感謝

一年、ありがとうございました造っては売り、また造る。今どきには数少ない原始的、アナログ工房。今年、工房見学の方になんでこんなの手のかかることするのと驚かれたことが印象に残っています。これが日常だからネ（笑）来年も手のかかる面倒な仕事をしてい

大詰め

大詰めです！残りわずかな2018年、無事に仕事を納められそうです。明日まで、気を抜いちゃいけないと思いつつどこかホッとしている。スタッフ一同がパワーアップで乗り越え感謝です。まだまだ、福来たれ大売出しは頑張ってます。 ---お問い合わせ--

一気

オーダー用のもの販売用のもの職人、販売員、営業さん、フル回転です！山は見えたけれど、超えていない....今日超えられるか、全員ヤマ場を迎えている、事故のないように頑張りましょう！

完売

今年の熱海おでん【あつうみ 】ほぼ完売いたしました。来年にも届けする分と咲見町直売店にある在庫が残っているくらいです。売り切ると言うことは造り手として有難い。毎年、残ったら困るよね、と言いつつも少しづつ製造数を増やしています。それでも完売す

創業から

創業から造り続けている製品がいくつかある。チーズ巻もその1つ。大ぶりのチーズを練りうにの入ったすり身で巻く。50年以上前にあんな大ぶりのチーズを巻くなんて誰が考えたんだろう....昔っからアイデアが豊富だったんだなぁ〜と感心する。今だにファ

確かに〜

熱海を嫌いな関東人はいない。昨日、お話した方の言葉。なるほど〜確かに、その通りですこんなことを教えてもらわないわかんないだよな。私も熱海在住というといいねと言われることばかり。住んでるとわかんないんですよね！福来たれ大売出し開催中 ---お

何曜日？

今日は何曜日？クリスマスだったらしい....来週は新年？忙しくて、今以外考えられない。頭はかまぼこのことで一杯。間違いなく製造してそれぞれに届けたいと知ればっかり。これをリア充と言うのか？明日も頑張りますゥ！福来たれ大売出し ---お問い合

あー残念

うーーーん、もうちょっと作ればよかった。たらればの話だけど、熱海おでんはもう完売状態。年末まで残りませんでした。毎年、召し上がる方は冬の定番になっているようで楽しみにしてくださり、お使い物でいただく方は一度召し上がってまたお使いいただく。じ

今日は冬至

今日は冬至です。日照時間とか柚子湯とかかぼちゃとかぐらいしか知りませんでしたけど開運の始まりの日だそうですね。んが2つつくものを食べるとさらにパワーアップするとか.....今日、落ち着いて来年の目標や願いをゆっくり柚子湯に浸りながら考える日

続々と

売店用の製品が続々とと仕上がってきています。うちでは一番得意な製品です。定番もの殻新製品から工夫しています。伊達巻を除いて、ハムチーズ巻が人気ですね！我が家はこれが大好き、チーズ巻も....12/26から福来たれ大売出しです！細工かまぼこ

いってらっしゃーい

伊達巻の出荷が始まる、一本一本焼き上げた伊達巻、仕上げるまで本当に手がかかる。1つ1つの卵割り殻始まり、1つ1つ黄味をすくう。今時こんな仕事をするところがあるだろうかとも思う。でも、玉子は割るもんだと思う！頑固かなぁ〜（笑）そんな伊達巻が旅

うちでは造っていません

紅白の板付きかまぼこ。うちでは造っていないのです、一番の理由は小田原かまぼこと戦わない。まあ、うちは足元にも及ばないけれど。その昔は造っていたのですが、他にあるうちのいいところを伸ばそうということです。細工もの、手造り感、を大切にしたい！少

ラスト伊達巻

毎年、数種類の伊達巻をやく。見た目はほぼ一緒。玉子が違ったり、砂糖が違ったりとオーダーの希望で材料を変える。材料が違うとさすがの職人も初心の帰って焼くことになる。慣れた頃には焼き上がり、また新しいものを焼き始める。伊達巻 ---お問い合わせ

小さい....

今日から焼く伊達巻準備の為の玉子割り.....小さい....玉子がサイズで言ったらSSでしょうか？ということは割る数が多いということです。もともと割卵を使えばこんなことはないんだけど来年はもうちょっと大きいのをと頼んでみよう！割ると殻は硬い

完売まじか

皆さまのおかげですが....もしかしたら、熱海おでん あつうみ が売り切れてそうです。嬉しいけど困ったなぁ〜来年も注文を受けられるように造ったつもりなんですが...ずっと暖かくて、参ったなあと思っていたらこの寒さ一気に注文が来てしまっていま

ぐっ....と

ぐっと寒くなりました、おでんを美味しく食べられるように寒くなれーーーと祈っておりました。でも...でも....いざ寒くなるとやっぱりツライなんと勝手な？おかげさまで今年もおでんは順調です、感謝。お正月製品も製造も販売も順調にいくと嬉しいです

まずは紅白小梅から

年末に販売する製品の製造計画が仕上がった人気製品を残しつつ、新しいものも加える。面白いもので、売る場所で人気製品が違う、まずはプレゼント用の紅白小梅から造ります。お正月製品を2点以上お買い求めいただいた客様に差し上げる、お吸物、お雑煮を華や

うちの配合

昔からはだいぶ砂糖は減っていますが、山田屋の創業からの配合の伊達巻を焼き始めました。すり身と玉子と砂糖が違います。今までと材料が違うとまた焼き加減が変わる。またまた職人が試行錯誤が始まっています。もっと火を強め、中は弱く、なーんてみんなで考

広がる

先日、嬉しいご来店が先月の二子玉川タカシマヤのグリーンマーケットのお客様が咲見町直売店に来てくださいました。嬉しいですね！あの時のイベントでお話しすることがなかったら、熱海に来てもうちにお立ち寄りいただくこともなかったでしょうね。出会いって

今日も

今日も暖かい....しのぎやすけど、気持ち悪い.....お正月なら良い日になるんだろうけど師走には似合わないと思う。ピーンと張り詰めた寒気の方が気持ちが引き締まる。すり身屋は寒い方が製造しやすいしおでんも喜ばれる。もうちょっと寒くてもいいよ

今年最後

今日は今年最後のねぎ生姜竹輪を焼いています。多分最後....去年はそのつもりが、押し詰まってからもう一回焼きましたけど、忙しくて焼き立て販売ができなかったですけど。焼き立てをすぐに咲見町直売店で販売します。冷蔵庫にも入れず、そのままです。そ

簡単なんだなぁ、お家でおでん

おでんを作るって大変そうな....実は簡単なんですよ。私はまず、前日におでん汁を作っておきます。そして、大根、ゆで卵、こんにゃくなどを下ゆでしておでん汁に入れて一煮立ち。私はここにスジボコとかも入れます。そのまま一晩放置。翌日までにおでん種