちで一杯です色々な出会いがあって、別れもあって・・・日々勉強になることばかりでした後輩もできて、教えることだけではなくむしろ...久々の更新です！！！

新人さんいらっしゃ～い

珈琲哲学吉田店に新しいスタッフが入りました今まで厨房・ホール…オール男子デイなど…男らしい（むさくるしい）雰囲気がありましたが…また一人爽やかな風を運んできたスタッフが入って吉田店にもようやく涼しげな時間が流れそうですまずは横顔から…ホールとして働きます若さと、清々しさがあふれてますそして…お待ちかねの正面のアップですまたお前かケンタの顔は散々でてるからもういいって新しいスタッフのお顔は吉田店にご来店時のお楽しみに…間もなく冬メニューも始まります是非足を運んでみてくださいブログを見て頂いてありがとうございますブログランキングに参加していますのでお帰り際にでも↓クリック↓お願いします新人さんいらっしゃ～い

コース風料理!!!

本日はコース風の御予約がありましたまずはメニューから…前菜ヒラマサのカルパッチョサラダツナとオニオンのゆで卵サラダプリモピアット牛スジ煮込みのトマトソースパスタタラと卵のパタ－テグラタンセコンドピアットローストポーク～ブランデーソース～昨日はお酒に合う料理でしたので、ドルチェは無しでした昨日実は…だいぶ写真を撮り忘れました…上の写真で少しでも伝わればいいな～と思ってます吉田店では御相談に応じて様々なお料理を提供させて頂いています誕生日や、記念日にぜひごりようくださいませブログを見て頂いてありがとうございますブログランキングに参加していますのでお帰り際にでも↓クリック↓お願いしますコース風料理!!!

オープンカフェみたいな…

今日はとっても暖かい一日ですね気温も25℃近辺まで上がってますこんな日はオープンカフェでイタリアンな気持ちになってみては???哲学吉田店ではテラスで食事ができます日曜日の午後の一時…一杯の珈琲を飲み…至福の時の流れに貴方をご案内致します…クサイとか言わないでオープンテラスに慣れてない日本人は沢山います（まぁ…私もですけど…）哲学でのカフェはこんな感じになります↓もうちょいアップでどうです？貴方もこんな素敵な時間を過ごしてみませんか？（モデルがモデルなので伝わりにくいのはご了承ください）ブログを見て頂いてありがとうございますブログランキングに参加していますのでお帰り際にでも↓クリック↓お願いしますオープンカフェみたいな…

1500円でミニコース!

本日は12名様のご予約がありました￥1500でおまかせとのことでしたので、メニューを考えましたご用意させていただいた料理が…「ツナとオニオンの和風マヨサラダ」「ナスとベーコンのトマトソースパスタ」「海老のクリームソースグラタン」「デザート3種盛りカボチャのシフォン・ガト－ショコラ・マーブルアイス」「お好みのドリンク」でしたご予算に応じてお料理を作りますのでお気軽にご相談くださいランチもディナーも哲学吉田店におまかせあれっブログを見て頂いてありがとうございますブログランキングに参加していますので↓これを↓クリック↓お願いします1500円でミニコース!

今月号の長野こまちは…

スタッフのケンタがなにやら読書をしているようです…精一杯ムツカシイ顔をしたようですが…何か発見したみたいです記事を確認したところおぉスイーツ特集じゃないですかもっとアップになにーっ珈琲哲学吉田店でケーキ食べ放題ケーキも自家製ドリンク2杯付いて驚きの￥1500この嘘みたいな話は…月刊こまち11月号に掲載皆さんのご来店お待ちしております～ブログを見て頂いてありがとうございます一日一善が私のモットーです皆様も↓をクリック↓で一日一善今月号の長野こまちは…

次の狙いは…

コンクールも試験も終わり…な～んか日常に戻ったな～と思う日々・・何か新しい目標はないかと探していたらきのこコンクールキターーーっしかも群馬県の確認をとったところ…長野県民でも問題無しということは…最優秀作品は「全国大会」と、いうことは…群馬県代表として…長野県民の自分らがイケる…可能性があるとりあえず試作を作ってみました料理名は…秘密頑張って1次審査通過を目指しますブログを見て頂いてありがとうございますブログランキングに参加していますのでお帰り際にでも↓クリック↓お願いします次の狙いは…

哲学で飲む赤ワイン…

本日の話題は「ワイン」です赤ワイン・白ワイン・ロゼ長野産のワインも数多く出回っていますが…今日は哲学吉田店で提供しているワインを1つご紹介シャトーテリルーアンウッドルージュこれはフランス・ベルジュラックという場所で作られているワインそもそもサラリーマンをしていた夫妻が「ワインが好きで好きでしょうがないっ」ってところから、ついに仕事を辞めてベルジュラックにワイナリーを買って…葡萄栽培から始め…自分達が求めているワイン作りをしようと、始まったワインなのですその後10年経験を積み…品評会でも金賞・銀賞を取るようになり…とても注目されているワインなのですフランスのワインは「有機栽培に行く農家」「大量生産に行く農家」「葡萄だけ作ってワインは作らない農家」生産者によって随分指針が違うようですどんな農家の方が作っているかを想...哲学で飲む赤ワイン…

教員採用試験合格＆ハンバーグ!!!

吉田店スタッフの「○島氏」が先日教員採用試験に合格しましたこれで、春から中学校の先生です頭の回転もいいし、仕事もアルバイトとはいえしっかりこなすしっかり者です春になったら教え子を連れて食べにきてね隠し撮り（若干睨まれてるか…???）そして吉田店の厨房では…ハンバーグが…焼かれていますうん今日のネタはこれでおしまいまたのんびりアップしますブログを見て頂いてありがとうございますブログランキングに参加していますのでお帰り際にでも↓クリック↓おねがいします教員採用試験合格＆ハンバーグ!!!

調理師協会 料理コンクール～上伊那大会～

水曜日に調理師会主催の第49回料理コンクールが開催されました県内の調理師約200名が出品致しましたこの日の為に試作を重ね…試行錯誤し足りない頭をフル回転させましたどの作品も素晴らしい出来でした珈琲哲学吉田店からは4名の出品そして哲学グループの須坂店（フィレンツェ）から1名5名での出品ですまずはフィレンツェ、「てつさん」の作品「子羊のロースト秋の恵みのコンフィ添え信州りんごの香り」てつさんは毎回毎回本当にスゴイ綺麗な一品を作りますそして受賞致しました受賞の名前がわかったらアップしますねそして、珈琲哲学吉田店メンバー「拓馬」「信州サーモンのファルス秋野菜のハーモニー」今年は信州サーモンでの挑戦です信州サーモンを二種類の技法で仕上げた拓馬快心の一品「日本調理師会長賞」を受賞致しました珈琲哲学吉田店オレ「県産鴨のファル...調理師協会料理コンクール～上伊那大会～